Hamburger fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées

Une petite recette qui vous donnera peut-être des idées pour le repas de ce soir (le vendredi, on ne se casse pas la tête!). Il s'agit d'un hamburger au fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées qui permet de changer de la version traditionnelle.

Pour 2 personnes
2 pains à hamburgers
1 pavé de saumon mi-cuit
4 càs de fromage frais (St morêt, philadelphia, etc)
4 càs de houmous
8 tomates séchées

Sel, poivre, aneth

Ouvrir les pains à hamburgers et tartiner les hauts de fromage frais et les bas de houmous. Déposer sur le houmous les tomates séchées, du sel, du poivre et de l'aneth. En parallèle, dans une poêle, cuire le saumon quelques minutes à l'unilatérale. Le couper en deux et le déposer sur les tomates séchées. Refermer les hamburgers et déguster illico.

La vraie recette du Big Mac maison (enfin révélée!)

Il faut bien avouer que, dans la famille, nous aimons manger. Et si nous aimons les mets goûteux, nous aimons aussi déguster un bon gros hamburger de temps en temps. Alors, lorsque je suis tombée sur l'article de Light to me, révélant la vraie recette de la sauce du Big Mac, j'ai immédiatement interpellé mes frangins... qui ont passé commande presqu'illico ! Et voici le résultat : un énooooorme burger au bon goût de Mc Do. Le maison n'égalera jamais le goût du "vrai" Mc Do mais s'en approche beaucoup. Un régal... très consistant !

Pour 6 big mac
9 pains à hamburgers  (6 que vous garderez intacts et 3 autres dans lesquels vous taillerez le centre de vos big mac)

12 steaks hachés

6 gros cornichons américains

6 tranches de cheddar

Laitue iceberg finement émincée
2 càs d'oignons séchés

La sauce

100g de mayonnaise

45g de savora

30g de ketchup

3 càc d'oignons séchés

15g de gros cornichons américains finement coupés

3 pincées d'ail déshydraté

3 pincées de paprika

3 pincées de sucre

Préparer la sauce en avance : dans un verre d'eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Attendre une bonne demi heure et égoutter. Placer dans un bol. Leur ajouter la mayonnaise, la savora, le ketchup, les cornichons émincés, l'ail, le paprika et le sucre. Bien mélanger et réserver au frais. 

Préparer les burgers. Dans un verre d'eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Prendre 3 burgers et leur retire soit le dessus, soit le dessous, pour obtenir 6 rondelles de pain qui vous serviront de partie centrale de vos big mac. Les griller au grille-pain. Sur une plaque de four, disposer les bas et chapeaux de vos 6 burgers restant. Les griller. En parallèle, faire cuire les steaks. Commencer alors l'assemblage : sur chaque bas de burgers, mettre de la sauce, recouvrir d'oignons et de salade. Idem sur les parties centrales. Sur les bas, ajouter le cheddar ; sur les parties centrales, les cornichons. Déposer un steak sur chaque bas et chaque centre puis disposer les centres sur les bas (J'espère que vous suivez toujours!). Recouvrir des chapeaux et manger illico.

Egg boat (sandwich à l'oeuf)

J'ai réalisé ce sandwich sur le principe des "egg boat" qui fleurissent un peu partout sur la blogosphère. Que voulez-vous, je suis dans ma période "junk food" !

Pour 2
1 baguette
4 oeufs
2 tomates
Des miettes de thon
1 échalote
Sel, poivre, aneth

Préchauffer le four à 180. Couper votre baguette en 2 et l'ouvrir en longueur (en prenant soin de ne pas aller trop loin). Dans un bol, battre les oeufs. Les mélanger avec le sel, le poivre et l'aneth. Couper finement les tomates et l'échalote. Dans chaque morceau de baguette, insérer du thon, des tomates et de l'échalote. Verser le mélanger aux oeufs et remettre un peu de thon et tomate. Enfourner pour 20mn.

Croque monsieur revisité au thermomix ou sans

En feuilletant mon programme télé, j'ai repéré des "croque mie", sorte de croque monsieurs revisités. J'ai choisi de préparer les miens au thermomix et de les fourrer au saumon. Pas très digeste mais plutôt rigolo pour les petits.

Pour 2 à 3 personnes

6 grandes tranches de pain de mie

3 tranches de saumon fumé

50 g de gruyère râpé

50 g de comté

15 cl de lait

15 g de maïzena

15 g de beurre

1 oeuf

Poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Réaliser la sauce en mettant tout les ingrédients sauf le fromage dans le bol pour 7mn, 90, 4. Ajouter le fromage et programmer 1mn, 90, 4. Réserver. Couper les bordures du pain de mie. Les placer au four 10mn environ pour les sécher et pouvoir aisément les mixer afin d’en obtenir une chapelure (20s, vit 9). A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches sans les casser. Les recouvrir de sauce en prenant soin de laisser un espace d’1cm avec les bords. Déposer une demi-tranche de saumon fumé, encore un peu de sauce et déposer un bâton de comté au centre. Rouler les croques en faisant coïncider les bords. Les envelopper dans du papier transparent alimentaire en serrant bien. Placer au congélateur pour 10mn. Dans une 1e assiette, casser l’œuf et le fouetter. Dans une 2nde, placer la chapelure. Sortir les croques de leur emballage, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure. Les cuire 10mn au four. Les couper en 2 et déguster bien chaud.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Réaliser la sauce en mettant le beurre à fondre dans une casserole. Ajouter la maizena et cuire 2mn. Verser le lait et porter à ébullition. Cuire 3mn puis ajouter le fromage râpé et le poivre. Réserver. Couper les bordures du pain de mie. Les placer au four 10mn environ pour les sécher et pouvoir aisément les mixer afin d’en obtenir une chapelure. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches sans les casser. Les recouvrir de sauce en prenant soin de laisser un espace d’1cm avec les bords. Déposer une demi-tranche de saumon fumé, encore un peu de sauce et déposer un bâton de comté au centre. Rouler les croques en faisant coïncider les bords. Les envelopper dans du papier transparent alimentaire en serrant bien. Placer au congélateur pour 10mn. Dans une 1e assiette, casser l’œuf et le fouetter. Dans une 2nde, placer la chapelure. Sortir les croques de leur emballage, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure. Les cuire 10mn au four. Les couper en 2 et déguster bien chaud.

Hamburger boeuf, confit d'échalotes et bleu d'auvergne

J'en rêvais depuis plusieurs semaines... je l'ai fait ! Un hamburger boeuf, confit d'échalotes et bleu d'auvergne dont les saveurs se sont mariées à merveille. Un petit régal.

Pour 2 personnes
2 pains à burgers
2 steak hachés
2 tranches de bleu d'auvergne
Du confit d'échalotes maison
Sauce barbecue

Cuire les steaks à point et les réserver. Tartiner le bas des pains avec la sauce barbecue. Y déposer les steaks, du confit d'échalotes, du bleu d'auvergne avant de refermer le pain. Mettre sous le grill du four pendant 10mn, le temps que le fromage fonde.

Burger de saumon au concombre au thermomix ou sans

Cet été, nous avons fêté l'anniversaire de l'un de mes frangins au restaurant. J'y ai dégusté un burger de saumon au concombre. Autant dire que l'idée a fait son petit bonhomme de chemin dans ma tête et que, la semaine dernière, j'ai décidé de me lancer à mon tour en préparant mon propre burger de saumon au concombre, au thermomix ou sans. Le résultat est sans appel : un burger frais et de saison.

Pour 2 personnes
Pour la préparation au saumon
2 petits pavés de saumon frais
4 càs de chapelure
1 jaune d'oeuf
Echalote, citron, aneth, sel, poivre
Pour le burger
2 pains à burger
Des concombres à la crème
Aneth, sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer le saumon, la chapelure, l'oeuf, de l'échalote hachée, un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth. Mixer 15s, vit 7. Vous devez obtenir un saumon haché mais pas en purée. S'il reste des gros morceaux, mixer à nouveau. Former deux boules, les aplanir avec la paume de la main et les mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire toaster les pains à burger. Disposer sur chaque partie des concombres à la crème assaisonnés d'aneth, de sel et de poivre. Placer une galette de saumon entre et refermer pour déguster.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer le saumon, la chapelure, l'oeuf, de l'échalote hachée, un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth. Hacher. Vous devez obtenir un saumon haché mais pas en purée. S'il reste des gros morceaux, mixer à nouveau. Former deux boules, les aplanir avec la paume de la main et les mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire toaster les pains à burger. Disposer sur chaque partie des concombres à la crème assaisonnés d'aneth, de sel et de poivre. Placer une galette de saumon entre et refermer pour déguster.

Buns à la bolognaise

De la junk food ? Les buns à la bolognaise sont là !

Pour 4 buns
21cl de lait
400g de farine
1 oeuf battu
2 càc de levure de boulangerie
2 càc de sel
70g de beurre en morceaux

Farce
200g de viande hachée
1/2 oignon
250g de tomates concassées
Huile, sel, poivre et origan

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte (2h pour moi). Préparer la farce. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la viande, le sel et le poivre. Cuire 3 mn en remuant sans cesse. Ajouter les tomates et l'origan. Cuire 15mn. Laisser refroidir. Placer la farce au milieu des pâtons. Refermer. Poser, soudure vers le bas, sur une plaque de four. Laisser reposer une heure. Cuire enfin 25mn à 180.

Buns poulet, sauce tomate et fromage

J'en connais qui sont fans de hamburgers, panini, pains garnis ou autres buns maison. Voici donc une nouvelle déclinaison : les buns poulet, sauce tomate et fromage.

Pour 4 buns
21cl de lait
400g de farine
1 oeuf battu
2 càc de levure de boulangerie
2 càc de sel
70g de beurre en morceaux

Farce
2 tranches de jambon de poulet
De la sauce tomate
4 tranchettes de fromage à burger

Déco
Graines de sésame

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte (2h pour moi). Placer la farce au milieu des pâtons : couper des morceaux de blancs de poulet, badigeonner de sauce tomate puis ajouter le fromage. Refermer. Poser, soudure vers le bas, sur une plaque de four. Décorer grâce aux graines de sésame. Laisser reposer une heure. Cuire 25mn à 180.

Pain tressé garni façon panini

Repas typiquement masculin (ou pas!), voici le pain tressé garni façon panini... Si vous vous souvenez bien, j'en avais fait un similaire aux tomates séchées et thon...

Pour un pain tressé garni
5cl d'eau tiède
2 càs d'huile d'olive
125g de farine
1/2 paquet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
1 toute petite pincée de sucre

1 steak haché
De la sauce tomate
Du fromage à hamburger/ du gruyère râpé

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par les liquides. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton et le façonner en un rectangle. Imaginer trois parties égales (dans le sens de la longueur) : garnir celle du milieu avec le steak cuit par ailleurs, la sauce tomate et le fromage. Sur les 2 parties restantes, donner des coups de couteaux de façon à former des lanières. Les replier en les croisant, sur la garniture. Laisser reposer 30mn. Cuire ensuite 30mn au four à 180.

Wraps jambon de dinde et boursin aux figues, raisins et noix

Le temps ne se prête pas au pique nique mais sachez qu'aux beaux jours, vous trouverez avec ces wraps au jambon de dinde et fromage frais une jolie alternative aux sandwichs !

Des tortillas de blé ou de maïs
Des tranches de jambon de dinde
Du boursin figues, raisins et noix
Salade verte

Mettre les tortillas à plat. Les badigeonner de fromage. Déposer une tranche de jambon puis de salade. Rouler le tout et faire tenir grâce à un cure-dents.

Pain tressé garni : tomates séchées, thon et fromage

Cette gourmande d'Elise m'a donné envie avec son pain tressé garni. Si j'ai repris la recette de base pour le pain, j'ai modifié la garniture.... Et ça donne le pain tressé garni : tomates séchées, thon et fromage.

Pour un pain tressé garni
5cl d'eau tiède
2 càs d'huile d'olive
125g de farine
1/2 paquet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
1 toute petite pincée de sucre

1 oignon
Du vinaigre balsamique
Du soja
1/2 boîte de thon au naturel
Des tomates séchées (maison ou pas)
Du fromage à hamburger/ du gruyère râpé

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par les liquides. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton et le façonner en un rectangle. Imaginer trois parties égales (dans le sens de la longueur) : garnir celle du milieu avec les oignons fondus dans du vinaigre balsamique et de la sauce soja, ajouter les tomates séchées, le thon et le formage. Sur les 2 parties restantes, donner des coups de couteaux de façon à former des lanières. Les replier en les croisant, sur la garniture. Laisser reposer 30mn. Cuire ensuite 30mn au four à 180.

Pan Bagnats

Si vous avez bien tout suivi, hier j'ai lancé une perche en vous présentant mes petits pains ronds...Ils m'ont servi à faire des pan bagnats. Que de souvenirs rien qu'en évoquant ce nom...

De quoi on a besoin ?

De pains ronds

De belles tomates

De quelques feuilles de salade

De thon

De 2 olives par pain

De 2 filets d'anchois par pain

D'un quart d'oeuf dur par pain

De vinaigrette, huile d'olive, mayonnaise (au choix!)

On place la vinaigrette sur chaque face du pain. On garnit de salade, de thon, d'oeuf, de tomates puis d'olives et anchois. On garnit, on garnit et ça donne ça(en coupe panoramique... !!!)

Bagels maison au magret de canard, fromage frais et figues caramélisées

Hier soir, j'ai eu une envie soudaine de manger des bagels. Allez savoir pourquoi... N'empêche que ce matin, l'idée ne m'avait pas quittée ! Ni une, ni deux, je dégaine ma machine à pain et quelques 3h plus tard, je me suis régalée avec des bagels maison au magret de canard séché, fromage frais et figues caramélisées...

Côté confection des bagels (pour 8)

20cl de lait

1 oeuf battu

250g de farine

4 càs d'huile

2 càs de sucre roux

1 càc de sel

1 sachet de levure de boulangerie

Sésame/pavot

1 jaune d'oeuf

Placer les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf le sésame/pavot et le jaune d'oeuf). Lancer le programme pâte (2h pour moi). Une fois le programme fini, sortir le pâton et le diviser en 8 boules. Y faire un trou au milieu (avec un entonnoir par exemple!). Pendant ce temps, mettre de l'eau et du sucre à bouillir dans une grande casserole. Lorsque l'eau sucrée bouillonne, y plonger les bagels quelques secondes sur chaque face. Les déposer sur une plaque de four. Les badigeonner de jaune d'oeuf et les saupoudrer de sésame ou de pavot. Cuire 20mn à 150.

Une fois les bagels cuits et tièdes, les couper en deux et les garnir... Personnellement, j'ai eu besoin de fromage frais, de salade verte, de magret de canard séché, de figues sèches et de vinaigre à la pulpe de figue.

Comment j'ai fait ? Rien de plus simple ! Au moment de lancer ma MAP, j'ai placé des figues sèches (2 par bagels) dans un peu d'eau. Lorsque j'ai poché mes bagels, j'ai mis dans une casserole toute proche les figues et leur eau avec le vinaigre. J'ai laissé caraméliser le temps de finir ma recette...

Et ensuite, on tartine de fromage frais, on recouvre de salade, de figues caramélisées puis de magret. Et on déguste !

Un grand merci à "Le temps des mets" pour le vinaigre à la pulpe de figue qui est venu sublimer mes petits bagels !

Panini maison !

Aujourd'hui, c'est panini ! Panini maison bien entendu. Pari relevé et pari réussi (et très apprécié !)

Pour 6 pains
25cl d'eau
4 càs d'huile d'olive

450g de farine

1 sachet de levure déshydratée(de boulangerie)

2 càc de sucre
2 càc de sel

Mettre tous les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte seule (2h pour moi). Sortir le pâton, former 6 petits pains. Laisser gonfler au chaud 20mn. Les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner 15mn à 200. A ce stade là, ils ne seront pas encore dorés et c'est normal.

Coupez-les en 2, garnissez-les (saumon, sauce tomate, mozzarella par exemple) et passez-les dans l'appareil à croque-monsieur. So good !

Pain à hamburgers (maison of course!)

Impossible d'échapper aux nombreuses recettes de pain à hamburgers maison tellement ceux-ci ont littéralement envahi la blogsophère. Je dois même avouer que j'y ai lâchement succombé. Ouhhh c'est nul la junk food attitude ! Et pourtant, c'était si bon. (Pardon !)

Pour 4 groooos hamburgers ( la prochaine fois, j'en ferai 6 un poil plus petits)
12.5cl d'eau
17.5 de lait
1 oeuf
2 càs d'huile d'olive
1 cas de sucre
1 càc de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
Grains de sésame (facultatif)

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, sauf les grains de sésame. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi environ). Sortir le pâton et le diviser en 4 (ou 6!) afin de former de petites boules. Laisser reposer 30mn. Ensuite, mouiller le haut des petits pains et y déposer quelques graines de sésame.Cuire 15mn à 200.

Désormais, il ne reste plus qu'à garnir. Perso, j'avais coupé les petits pains en 2 et les avais badigeonnés de sauce (moutarde/mayo/ketchup/béarnaise etc).J'avais garni avec 1 steak haché revenu dans des oignons, une tranche de fromage fondu et de la salade. Avis aux amateurs !