Spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais

J'ai pour vous aujourd'hui une recette un chouya moins conventionnelle que d'habitude. Je me suis récemment lancée dans les spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais. Euh... là, il y a de fortes chances pour que je vous ai perdus! Vous vous demandez ce que c'est ? C'est tout simplement un mix entre les rouleaux de printemps et les makis... ou, en résumé, un rouleau de printemps garni de riz à sushis ! Honnêtement ? J'ai été conquise. Je trouve ça très savoureux et vais m'empresser de recommencer en déclinant les parfums.

Pour 24 pièces

Pour le riz

150g de riz spécial sushis

450ml d'eau

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

5cl de vinaigre de riz

Pour la garniture

4 feuilles de riz

16 feuilles de laitue

1/2 concombre

Du saumon frais

Du fromage frais (chèvre, boursin, au choix)

Préparer le riz. Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau rendue soit claire. Egoutter. Le mettre dans un casserole avec l'eau. Porter à ébullition. Cuire ensuite à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 25mn). Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le vinaigre de riz. Réserver. Une fois le riz cuit, l'égoutter et le mélanger à l'assaisonnement au vinaigre. Couvrir et laisser refroidir 1h. Pendant ce temps, préparer le concombre en le coupant en bâtonnets. En faire de même pour le saumon frais.
Sortir les feuilles de riz et les faire tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Les recouvrir de la moitié de la laitue. Déposer au centre du riz ; creuser une petite "tranchée" et ajouter le concombre ou le saumon puis le fromage frais. Recouvrir à nouveau de riz puis de laitue. Replier les 2 côtés puis rouler comme pour des rouleaux de printemps. Couper comme des makis.

Rouleaux de printemps saumon fumé, mâche, pomme et fromage frais

Cuisine du placard ne rime pas toujours avec désespoir. Chez moi, elle rime avec rouleaux de printemps saumon fumé, mâche, pomme et fromage frais ! Les restes ont du bon parfois :)

Pour 6 rouleaux de printemps

1 pomme

2 tranches de saumon fumé

2 à 3 carrés frais nature

Mâche

Préparer tous les ingrédients : couper la pomme et le saumon en morceaux. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce. Replier les 2 côtés puis rouler les rouleaux de printemps. Placer au frais.

Rouleaux de printemps canard, mangue, fromage frais, mâche et menthe

Avec ce soleil, les salades sont certes de retour mais les rouleaux de printemps aussi. C’est vite fait, c’est déclinable à l’infini et surtout… c’est bon ! J’ai fait ces rouleaux de printemps canard, mangue, fromage frais, mâche et menthe : bref, avec ce que j’avais sous la main. Si vous aimez le sucré-salé, c’est le pied !

Il nous faut
Des galettes de riz
Du magret de canard séché/fumé
De la mangue
De la mâche
Du fromage frais noix, raisins et figues
De la menthe

Préparer tous les ingrédients pour les avoir à portée de mains : couper la mangue en lamelles. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de fromage. Mettre par-dessus du magret, de la mangue puis de la mâche. Terminer par la menthe. Replier les 2 côtés puis rouler les rouleaux de printemps. Placer au frais.

Rouleaux de printemps au thon, légumes et carré frais

Il fait trop chaud pour ne pas manger froid ! Et j'avais envie de ces rouleaux de printemps au thon, légumes et carré frais.

Pour 8 rouleaux de printemps
8 galettes de riz
60g de vermicelles transparentes chinoises
2 carrés frais
2 carottes
1 boîte de thon au naturel égouttée
1/3 de concombre
5g de champignons noirs
Sel, poivre, aneth

Faire cuire les vermicelles et les égoutter. Faire gonfler les champignons dans de l'eau chaude. Égoutter. Dans un saladier, mélanger les vermicelles, les champignons, les fromages écrasés, le thon émietté et les légumes coupés en très fins morceaux. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce. Replier les 2 côtés puis rouler les rouleaux de printemps. Placer au frais.

Nems au boeuf (au four)

Sans matière grasse ou presque, voici les nems au boeuf cuits au four. Ca n'a pas le même goût que ceux qui sont frits... mais rien ne vous empêche de les plonger dans un bain d'huile si vous préférez...

Pour 6 nems

6 galettes de riz

125g de boeuf haché

15g de vermicelles de soja

1 carotte

1/2 oignon

1 càc de soja

Des champignons noirs

Faire ramollir les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, râper la carotte. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant 5mn. Ajouter la viande, la carotte et le soja. Assaisonner. Ajouter enfin les champignons et les vermicelles. Laisser cuire. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce. Replier les 2 côtés puis rouler les nems. Cuire au four 20mn à 220 après les avoir badigeonnés d'huile.

Rouleaux de printemps mangue, avocat, saumon fumé et sésame

Je continue sur ma lancée "l'Asie est dans l'assiette" avec ces rouleaux de printemps mangue, avocat, saumon fumé et sésame.

Pour 6 rouleaux de printemps
Des morceaux de mangue au sirop

2 tranches de saumon fumé

1/2 avocat

6 feuilles de riz

Sésame

Préparer tous les ingrédients : couper avocat, saumon et mangue en lamelles. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce pusi parsemer de sésame. Replier les 2 côtés puis rouler les rouleaux de printemps. Placer au frais.

Nems dinde, mangue et menthe

Avec toute les infos autour de l'expo universelle de Shangaï, j'ai sûrement dû être influencée... En tous cas, j'avais très envie de manger des nems ! Asie, quand tu nous tiens... Ceci dit, pas de nems traditionnels ! On innove avec des nems dinde, mangue et menthe !

Pour 6 nems
6 feuilles de riz

3 morceaux de mangue au sirop

1 escalope de dinde

De la menthe en poudre( ou environ 6 feuilles)

1/2 oignon

1 càs de jus de citron

1 càc de sauce soja

Poivre

Mixer l'oignon et l'escalope. Les faire revenir dans un peu d'huile. En fin de cuisson, ajouter le soja, le citron puis le poivre. Cuper les morceaux de mangue en 2 lamelles à chaque fois. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce de viande, ajouter la mangue puis la menthe. Replier les 2 côtés puis rouler les nems. Faire revenir dans de l'huile.