Crème à la menthe, ganache chocolat façon after eight au thermomix ou sans

L'histoire de cette recette est assez étonnante. Il y a quelques mois, alors que je faisais mes courses, j'ai, par hasard, rencontré une amie au rayon "yaourts" et nous avons discuté pendant une heure. Une heure durant laquelle mes yeux ont eu le temps de repérer de petites crèmes à l'after eight... auxquelles j'ai succombé ! Il y a peu, je me suis demandée comment faire pour obtenir la même chose. Voilà comment sont nées ces crème à la menthe, ganache chocolat façon after eight (au thermomix ou sans).

Pour 2 personnes

Crème à la menthe
250g de lait
1 jaune d'oeuf
2 càs rases de maizena
25g de sucre
3 càc d'arôme de menthe
Colorant vert
Ganache au chocolat
15g de crème liquide entière
60g de chocolat noir

Au thermomix

Préparer les crèmes à la menthe en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 12mn, 90,3. Verser dans deux ramequins et laisser prendre au frais. Quelques heures plus tard, faire fondre le chocolat et la crème. Verser la ganache sur les crèmes à la menthe et laisser à nouveau prendre au frais.

Sans le thermomix

Préparer les crèmes à la menthe en portant le lait à ébullition. L'ôter du feu. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, l'arôme de menthe, le colorant et la maizena. Lorsque le mélange est homogène, verser le lait petit à petit par-dessus en mélangeant. Remettre dans la casserole et remuer jusqu'à ce que ça épaississe. Verser dans deux ramequins et laisser prendre au frais. Quelques heures plus tard, faire fondre le chocolat et la crème. Verser la ganache sur les crèmes à la menthe et laisser à nouveau prendre au frais.

Liégeois à la mangue au thermomix ou sans

Si j'ai piqué l'idée chez Chefnini, j'ai adapté ces verrines de liégeois à la mangue (au thermomix ou sans) à mes goûts et placards ! Une super idée pour finir un repas de façon fraîche et pas trop lourde.

Pour 4 verrines
1 petite boîte de mangues au sirop (300g environ égouttée)
1 briquette de crème au mascarpone Elle et Vire
2 sachets de sucre vanillé

Au thermomix

Dans le bol, placer les morceaux de mangues avec 2 càs du jus contenu dans la boîte. Mixer 10s, 7. Verser dans le fond de 4 verrines. Laver le bol et bien le sécher. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et napper par-dessus le coulis de mangues. Servir illico.

Sans le thermomix

Mixer les morceaux de mangues avec 2 càs du jus contenu dans la boîte. Verser dans le fond de 4 verrines. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre dès qu'elle commence à prendre. Glisser dans une poche à douille et napper par-dessus le coulis de mangues. Servir illico.

Crèmes au chocolat et à la crème de marrons façon Nigella Lawson au thermomix ou sans

Nigella Lawson, vous connaissez ? Il s'agit d'une cuisinière anglaise qui nous propose des recettes sucrées on ne peut plus alléchantes les unes que les autres. J'avais noté l'une de ses créations, aperçue sur un blog culinaire dont je n'ai pas retenu le nom, que j'ai réalisée il y a peu. J'ai adapté le tout au thermomix et nous nous sommes régalés. Il s'agissait de ses crèmes au chocolat et à la crème de marrons (au thermomix ou sans). Un régal. Je vous conseille toutefois de les servir en petites verrines car elles peuvent vite être écœurantes en trop grande quantité. 

Pour 6 à 8 verrines

140g de chocolat noir

100g de crème semi épaisse

100g de lait

200g de crème de marrons

1 oeuf

20g de rhum brun

Au thermomix

Placer le chocolat en morceaux dans le bol pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter tous les autres ingrédients et programmer 7mn, 90, 3. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 8h pour que la texture épaississe.

Sans le thermomix

Mettre le lait et la crème à bouillir dans une casserole. Dans un cul de poule, placer le chocolat en morceaux. Verser le lait et la crème brûlants sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter alors l'oeuf et la crème de marrons. Mélanger encore. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 8h pour que la texture épaississe.

Crèmes au nutella façon danette au nutella au thermomix ou sans

Les vrais adeptes du Nutella ne pourront pas passer à côté de cette recette dégotée dans Cuisine Actuelle.  Il s'agit de crèmes au nutella (au thermomix ou sans) dont la texture est très ressemblante à celle des fameuses Danette. Je vous conseille de la réaliser dans de petites verrines pour ne pas être écoeurés. 

Pour 4 à 8 personnes (perso j'ai fait 8 verrines)

100g de nutella

2 jaunes d'oeufs

170g de lait

10g de sucre vanillé

100g de crème semi épaisse

Au thermomix

Dans le bol, placer le nutella, les jaunes, le sucre vanillé et le lait pour 7mn, 90, 3. Terminer par la crème pour 10s, 4. Placer dans le verrines et réfrigérer. Décorer.

Sans le thermomix

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Dans une casserole, verser le lait et la crème ; les porter à ébullition et les verser en filet sur les oeufs en remuant sans cesse. Remettre dans la casserole pour 5mn à feu moyen, ne mélangeant. Laisser reposer hors du feu 5mn et incorporer le nutella. Placer dans le verrines et réfrigérer. Décorer.

Chocolat liégeois maison au thermomix ou sans

Tout comme ses parents, petite Princesse raffole du chocolat (et ce, sous toutes ses formes!). Je sais que, si je souhaite lui faire plaisir, il me suffit de lui acheter de temps en temps des liégeois. Or, un jour, j'ai croisé sur un forum une recette de chocolat liégeois maison (au thermomix ou sans). Vous devinez la suite ? Quelques heures plus tard, ma petite Amourette se régalait.

Pour 6 personnes

Pour la crème au chocolat

500g de lait

80g de sucre

25g de maïzena

3 jaunes d’oeufs

20g de cacao non sucré

50g de crème semi épaisse

Pour la garniture et la déco

Chantilly

Perles de chocolat

Au thermomix

Préparer la crème au chocolat en plaçant tous les ingrédients, sauf la crème semi épaisse, dans le bol pour 8mn, 90, 3. Ajouter la crème, mixer 30s, 4. Verser dans des ramequins et laisser refroidir au frais. Recouvrir de chantilly et décorer.

Sans le thermomix

 Dans une casserole, placer le lait et la maizena. Mettre à chauffer. Leur ajouter les jaunes et le sucre fouettés par ailleurs. Terminer par le cacao et laisses épaissir sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Placer le tout dans un saladier. Ajouter la crème semi épaisse et mixer le tout au mixeur plongeant. Verser dans des ramequins et laisser refroidir au frais. Recouvrir de chantilly et décorer.

Raita de concombre (ma recette!)

Même si mon palais n'aime pas les plats très épicés, je raffole de la nourriture indienne et ne rate jamais une occasion pour aller dans un resto indien (que l'on soit en France ou en vacances à l'étranger!). J'y prends toujours une raita de concombre et un nan en entrée. Cette année, je me suis rappelée que j'animais un blog de cuisine et que je ne vous avais jamais fait partager ma recette de raita de concombre, qui n'est peut-être pas la traditionnelle, mais qui me ravit le palais tout de même.

2 yaourts à la grecque
1 petite gousse d'ail
1 petit concombre
Sel, poivre, menthe, pimenton

2h avant de manger, éplucher et épépiner le concombre. Le râper et le laisser dégorger dans une passoire avec du sel. Rincer. Dans un bol, verser les yaourts avant d'y déposer la gousse d'ail pressée. Ajouter le concombre, du sel, du poivre, de la menthe et du pimenton en fonction de vos goûts.

Yaourts glacés (Frozen yaourt) au thermomix ou sans

Les doigts de pieds en éventails, je feuilletais un magazine lorsque j'y ai repéré une recette de yaourts glacés (Frozen yaourt) au thermomix ou sans. Ni une, ni deux, j'ai testé la recette le lendemain ; personnellement, je n'ai pas accroché mais je vous laisse tester pour vous faire votre propre idée.

Pour 4 personnes

2 yaourts grecs

100g de mascarpone

2 càc de sucre roux

Noix de pécan caramélisées, caramel

Placer le mascarpone 45mn au congélateur. Dans le bol d'un mixeur, placer les yaourts avec le mascarpone et le sucre (30s, vit 6 au thermomix). La consistance doit être glacée mais le mélange homogène. Verser dans vos verrines et remettre au congélateur 1h. Décorer de caramel et noix de pécan caramélisées.

Glace au yaourt au thermomix

Depuis que j'ai mon thermomix, j'ai réalisé de nombreuses recettes de glaces que je trouve bien plus naturelles que celles achetées dans le commerce (même si ça ne m'empêche pas de succomber parfois à un bon Magnum!). Avec cette chaleur, 45 degrés chaque après midi tout de même, il me fallait de quoi rafraîchir mes visiteurs. J'ai donc opté pour une bonne glace au yaourt, au thermomix bien sûr ! Je me suis inspirée du livre "Cuisinez avec les chefs" et, il n'y a pas à dire, ce sont vraiment des chefs !

Pour 4 boules
2 jaunes d'oeufs

30g de sucre roux

150g de yaourt à la grecque (1 yaourt!)

80g de crème semi épaisse

Arôme vanille

Dans le bol, placer les jaunes avec le sucre, le yaourt et la vanille pour 6mn, 80,3. Ajouter la crème et mixer 10s, vit 5. Congeler le tout dans des moules en silicone (ou à glaçons!). Le lendemain, mettre les glaçons de crème dans le bol pour 45s, vit 5. Ajouter le fouet pour 15s, vit 4. Servir illico !

Flans au chocolat à l'agar agar (flambys au chocolat) au thermomix ou sans

Ma pépette a un faible pour le "cocolat", allez savoir pourquoi... En faisant les courses la semaine dernière, je me suis surprise à tendre la main vers un paquet de flans au chocolat. Horreur ! Malheur ! Je l'ai tout de suite reposé pour, une fois rentrée à la maison, chercher une recette sans colorant ni conservateur. J'ai donc trouvé ces flans au chocolat à l'agar agar ou plus simplement flambys au chocolat (au thermomix ou sans) chez Myhomemadecook. Je me suis moi-même régalée alors que je n'en suis d'habitude pas fan.

Pour 4 flans

240g de lait

3 càs de cacao amer

1 g d'agar agar

20 g  de sucre

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 11mn, 90, 3. Verser dans les moules à flans et laisser prendre au moins 3h au frais.

Sans le thermomix

Dans une casserole, verser tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser frémir 2mn. Verser dans les moules à flans et laisser prendre au moins 3h au frais.

Fondant au chocolat et aux petits suisses au thermomix ou sans

Qui dit "vacances", dit "copains qui viennent à la maison pour manger une nouvelle recette de fondant au chocolat". Sur ma loooongue liste à tester, il y en avait un que je trouvais intriguant : le fondant au chocolat et aux petits suisses (au thermomix ou sans). La texture était ultra fondante, il n'y a qu'à voir ...

200g de chocolat noir

4 oeufs

2 petits suisses

70g de farine

80g de beurre

100g de sucre roux

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 9. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Terminer par tous les autres ingrédients pour 40s, 5. Verser dans un moule et enfourner pour 15mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Leur ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Verser dans un moule et enfourner pour 15mn.

Charlotte aux framboises pour bébé

P'tite No grandit et je ne résiste pas à lui faire des petits desserts adaptés à son âge Récemment, je lui ai proposé une charlotte aux framboises. 2 petits gervais, quelques framboises fraîches et boudoirs ont fait l'affaire.

Des boudoirs coupés en 2
2 petits suisses à la framboise
Des framboises fraîches

Du sirop de framboises dilué dans de l'eau minérale

Tremper les boudoirs dans le sirop de framboises et tapisser le fond du moule. Mélanger les petits suisses aux framboises fraîches et garnir la charlotte. Mettre au frais avant de démouler.

Verrines surprises façon forêt noire, au chocolat craquant

L'expérience réussie de mes précédentes verrines m'a convaincu de recommencer... Qui est partant pour des verrines surprises façon forêt noire, au chocolat craquant. C'est light (enfin, tout est relatif) mais archi gourmand !

Pour 2 personnes

2 fromages blancs (200g)

20g de cerises confites maison

50g de chocolat noir

15g de beurre

Mélanger les fromages blancs avec les cerises en morceaux et les répartir dans les verrines. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Répartir sur les fromages blancs. Laisser prendre 2h au frigo.

Verrines surprises fromage blanc et chocolat croquant

Envie d'un dessert gourmand mais pas lourd ? J'ai la solution avec ces verrines surprises fromage blanc et chocolat croquant. A l'intérieur du fromage blanc se cachent des petits raisins secs au rhum... Et que dire de la couche de chocolat croquante du dessus ? Ah si, je sais : "Trop bon !".

Pour 2 personnes

2 fromages blancs (200g)

20g de raisins secs +20g de rhum

50g de chocolat noir

15g de beurre

Faire gonfler les raisins dans le rhum. Les égoutter au bout d'une heure. Mélanger les fromages blancs avec les raisins et les répartir dans les verrines. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Répartir sur les fromages blancs. Laisser prendre 2h au frigo.

Curry d'agneau au yaourt

Je réalise souvent ce curry d'agneau au yaourt qui est un classique à la maison. Un soir, je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publié... Erreur réparée !

Pour 2 personnes
400g d’agneau en cubes
1 oignon
1 yaourt brassé
25ml d’eau
2 càs de curry
Ail déshydraté, sel; huile d'olive, amandes effilées

Dans une casserole, faire revenir l'agneau dans l'huile chaude. Lorsqu'il a coloré, le réserver. Conserver l'huile et y placer l'oignon émincé ainsi que l'ail. Faire revenir 2mn avant de remettre la viande, le curry, le yaourt, l'eau et le sel. Laisser mijoter à couvert pendant 1h. Servir parsemé d'amandes effilées (grillées à sec ou pas).

Verrines poires, amandes, caramel et rhum

Pour terminer un repas un poil trop copieux, je vous propose une de mes verrines poires, amandes, caramel et rhum. Avec du yaourt au milieu ! Ca vous permettra de vous préparer une belle coupe sans forcément y mettre 3 boules de glace dedans :)

Pour 4 personnes

4 yaourts brassés
4 poires
20 g de sucre roux

20g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum
Caramel liquide
Amandes effilées

Eplucher les poires et les couper en cubes. Les faire revenir 2mn dans les 20 g de beurre et 20 g de sucre. Ajouter le rhum. Remplir le fond de 4 coupelles de poires. Ajouter par-dessus 1 yaourt. Disposer encore quelques poires sur le dessus. Napper de caramel et d'amandes effilées.

Gâteau à la danette au chocolat (au thermomix ou pas)

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour :
- mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red (le tableau de vote se trouve sous les photos)
- mes cupcakes façon pop corn chez Anais 
(il vous fait laisser un com' en disant que vous votez pour les n°9)
- ma glace rhum ananas coco sur facebook (il vous faut aller sur ma recette, et cliquer sur j'aime)

Merci :)

oOo

Lorsque plus personne n'a envie de se lever pour danette (phénomène très rare par chez moi, mais qui arrive parfois...) Ladybidouille a une astuce : un gâteau à la danette. Vous pouvez le réaliser au thermomix ... ou pas !

2 danette (au chocolat pour moi) (250g)

1 pot de sucre roux (125g)

1/2 pot d'huile (60g)

2 pots de farine (250g)

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 1mn, vit 6. Votre pâte doit être souple. Verser dans un moule et cuire 20mn à 180, dans un four préchauffé.

Sans le thermomix

Placer tous les ingrédients dans un saladier et donner un coup de batteur jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule et cuire 20mn à 180, dans un four préchauffé.

Petits suisses glacés à l'abricot et aux céréales

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour :
- mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red (le tableau de vote se trouve sous les photos)
- mes cupcakes façon pop corn chez Anais 
(il vous fait laisser un com' en disant que vous votez pour les n°9)
- ma glace rhum ananas coco sur facebook (il vous faut aller sur ma recette, et cliquer sur j'aime)

Merci :)

oOo

Image peu glamour... Pourtant, ce sont des petits suisses glacés à l'abricot et aux céréales qui constituent un goûter sympa lorsqu'il fait chaud chaud chaud et qu'on n'a pas envie de se laisser tenter par des cookies ou autres crèmes glacées...

2 petits suisses
1 abricot épluché
1 poignée de spécial k (ou autres céréales!)
Du sucre (facultatif)

Vider les pots de petits suisses dans un bol. Laver les pots et les réserver. Ajouter aux petits-suisses battus l'abricot coupé en morceaux ainsi que les céréales grossièrement concassées. (Vous pouvez même ajouter du sucre si ça vous dit....). Remettre la préparation dans les pots et placer au congélateur pour une nuit.

Verrine légère à la mûre au thermomix ou sans

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour :
- mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red (le tableau de vote se trouve sous les photos)
- mes cupcakes façon pop corn chez Anais 
(il vous fait laisser un com' en disant que vous votez pour les n°9)
- ma glace rhum ananas coco sur facebook (il vous faut aller sur ma recette, et cliquer sur j'aime)
Merci :)

oOo

Avec tous ces longs week-ends, vous avez forcément eu de la famille ou des amis à la maison. Vous connaissez donc le fameux dilemme du dessert ! De simples yaourts et fruits à chaque repas ou un dessert amélioré du style gâteau (qui plombe votre régime alimentaire équilibré)? J'ai trouvé une solution : proposer une verrine légère à la mûre (au thermomix ou sans) néanmoins gourmande.

Pour 4 personnes
200g de mûres (+ pour la déco)
400g de fromage blanc
100g de crème semi-épaisse
Sucre (100g?) ou édulcorant (facultatif)
Paillettes de chocolat (pour la déco)

Au thermomix

Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 1mn vit 7. Verser dans les verrines, parsemer de mûres entières et de paillettes ou copeaux de chocolat.

Sans le thermomix

Utiliser un bon mixeur :) Verser dans les verrines, parsemer de mûres entières et de paillettes ou copeaux de chocolat.

Yaourt glacé stracciatella

Aussitôt repéré dans un magazine, aussitôt réalisé ! Un yaourt glacé stracciatella pour vous rafraîchir de façon gourmande lorsque le thermomètre s'affole...

Pour 2
2 yaourts nature
1 càs de sucre vanillé maison / 1 sachet du commerce
Copeaux de chocolat (selon les goûts!)

Mélanger les yaourts avec le sucre vanillé et la moitié des copeaux de chocolat. Placer au congélateur 1h. Parsemer des copeaux restants et se régaler !

Yaourts à la pistache / Yaourts à la pâte de pistaches

Non, vous ne rêvez pas ! J'ai bel et bien ressorti ma yaourtière depuis quelques semaines... Jusque là, je n'avais rien testé de nouveau. C'était sans compter sur mon envie de pistache ! D'où ces yaourts à la pistache (yaourts à la pâte de pistaches).

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt (style la laitière)
35g de lait en poudre
2 belles càc de pâte de pistaches maison
Du colorant alimentaire (9gouttes de jaune + 2 de bleu)

Mélanger le lait en poudre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait à peine chauffé. Terminer par la pâte de pistache et mixer (j’ai utilisé mon thermomix, 7s, vit 6). Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.