Cheesecake au nutella et pralin au thermomix ou sans

Attention, petite bombe (calorique!) en vue. Repéré chez Poppy, j'ai eu envie de réaliser ce cheesecake au nutella et pralin (au thermomix ou sans) en le modifiant quelque peu pour mes amis qui pendaient leur crémaillère. J'avais peur que le résultat soit lourd et sucré mais la texture était fondante et le glaçage au pralin juste divin. Attention, recette addictive !

Base

200g de cookies tout chocolat

50g de beurre

Cheesecake

250g de ricotta

200g de philadelphia

2 œufs

50g de sucre

1 càs de farine

50g de nutella

5cl de crème fraîche épaisse

Glaçage

100g de chocolat au lait pâtissier

5cl de crème fluide

1 càs de pralin

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Placer les biscuits avec le beurre dans le bol pour 10s, 7. Les répartir dans un moule de 20cm, en prenant soin de bien tasser. Réserver au frais. Préparer le cheesecake en mettant tous les ingrédients pour le cheesecake dans le bol. Mixer 30s, 7. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Verser la préparation sur la base et enfourner pour 50mn. Laisser le cheesecake 15mn supplémentaires dans le four éteint. Mettre au frais. Préparer le glaçage en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème. Ajouter le pralin. En recouvrir le cheesecake avant de le remettre au frais pour une nuit.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 150. Mixer les biscuits avec le beurre. Les répartir dans un moule de 20cm, en prenant soin de bien tasser. Réserver au frais. Préparer le cheesecake en mélangeant la ricotta au philadelphia, puis au sucre. Ajouter les œufs. Terminer par le nutella fondu dans la crème fraîche et la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Verser la préparation sur la base et enfourner pour 50mn. Laisser le cheesecake 15mn supplémentaires dans le four éteint. Mettre au frais. Préparer le glaçage en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème. Ajouter le pralin. En recouvrir le cheesecake avant de le remettre au frais pour une nuit.

Cupcakes au nutella au thermomix ou sans

Pour reprendre en douceur, je vous offre un joli cupcake au nutella (au thermomix ou sans). Je suis certaine que vous lui ferez volontiers une petite place sur votre table.

Pour 12 muffins à la vanille
2 œufs
80g de beurre
250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
150g de lait
10g de vanille liquide

Pour le topping
200g de mascarpone
3 càs de nutella
2 càs de sucre glace

Pour la décoration

Pralin

Au thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Sans le thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Cookies au praliné et au pralin au thermomix ou sans

Une nouvelle recette de cookies qui ont ravi mes vacanciers à l'heure du goûter : des cookies au praliné et au pralin (au thermomix ou sans). Chut, il ne faut pas dire qu'ils ont un bon goût de nutella !

Pour 9 gros cookies

1 petit oeuf
125g de farine

60g de beurre pommade

25g de sucre roux

25g de sucre blanc

1/2 sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat praliné

3 càs de pralin

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Couper le chocolat en copeaux. Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat et le pralin pour 25s, 5. Ajouter le chocolat et le pralin puis mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4. Laisser reposer une bonne heure au frais. Ensuite on forme des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Couper le chocolat en copeaux. Placer tous les ingrédients dans un saladier (sauf le chocolat et le pralin). Mélanger. Ajouter le chocolat et le pralin puis mélanger à nouveau.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Ensuite on forme des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes.

Bûche de Noël au chocolat praliné, pralin et nutella façon Ferrero Rochers au thermomix ou sans

La bûche au praliné, nutella et Ferrero Rochers réalisée il y a peu par ma maman a beaucoup fait parler autour de moi. Aussi, pour le réveillon du nouvel an, on m'avait "commandé" ladite bûche. Comme je n'aime pas refaire plusieurs fois la même recette, je l'ai légèrement modifiée notamment avec l'ajout de pralin, jusqu'à obtenir cette bûche de Noël au chocolat praliné, pralin et nutella façon Ferrero Rochers (au thermomix ou sans). Verdict : bien chocolatée, au bon goût de noisettes et doucement craquante. Yummy !

Génoise

4 oeufs

80g de sucre roux

25g de farine

45g de maizena

1 sachet de levure

Sirop d’imbibage

100g de sucre

60g d’eau

Crème de fourrage

100g de chocolat praliné

350g de mascarpone

100g de crème liquide à 30%

Du pralin

Crème de couverture et décoration

250g de mascarpone

100g de crème liquide à 30%

100g de nutella

3 Ferrero rochers

Du pralin

Au thermomix

Préparer le sirop d’imbibage en portant l’eau et le sucre à ébullition. Laisser cuire à feu doux 10mn. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Incorporer le chocolat fondu pour 20s, 4. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver. Préparer la crème de fourrage. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Mettre à fondre le chocolat praliné dans une casserole. Le laisser refroidir un peu. Monter la crème en chantilly bien ferme (on montera ici les 200g de crème qui serviront à la fois à la crème de fourrage et à la crème de couverture. La moitié de la chantilly montée ici ira au frais le temps le temps de préparer la crème de couverture). Dans le bol, placer le fouet, un peu de sucre glace (20g) et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Hors du bol, ajouter à la chantilly le mascarpone puis terminer par le chocolat praliné. Procéder au montage. Mettre à plat votre génoise. L’imbiber de sirop d’imbibage. La recouvrir de la crème de fourrage puis de pralin. Rouler. Pendant ce temps, préparer la crème de couverture. Sortir du frigo la chantilly déjà montée. Lui ajouter le mascarpone, puis, quand le mélange est homogène, ajouter le nutella. Recouvrir la bûche de la crème de couverture. Décorer à l’aide des Ferrero Rochers et du pralin. Mettre au frais.

Sans le thermomix

Préparer le sirop d’imbibage en portant l’eau et le sucre à ébullition. Laisser cuire à feu doux 10mn. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena et la levure. Incorporer enfin le chocolat fondu. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver. Préparer la crème de fourrage. Mettre à fondre le chocolat praliné. Le laisser refroidir un peu. Monter la crème en chantilly bien ferme. Lui ajouter le mascarpone puis terminer par le chocolat praliné. Procéder au montage. Mettre à plat votre génoise. L’imbiber de sirop d’imbibage. La recouvrir de la crème de fourrage puis de pralin. Rouler. Pendant ce temps, préparer la crème de couverture. Sortir du frigo la chantilly déjà montée. Lui ajouter le mascarpone, puis, quand le mélange est homogène, ajouter le nutella. Recouvrir la bûche de la crème de couverture. Décorer à l’aide des Ferrero Rochers et du pralin. Mettre au frais.

Layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard au thermomix ou sans

Je vous l'avais annoncé, voici le second (le premier était un layer cake aux m&m's) layer cake réalisé pour mon frangin : il s'agit d'un layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard (au thermomix ou sans). Il est réservé aux choco addict ;)

Vu de l'intérieur, avec sa ganache pralinée et son pralin

Pour 3 gâteaux de 18cm chacun (350g de pâte crue chacun)
120g de beurre (fondu)
300g de chocolat pâtissier (fondu)
1 verre de lait
6 œufs
150g de sucre
180g de farine
2 sachets de levure chimique

Ganache montée au chocolat praliné
2 tablettes de chocolat au lait dessert
2 tablettes de chocolat praliné
60cl de crème liquide entière à 30%
2 sachets de chantifix

Déco

150g de pralin

Rochers Suchard

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Passer au montage du layer cake. Déposer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau. Le recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau. Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer. Coller le pralin sur les côtés du layer cake. Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble. Leur ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Passer au montage du layer cake. Déposer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau. Le recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau. Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer. Coller le pralin sur les côtés du layer cake. Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.

Merveilleux au chocolat et au pralin au thermomix ou sans

Un merveilleux est un dessert composé de meringues et d'une crème chantilly voire d'une ganache montée aromatisée au chocolat. Le tout doit être très léger et légèrement fondant en bouche. En début de semaine, alors que mes copines venaient manger à la maison, j'ai eu envie de leur préparer ces merveilleux au chocolat et au pralin (au thermomix ou sans) pour que nous terminions notre repas en beauté. Le tout était très bon mais copieux ; je vous propose cette recette pour 4 merveilleux et non pas 3, avec des meringues plus petites. Vous devriez succomber... A vos tabliers !

Pour 4 merveilleux individuels
Meringues
3 blancs d'oeufs
90g de sucre
75g de sucre glace
1 càc rase de maizena
Ganache montée
100g de chocolat noir
200g/ml de crème liquide entière
1 sachet de chantilly fixe
Déco
1/2 tablette de chocolat noir râpée
Pralin

Au thermomix

La veille, préparer les meringues. Dans le bol, placer le fouet. Ajouter les blancs et 45g de sucre cristal pour 5mn, 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2, puis, de la même façon la maizena. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une poche à douille. Faire 8 meringues de 5cm chacune et 8 autres plus petites avec une forme un peu rebondies qui serviront de chapeaux. Cuire 2h à 100 et laisser sécher une nuit entière dans le four porte entrouverte. Réserver. Dans la foulée, préparer la ganache montée.  Faire bouillir 100g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Le jour J (maximum 5h avant), procéder au montage. Disposer de la ganache montée sur une meringue de 5cm, recouvrir d'une seconde meringue de 5cm, couvrir à nouveau de crème ainsi que de pralin ; poser une meringue chapeau et recouvrir l'ensemble du merveilleux de crème, côtés compris. Recouvrir de copeaux de chocolat et de pralin puis mettre au frais ou déguster illico.

Sans le thermomix

La veille, préparer les meringues. Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre cristal. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace et la maizena en utilisant toujours la spatule.Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une poche à douille. Faire 8 meringues de 5cm chacune et 8 autres plus petites avec une forme un peu rebondies qui serviront de chapeaux. Cuire 2h à 100 et laisser sécher une nuit entière dans le four porte entrouverte. Réserver. Dans la foulée, préparer la ganache montée.  Faire bouillir 100g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Le jour J (maximum 5h avant), procéder au montage. Disposer de la ganache montée sur une meringue de 5cm, recouvrir d'une seconde meringue de 5cm, couvrir à nouveau de crème ainsi que de pralin ; poser une meringue chapeau et recouvrir l'ensemble du merveilleux de crème, côtés compris. Recouvrir de copeaux de chocolat et de pralin puis mettre au frais ou déguster illico.

Bouchées 3 chocolats (sablé cacao, ganache pralinée et enrobage chocolat) au thermomix ou sans

Lorsque j'ai repéré cette recette chez Camille, mon coeur s'est littéralement emballé. J'ai donc profité d'un week-end chargé en visites amicales et familiales pour réaliser ces bouchées 3 chocolats (sablé cacao, ganache pralinée et enrobage chocolat) au thermomix ou sans. C'est ultra gourmand mais ultra calorique. Amies régimeuses, passez votre tour (ou, comme moi, pédalez deux fois plus!).

Pour 15 bouchées
Sablés cacao
200g de farine
60g de sucre
1 càc de cacao

80g de beurre

60g/ml de lait

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

Ganache pralinée

100g de pralinoise

60g/ml de crème liquide à 30% bien froide

20g de sucre glace

Enrobage

140g de chocolat noir

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Au thermomix

Préparer les sablés au cacao. Dans le bol, placer le beurre, le lait, le sucre et le sel pour 2mn, 37, 3. Laisser refroidir 20mn. Ajouter alors la farine avec le cacao et la levure. Mixer 2mn, 5. Vous devez obtenir une pâte lisse et très facilement travaillable. La placer au congélateur 20mn. La sortir du frigo, l’étaler sur 1cm d’épaisseur et y découper un nombre pair de futurs sablés. Les enfourner 12mn à 180. A la sortie du four, ils doivent être encore un peu mous. Les laisser refroidir complètement sur la plaque. Pendant ce temps, préparer la chantilly au chocolat. (Le mieux reste de le faire sans le thermomix car les quantités sont minimes). Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie pour qu’il ne chauffe pas (vous le mélangerez à la chantilly ; il ne doit donc pas être brûlant). Monter la crème et le sucre en chantilly. Verser le chocolat praliné en filet par-dessus en continuant de battre. Mettre au frais 20mn. Etaler ce fourrage entre 2 biscuits et les remettre 20mn au frais. Pendant ce temps, placer le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Le faire fondre avec l’huile : 3mn, 60, 2. Enrober chaque biscuit de chocolat et laisser sécher.

Sans le thermomix

Préparer les sablés au cacao. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le lait, le sucre et le sel. Laisser refroidir 20mn. En parallèle, mélanger la farine avec le cacao et la levure dans un saladier. Ajouter le lait après refroidissement. Vous devez obtenir une pâte lisse et très facilement travaillable. La placer au congélateur 20mn. La sortir du frigo, l’étaler sur 1cm d’épaisseur et y découper un nombre pair de futurs sablés. Les enfourner 12mn à 180. A la sortie du four, ils doivent être encore un peu mous. Les laisser refroidir complètement sur la plaque. Pendant ce temps, préparer la chantilly au chocolat. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie pour qu’il ne chauffe pas (vous le mélangerez à la chantilly ; il ne doit donc pas être brûlant). Monter la crème et le sucre en chantilly. Verser le chocolat praliné en filet par-dessus en continuant de battre. Mettre au frais 20mn. Etaler ce fourrage entre 2 biscuits et les remettre 20mn au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l’huile. Enrober chaque biscuit de chocolat et laisser sécher.

Vacherin vanille pralin au thermomix ou sans

J'avais repéré cette recette dans l'un des livres thermomix : je m'étais dit qu'elle serait parfaite pour conclure un bon gros repas d'hiver du style fondue ou autre. Je l'ai réalisée la semaine dernière : j'ai proposé à mes amis un vacherin vanille pralin (au thermomix ou sans). Plutôt réussi !

4 oeufs
80g de meringues
80g de sucre (glace)
2 sachets de sucre vanillé
100g de pralin
250g de crème liquide à 30%

Au thermomix

Mettre le fouet et les blancs dans le bol. Programmer 5mn, 4. Réserver dans un saladier et laver le bol. Y placer la moitié des meringues pour 5s, 3. Débarrasser dans un second saladier. Réitérer avec les meringues restantes. Rincer le bol et le sécher. Y placer les sucres pour 10s, 9. Ajouter le fouet et les jaunes pour 1mn, 4. Ajouter la crème et fouetter encore 3mn, 4. Mélanger cette crème aux blancs. Dans un moule à cake recouvert de papier alimentaire transparent, placer une fine couche de pralin puis 1cm de crème, une fine couche de pralin avant de terminer par les meringues. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Placer une nuit au congélateur. Mettre au frigo 20mn avant la consommation.

Sans le thermomix

Concasser grossièrement les meringues et les réserver. Monter les blancs en neige et les réserver. Blanchir les sucres avec les jaunes d'oeufs pendant 2mn. Ajouter la crème et fouetter encore 3mn. Mélanger aux blancs. Dans un moule à cake recouvert de papier alimentaire transparent, placer une fine couche de pralin puis 1cm de crème, une fine couche de pralin avant de terminer par les meringues. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Placer une nuit au congélateur. Mettre au frigo 20mn avant la consommation.

Cupcakes miel, pralin et praliné au thermomix ou sans

Dans la série "cupcakes", je demande le cupcake miel, pralin et praliné pour une fin d'après-midi toute douce...

Pour 10 à 12 cupcakes

Muffins au miel et pralin
150g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

30g de sucre 

20g de pralin 

40g de miel 

125ml/g de lait 

1 oeuf

35g de beurre 

Topping
250g de mascarpone

2 càs de sucre glace

50g de chocolat praliné

Déco : pralin
Kit à cupcakes "Soyonsfood"

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en faisant fondre le chocolat praliné puis en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre. Lui ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en faisant fondre le chocolat praliné puis en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard au thermomix ou sans

Choco addict, vous êtes au bon endroit ! Voici la 2nde recette de cupcakes que j'avais proposé en dessert, pour le nouvel an. Des cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard (au thermomix ou sans). Que dire ? Méga pas lights, c'est sûr. Méga chocolatés, c'est certain. Méga trop bons, c'est une évidence.

Pour 12 cupcakes
Muffins
35g de beurre

100g de chocolat noir

1/4 de verre de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique
Topping
250g de mascarpone

2 càs de sucre glace

50g de chocolat praliné

Déco : pralin, rochers suchard
Kit à cupcakes Soyons food

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en faisant fondre le chocolat praliné puis en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en faisant fondre le chocolat praliné puis en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Muffins au miel et au pralin au thermomix ou sans

Pffff... Déjà la reprise. Pour vous remonter le moral, ma recette fétiche de muffins au miel et au pralin (au thermomix ou sans) qui sont tous doux... Miam !

Pour 10 à 12 muffins

150g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

30g de sucre 

20g de pralin 

40g de miel 

125ml/g de lait 

1 oeuf

35g de beurre 

Au thermomix

Placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180.

Sans le thermomix

Faire fondre le beurre. Lui ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. 

Sablés vanille pralin

Pour accompagner votre café / thé / chocolat, je vous propose des sablés vanille pralin. Ca change des sablés "traditionnels" à l'orange !

Pour une dizaine de sablés

50g de beurre fondu

170g de farine

1 oeuf

40g de sucre glace

20g de pralin + pour la déco

1 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Former une boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Découper à l'emporte-pièces, saupoudrer de pralin et enfourner dans un four chaud pour 20mn, à 160.

Tarte aux poires et à la pralinoise (au thermomix ou sans)

Une tarte aux poires et à la pralinoise réalisée à 4 mains, avec ma petite maman d'amour (c'est-y pas trop choupinou ?!). Nous nous sommes inspirées de cette recette avant d'y mettre notre petit grain de sel, ou plutôt de sucre... C'est une tarte plutôt sympa avec un fond de pralinoise sur une pâte sablée et des poires recouvertes d'un appareil à la crème de beurre caramélisé. Hum !

1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, 1 càc de sucre vanillé, ½ càc de sel, 50g d’eau
1 tablette de pralinoise
1 grosse boîte de poires au sirop égouttée
10 cl de crème semi-épaisse
2 oeufs
2 càs d'arôme beurre caramélisé (La fée régime)
1 càs de sucre roux

Pour la réalisation de la pâte au thermomix : mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.

Sinon, dérouler la pâte et la piquer. Faire fondre la pralinoise en prenant soin de garder 2 carrés de côté pour la déco. Les râper et les réserver. Verser la pralinoise fondue sur la pâte. Disposer les poires par-dessus (Nous avons préféré les laisser entières mais rien ne vous empêche de les couper en tranches!). Dans un bol, mélanger les oeufs, l'arôme beurre caramélisé, le sucre et la crème. Verser cet appareil par-dessus les poires. Enfourner pour 30mn à 180 dans un four préchauffé. Une fois la tarte refroidie, décorer des copeaux de pralinoise.

Avec cette recette, je participe au concours de Léa : "Réinventez vos tartes" 

Gâteau au chocolat "bicouche" & pralin

Une recette 100% chocolat ou presque ? C'est par ici que ça se passe ! J'avais repéré une recette bien sympa qui est devenue mon gâteau au chocolat "bicouche" & pralin. Une base de fondant au chocolat, une couche de pralin puis une mousse au chocolat...Quelques copeaux de chocolat blanc pour la déco et le tour (en pralin!) est joué !

Pour un cercle d'une quinzaine centimètres environ

5 oeufs
160 g de chocolat noir
160 g de beurre
120 g de sucre roux (80g + 40 g)
1 pincée de sel

Pralin

Chocolat blanc

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter les 80g de sucre roux de façon à les meringuer un peu. Réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Leur ajouter ensuite le chocolat/beurre. Enfin, incorporer délicatement les blancs. Verser la moitié de la pâte dans un cercle à pâtisserie haut. Réserver l'autre moitié au frigo. Cuire la pâte pendant une quinzaine de minutes à 180. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, le placé dans une assiette, retourné, et le laisser refroidir (toujours encerclé). Saupoudrer généreusement de pralin. Ajouter enfin la mousse au chocolat réservée au frigo. Remettre le tout au frais une demie journée au moins. Passer une lame de couteau pour décoller le gâteau, recouvrir le tout de pralin et décorer de quelques copeaux de chocolat blanc. A manger bien frais !

Avec cette recette, je participe au concours chocolaté de Cooking nadoo...

Cookies flocons d'avoine torréfiés et pralinoise

Une recette de cookies aux flocons d'avoine torréfiés et pralinoise chipée chez Christelle. Elle contient peu de beurre et de l'avoine donc ce ne sont pas les pires cookies au niveau calories ! Pourquoi s'en priver ? D'autant plus qu'ils ont un goût du tonnerre hihihi!

Pour 10 beaux cookies
25g de flocons d'avoine
1 oeuf
125g de farine
40g de beurre mou
25g de sucre roux
50g de pralinoise
1/2 sachet de levure chimique

Faire torréfier les flocons d'avoine (3mn environ) sans matière grasse, dans une poêle. Les réserver. Couper les carrés de pralinoise en pépites. Mélanger la farine et la levure avec le beurre mou. Ajouter le sucre et l'oeuf. Mélanger. Ajouter les flocons refroidis puis les pépites de pralinoise. Façonner les cookies en boules puis les aplatir de la paume de la main. Enfourner pour 15mn à 180.

Biscuits en formes de pattes de chats au chocolat noir et/ou blanc, au pralin ou au paillettes

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

.o. .o.

Que "d'après-midi-goûters" ces derniers jours ! J'adore ces moments privilégiés ou on se raconte tout un tas de jolies choses autour de gourmandises. Et aujourd'hui, j'avais prévu des biscuits en forme de pattes de chats au chocolat noir et/ou blanc, au pralin ou encore au paillettes de chocolat. Choupinou et gourmand ! Chouette ?! (Non, chat !)

Pour 10 à 12 biscuits
20g de sucre glace
30g de beurre fondu
50g de farine

Au choix :
Du chocolat fondu (blanc et/ou noir)
Du pralin
Des paillettes de chocolat Mademoiselle de Margaux

Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine. Former une boule avec la pâtte. Former ensuite 10 à 12 mini boules un peu ovales (comme des gnocchis!). Tracer les pattes de chats avec la fourchette. Les placer sur une plaque de four. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 170. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat et y tremper la moitié des pattes. Saupoudrer de pralin ou de paillettes de chocolat. Laisser refroidir.

.o. .o.

Dédicace à la Kikiiiiii ;p

.o. .o.

Avec ces biscuits, je participe au concours de Mes petits choux

Truffes à la pralinoise aux paillettes de chocolat

Oui, il est possible de faire des truffes en dehors du mois de décembre ! Et ici, c'est truffes à la pralinoise aux paillettes de chocolat.

Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
Paillettes de chocolat Mademoiselle de Margaux

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les paillettes de chocolat.

Meringues au pralin (au thermomix ou pas)

Pour utiliser les blancs d'oeufs qui seraient tous seuls au fond du frigo, en train de s'ennuyer, il suffit de se lancer dans les meringues gourmandes au pralin (au thermomix ou pas).

Pour une vingtaine de petites meringues
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs qu'en sucre et qu'en sucre glace. Pour moi, c'était 70g. Du pralin.

Au thermomix
Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, saupoudrer de pralin et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Sans le thermomix
Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace en utilisant toujours la spatule. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, saupoudrer de pralin et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Truffes à la pralinoise au pralin

Espèce de truffe à la pralinoise et au pralin va ! :D

Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
Pralin

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans le pralin. Le plus dur est d'y résister....

Truffes à la pralinoise aux amandes effilées

Bientôt les fêtes de fin d'année et je ne me lasse pas des truffes à la pralinoise. Aujourd'hui, c'est truffe pralinoise et amandes effilées.

Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
Amandes ef

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les amandes effilées.