Cheesecake café, chocolat et whisky au thermomix ou sans

La semaine dernière, j'ai reçu cette appétissante photo sur mon portable : celle de ce cheesecake café, chocolat et whisky (au thermomix ou sans) réalisé par ma Maman pour ses collègues de boulot. Comme il a beaucoup plu, je vous livre sa recette inspirée et réadaptée de Chef Simon.

Pour le cheesecake

Base

200g de biscuits sablés

40g de beurre

20g de cacao non sucré

Appareil

4 œufs

175g de sucre

250g de philadelphia

450g de fromage blanc entier

6g de café soluble délayé dans une demie tasse d’eau chaude ou 2 tasses de ristretto très serré : le tout doit être refroidi

Sauce chocolat/whisky

100g de chocolat noir

25g de whisky

70g de crème liquide à 30%

Au thermomix

La veille au soir, préparer la base du cheesecake. Placer dans le bol les sablés avec le beurre très mou et le cacao pour 5s, 5.  Répartir le mélange au fond d’un moule de 24cm en tassant bien. Réserver au frais. Préchauffer le four à 150. A la place, mettre  le fouet puis le philadelphia avec le fromage blanc et le sucre pour 1mn, 1. Ajouter les œufs puis le café. Programmer encore 1mn, 2. La pâte doit être bien lisse :  la verser sur le fond de biscuits. Enfourner pour 40mn. A la sortie du four, le centre du cheesecake sera encore un peu tremblotant. Placer au frais pour une nuit. Le lendemain, démouler le cheesecake et le mettre sur un plat de service.  Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter la crème liquide et programmer 4mn, 50, 3. Terminer par le whisky pour 10s, 4. Réserver à température ambiante et en napper le cheesecake au dernier moment.

Sans le thermomix

La veille au soir, préparer la base du cheesecake. Mixer les sablés avec le beurre très mou et le cacao. Les répartir au fond d’un moule de 24cm en tassant bien. Réserver au frais. Préchauffer le four à 150. Mélanger le philadelphia avec le fromage blanc et le sucre au fouet manuel (surtout pas au fouet électrique). Ajouter les œufs puis le café. Lorsque la pâte est bien lisse, la verser sur le fond de biscuits. Enfourner pour 40mn. A la sortie du four, le centre du cheesecake sera encore un peu tremblotant. Placer au frais pour une nuit. Le lendemain, démouler le cheesecake et le mettre sur un plat de service.  Faire fondre le chocolat avec la crème liquide puis le whisky. Réserver à température ambiante et en napper le cheesecake au dernier moment.

Pâte à tartiner chocolat et orange au thermomix

Lorsqu'on pense "pâte à tartiner", on pense souvent à une célèbre marque ultra délicieuse dans laquelle j'adore tremper mes cuillères. Mais il n'y a pas que le Nutella pour se régaler ! La preuve avec ma toute dernière pâte à tartiner au chocolat et à l'orange (au thermomix). Je l'avais réalisée pour régaler mes collègues, lors d'un brunch dominical. Le goût de l'orange est subtil mais vous pouvez choisir d'y ajouter des cubes d'oranges pour en relever le goût ; si par contre la pâte s'adresse à des enfants, vous pouvez choisir la solution "sans morceaux".

1 tablette de chocolat noir

250g de lait concentré sucré

Le jus d'une belle demi orange

30g d'écorce d'orange confite en cubes (facultatif)

Dans le bol, placer le chocolat noir pour 10s, 10. Ajouter le lait concentré sucré pour 4mn, 50, 2. Puis c'est au tour du jus d'orange pour 30s, 5. Terminer par l'écorce d'orange confite pour 1mn, sens inverse, 2.  

Gâteau Vaiana (Moana) en pâte à sucre (gâteau chocolat caramel, ganache fraise) au thermomix ou sans

Si vous avez des enfants en bas âge ou êtes fan de Disney, vous n'avez pas pu passer à côté du dernier dessin animé appelé Vaiana (Moana outre Altlantique!). Nous étions allées le voir au cinéma avec ma pépette et, depuis, nous lisons régulièrement le livre avant le coucher... Bref ! Revenons à nos gâteaux ! La maman de la petite Nayla, qui m'avait déjà fait confiance l'année dernière sur le thème Reine des Neiges par ici et par là, a souhaité cette année pour sa fifille un gâteau Vaiana (Moana) en pâte à sucre (au thermomix ou sans). Il est directement inspiré d'un modèle repéré sur internet. Côté saveurs, c'est la famille qui a choisi : gâteau chocolat caramel et ganache fraise, pour régaler la famille.

Gâteaux au chocolat caramel

110g de beurre (fondu)

300g de chocolat au caramel pâtissier

180g de lait

6 œufs              

150g de sucre  

200g de farine  

2 sachets de levure chimique

Ganache

400ml de crème liquide entière à 30%

80g de sucre glace

1 sachet de chantifix

250g de mascarpone

Arôme fraise

Colorant rose

Décoration

3 paquets de biscuits «~flûtes~»

Pâte à sucre bleue, verte, jaune, rose, violet, blanche

Perles alimentaires
Spéculoos pour le sable

Personnages Vaiana

 Au thermomix

Préparer la pâte à gâteaux. Placer le chocolat caramel dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans deux moules de 18cm et un de 14cm. Cuire 30mn à 170 pour les grands et 25 pour le petit. Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Fourrer de ganache chaque gâteau avant de les recouvrir entièrement. Les placer au frais. Tout le reste ne sera que décoration...

Sans le thermomix

Préparer la pâte à gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. erser dans deux moules de 18cm et un de 14cm. Cuire 30mn à 170 pour les grands et 25 pour le petit. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Fourrer de ganache chaque gâteau avant de les recouvrir entièrement. Les placer au frais. Tout le reste ne sera que décoration...

Biscuits sablés au chocolat et smarties façon M&M's biscuit au thermomix ou sans

Connaissez-vous les « M&M’s biscuit » vendus en magasin ?! Quand je fais mes courses, je les regarde du coin de l'oeil mais n'en achète pourtant jamais. C'était sans compter sur le fait que je m'inscrive, à l'école de petite Princesse, pour participer à une vente de gâteaux. En général, je fais un bon gros gâteau au chocolat recouvert de smarties, mais là, prise par le temps, j'avais besoin de réaliser des biscuits secs, pouvant être préparés l'avant-veille. C'est alors que l'idée m'est venue ! J'allais réaliser de jolis biscuits sablés au chocolat et smarties façon M&M's biscuit (au thermomix ou sans) qui allaient plaire pour sûr à nos chères petites têtes brunes. Pari réussi ! Il n'en est pas resté un seul (... pour que je puisse en goûter un!).

Pour 8 sablés

Sablés

190 g de farine

80 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

Déco

1/2 tablette de chocolat noir (ou autre!)

Des smarties ou mini smarties

Au thermomix

Dans le bol, placer le beurre et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une boule et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper  10 rectangles. En poser 8 sur une plaque de four. Dans les deux restant, découper 16 bandelettes ; elles serviront à réaliser les bordures de vos sablés. Les souder aux sablés. Enfourner pour 15 mn à 20. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de mettre à fondre le chocolat, de le placer dans une poche à douille et de garnir les sablés. Décorer à l’aide des smarties.

Sans le thermomix

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre ensemble. Leur ajouter l'oeuf et la vanille : mélanger. Terminer par la farine et le sel. Former une boule avec la pâte (qui sera friable) et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper  10 rectangles. En poser 8 sur une plaque de four. Dans les deux restant, découper 16 bandelettes ; elles serviront à réaliser les bordures de vos sablés. Les souder aux sablés. Enfourner pour 15 mn à 20. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de mettre à fondre le chocolat, de le placer dans une poche à douille et de garnir les sablés. Décorer à l’aide des smarties.

Gâteau Hulk en pâte à sucre au thermomix ou sans (gâteau chocolat, ganache chocolat carambar) - Sweet Table Hulk

S'il y a quelque chose que j'aime c'est bien voir les yeux des enfants briller à la vue de leur gâteau d'anniversaire. Je trouve ça particulièrement fabuleux ! Et c'est une histoire de famille : si je ne suis pas disponible pour confectionner le gâteau demandé par l'un ou l'une de nos ami(e)s, c'est ma maman qui s'y colle. Et vice-versa. C'est d'ailleurs l'histoire de ce gâteau Hulk en pâte à sucre (au thermomix ou sans) que nous avons réalisé conjointement, en fonction de nos disponibilités, pour émerveiller le petit Marwan. Côté saveurs, la maman avait misé sur du traditionnel : gâteaux au chocolat et ganache au chocolat et carambar.

Sweet Table Hulk

Pour 2 gâteaux au chocolat

160g de beurre (fondu)
400g de chocolat noir
220g de lait
8 oeufs
200g de sucre
240g de farine
2 sachets de levure chimique

Pour la ganache montée chocolat carambar
2 tablettes de chocolat noir au carambar Poulain
480g/ml de crème liquide entière
2 sachets de chantilly fixe

Pour la décoration
750g environ de pâte à sucre verte
250g environ de pâte à sucre grise
Colle alimentaire

Au thermomix
Préparer la ganache montée au chocolat au carambar. Faire bouillir 240g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préchauffer le four à 180. Préparer les deux gâteaux au chocolat en plaçant le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter le beurre et programmer 5mn, 37, 2. Terminer par tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Vous devez obtenir une pâte lisse. Placer dans deux moules à gâteaux et cuire 35 à 40mn. Laisser refroidir entièrement. Placer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée et disposer le second gâteau par-dessus. Enduire le tout de ganache montée. Mettre au frais et passer une dernière couche de façon à obtenir un gâteau très lisse. Recouvrir de pâte à sucre et décorer à votre guise.

Sans le thermomix
Préparer la ganache montée au chocolat au carambar. Faire bouillir 240g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préchauffer le four à 180. Préparer les deux gâteaux au chocolat en battant tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Placer dans deux moules à gâteaux et cuire 35 à 40mn. Laisser refroidir entièrement. Placer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée et disposer le second gâteau par-dessus. Enduire le tout de ganache montée. Mettre au frais et passer une dernière couche de façon à obtenir un gâteau très lisse. Recouvrir de pâte à sucre et décorer à votre guise.

Sweet Table Hulk : gâteau Hulk, cake pop Hulk, Cupcakes Hulk au thermomix ou sans

Vous commencez à me connaître : j'adore les "Sweet Table" ! J'ai déjà fait Reine des Neiges, Blanche-Neige, Alice au pays des merveilles, Minnie, Némo, thème robot, ou encore Shrek. En voici une dernière, en version mini : la Sweet Table Hulk. Elle se composait du gâteau Hulk, de cupcakes Hulk et de cake pops Hulk. Vous trouverez les liens vers les recettes ainsi que les éléments à imprimer juste sous les photos.

Cupcakes et cake pop

Gâteau Hulk

Gâteau coussin de Princesse en pâte à sucre au thermomix ou sans

Après le gâteau poupée Barbie, voici le gâteau coussin de Princesse en pâte à sucre (au thermomix ou sans) de la petite Sarah. La déco était encore une fois sobre mais efficace ; assez pour faire briller les yeux d'une petite fille de 3 ans.

Gâteau au chocolat (moyen moule du set Coussins Wilton)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat noir pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache chocolat blanc
180g de chocolat blanc pâtissier
50g de crème liquide à 30%
1 sachet de chantifix

500g de pâte à sucre blanche
Perles alimentaires
Diadème

Au thermomix

La veille au soir, préparer la ganache. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais. Le lendemain, préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans le moule et cuire 30mn à 160. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire le gâteau d'une fine couche de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir le gâteau. Décorer.

Sans le thermomix

La veille au soir, préparer la ganache. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2. Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais. Le lendemain, préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans le moule et cuire 30mn à 160. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire le gâteau d'une fine couche de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir le gâteau. Décorer.

Brioche ultra moelleuse aux pépites de chocolat (au thermomix ou en MAP)

Si vous avez manqué le premier épisode : en mars dernier, j'ai découvert la version nature de cette brioche. J'en suis tombée raide dingue. Aussi, quand pour une réunion au boulot j'ai pensé à une brioche, il était évident que j'allais utiliser cette recette. Voici donc les proportions pour obtenir une brioche ultra moelleuse aux pépites de chocolat (au thermomix ou en MAP)

500g de farine

75g de sucre

3 jaunes d'oeufs

125g de beurre pommade

2 sachets de levure de boulanger déshydratés

200g de lait

1 càs d’eau de fleur d’oranger

100g de pépites de chocolat

Décoration

1 jaune d’œuf

Sucre perlé

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait et la levure pour 10mn, 37, vit2. Ajouter la farine, le sel, le sucre et les jaunes pour 5mn, bol fermé, épi. Terminer par le beurre et la fleur d’oranger pour 10mn, bol fermé, pétrin. Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3h. Dégazer la pâte, ajouter les pépites, la modeler et la remettre à lever pour 1h30. Préchauffer le four à 180. Dorer la brioche avec le jaune restant. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 10mn. Baisser le four à 150 et cuire 15 à 20mn supplémentaires.

En MAP

Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients (sauf le lait et le sucre perlé), en commençant par les liquides. « Programmer Pâte à pâtes » (12mn pour moi). Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3h. Dégazer la pâte, ajouter les pépites, la modeler et la remettre à lever pour 1h30. Préchauffer le four à 180. Dorer la brioche avec le jaune restant. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 10mn. Baisser le four à 150 et cuire 15 à 20mn supplémentaires.

Crêpes au chocolat au thermomix ou sans

La chandeleur, c'est demain ! Et comme j'aurai réunion jusqu'à tard, j'ai anticipé en faisant mes crêpes ce soir. Si j'en ai réalisé des traditionnelles à la vanille, j'en ai aussi préparées des plus gourmandes. Voici mes crêpes au chocolat (au thermomix ou sans) qui, je l'espère, vous régaleront demain !

Pour une quinzaine de crêpes

50cl de lait

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre glace

200g de farine

80g de beurre

30g de cacao

Au thermomix

Placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Laisser reposer 1h et cuire en crêpière.

Sans le thermomix. 

Préparer un beurre noisette et réserver. Fouetter dans un saladier le lait, les oeufs et le jaune. Ajouter la farine et le sucre glace préalablement mélangés. Terminer par le cacao et le beurre. Laisser reposer 1h et cuire en crêpière.

Gâteau d'anniversaire pour enfant (chocolat, nappage chocolat, smarties) au thermomix ou sans

Pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, je vous propose ce gâteau pour enfant composé d'un moelleux au chocolat, d'un nappage au chocolat, le tout décoré de smarties et perles de sucre (au thermomix ou sans). Je l'avais préparé en vitesse un matin, avant d'aller bosser, pour la vente de gâteaux du soir même, à la maternelle de la pépette. Pas de quoi casser trois pattes à un canard me direz-vous, mais peut-être une bonne idée pour faire plaisir à nos chères têtes brunes !

Gâteau au chocolat

75g de beurre (fondu)

200g de chocolat noir

120g de lait

4 œufs            

100g de sucre

130g de farine

1 sachet de levure chimique

Nappage

20cl de crème liquide entière

1 tablette de chocolat au lait

1 càs de miel

Déco

Smarties

Perles de sucre

Au thermomix

Préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un moule et cuire 35mn à 170. Laisser refroidir. Préparer le glaçage. Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat. Laisser fondre. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel. Napper le gâteau. Le décorer.

Sans le thermomix

Préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans un moule et cuire 35mn à 170. Laisser refroidir. Préparer le glaçage. Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat. Laisser fondre. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel. Napper le gâteau. Le décorer.

Tarte forêt noire façon fantastik au thermomix ou sans

Envie d'épater vos invités tout en vous régalant ? J'ai pour vous cette jolie tarte forêt noire décorée à la façon des "fantastik" de Michalak (au thermomix ou sans). Il s'agit d'un sablé breton, recouvert d'une couche de chocolat croquant, d'une couche de confiture de cerises, d'un crémeux au chocolat, d'une ganache montée au chocolat blanc et kirsh, le tout surmonté de cerises confites. N'ayez crainte, cette tarte peut sembler compliquée mais au final, la plupart des préparations s'effectuent la veille. Le jour même, il suffit d'assembler le tout. J'ai piqué l'idée par ici, en utilisant par contre mes recettes fétiches de crèmes en tous genres. 

Sablé breton

80g de farine

140g beurre 

50g de sucre

1 gros jaune d’œuf

½ sachet de levure chimique

Crème au chocolat blanc

23cl de crème liquide entière à 30%

1 tablette de chocolat blanc pâtissier

1 sachet de chantifix

2 càs de kirsch

1 gousse de vanille fendue et grattée

Crémeux au chocolat

85g lait

85g crème liquide à 30%

1 gros jaune d’oeuf

25g de sucre 

120g de chocolat noir

1g d'agar agar

1 tablette de chocolat noir pour les décors et la couche craquante

De la confiture de cerises maison

Des griottes confites

Du cacao

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et la verser sur le chocolat. Bien mélanger, et quand c'est tiède ajouter le kirsch et mettre au frais. Le lendemain, il suffira de ressortir le saladier de ganache, de lui ajouter le chantifix et de le battre comme une chantilly puis de placer la ganache montée dans une poche à douille et de la réserver au frais. Dans la foulée, toujours la veille, préparer le crémeux au chocolat. Dans le bol, placer le lait, la crème, les œufs et le sucre ensemble pour 5mn, 90, 4. Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux et y verser la crème anglaise par-dessus. Remettre dans une casserole avec l'agar agar. Faire bouillir une minute. Mélanger le tout et laisser refroidir. Mettre en poche à douille. Le jour même, préparer le sablé breton : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler, afin de la déposer dans un cercle de 20cm. Cuire 15mn à 190. Laisser refroidir.  Placer le sablé dans un plat de service. Faire fondre 100g de chocolat noir et en badigeonner le dessus du sablé. Laisser durcir. Badigeonner alors généreusement de confiture de cerises. Préparer les décors en chocolat en faisant fondre le reste de la tablette et en le versant sur un peu de rhodoïd. Bien laisser figer. Procéder au montage en pochant harmonieusement les crèmes, en parsemant de décors en chocolat puis de griottes. Saupoudrer de cacao. Servir rapidement.

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et la verser sur le chocolat. Bien mélanger, et quand c'est tiède ajouter le kirsch et mettre au frais. Le lendemain, il suffira de ressortir le saladier de ganache, de lui ajouter le chantifix et de le battre comme une chantilly puis de placer la ganache montée dans une poche à douille et de la réserver au frais.  Dans la foulée, toujours la veille, préparer le crémeux au chocolat. Chauffer le lait et la crème. Blanchir les œufs avec le sucre. Hors du feu, verser le lait sur les oeufs et remettre à cuire en fouettant sans cesse. Une fois les 85° atteints, verser cette crème sur le chocolat noir placé en morceaux dans un saladier.Remettre dans une casserole avec l'agar agar. Faire bouillir une minute. Mélanger le tout et laisser refroidir. Mettre en poche à douille. Le jour même, préparer le sablé breton : mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter tous les autres ingrédients. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans un cercle de 20cm. Cuire 15mn à 190. Laisser refroidir. Placer le sablé dans un plat de service. Faire fondre 100g de chocolat noir et en badigeonner le dessus du sablé. Laisser durcir. Badigeonner alors généreusement de confiture de cerises. Préparer les décors en chocolat en faisant fondre le reste de la tablette et en le versant sur un peu de rhodoïd. Bien laisser figer. Procéder au montage en pochant harmonieusement les crèmes, en parsemant de décors en chocolat puis de griottes. Saupoudrer de cacao. Servir rapidement.

Galette des rois revisitée à la marmelade d'orange et aux pépites de chocolat au thermomix ou sans

Si vous n'avez pas encore invité vos amis à la galette ou si vous cherchez déjà des idées pour l'épiphanie 2018, j'ai pour vous cette sublime galette des rois revisitée à la marmelade d'orange et aux pépites de chocolat (au thermomix ou sans). Un peu à la façon de celle de Cyril Lignac, elle se compose d'une base en pâte feuilletée, d'une crème d'amandes à la marmelade d'orange et aux pépites de chocolat, de brioches fourrées à l'aide de cette fameuse crème d'amandes et d'un dôme central de crème pâtissière. Autant vous dire qu'elle déchire ! 

Brioche

125g de farine

20g de sucre

1 jaune d'oeuf

35g de beurre pommade

1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

50g de lait

1 càc d’eau de fleur d’oranger

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

Crème d'amandes

100g de beurre pommade

150g de poudre d'amandes

75g de sucre

1 oeuf

1 càs de rhum

180g de marmelade d'orange

100g de pépites de chocolat

Crème pâtissière

3 jaunes

50g de sucre

3 càs de maizena

Les graines d’une gousse de vanille

200g de lait

Autre

20cl de crème liquide à 30%

1 sachet de chantifix

Confiture neutre

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait et la levure pour 10mn, 37, vit2. Ajouter la farine, le sel, le sucre et le jaune pour 5mn, bol fermé, épi. Terminer par le beurre et la fleur d’oranger pour 10mn, bol fermé, pétrin. Former une boule avec la pâte et la laisser lever 1h minimum. Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Préparer la crème d’amandes en plaçant le beurre (dans le bol lavé) pour 2mn, 37, 2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et battre 20s, 5. Ajouter les pépites pour 20s, sens inverse, 2. Etaler la crème sur la pâte feuilletée en prenant soin d’en conserver 8 càc et enfourner le tout pour 15mn à 180. Laisser tiédir.  Ressortir le saladier contenant la brioche et former 8 pâtons. Les étaler en cercles et déposer au centre une càc de crème d’amandes aux pépites. Façonner les fleurs et les déposer sur la pâte feuilletée. Cuire le tout 40mn à 40 puis 15/20mn à 175. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.  Dans le bol, placer tous les ingrédients pour 5mn, 90, 4. Transvaser et réserver pour que cela refroidisse. Une fois froide, monter la crème en chantilly avec le chantifix et l’incorporer à la crème pâtissière. Placer dans une poche à douiller et façonner le décor central. Badigeonner enfin les fleurs d’un peu de confiture ou de nappage neutre pour plus de brillance.

Sans le thermomix

Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients  en commençant par les liquides. « Programmer Pâte à pâtes » (12mn pour moi). Former une boule avec la pâte et la laisser lever 1h minimum. Dérouler la pâte feuilletée. Préparer la crème d’amandes en mélangeant le beurre fondu avec tous les autres ingrédients. Etaler la crème sur la pâte feuilletée en prenant soin d’en conserver 8 càc et enfourner le tout pour 15mn à 180. Laisser tiédir. Ressortir le saladier contenant la brioche et former 8 pâtons. Les étaler en cercles et déposer au centre une càc de crème d’amandes aux pépites. Façonner les fleurs et les déposer sur la pâte feuilletée. Cuire le tout 40mn à 40 puis 15/20mn à 175. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre puis ajouter la maizena. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir.  Une fois froide, monter la crème en chantilly avec le chantifix et l’incorporer à la crème pâtissière. Placer dans une poche à douiller et façonner le décor central. Badigeonner enfin les fleurs d’un peu de confiture ou de nappage neutre pour plus de brillance.

Bûche de Noël chocolat au lait et fruits de la passion au thermomix ou sans

Voici enfin la dernière bûche proposée pour le Nouvel an : la bûche de Noël chocolat au lait et fruits de la passion (au thermomix ou sans). Le goût de la passion était subtil mais se mariait parfaitement avec la douceur du chocolat au lait.

Génoise

4 oeufs

80g de sucre roux

25g de farine

45g de maizena

1 sachet de levure

Ganache chocolat au lait-fruit de la passion 

185g de jus de fruits de la passion pressés

350g de chocolat au lait pâtissier

100g de beurre 

Sirop d'imbibage aux fruits de la passion

35g d'eau

40g de sucre

35g de jus de fruits de la passion pressés

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. En parallèle, préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laisser tiédir avant d’ajouter le jus de fruits. Réserver. Préparer la ganache. Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Porter à ébullition le jus de fruits et le verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Ajouter enfin le beurre en morceaux et mélanger. Placer au frais. Procéder au montage. Dérouler la génoise et l’imbiber de sirop. Répartir les ¾ de la ganache sur la bûche et la rouler. Recouvrir entièrement la bûche de ganache avant de la décorer.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena et la levure. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. En parallèle, préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laisser tiédir avant d’ajouter le jus de fruits. Réserver. Préparer la ganache. Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Porter à ébullition le jus de fruits et le verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Ajouter enfin le beurre en morceaux et mélanger. Placer au frais. Procéder au montage. Dérouler la génoise et l’imbiber de sirop. Répartir les ¾ de la ganache sur la bûche et la rouler. Recouvrir entièrement la bûche de ganache avant de la décorer.

Bûche "Boules de Noël" aux deux chocolats au thermomix ou sans

J'ai pour vous une jolie alternative à la bûche traditionnelle : la bûche "Boules de Noël" aux deux chocolats (au thermomix ou sans). Il s'agit de boules de chocolats noir et blanc garnies d'une mousse à la menthe, posées sur une génoise, elle-même recouverte d'un croustillant feuillantine et d'une ganache montée au chocolat blanc. Vous me suivez toujours ? Rien de compliqué en soi mais il vous faudra une bonne organisation. Le résultat est féérique et le goût fidèle à ce que nous voulions. Que demander de plus ?!

Génoise

4 oeufs

80g de sucre roux

25g de farine

45g de maizena

1 sachet de levure

Sirop d’imbibage

100g de sucre

60g d’eau

1 càs de vanille liquide

Croustillant feuillantine

1 tablette de pralinoise

10 crêpes dentelle

Crème au chocolat blanc

30cl de crème liquide entière à 30%

1 tablette et demi de chocolat blanc pâtissier

1 sachet de chantifix

Boules

1 tablette de chocolat noir

2/3 d’une tablette de chocolat blanc pâtissier

Mousse menthe-chocolat

 100g de chocolat à la menthe 

3 œufs

50g de sucre+50g de sucre

Décoration

Spray doré

Cœurs en chocolat

Pâte à sucre

Au thermomix

La veille, préparer les boules en chocolat. Mettre à fondre chaque chocolat dans une casserole au bain-marie et badigeonner des moules à empreintes en silicone. Mettre au frais. Passer une seconde couche pour que le tout soit bien solide. Réserver. Préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et mettre au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol du thermomix, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser dans un moule rectangulaire et cuire une dizaine de minutes (à adapter selon la taille de votre moule). Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le sirop d’imbibage en portant l’eau et le sucre à ébullition. Laisser cuire à feu doux 5mn. Laisser refroidir. Ajouter la vanille et réserver. Lorsque tout est bien refroidi, préparer le croustillant en faisant fondre la pralinoise et en lui ajoutant les crêpes dentelles écrasées. Commencer le montage. Placer la génoise sur un plat de service. L’imbiber du sirop. La recouvrir du croustillant feuillantine et mettre au frais pour que cela se solidifie. Préparer la mousse à la menthe qui viendra garnir les boules. Dans le bol du thermomix, placer le fouet, les blancs et la moitié du sucre pour 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, toujours avec le fouet, mettre les jaunes et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter le chocolat à la menthe fondu par ailleurs pour 1mn, 6. Hors du bol, incorporer les blancs et placer dans une poche à douille au frais. Quand le croustillant feuillantine a durci, ressortir le saladier de ganache au chocolat blanc, lui ajouter le chantifix et battre comme une chantilly. Placer la ganache montée dans une poche à douille. La disposer par-dessus la feuillantine. Remplir chaque demi sphère démoulée de mousse menthe-chocolat et les coller deux par deux. Les recouvrir de spray doré. Les placer sur la ganache montée. Décorer.

Sans le thermomix

La veille, préparer les boules en chocolat. Mettre à fondre chaque chocolat dans une casserole au bain-marie et badigeonner des moules à empreintes en silicone. Mettre au frais. Passer une seconde couche pour que le tout soit bien solide. Réserver. Préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et mettre au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena et la levure. Verser dans un moule rectangulaire et cuire une dizaine de minutes (à adapter selon la taille de votre moule). Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le sirop d’imbibage en portant l’eau et le sucre à ébullition. Laisser cuire à feu doux 5mn. Laisser refroidir. Ajouter la vanille et réserver. Lorsque tout est bien refroidi, préparer le croustillant en faisant fondre la pralinoise et en lui ajoutant les crêpes dentelles écrasées. Commencer le montage. Placer la génoise sur un plat de service. L’imbiber du sirop. La recouvrir du croustillant feuillantine et mettre au frais pour que cela se solidifie. Préparer la mousse à la menthe qui viendra garnir les boules. Monter les blancs en neige avec le sucre et réserver. Blanchir les jaunes et le sucre. Leur ajouter le chocolat à la menthe fondu. Incorporer les blancs et placer dans une poche à douille au frais. Quand le croustillant feuillantine a durci, ressortir le saladier de ganache au chocolat blanc, lui ajouter le chantifix et battre comme une chantilly. Placer la ganache montée dans une poche à douille. La disposer par-dessus la feuillantine. Remplir chaque demi sphère démoulée de mousse menthe-chocolat et les coller deux par deux. Les recouvrir de spray doré. Les placer sur la ganache montée. Décorer.

Bûche de Noël bavaroise aux marrons, insert clémentines et glaçage chocolat (agar agar)

Dernière ligne droite pour les fêtes de fin d'année ! Dites-moi tout, quelle bûche sera à l'honneur chez vous le 24 voire le 31 ? Si vous hésitez encore, sachez que j'ai une belle collection de bûches de Noël, à nouveau enrichie par cette petite dernière : la bûche de Noël bavaroise aux marrons, insert clémentines et glaçage chocolat (au thermomix ou sans). Chipée sur le site journal des femmes et réalisée à 4 mains avec ma Maman, nous l'avons adaptée à nos goûts. Le tout est léger en bouche et gourmand. Tout ce que nous aimons !

Insert clémentines

8 clémentines

1 gousse de vanille

40g de sucre

2g d’agar agar

Dacquoise noisette :

6 blancs d’œufs

80g de sucre

250g de poudre de noisettes

250g de sucre glace

Mousse bavaroise aux marrons à l’agar agar

25cl de lait

15g de miel

5 jaunes d’œufs

500g de crème de marrons

5g d’agar agar

20 cl de crème liquide à 30% (montée en chantilly)

100g de brisures de marrons glacés

Glaçage chocolat

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide à 30%

Décoration

1 clémentine

Commencer par préparer l’insert clémentines. Eplucher les clémentines, en prenant soin de prélever le zeste de l'une d'entre elles, ne garder que les suprêmes et les placer dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille grattée et fendue. Bien mélanger avant d'ajouter l'agar agar. Porter à ébullition pour 2mn, baisser et laisser compoter 10mn. Verser dans le moule à insert et mettre au frais 5h minimum. Le jour J, préparer le biscuit dacquoise noisettes. Mélanger sucre glace et poudre de noisettes. Battre les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils sont bien mousseux, leur ajouter le sucre en plusieurs fois. Ils doivent devenir bien brillants et fermes. Leur incorporer délicatement le mélange sucre glace/poudre de noisettes. Verser le tout sur une plaque de four, dans un cadre un chouya plus grand que votre moule à bûche. Cuire 20mn à 160 (à adapter en fonction de votre moule!). Laisser refroidir entièrement. Une fois le biscuit refroidi, préparer la mousse bavaroise aux marrons. Placer les jaunes d'oeufs dans un saladier et réserver. Placer dans une casserole le lait, le miel et la crème de marrons ; porter à ébullition et verser sur les jaunes d'oeufs. Mélanger énergiquement au fouet et remettre le tout dans la casserole. Chauffer légèrement jusqu’à épaississement (comme pour une crème anglaise, les jaunes ne doivent pas cuire. Lorsque la texture est bonne, ajouter l'agar agar et porter à ébullition 2mn. Laisser tiédir. Ajouter à la mousse la crème liquide montée en chantilly. Réserver. Procéder au montage. Tapisser votre moule à bûche de papier sulfurisé. Verser le tiers de la crème bavaroise aux marrons dans le fond du moule. Parsemer de brisures de marrons glacés puis ajouter l'insert clémentines. Recouvrir le tout de la crème restante.Déposer enfin la dacquoise. Placer le tout au frais pendant 10h minimum. Préparer le glaçage. Porter à ébullition la crème avant de la verser sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout devienne lisse et brillant. Laisser tiédir. Démouler la bûche, la mettre sur une grille et la glacer. Décorer à l'aide de quartiers de clémentine trempés dans le reste du glaçage.

Gâteau ventre de femme enceinte (baby bump) en pâte à sucre au thermomix ou sans

J'aurai tellement aimé que l'on m'organise une baby shower, il y a un peu plus de 5 ans, lorsque ma pépette était encore bien au chaud au creux de mon bidou. Oui mais voilà, à l'époque, ce n'était pas si courant. Je suis donc un chouya jalouse du gâteau que ma maman a réalisé pour l'une de ses amies représentant un ventre de femme enceinte (baby bump), décoré en pâte à sucre (au thermomix ou sans). 

Gâteau au chocolat
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat praliné
120g de lait
4 œufs            
100g de sucre
130g de farine
1 sachet de levure chimique

Décoration
Nutella
Pâte à sucre beige, blanche, bleue

Au thermomix

Préparer les gâteaux. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Répartir la pâte dans 3 moules (1 de 20cm et 2 de 12) cuire 25mn pour les petits et 10 de plus pour le grand, à 160. Laisser refroidir. Enduire généreusement les gâteaux de nutella. Placer les pieds et le nombril façonnés en pâte à sucre avant de les recouvrir entièrement de pâte à sucre et de les décorer.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Répartir la pâte dans 3 moules (1 de 20cm et 2 de 12) cuire 25mn pour les petits et 10 de plus pour le grand, à 160. Laisser refroidir. Enduire généreusement les gâteaux de nutella. Placer les pieds et le nombril façonnés en pâte à sucre avant de les recouvrir entièrement de pâte à sucre et de les décorer.

Spritz ou sablés viennois (bredeles) au thermomix ou sans

Je peux vous dire que ces petits biscuits me faisaient de l'oeil depuis un bon moment. Il me fallait simplement trouver l'occasion pour les réaliser. Vu que c'est chose faite, je vous donne ma recette des spritz ou sablés viennois (au thermomix ou sans). Je vous conseille d'utiliser une presse à biscuit si vous en avez une : la pâte est très dure à travailler. Si vous n'en avez pas, et que vous utilisez votre poche à douille, choisissez une douille très large sans quoi votre pâte restera coincée...

Pour 10/12 spritz

220g de farine

1 blanc d’oeuf

200g de beurre salé

80g de sucre (glace)

2 càc de vanille liquide

1 tablette de chocolat noir pour l’enrobage

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter le beurre et le fouet avant de programmer 3mn, 37, 2. Retirer le fouet ; racler à nouveau les parois. Ajouter l’œuf, la vanille et la farine pour 1mn, 4. Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée et dresser vos sablés sur une plaque de four chemisée. Cuire 10mn pour les petits et 15 pour les gros. Une fois refroidis, les tremper à moitié dans le chocolat fondu. Laisser sécher à l’air libre sur du papier sulfurisé.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Détendre le beurre au batteur. Lui ajouter le sucre glace, la vanille, l’œuf et la farine. Bien mélanger. Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée et dresser vos sablés sur une plaque de four chemisée. Cuire 10mn pour les petits et 15 pour les gros. Une fois refroidis, les tremper à moitié dans le chocolat fondu. Laisser sécher à l’air libre sur du papier sulfurisé.

Cupcakes cookie dough,chocolat et nutella au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Envie de cupcakes on ne peut plus gourmands ? Sur ma jolie  Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire", l'on pouvait trouver des muffins au chocolat fourrés de pâte à cookies, recouverts de ganache au nutella (au thermomix ou sans). Ca vous tente ?

Pour 12 cupcakes

Cookies

120g de beurre demi-sel mou

170g de sucre

1 oeuf

220g de farine

1 demi sachet de levure

150g de pépites de chocolat

Muffins

40g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1 sachet de levure chimique

Glaçage

Pour le topping

200g de mascarpone

3 càs de nutella

2 càs de sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat pour 25s, 5. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Gâteau au chocolat carambar au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Aujourd'hui, voici la seconde partie du joli gâteau proposé sur ma Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire". Sous le Layer cake à la fraise se cachait un gâteau au chocolat carambar "Chat"(au thermomix ou sans). 

Gâteau au chocolat (1 moule de 24cm)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat noir pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache montée au chocolat
1 tablette de chocolat carambar
15cl de crème liquide entière à 30%
1 sachet de chantifix

Décoration
500g de pâte à sucre rose, 125g de violet et 50g de blanc et noir

Au thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Le lendemain, préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans le moule et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux et le fourrer de ganache montée. Le recouvrir entièrement de ganache avant de le couvrir de pâte à sucre. Décorer.

Sans le thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème.  Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Le lendemain, préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans le moule et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux et le fourrer de ganache montée. Le recouvrir entièrement de ganache avant de le couvrir de pâte à sucre. Décorer.

Layer cake à la fraise au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Première recette de la superbe Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" : le layer cake à la fraise (au thermomix ou sans). Une recette simple et goûteuse mais qui a fait son petit effet.... 

Gâteaux (3 moules de 14cm)
4 œufs
2 yaourts
250g de sucre
250g de farine
50g de maizena
100g d’huile
1 sachet de levure

Ganache de fourrage et couverture
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décoration
Glacage chocolat pour sundae, macarons, meringues and co.

Au thermomix

Préparer les gâteaux. Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 40s, 7. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.