Curry de cabillaud au thermomix

Voici une fois de plus une recette tirée de Cookidoo. Il s'agit d'un curry de cabillaud (au thermomix Recette TM5). La recette était légère et délicatement parfumée. Je l'avais servie un soir à des amis avec un bon riz basmati.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

400g de carottes

100g de poireau

400g de lait de coco

1 oignon

20g d'huile

3 càc de curry

100g d'eau

Sel, poivre

Recette TM5. Dans le bol, placer l'oignon et les carottes pelés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile, le poireau en rondelles et le curry pour 3mn, 120, sens inverse, 1. Ajouter l'eau, le lait de coco, du sel et du poivre puis cuire 10mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter le cabillaud pour 6mn, 90, sens inverse, mijotage. Servir avec du riz.

Papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes au thermomix

Voici une nouvelle recette Thermomix proposant une multi cuisson. Il s'agit ici de papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes (au thermomix). Le riz cuit dans le panier pendant que les légumes et le poisson cuisent sagement dans le varoma. C'est simple mais hyper pratique et la cuisson vapeur du poisson est délicieuse.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

3 poivrons

100g de champignons

200g de riz basmati

120g de mascarpone

20g de lait

1 càs de moutarde

1/2 càc de paprika

400g d'eau

Thym

Echalote

Persillade déshydratée

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'échalote et la persillade pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le mascarpone, le lait, la moutarde et le paprika pour 10s, 7. Transvaser et réserver. A la placer, mettre l'eau et un peu de thym dans le bol. Placer le riz dans le panier cuisson en prenant soin de le rincer sous l'eau froide. Le mettre en place. Cuire 15mn, varoma, 2. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et les placer dans le varoma. Sur le plateau vapeur, sur 4 morceaux de papier cuisson qui serviront à faire les papillotes, disposer les filets de cabillaud recouverts de champignons, de sel et de poivre ainsi que de sauce au mascarpone. Fermer les papillotes. Mettre le varoma en place et programmer 12mn, varoma, 2. Servir le tout conjointement.

Gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella

Pour terminer la semaine en douceur, voici mon gros coup de coeur : le gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella. Il était moelleux, fondant, et légèrement croustillant et doré en surface.

Pour 3 personnes

500g de poireaux

400g de filets de cabillaud

2 boules de mozzarella râpées

40g de beurre

25cl de lait

25cl de crème semi épaisse

1 càs de maizena

Sel, poivre, beurre

Préchauffer le four à 210. mettre les filets de cabillaud dans une casserole contenant le lait et 50cl d’eau. Porter à frémissements et laisser pocher 10mn. Egoutter et émietter à l’aide d’une fourchette. Pendant ce temps, émincer les poireaux et les cuire dans un peu de beurre, comme pour une fondue de poireaux. Les saler et poivrer. Mélanger dans une casserole la crème et la maizena. Laisser épaissir. Ajouter le poisson, les poireaux et la moitié de la mozzarella. Assaisonner le tout et transvaser dans un plat à gratin. Recouvrir du reste de mozzarella et de noisettes de beurre. Cuire 25mn.

Hachis parmentier de poisson au chèvre frais au thermomix ou sans

Depuis que j'ai un TM5 connecté, je me surprends à traîner sur cookidoo lorsque j'ai un peu de temps à tuer. Je regarde méthodiquement les recettes et en mets quelques unes en favori. C'est exactement ce qu'il s'est passé avec ce hachis parmentier de poisson au chèvre frais (au thermomix ou sans). La recette telle qu'elle est écrite ici n'a été testée que pour le TM5 ; il ne faut donc pas la reproduire au TM31. (Néanmoins, comme j'avais prévu ce plat pour 8 personnes, j'ai utilisé chez moi mes deux TM, le 5 et le 31. J'ai simplement mis moins d'eau dans le 31 (jusqu'aux couteaux) et ai profité de la grande capacité du varoma du TM5 pour faire cuire tous les filets de cabillaud ensemble. Néanmoins, je serai curieuse de savoir si cette recette n'aurait pas créé de débordement au 31. Si vous testez, pensez à rester à côté de votre appareil pour vérifier et n'hésitez pas à le dire par ici, pour que les utilisatrices du TM31 puissent profiter de ce super gratin!).

Pour 4

600g de pdt

4 filets de cabillaud

60g de beurre

60g de lait

150g de fromage de chèvre frais

850g d'eau

15g de gros sel

Sel, poivre

Persillade déshydratée

50g de chapelure

Au thermomix

Dans le bol, placer le gros sel et l'eau. Insérer le panier de cuisson rempli des pommes de terre en cubes. Disposer le varoma dans lequel vous aurez déposé les filets de cabillaud. Cuire 25mn, varoma, 1. Retirer le varoma, le garder au chaud. Vider le bol pour y mettre à la place les pommes de terre cuites, le beurre, le lait, du sel et du poivre. Cuire 3mn, 90, sens inverse, 2 en prenant soin d'ôter le gobelet doseur. Réserver. A la place, mettre le poisson, le fromage de chèvre, le sel et le poivre pour 20s, sens inverse, 1. Verser dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de la purée. Terminer en saupoudrant de chapelure et de persillade déshydratée. Mettre quelques copeaux de beurre sur le tout pour obtenir une couche croustillante et cuire 35 à 40mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre en cubes et le poisson à la vapeur. Ecraser grossièrement les pommes de terre cuites, le beurre, le lait, du sel et du poivre. Réserver. Mélanger le poisson cuit, le fromage de chèvre, le sel et le poivre. Verser cette mixture dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de la purée. Terminer en saupoudrant de chapelure et de persillade déshydratée. Mettre quelques copeaux de beurre sur le tout pour obtenir une couche croustillante et cuire 35 à 40mn à 200.

Cabillaud aux épinards et sa garniture, sauce au yaourt au curcuma au thermomix

Que diriez-vous d'une recette colorée, saine et équilibrée entièrement réalisée au thermomix ? Si ça vous tente, voici celle que j'avais repérée dans l'un des derniers livres Thermomix, "Vapeur à tous les étages". Il s'agit de cabillaud aux épinards et sa garniture, le tout accompagné de sa sauce au yaourt au curcuma. Un repas parfait pour moi !

Recette TM5

Pour 4

4 filets de cabillaud

400g de pommes de terre

100g d'épinards frais

400g de carottes

50g de coriandre

15g de maizena

40g d'huile d'olive

2 yaourts à la grecque

2 càc de jus de citron

1 càc de sucre en poudre

Sel, poivre, ail déshydraté, curcuma

Préparer une marinade en versant dans un verre 10cl d'eau, un peu d'ail déshydraté, du poivre et de la coriandre. Réserver. Un peu plus tard, il faudra la filtrer. Dans le bol, placer de l'ail déshydraté, du sel, du poivre, de la coriandre, les épinards et l'huile d'olive pour 10s, 4. Racler les parois et mixer à nouveau 10s, 4. Vous devez obtenir une pâte d'épinards grossière. Recouvrir une grande feuille de papier cuisson de la moitié de la pâte d'épinards. Disposer les poissons dessus, saler, poivrer et recouvrir de la pâte d'épinards restante. Refermer la papillote bien hermétiquement. Poser le fouet à plat dans le varoma et poser la papillote à plat dessus. (Cette technique assure une bonne circulation de la vapeur autour de la papillote). Réserver. Dans le bol, placer 500g d'eau. Insérer le panier vapeur contenant les pommes de terre coupées en cubes. Tout mettre en place et programmer 10mn, varoma, 1. Pendant ce temps, ajouter à la marinade filtrée le curcuma, la maizena, le sucre, du sel, du poivre et le jus de citron. Disposer les carottes en rondelles sur le panier vapeur. Au bip, retirer le couvercle du varoma et y insérer le plateau vapeur. Cuire 8mn, varoma, 1. Vérifier la cuisson du poisson et prolonger éventuellement la cuisson de quelques minutes. Transvaser les pommes de terre, légumes et le poisson sur un plat de service. Préparer la sauce. Vider l'eau du bol. A la place, mettre le yaourt, la marinade filtrée, pour 7mn, 90, 3. Servir le tout.

Boulettes de cabillaud aux olives noires au thermomix ou sans

Un dimanche, alors que nous étions invités chez mes parents, ma petite maman nous avait préparé ces boulettes de cabillaud aux olives noires (au thermomix ou sans), recette qu'elle avait repérée sur internet. Elles ne payaient pas de mine mais j'en suis définitivement tombée raide dingue. Tellement, que la semaine suivante elles étaient sur notre table à nouveau.

Pour 4 personnes

400g de cabillaud

Une bonne dizaine d'olives noires dénoyautées

Le jus d'un demi citron vert

1 gousse d'ail

Chapelure (environ 100g)

Sel, poivre, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer le cabillaud avec les olives, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et le persil et 60g de chapelure. Mixer 10s, 6. Réitérer si besoin. Former des boulettes que vous roulerez dans la chapelure restante. Faire frire les boulettes.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer le cabillaud avec les olives, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et le persil et 60g de chapelure. Mixer en prenant soin de garder des morceaux. Former des boulettes que vous roulerez dans la chapelure restante. Faire frire les boulettes.

Couscous de cabillaud aux légumes (courge, carottes et courgettes)

Pour changer du traditionnel couscous à la viande, j'ai opté pour ce couscous de cabillaud aux légumes : courge, carottes et courgettes. Je pense que c'était la première fois que je mettais de la courge dans un couscous et j'ai été littéralement conquise par le goût et la texture apportés.

Pour 4 personnes

200g de semoule préparée

300g de cabillaud

1 tranche de potiron (200g de chair)

2 carottes en rondelles

1 courgette en rondelle

2 pommes de terre en cubes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

2 càc de concentré de tomate

100g de pois chiches

1 belle càs de ras el hanout

Huile d'olive, sel, poivre, harissa

Dans une casserole, mettre à chauffer un fond d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail pressé, l'oignon émincé, le concentré de tomate, le ras el hanout et le sel (harissa facultative si vos enfants n'en sont pas fans). Lorsque le tout est doré, verser 30cl d'eau et laisser réduire 20mn. Réitérer avec 30cl d'eau, pour 10mn. Plonger le poisson dans le bouillon pour 5mn avant de le réserver. A la place, mettre les pommes de terre à cuire 10mn. Ajouter les carottes, courgettes et morceaux de potiron pour 20mn, à couvert. Remettre le poisson et les pois chiches pour 10mn, à découvert. Servir avec la semoule préparée.

Boulettes de cabillaud au satay au thermomix ou sans

Lorsque Gaspard de la société Ayam m'a proposé de renouveler notre partenariat en m'envoyant un colis rempli de produits, j'ai sauté sur l'occasion. J'imaginais déjà des recettes aux accents exotiques, surprenant ma petite famille de saveurs auxquelles elle est peu habituée. J'ai commencé l'initiation par ces boulettes de cabillaud au satay (au thermomix ou sans), au merveilleux goût de cacahuètes. Je crois qu'ils ont hâte que j'utilise le reste du pot...

Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
3 càc de sauce Satay Ayam
80g de farine
1 càs de sésame
Sel, poivre, persil
Huile de friture

Au thermomix

Placer un peu d'huile dans une casserole et mettre à chauffer. En parallèle, dans le bol, placer le cabillaud, la sauce Satay, la farine, le sel, le poivre et le persil. Mixer 30s, 6. Sortir la pâte obtenue et la mélanger à la main avec le sésame. Former des boulettes et les faire frire sur chaque face.

Sans le thermomix

Placer un peu d'huile dans une casserole et mettre à chauffer. En parallèle, dans un mixeur, placer le cabillaud, la sauce Satay, la farine, le sel, le poivre et le persil. Mixer finement. Sortir la pâte obtenue et la mélanger à la main avec le sésame. Former des boulettes et les faire frire sur chaque face.

Encore un grand merci à Ayam pour ce superbe colis reçu il y a peu !

Galettes bretonnes fourrés au cabillaud, champignons et béchamel allégée au curry au thermomix ou sans

Je ne sais pas si vous en achetez souvent mais moi (nous!) je raffole des galettes bretonnes. J'en prépare de façon traditionnelle, garnies de saumon fumé, champignons et aneth ou de façon moins conventionnelle : en gratin. Voici les dernières que nous avons mangées : les galettes bretonnes fourrés au cabillaud, champignons et béchamel allégée au curry (au thermomix ou sans). Même la princesse en raffole !

Ingrédients pour 6 galettes

6 galettes de sarrasin

3 filets de cabillaud frais

1 boîte moyenne de champignons

10g d’huile d’olive

1 échalote

Sel, fromage râpé

Béchamel

180g de lait

1/2 kubor

2 càc de maizena

Curry

Au thermomix

Préparer la béchamel allégée. Placer le lait, le kubor, la maizena et le curry dans le bol pour 7mn, 90, 4. Réserver en la divisant en 1/3 et 2/3. Préchauffer le four à 200. Dans le bol lavé, mettre l’échalote et mixer 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive, les champignons et le poisson coupé en cubes pour 10mn, sens inverse, 100, 2. Remettre les 2/3 de la béchamel dans le bol pour 30s, sens inverse, 3. Garnir les galettes, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de la béchamel restante, saupoudrer de râpé et cuire 10mn environ.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel allégée. Mettre à bouillir le lait avec le kubor et le curry. Y ajouter la maizena d'un coup. Mélanger au fouet. Cuire jusqu'à épaississement et assaisonner.  en la divisant en 1/3 et 2/3. Préchauffer le four à 200. Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer et y mettre à revenir les champignons, le poisson coupé en cubes et les champignons une dizaine de minutes. Mélanger le tout aux 2/3 de la béchamel. Garnir les galettes, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de la béchamel restante, saupoudrer de râpé et cuire 10mn environ.

Filets de cabillaud panés et leur sauce tomate aux poivrons grillés

Un grand merci à Fatia d'avoir publié sa recette de filets de cabillaud panés et leur sauce tomate aux poivrons grillés que nous avons purement et simplement a-do-rée !

Pour le poisson

4 filets de cabillaud

3 càs de farine

1 œuf

3 càs de chapelure

Sel, poivre, paprika, ail en poudre

Huile d’olive

Pour la sauce

2 poivrons

2 tomates

2 gousses d'ail

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre, thym

2h avant : griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher, les épépiner et les couper en lanières. Au moment du repas, préparer la sauce. Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir les tomates en cubes et l’ail. Leur ajouter du sel, du poivre et du thym. Laisser mijoter 20mn. Ajouter les poivrons pour 5 à 10mn, le temps de préparer le poisson. Dans une 1ère assiette, placer la farine. Dans une 2e, placer l’œuf battu. Enfin, dans une 3e assiette, placer la chapelure avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre. Tremper les filets dans chaque assiette, dans l’ordre et les faire cuire dans une huile d’olive chaude. Servir le tout conjointement.

Gratin de cabillaud aux petits pois au thermomix ou sans

Ne m'en voulez pas mais, dans les prochaines semaines, je vais vous proposer des gratins et des gratins car, pour moi, c'est la saison parfaite pour gratiner à volonté ! Aujourd'hui, ce sera donc gratin de cabillaud aux petits pois (au thermomix ou sans). C'a été très déstabilisant pour moi de cuisiner différemment les petits pois mais je dois avouer que j'ai beaucoup aimé.

Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud

300g de petits pois en conserve

1 oignon

25g de beurre

20g de crème semi épaisse

Chapelure, sel, poivre, huile d’olive, jus de citron

Au thermomix

Placer de l’eau dans le bol de façon à ce que les couteaux soient largement recouverts. Placer les filets de poisson dans le varoma et programmer 18mn, varoma, 1. Réserver. Vider le bol. A la place, mettre l’oignon pour 5s, 5. Ajouter l’huile d’olive pour 6mn, 100, 3. Ajouter les petits pois, le beurre et la crème pour 20s, 8. Vous devez obtenir une purée lisse. Préchauffer le four à 180. Dans le fond d’un plat à gratin, émietter le poisson. L’arroser d’un peu de jus de citron. Recouvrir de purée de petits pois. Parsemer de chapelure. Cuire 20mn.

Sans le thermomix

Cuire les filets de poisson à la vapeur. En parallèle, mettre l’oignon émincé à revenir dans de l’huile d’olive avec les petits pois. Au terme de 10mn, placer le tout dans un mixeur. Ajouter le beurre et la crème. Vous devez obtenir une purée lisse. Préchauffer le four à 180. Dans le fond d’un plat à gratin, émietter le poisson. L’arroser d’un peu de jus de citron. Recouvrir de purée de petits pois. Parsemer de chapelure. Cuire 20mn.

Pain de cabillaud aux courgettes

J'avais repéré chez Vanda un gratin de lieu aux courgettes qui m'a très fortement inspiré cette recette. En le laissant cuire plus longtemps, j'ai obtenu ce pain de cabillaud aux courgettes. C'est le genre de plat dont je raffole : nourrissant tout en étant léger. 

300g de cabillaud
500g de courgettes
2 oeufs
1 oignon
40g de semoule de couscous crue
50g de lait

20g de maizena

Sel, poivre, aneth, huile d'olive

Préchauffer le four à 220. Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet et réserver. Emincer oignon et courgettes et les cuire dans de l'huile d'olive avec du sel et du poivre. En parallèle, mixer le poisson avec les jaunes d'oeufs, la maizena, le lait, du sel, du poivre et de l'aneth. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente. Terminer en ajoutant la semoule égrainée et les courgettes. Placer le tout dans un plat à gratin et cuire 30mn (à adapter selon la taille de votre moule).

Couscous aux légumes et brochettes de cabillaud

Un de ces midis, ma maman est venue manger avec moi ; j'avais envie de lui préparer un bon plat, bien goûteux. J'avais opté pour un couscous aux légumes et brochettes de cabillaud et ça lui a beaucoup plu. Je partage !

Pour 2 personnes

Pour la marinade

40ml d’huile d’olive

½ càc de paprika

½ càc de cumin

1 càc de thym

3 filets de cabillaud

1 poivron vert

Sel, poivre

Pour le couscous

100g de semoule + 50ml de bouillon prélevé + 75ml d'eau

2 tomates

2 carottes

1 navet

1 pomme de terre

1 courgette

1 càc de concentré de tomates

1 oignon

½ càc de curcuma

1 càc de coriandre en poudre

½ càc de harissa

Huile d’olive, sel, poivre

Couper le poisson et le poivron en dés ; les faire mariner au minimum 1h dans l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le thym, du sel et du poivre. Dans une casserole, mettre à revenir l’oignon émincé ; lui ajouter les tomates en dés, le curcuma, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux 10mn et couvrir d’eau. Ajouter la coriandre, le concentré de tomate, la harissa, les carottes coupées en bâtonnets ainsi que le navet émincé. Cuire 20mn à couvert. Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée, la courgette en rondelles : cuire à couvert 30mn encore, à feu moyen.  Enfiler les dés de poisson sur des piques à brochettes en alternant avec le poivron. Mettre à griller au four avant de les enduire de marinade. En parallèle, préparer la graine de couscous en prélevant un peu de bouillon et en le rallongeant à l'eau. Servir la graine avec le poisson et les légumes.

Tomates farcies au cabillaud

Les légumes d'été commencent à envahir les marchés et avec eux, mes envies de farcis. La semaine dernière, c'était tomates farcies au cabillaud. Même la pépette s'en régale : une bonne raison d'en refaire !

Pour 4

4 grosses tomates

4 filets de cabillaud

20 cl de vin blanc

2 échalotes

10cl de crème semi épaisse

20g de pain de mie sans croûte

2 càs de chapelure

Persil, sel, poivre

Huile d'olive

Peler et émincer les échalotes. Couper le chapeau de chaque tomate avant de les évider. Les poser dans un plat à gratin en prenant soin de déposer leur chair autour, la moitié des échalotes, du thym, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Préchauffer le four à 180. Faire revenir le reste des échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin, le sel et le poivre. Porter 2mn environ à ébullition. Ajouter le poisson et cuire 5mn à feu doux. Les émietter avant de leur ajouter la crème et le pain de mie et le persil. Farcir les tomates de poisson, saupoudrer de chapelure et remettre les chapeaux. Enfourner 45mn.

Boulettes de cabillaud et semoule au pavot au thermomix ou sans

Une recette tout droit sortie du dernier Cuisine Actuelle : les boulettes de cabillaud et semoule au pavot (au thermomix ou sans).Je les ai servies avec des poivrons grillés au four, pour apporter de la couleur et du fondant.

Pour 4 personnes
4 filets de cabillaud
250g de semoule + 300ml d’eau
4 càs d'huile d'olive
1 citron
1 oignon
2 gousses d'ail
80g de chapelure
2 càs de graines de pavot
Sel, poivre, persil, coriandre

Au thermomix

Prélever le zeste d'un demi citron et le placer dans le bol. Lui ajouter l'oignon, l'ail, persil et coriandre, mais aussi chapelure, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et le cabillaud. Mixer 10, 6. Façonner des boulettes et les placer 30mn minimum au frais. Pendant ce temps, faire griller à sec le pavot pendant 5mn. Préparer la semoule en la faisant gonfler dans l'eau. Laisser gonfler et égrainer. Ajouter les graines de pavot et 2 càs d'huile d'olive. Terminer en faisant dorer les boulettes dans l'huile d'olive restante.

Sans le thermomix

Prélever le zeste d'un demi citron et le placer dans un mixeur. Lui ajouter l'oignon, l'ail, persil et coriandre, mais aussi chapelure, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et le cabillaud. Mixer. Façonner des boulettes et les placer 30mn minimum au frais. Pendant ce temps, faire griller à sec le pavot pendant 5mn. Préparer la semoule en la faisant gonfler dans l'eau. Laisser gonfler et égrainer. Ajouter les graines de pavot et 2 càs d'huile d'olive. Terminer en faisant dorer les boulettes dans l'huile d'olive restante.

Blanquette de cabillaud au thermomix

Une recette qui m'a été suggérée par une amie thermomixeuse et que j'ai réalisée pour mes copinettes, pendant les vacances. Rien à redire quant à cette blanquette de cabillaud (au thermomix) si ce n'est qu'elle était divine !

Pour 3 personnes

600g de cabillaud

1 oignon

2 blancs de poireaux

2 carottes

300g de champignons 

750g de pommes de terre 

20g d'huile d'olive

200g de vin blanc

350g d'eau + 1càs de fumet de poisson

25g de jus de citron

100g de crème semi épaisse

20g de maïzena

Sel, poivre, thym, persil

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Ajouter les carottes en rondelles, les poireaux émincés et l'huile d'olive pour 4mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter le vin, le sel, le poivre et le thym. Dans le varoma, mettre les pommes de terre en rondelles. Programmer 10mn, varoma, sens inverse, 1. Ajouter l'eau dans le bol, les champignons sur la plateau vapeur du varoma et le poisson coupé en cubes dans le panier. Programmer 20mn, varoma, sens inverse, 1. Réserver le poisson, les légumes et pommes de terre. Filtrer le contenu du bol et garder le jus de cuisson (400g pour moi). Lui ajouter la crème, le citron, la maizena et le persil. Laisser épaissir 5mn, 90, 3 (sans gobelet) et servir le tout bien chaud.

Cabillaud, pommes de terre et courgettes sauce citron moutarde au thermomix

Après les recettes gourmandes que je vous ai proposées en début de semaine, place à du light ! Il s'agit d'une recette réalisée avec trois fois rien mais qui pourtant m'a bluffée : du cabillaud, pommes de terre et courgettes sauce citron moutarde (au thermomix). Je l'avais repérée par ici.

Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
300g de pommes de terre épluchées
200g de courgettes en rondelles
Le jus d'un demi citron
10cl de crème semi épaisse
1/2 càc de moutarde
Estragon, sel, poivre,

Placer 600g d'eau dans le bol. Dans le varoma, placer les pommes de terre en cubes ainsi que les courgettes. Saler et poivrer. Sur le plateau vapeur, disposer les filets de cabillaud. Programmer 20mn, varoma, mijotage. Vider le bol et réserver le varoma. Placer alors dans le bol le citron, la crème, la mouratrde, du sel, du poivre et de l'estragon. Programmer 5mn, 100, 1. Servir la sauce avec le poisson et les légumes réservés.

Cabillaud pané aux flocons d’avoine et ses haricots blancs

Exit la chapelure traditionnelle et bienvenue aux flocons d'avoine qui sont venus habiller de façon très gourmande ce poisson. Voici donc ma recette de cabillaud pané aux flocons d’avoine et ses haricots blancs, repérée dans un magazine me semble-t-il. Une jolie découverte.

4 filets de cabillaud
600g de haricots blancs en conserve
1 gousse d’ail
2 œufs
50g de farine
125g de flocons d’avoine
Persil, ciboulette, sel, poivre, huile d’olive, pimenton

Peler et hacher l’ail. Le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les haricots, du sel et du poivre. Chauffer sur feu doux. Leur ajouter le persil, la ciboulette et le pimenton. En parallèle, préparer 3 assiettes : une avec la farine, la seconde avec les œufs battus et mélangés avec du sel et du poivre, la troisième avec les flocons d’avoine. Tremper les poissons successivement dans chaque assiette et les poêler dans une sauteuse d’huile chaude, 5mn par face environ. Réserver.

Poêlée de riz au cabillaud, tomates et poivrons

Il y a quelques semaines, j'ai feuilleté l'un des derniers Cuisine Actuelle dans lequel figurait cette poêlée de riz au cabillaud, tomates et poivrons, façon paella. Un soir, j'ai dégainé ma casserole et là, gros coup de coeur ! A refaire et décliner. Je vous recommande très vivement cette recette.

Pour 2
2 pavés de cabillaud
125g de riz
1 oignons
2 tomates pelées, épépinées et concassées
1 petit poivron rouge
25cl de fumet de poisson
4 pétales de tomates séchées coupés en lanières
1 gousse d'ail
Qq olives noires
1 sachet de spigol
Huile d'olive, thym, ciboulette

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron émincé. Leur ajouter les tomates séchées, les tomates concassées, le spigol, le thym, le sel et le poivre. Cuire 10mn à feu doux. En parallèle, poêler les poissons de façon à ce qu'ils soient dorés mais crus à coeur. Déposer les pavés dans la sauteuse, entourer de riz et arroser le tout de fumet de poisson. Cuire en couvrant à demi pendant 25mn environ ; le liquide doit être absorbé.

Cabillaud et sa fondue de poireaux à l'orange

Comment revisiter une recette avec trois fois rien ? C'est ce que je vous propose grâce à ce cabillaud et sa fondue de poireaux à l'orange qui réveille un peu le goût de ce plat traditionnel.

Pour 2 personnes

Pour le poisson
2 filets de cabillaud
Sel, poivre, farine, beurre

Pour la fondue de poireaux
4 blancs de poireaux
20g de beurre
Sel, poivre

Pour la sauce à l'orange
Le jus d'une demi orange
20cl de crème semi épaisse
1 càc de maizena
Sel, poivre

Préparer la fondue de poireaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter les blancs de poireaux finement émincés et cuire 20mn à couvert. Saler et poivrer. En parallèle, 5mn avant la fin de la cuisson des poireaux, tremper les filets de cabillaud dans de la farine et les cuire 3mn environ sur chaque face dans un peu de beurre. Réserver. Dans cette même poêle, verser le jus d'orange, la crème, la maizena, le sel et le poivre. Laisser épaissir à feu doux. Disposer la moitié de cette crème dans la fondue de poireaux et le reste servi sur les poissons.