Gratin de tomates au fromage de brebis

C'est au coeur d'un petit livre sur les spécialités corses que j'ai dégoté ce gratin de tomates au fromage de brebis. Plutôt simple mais avec sa petite touche d'originalité, nous l'avons plutôt apprécié. Côté enfant, ça rappelle la pizza donc... ça passe mieux ;)

Pour 4 personnes

5 grosses tomates

180g de fromage de brebis râpé

30cl de coulis de tomates nature

Des olives noires

Persil, origan, sel, poivre, huile d'olives

Ebouillanter et peler les tomates. Les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer le tout. Recouvrir des 3/4 de fromage râpé puis de persil et d'origan. Napper le tout avec le coulis de tomates, ajouter les olives dénoyautées. Remettre un peu de fromage. Faire griller le tout au four entre 5 à 10mn.

Gratin de courgettes et pommes de terre à la mozzarella au thermomix ou sans

Encore un petit gratin ! Je ne sais pas si c'est uniquement moi, mais je trouve les gratins très réconfortants. Je les trouve à la fois légers, complets, rassasiants et souvent au fromage... Et au final je suis quasiment certaine que c'est cette dernière raison qui me fais en raffoler. Tout ça pour vous faire partager ma recette de gratin de courgettes et pommes de terre à la mozzarella (au thermomix ou sans). Il a fait fureur à notre table.

Pour 4 personnes 

400g de courgettes

3 pommes de terre

2 boules de mozzarella

2 œufs

3 càs de lait

15cl de crème semi épaisse

3 càs de farine

Sel, poivre, huile d’olive, persillade

Au thermomix

Dans le bol, placer de l’eau jusqu’aux couteaux. Dans le panier vapeur, placer les pommes de terre en rondelles. Cuire 25mn, varoma, 1. Réserver. Préchauffer le four à 180. Vider l’eau du bol. Le sécher. A la place, mettre l’huile d’olive, le sel, le poivre et les courgettes pour 10mn, 100, sens inverse, 1. Réserver avec les pommes de terre. Dans le bol non essuyé, placer les œufs avec la farine, le lait, la crème, du sel et du poivre. Mixer 20s, 6. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre et courgettes en rondelles. Napper de la sauce et recouvrir de mozzarella. Cuire 20mn. Faire gratiner 10mn supplémentaires.

Sans le thermomix

Mettre à cuire les pommes de terre épluchées dans une eau bouillante pour une vingtaine de minutes. Réserver. Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse huilée, mettre à revenir les courgettes en rondelles avec la persillade, le sel et le poivre. En parallèle, battre les œufs avec la farine, le lait, la crème, du sel et du poivre. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre et courgettes en rondelles. Napper de la sauce et recouvrir de mozzarella. Cuire 20mn. Faire gratiner 10mn supplémentaires.

Gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella

Pour terminer la semaine en douceur, voici mon gros coup de coeur : le gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella. Il était moelleux, fondant, et légèrement croustillant et doré en surface.

Pour 3 personnes

500g de poireaux

400g de filets de cabillaud

2 boules de mozzarella râpées

40g de beurre

25cl de lait

25cl de crème semi épaisse

1 càs de maizena

Sel, poivre, beurre

Préchauffer le four à 210. mettre les filets de cabillaud dans une casserole contenant le lait et 50cl d’eau. Porter à frémissements et laisser pocher 10mn. Egoutter et émietter à l’aide d’une fourchette. Pendant ce temps, émincer les poireaux et les cuire dans un peu de beurre, comme pour une fondue de poireaux. Les saler et poivrer. Mélanger dans une casserole la crème et la maizena. Laisser épaissir. Ajouter le poisson, les poireaux et la moitié de la mozzarella. Assaisonner le tout et transvaser dans un plat à gratin. Recouvrir du reste de mozzarella et de noisettes de beurre. Cuire 25mn.

Gratin de poulet au riz et haricots rouges au four façon chili

Si vous n'avez pas faim, passez votre route. Ce gratin de poulet au riz et haricots rouges cuit au four façon chili est un plat très complet et bien costaud. Un plat pour les longues et froides journées d'hiver en somme.  La recette est pour 8 personnes, j'avais cuit le tout dans 2 plats pour régaler tous mes gourmands. J'avais repéré la recette par ici. 

Pour 8 personnes

240 g de haricots rouges

6 filets de poulet

1 petite boîte de maïs

350g de riz

1 poivron

1 oignon

20cl de coulis de tomates

4 càs de concentré de tomates

200 g de fromage râpé

1 càs de maizena

Epices à chili ou cumin, coriandre, paprika et ail déshydraté

Huile d’olive, sel, poivre, beurre

Cuire le riz et l’égoutter. Réserver. Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse, mettre à revenir l’oignon le poulet en cubes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poivron en cubes. En parallèle, dans une casserole, mettre à fondre un peu de beurre. Lui ajouter la maizena puis toutes les épices. Hors du feu, ajouter le concentré de tomate et le coulis puis remettre sur le feu. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Ajouter 25cl d’eau tout en mélangeant. Porter à ébullition: la sauce doit épaissir et avoir une consistance onctueuse. Dans la sauteuse contenant le poulet, hors du feu, ajouter les haricots rouges, le maïs et le riz. Placer ces ingrédients dans un moule à gratin. Les napper de la sauce tomate. Enfourner et cuire 20mn. Recouvrir de fromage râpé et cuire encore 10mn environ, jusqu’à ce qu’il fonde.

Gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée

Une autre façon de manger du chou-fleur, repérée par ici : voici un gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée. Le tout se laisse bien manger ... par les amateurs de légumes. 

Pour 3 personnes

300g de viande hachée

2 courgettes

1 chou-fleur

1 oignon

30cl de crème semi épaisse légère + 1 belle càs de maizena

Du fromage râpé

Sel, poivre, persillade, huile d'olive

Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles restent craquantes. Réserver. Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon émincé, la viande, les courgettes en cubes, la persillade, le sel et le poivre. Quand le tout est bien cuit, le placer dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé. Recouvrir des fleurettes de chou-fleur. En parallèle, mettre à chauffer la crème et la maizena. Verser la crème sur les légumes. Parsemer de râpé. Cuire 30mn à 200.

Gratin de pâtes à la crème de chou-fleur au thermomix ou sans

Pour allier le légume qui répugne le plus Noémie et le féculent qu'elle pourrait manger à toutes les sauces, j'ai préparé ce gratin de pâtes à la crème de chou-fleur (au thermomix ou sans) en me basant sur la collection Thermomix intitulée "Autour du chou" de cookidoo. Succès mitigé pour elle mais pari réussi du côté des grands !

Pour 3/4 personnes

135g de chou-fleur

160g de pâtes courtes

30g de parmesan râpé

1 kubor

70g de lait

Sel, poivre, ail déshydraté, persil

Au thermomix 

Mettre de l'eau à chauffer pour y cuire les pâtes. En parallèle,dans le bol, placer 400g d'eau avec le kubor. Placer le chou-fleur en bouquets dans le panier et cuire 20mn, varoma, 1. Préchauffer le four à 180. Vider l'eau de cuisson du chou et remettre le chou dans le bol avec un peu d'ail déshydraté, de lait et de sel et poivre pour 20s, 8. Ajouter 20g de parmsan et remixer 30s, 2. Verser les pâtes égouttées dans un plat à gratin ; verser la crème de chou-fleur par-dessus. Disposer le parmesan restant sur le tout, le persil et enfourner pour 10mn environ.

Sans le thermomix

Mettre de l'eau à chauffer pour y cuire les pâtes. En parallèle, cuire le chou-fleur à la vapeur. Préchauffer le four à 180. Mixer le chou avec un peu d'ail déshydraté, de lait, de sel et de poivre. Ajouter 20g de parmsan et remixer. Verser les pâtes égouttées dans un plat à gratin ; verser la crème de chou-fleur par-dessus. Disposer le parmesan restant sur le tout, le persil et enfourner pour 10mn environ.

Gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde au thermomix ou sans

Aperçue plusieurs fois sur le net, cette recette me faisait de l'oeil. J'ai donc tenté le fameux gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde (au thermomix ou sans). Le résultat était crémeux et légèrement relevé. A tenter avec de la savora !

Par personne

200g de chou-fleur

50g de mascarpone

1 belle càc de moutarde

Persil

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'à recouvrir les couteaux. Insérer le panier vapeur ; mettre le chou-fleur en fleurettes à l'intérieur. Cuire 15mn, varoma, mijotage. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

(Pour plusieurs personnes, cuire le chou-fleur dans le varoma. Vider le bol, y placer le mascarpone et la moutarde et mélanger directement dans le thermomix avant de verser le chou-fleur placé dans un plat à gratin).

Sans le thermomix

Cuire le chou-fleur à la vapeur. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

Gratin de courgettes à la cancoillotte au thermomix ou sans

Avec la reprise du boulot, le midi, j'aime manger de bons petits plats consistants. J'ia récemment eu envie de tester cette recette chipée sur ptitchef : le gratin de courgettes à la cancoillotte (au thermomix ou sans). Le résultat était crémeux sans être trop gras.

Pour 2 personnes

2 courgettes

125g de cancoillotte

1 oeuf

10cl de lait

Sel, poivre, ail déshydraté, thym, huile d'olive

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer les courgettes et les mixer 3s, 6. Ajouter un peu d’huile d’olive, d'ail déshydraté, de sel et de poivre avant de programmer 10mn, 100, sens inverse, 2. En parallèle, mettre la cancoillotte dans un saladier et la faire chauffer un peu pour la détendre. Lui ajouter l'oeuf, le lait, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes cuites, placer le tout dans un plat à gratin et cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Couper les courgettes en cubes et les mettre à revenir dans une sauteuse huilée avec de l'ail déshydraté, du sel et du poivre pour 10mn. En parallèle, mettre la cancoillotte dans un saladier et la faire chauffer un peu pour la détendre. Lui ajouter l'oeuf, le lait, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes cuites, placer le tout dans un plat à gratin et cuire 30mn.

Gratin de poivrons à la bolognaise au thermomix ou sans

Même si j'ai quelque peu déserté mon marché de prédilection cet été (fuyant les touristes!), j'ai tout de même acheté bon nombre de légumes que j'ai cuisinés. Hé oui, parfois, il ne suffit pas de les découper et de les placer dans un saladier pour les transformer en grosse salade. Ne me regardez pas comme ça, même moi je le fais... J'ai alors tenté ce gratin de poivrons à la bolognaise (au thermomix ou sans), un peu à l'aveugle, en me disant que ça ne pourrait être mauvais. Le résultat est sublime.

Pour 2 personnes

2 poivrons rouges grillés (1h à 180, en les tournant à mi-parcous, qui seront ensuite pelés)

200g de viande de bœuf hachée

200g de coulis de tomate

1 oignon

1 càs de parmesan

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d’olive, basilic

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et les poivrons en lanières, de l’ail, du sel et du poivre pour 5mn, 100, sens inverse, 1.  Ajouter le coulis de tomate, la viande, le basilic et laisser cuire 10mn, sens inverse, 100, 1. Pendant ce temps, mettre à préchauffer le four à 180. Verser la préparation aux poivrons dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan et faire griller une dizaine de minutes.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé avec les poivrons en lanières, de l’ail, du sel et du poivre. Ajouter le coulis de tomate, la viande, le basilic et laisser cuire 10mn à feu moyen. Pendant ce temps, mettre à préchauffer le four à 180. Verser la préparation aux poivrons dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan et faire griller une dizaine de minutes.

Gratin de gnocchis à la sauce tomate et à la mozzarella

Certains jours, les minutes sont des heures et d'autres, c'est tout le contraire. Un soir où j'avais peu de temps mais tout de même envie de faire plaisir à ma pépette, j'ai improvisé ce gratin de gnocchis à la sauce tomate et à la mozzarella, avec trois fois rien. Et nous nous sommes régalées !

Pour 3/4 personnes

400g de gnocchis

1 boîte de tomates concassées (400g)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boule de mozzarrella

Sel, poivre, origan, huile d'olive

Dans une première casserole, mettre un peu d'huile à chauffer. Y faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les tomates, du sel, du poivre et de l'origan et cuire 15mn à couvert à feu moyen. Pendant ce temps, mettre à chauffer une seconde casserole remplie d'eau pour y cuire les gnocchis. Les égoutter et les mélanger à la sauce tomate. Verser dans un plat à gratin. Répartir la mozzarella et laisser gratiner 15mn dans un four préchauffé à 180.

Gratin de pommes de terre au mont d'or

Crémeux, fondant, gourmand : voilà trois mots qui résument parfaitement bien ce gratin de pommes de terre au mont d'or.

Pour 4 personnes

500g de pommes de terre

2 briquettes de crème semi épaisse

1/2 Mont d'or

1 gousse d’ail

Sel, poivre, persil

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Dans un saladier, mélanger la crème avec l'ai pressé, le sel, le poivre, et le persil. Réserver. Dans un plat, disposer plusieurs couches de pommes de terre en recouvrant à chaque fois d'appareil à la crème. Terminer par les tranches de mont d'or. Enfourner pour une heure à 180.

Gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée au thermomix ou sans

Au milieu de toute ces recettes sucrées mais délicieuses, je vous propose un peu de light. Il s'agit d'un gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée (au thermomix ou sans). La béchamel est réalisée sans beurre ni farine, ce qui rend le plat beaucoup plus digeste. Je vous laisse vous faire votre propre idée ?!

Pour 2 personnes
1/2 chou-fleur
4 oeufs durs
Persil
Fromage râpé

Béchamel

350g de lait

1/2 kubor

1 belle càs de maizena

Sel, poivre

Au thermomix

Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 30mn, varoma, vit 1. Vider le bol pour préparer la béchamel et mettre le chou-fleur dans un plat à gratin. Pour la béchamel, il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol et de programmer 7mn, 90, 4. Ajouter les oeufs coupés en deux au chou-fleur. Napper le tout de béchamel, saupoudrer de persil et de fromage râpé et faire gratiner 25mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire le chou-fleur dans un cuit-vapeur. Le placer dans un plat à gratin avec les oeufs coupés en 2. Préparer la béchamel allégée. Mettre à bouillir le lait avec le kubor et y ajouter la maizena d'un coup. Mélanger au fouet. Cuire jusqu'à épaississement et assaisonner. Napper le chou-fleur et les oeufs de béchamel, saupoudrer de persil et de fromage râpé et faire gratiner 25mn à 200.

Gratin de pâtes à la bolognaise au thermomix ou sans

Une idée de gratin pour les soirs où le mistral souffle trop fort ! Un gratin de pâtes à la bolognaise (au thermomix ou sans), en toute simplicité.

Pour 4 personnes

150g de macaronis cuits

Fromage râpé

Bolognaise :

150g de bœuf haché

1 oignon

1 gousse d'ail

15g d'huile d'olive

380g de tomates

2 càs de concentré de tomates

Persil, thym, origan, poivre

1 grosse pincée de sel

Béchamel : 

250g de lait écrémé

20g de beurre

30g de farine

1 càc de sel

Poivre

Au thermomix

Préparer la bolognaise. Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail pour 5s, vit 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn,90, 2. Couper les tomates en 2, les ajouter avec tous les autres ingrédients sauf la viande pour 10s, 5. Mettre le boeuf et faire mijoter 100, 10mn, sens inverse, mijotage. Réserver et, à la place, sans laver le bol, mettre tous les ingrédients pour la béchamel et programmer 8mn, 90, 4. Procéder alors au montage en mélangeant les pâtes à la bolognaise ; mettre le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel puis de fromage râpé. Cuire 20mn à 180.

Sans le thermomix

Préparer la bolognaise. Dans une casserole, faire rissoler dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail. Couper les tomates en 2 et les ajouter avec tous les autres ingrédients sauf la viande. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à couvert. Ajouter le boeuf haché pour une dizaine de minutes environ. Réserver. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Réserver.Procéder alors au montage en mélangeant les pâtes à la bolognaise ; mettre le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel puis de fromage râpé. Cuire 20mn à 180.

Gratin de galettes bretonnes à la florentine (œufs et épinards) au thermomix ou sans

Une autre façon de déguster des galettes de bretonnes : en gratin. J'ai récemment concocté un gratin de galettes bretonnes farcies à la florentine (œufs et épinards, au thermomix ou sans), repéré par ici. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il s'agit vraiment d'un plat pour 4 personnes : les galettes sont très très bien farcies.

Pour 4 personnes

4 galettes de sarrasin

1 petite boîte d'épinards (265 g poids net égoutté)

3 œufs durs

Du fromage râpé

Pour la béchamel

500g de lait

40g de beurre

60g de farine

Sel, poivre

Au thermomix

Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4. Laisser refroidir dans le bol ouvert. Ajouter les épinards et les œufs coupés en petits morceaux pour 1mn, sens inverse, 3. Etaler chaque galette, la garnir puis la rouler et la déposer dans un plat à gratin. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Enfourner 30mn à 200.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Laisser refroidir. Lui ajouter ensuite les épinards puis les œufs durs coupés en petits morceaux. Etaler chaque galette, la garnir puis la rouler et la déposer dans un plat à gratin. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Enfourner 30mn à 200.

Gratin de crozets aux champignons et au beaufort

Ma petite pépette raffole des crozets : "Mamounette, tu veux pas me faire des petites pâtes carrées s'il te plaîîîîîît ?!" Et je cède relativement souvent, non seulement parce que c'est bon, mais également parce que c'est simple et déclinable à souhait. Ma dernière innovation en date : le gratin de crozets aux champignons et au beaufort. Simple mais très très réconfortant pour l'hiver.

Pour 3/4 personnes

200g de crozets 

250g de champignons

3 càs de mascarpone

100 g de beaufort râpé

½ kubor

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d’olive, persil

Préchauffer le four à 180. Mettre les crozets à cuire dans de l’eau contenant le kubor. En parallèle, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir les champignons avec de l’ail et du persil. Saler et poivrer. Hors du feu, leur ajouter le mascarpone puis les crozets cuits et égouttés. Verser le tout dans un moule à gratin, répartir le beaufort dessus et enfourner pour 20mn.

Gratin de galettes bretonnes à la viande hachée et au poivron

J'ai pris l'habitude d'acheter une à deux fois par mois des galettes bretonnes. Je trouve ça simple et rapide à cuisiner. Mais pour ne pas tomber dans la facilité, je me mets toujours en quête de nouvelles recettes pour les accommoder. Récemment c'était gratin de galettes bretonnes à la viande hachée et au poivron à la maison ! Une recette chipée par ici.

Pour 2/3 personnes

4 galettes de blé noir

200g de viande hachée

1 bel oignon

1 poivron rouge

100g de fromage râpé

Huile d’olive, sel, poivre, ail déshydraté, persil

Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer. Y faire revenir l’oignon et le poivron finement émincés. Saupoudrer d’ail. Ajouter ensuite la viande hachée, le sel, le poivre et le persil. Lorsque la viande est cuite, ôter du feu et incorporer la moitié du fromage. Préchauffer le four à 210. Garnir chaque galette de la farce, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Répartir le fromage râpé restant et enfourner pour 20mn.

Gratin de quenelles aux courgettes, saumon fumé et crème de saint agur

Au départ, j'avais envie de me préparer des quenelles au roquefort pour terminer ce vilain bout resté trop longtemps dans le frigo. Oui, mais, c'était sans compter sur le fait que quelqu'un le mange ! Alors, j'ai voulu en racheter... et je suis tombée sur de la crème de saint agur, bien plus douce. La bonne aubaine, j'ai de suite pensé à la mettre à gratiner avec mes quenelles pour un résultat très réconfortant ! Et je leur ai ajouté des courgettes et du saumon (histoire de rattraper le coup) et j'ai obtenu un super gratin de quenelles aux courgettes, saumon fumé et crème de saint agur. Laissez-vous tenter, c'est merveilleusement bon.

Pour 2 personnes

6 quenelles

2 courgettes

150g de lardons de saumon fumé

60g de crème de saint agur

100g de crème semi épaisse

Huile d'olive, sel, poivre, ail déshydraté, râpé

Préchauffer le four à 180. Dans une casserole huilée, faire revenir les courgettes en rondelles avec de l'ail, du sel et du poivre pour 5mn ; elles finiront de cuire dans le four. En parallèle, mélanger la crème de saint agur et la crème semi épaisse. Leur ajouter le saumon fumé puis les courgettes. Disposer les quenelles dans deux plats individuels, les napper et saupoudrer de râpé. Cuire 20mn.

Gratin de crozets au saumon façon tartiflette

Je vous avais promis des gratins et je vous en donne ! Une recette un chouya rustique, qui tient bien au corps mais tout simplement délicieuse : mon gratin de crozets au saumon façon tartiflette.

Pour 4
200g de crozets
4 tranches de saumon fumé
20cl de crème semi épaisse
1 oignon
1/2 fromage à tartiflette
Poivre, aneth, huile d'olive

Préchauffer le four à 180. Cuire les les crozets dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur les paquets. Les égoutter et les réserver dans un saladier. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et le mélanger aux crozets en prenant soin d'ajouter la crème, le saumon coupé en cubes, le poivre et l'aneth. Verser le tout dans un plat à gratin, répartir le fromage tranché par-dessus et cuire 25mn.

Gratin de cabillaud aux petits pois au thermomix ou sans

Ne m'en voulez pas mais, dans les prochaines semaines, je vais vous proposer des gratins et des gratins car, pour moi, c'est la saison parfaite pour gratiner à volonté ! Aujourd'hui, ce sera donc gratin de cabillaud aux petits pois (au thermomix ou sans). C'a été très déstabilisant pour moi de cuisiner différemment les petits pois mais je dois avouer que j'ai beaucoup aimé.

Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud

300g de petits pois en conserve

1 oignon

25g de beurre

20g de crème semi épaisse

Chapelure, sel, poivre, huile d’olive, jus de citron

Au thermomix

Placer de l’eau dans le bol de façon à ce que les couteaux soient largement recouverts. Placer les filets de poisson dans le varoma et programmer 18mn, varoma, 1. Réserver. Vider le bol. A la place, mettre l’oignon pour 5s, 5. Ajouter l’huile d’olive pour 6mn, 100, 3. Ajouter les petits pois, le beurre et la crème pour 20s, 8. Vous devez obtenir une purée lisse. Préchauffer le four à 180. Dans le fond d’un plat à gratin, émietter le poisson. L’arroser d’un peu de jus de citron. Recouvrir de purée de petits pois. Parsemer de chapelure. Cuire 20mn.

Sans le thermomix

Cuire les filets de poisson à la vapeur. En parallèle, mettre l’oignon émincé à revenir dans de l’huile d’olive avec les petits pois. Au terme de 10mn, placer le tout dans un mixeur. Ajouter le beurre et la crème. Vous devez obtenir une purée lisse. Préchauffer le four à 180. Dans le fond d’un plat à gratin, émietter le poisson. L’arroser d’un peu de jus de citron. Recouvrir de purée de petits pois. Parsemer de chapelure. Cuire 20mn.

Gratin de crozets au poulet, aux brocolis, à l’ail et aux fines herbes

Jusqu'à la semaine dernière, les températures étaient relativement clémentes. Il n'empêche que j'ai eu envie d'un bon gros gratin bien réconfortant : un gratin de crozets au poulet, aux brocolis, à l’ail et aux fines herbes. Des saveurs qui se sont mariées à merveille.

Pour 2 personnes

250g de brocolis

100g de crozets

1 escalope de poulet déjà cuite, coupée en lanières

2 càs de boursin cuisine

20cl de crème semi épaisse

Sel, poivre, râpé

Préchauffer le four à 180. Cuire les brocolis et les crozets dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur les paquets. Les égoutter et les réserver dans un saladier. Leur ajouter la crème, le boursin, le poulet, le sel et le poivre. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de râpé et cuire 20mn.