Blinis de courgettes au thermomix ou sans

Et si vous allégiez vos apéros ? Au lieu des traditionnels blinis, pourquoi ne pas réaliser des blinis de courgettes (au thermomix ou sans) ? J'ai testé et le résultat a été plutôt concluant. Vous pouvez les manger tels quels ou les tartiner de tzatziki ou autre.

Pour 4 blinis

2 oeufs

2 courgettes épluchées

50g de fromage râpé

1 gousse d'ail

2 càs de farine

Huile d'olive (pour la cuisson), sel, poivre, persil

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol (sauf  l'huile de cuisson). Mixer 30, vit 8. Racler les parois et réitérer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à blinis. Cuire 5mn environ de chaque côté.

Sans le thermomix

Râper la courgette. Presser l'ail. Les mélanger à tous les ingrédients (sauf l'huile de cuisson). Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à blinis. Cuire 5mn environ de chaque côté.

Beignets / Blinis de potiron au mascarpone au thermomix ou sans

Méga coup de coeur pour ces beignets ou blinis de potiron au mascarpone (au thermomix ou sans). J'avais repéré une recette quasi similaire à base de chèvre frais mais je n'en avais plus. La texture rappelle celle des pancakes ; le potiron leur confère un bon goût d'automne. A refaire et décliner !

Pour 8 beignets
300g de potiron
75g de farine
1 oeuf
100g de mascarpone
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Au thermomix

Placer 600g d'eau dans le bol. Dans le panier de cuisson, mettre le potiron épluché et coupé en morceaux. Programmer 20mn, 100, 1. Egoutter et le remettre dans le bol pour 20s, vit6. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 7. Mettre au frais. Faire cuire en formant des ronds dans un fond d'huile d'olive.

Sans le thermomix

Cuire le potiron épluché et coupé en morceaux à la vapeur pendant 20m. Dans un mixeur, placer tous les  ingrédients. Mettre au frais. Faire cuire en formant des ronds dans un fond d'huile d'olive.

Blinis au citron et à l'aneth (au thermomix ou sans!)

Lorsqu'une folie de saumon fumé vous guette, aux fourneaux illico pour ces blinis au citron et à l'aneth qui accompagnent à ravir mon pêché mignon...

Pour 30 blinis environ
350g de lait
1 sachet de levure de boulangerie
300g de farine
3 oeufs
3 càs de jus de citron
1 càc de sel
Poivre
Aneth

Au thermomix
Placer le lait dans le bol et lui ajouter la levure. Programmer 2mn, 37, vit 2. Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 2mn30, bol fermé, épi. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h minimum. Cuire en poêle.

Sans le thermomix
Placer le lait dans une casserole et lui ajouter la levure. Le tiédir quelques minutes. Verser dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver. Dans le saladier, ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer les blancs. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h minimum. Cuire en poêle.

Blinis (au thermomix ou pas)

Parfaits pour cette fin d'année, avec du saumon fumé, du foie gras ou encore des oeufs de lompe, ces blinis (au thermomix ou pas) feront fureur !

Pour 30 blinis environ
350g de lait
1 sachet de levure de boulangerie
300g de farine
3 oeufs
1 càc de sel
Poivre

Au thermomix
Placer le lait dans le bol et lui ajouter la levure. Programmer 2mn, 37, vit 2. Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 2mn30, bol fermé, épi. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h minimum. Cuire en poêle.

Sans le thermomix
Placer le lait dans une casserole et lui ajouter la levure. Le tiédir quelques minutes. Verser dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver. Dans le saladier, ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer les blancs. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h minimum. Cuire en poêle.

Pseudo Blinis de ricotta aux poivrons marinés

L'été, on mange léger... et ces pseudos blinis de ricotta aux poivrons marinés passent très bien avec une petite salade. Je vous laisse vérifier par vous-mêmes ?

Pour une dizaine de blinis

125g de ricotta (1/2 pot)

1 oeuf

20 gr de farine

Des poivrons marinés

Sel, poivre, basilic

Mélanger le tout et laisser reposer une heure environ. Frire.

Blinis vache qui rit et basilic

En entrée, en apéro ou avec une petite salade, voici des blinis au basilic et à la vache qui rit qui ne passeront pas inaperçus...

Pour une trentaine de blinis
250g de farine
2 oeufs

23cl de lait chaud dans lequel est délayé un sachet de levure de boulangerie
1 càc de sel
2 càs de basilic ciselé
2 portions de vache qui rit

Monter les blancs en neige. Réserver. Mélanger tous les autres ingrédients et fouetter vivement. Incorporer les blancs. Laisser reposer une heure puis cuire dans une poêle huilée.

Blinis burgers...

Je suis un peu beaucoup écolo donc je recycle :o) Et j'ai recyclé mes blinis afin de créer des blinis burgers !

Ceux-ci étaient au magret de canard séché à la crème de champignons (un autre reste dans le frigo), mais j'en ai aussi fait à la crème de saumon fumé (est-ce que je précise qu'il s'agissait de restes ?!).

Côté marché, il nous faut pour la pâte à blinis (farine de châtaigne) :
75g de farine blanche
50g de farine de châtaigne
35g de sucre
2 oeufs
50g de crème semi épaisse
1/4 de litre de lait
1/2 pincée de sel

Mélanger le tout. Laisser reposer 1h au frais. Passer un coup de batteur puis cuire dans une crêpière.

Une fois les blinis prêts, les garnir de tranches de magret de canard séché, d'une petite sauce aux champignons (quelques champignons de Paris que l'on fait revenir dans de l'oignon. On ajoute crème semi-épaisse et vin blanc) ou au saumon (crème, saumon fumé, filet de citron et aneth).

A décliner selon les goûts, les envies... et le frigo !

Ti blinis d'automne à la châtaigne

Qui n'aime pas les blinis ? Perso, j'en raffole ! J'ai donc testé une nouvelle recette (d'ailleurs, je n'ai jamais publié celle que je fais très régulièrement...) à la farine de châtaignes.

Pour une bonne vingtaine de blinis de cette taille, on prévoit :
75g de farine blanche

50g de farine de châtaigne

35g de sucre

2 oeufs

50g de crème semi épaisse

1/4 de litre de lait

1/2 pincée de sel

Mélanger le tout. Laisser reposer 1h au frais. Passer un coup de batteur puis cuire dans une crêpière.

Un grand miam !