Tiramisu à la crème de marrons, aux poires et aux spéculoos au thermomix ou sans

Aïe, aïe, aïe, encore un tiramisu ! C'est pas ma faute si c'est super simple à faire, super bon, et super pratique quand on a du monde parce qu'on doit le faire la veille pour qu'il soit meilleur. Bref, vous l'aurez compris, j'adore ça. Voici mon petit dernier : le tiramisu à la crème de marrons, aux poires et aux spéculoos (au thermomix ou sans). Des saveurs qui se marient un peu trop bien ensemble.

Pour 6 personnes

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Une douzaine de speculoos

1 petite boîte de poires au sirop

200g de crème de marrons

Poudre de spéculoos

Au thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer de la crème de marrons. Recouvrir de dés de poires, d'un peu de mousse de mascarpone puis de deux spéculoos émiettés. Recouvrir généreusement de mousse de mascarpone. Parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.

Sans le thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer de la crème de marrons. Recouvrir de dés de poires, d'un peu de mousse de mascarpone puis de deux spéculoos émiettés. Recouvrir généreusement de mousse de mascarpone. Parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre..

Tiramisu spéculoos, caramel au beurre salé et daim au thermomix ou sans

Voici une nouvelle version de ce merveilleux dessert que peut être le tiramisu, déclinable à souhait, en fonction des envies : le tiramisu spéculoos, caramel au beurre salé et daim (au thermomix ou sans). L'association de toutes ces saveurs était juste divine. 

Pour 4 à 6 personnes

160g de mascarpone

35g de sucre

2 oeufs

6 spéculoos

6 càs de caramel au beurre salé

Des daims

Au thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer un spéculoos émietté. Le recouvrir de mousse de mascarpone en prenant soin d’y glisser une cuillère de caramel au beurre salé et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer un peu de daims sur le tout.

Sans le thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer un spéculoos émietté. Le recouvrir de mousse de mascarpone en prenant soin d’y glisser une cuillère de caramel au beurre salé et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer un peu de daims sur le tout.

Tiramisu au chocolat praliné et crêpes dentelles au thermomix ou sans

Je suis une inconditionnelle du tiramisu et j'aime le décliner de toutes les façons possibles. J'avais aperçu une recette de tiramisu au chocolat praliné et crêpes dentelles (au thermomix ou sans) sur un magazine et j'ai voulu la mettre en oeuvre. C'était juste "waouh", tellement dépaysant, loin de la saveur traditionnelle. Je ne regrette pas ce voyage gourmand même si le praliné et les crêpes dentelles, une fois refroidis, sont très très croquants sous la dent.

Pour 10/12 personnes

500g de mascarpone

150g de sucre

6 oeufs

1 paquet de speculoos (dont qq uns seront mixés)

180g de chocolat praliné

100g de crêpes dentelles

Au thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans une casserole, faire à peine ramollir le praliné ; lui ajouter les crêpes dentelles. Dans le fond de vos verrines, placer deux spéculoos émiettés. Les recouvrir de praliné croustillant puis de mousse de mascarpone et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer un peu de poudre de spéculoos sur le tout.

Sans le thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans une casserole, faire à peine ramollir le praliné ; lui ajouter les crêpes dentelles. Dans le fond de vos verrines, placer deux spéculoos émiettés. Les recouvrir de praliné croustillant puis de mousse de mascarpone et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer un peu de poudre de spéculoos sur le tout.

Tiramisu nutella, poires et spéculoos au thermomix ou sans

Il y a quelques semaines, je suis allée déjeuner dans une chaîne de restaurants. J'y ai dégusté un tiramisu nutella, poires et spéculoos que je me suis empressée de réaliser à ma façon pour mes copines. Que de gourmandise...

Pour 6 personnes

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Une douzaine de speculoos

1 boîte de poires au sirop

Nutella

Chantilly

Poudre de spéculoos

Au thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer deux spéculoos émiettés. Les recouvrir de poires en cubes puis de mousse de mascarpone et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer une noix de nutella sur la mousse de mascarpone, de la chantilly et parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.


Sans le thermomix
A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer deux spéculoos émiettés. Les recouvrir de poires en cubes puis de mousse de mascarpone et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer une noix de nutella sur la mousse de mascarpone, de la chantilly et parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.

Tiramisu spéculoos et confiture de châtaignes au thermomix ou sans

Si jamais vous n'avez pas trouvé votre dessert de Noël (autre qu'un bûche),  pourquoi ne pas tenter ce tiramisu ultra gourmand aux spéculoos et confiture de châtaignes (au thermomix ou sans) , aux douces saveurs de la fin d'année ?

Pour 6 personnes
3 oeufs
80g de sucre
250g de mascarpone
300g de confiture de châtaignes
20 spéculoos

Au thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone ainsi que la moitié de la confiture de châtaigne et mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer deux spéculoos émiettés. Les recouvrir de mousse de mascarpone à la châtaigne et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer une noix de confiture par-dessus la mousse de mascarpone et parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.

Sans le thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone ainsi que la moitié de la confiture de châtaigne. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer deux spéculoos émiettés. Les recouvrir de mousse de mascarpone à la châtaigne et laisser prendre au frais. Le jour J, déposer une noix de confiture par-dessus la mousse de mascarpone et parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.

Mousse de mascarpone au citron, au thermomix ou sans

Mon thermomix n'avait pas innové depuis un petit bout de temps mais je me rattrape avec cette recette. Pour l’anecdote, je suis abonnée à un magazine télé alors que je ne l’allume que très peu. Oui, mais j’ai pris l’habitude de le lire et j’ai du mal à m’en passer. En le feuilletant il y a peu, j’ai repéré cette recette de mousse de mascarpone au citron que j’ai ensuite adaptée au thermomix. J'ai trouvé que ça ressemblait fortement à un tiramisu fruité :) Une déclinaison possible ? En remplaçant les amarettis par des speculoos...

Pour 8 à 12 personnes

4 citrons (120g de jus de citrons)

500g de mascarpone

220g de sucre

70ml de limoncello

8 à 12 amarettis

4 œufs

Au thermomix

Laver les 4 citrons. En zester un et demi. Presser les 4 et réserver. Dans le bol, placer le fouet,  les jaunes et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello pour 1mn, 30s. Réserver dans un saladier. Laver le bol et bien le sécher. Placer à nouveau le fouet mais cette fois-ci avec les blancs. Programmer 4mn, vit 3 à 4. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Casser les amarettis en petits morceaux. Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron. Placer au frais 6h minimum.  Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.

Sans le thermomix

Laver les 4 citrons. En zester un et demi. Presser les 4 et réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello. Monter les blancs en neige ferle et les incorporer délicatement à la préparation. Casser les amarettis en petits morceaux. Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron. Placer au frais 6h minimum.  Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.

Tiramisu pommes, caramel et speculoos

Non, je n'y suis pour rien ! Je n'ai pas réalisé ce tiramisu pommes, caramel et speculoos. Mais comme c'est ma maman, que c'est elle qui m'a tout appris (ou presque), et que j'ai adoré ce tira, je publie quand même :)

Pour 8 à 12 personnes
250g de mascarpone
75g de sucre
3 oeufs
Des speculoos
Des pommes (coupées en dés et revenues dans 35g de beurre et 35g de sucre)
Caramel, noix de pécan caramélisées

Monter les blancs en neige. Battre le sucre avec les jaunes. Incorporer le mascarpone puis les blancs au mélange. Commencer à monter les verrines en plaçant une couche de speculoos imbibés du sirop de pommes restant, une couche de pommes puis une couche de crème. Mettre au frais. Juste avant de servir, rajouter quelques noix de pécan caramélisées et du caramel.

Tiramisu mousse au chocolat et oranges

Non, je n'y suis pour rien ; ce tiramisu mousse chocolat et oranges est l'oeuvre de ma maman. Pour l'avoir goûté, je n'ai pas résisté à vous livrer sa recette. Succès assuré !

Pour 6 personnes

Des biscuits à la cuiller

3 oranges

20cl de café fort

Pour la crème : 250g de mascarpone, 100g de sucre, 3 oeufs

Pour la mousse : 100g de chocolat noir, 3 oeufs, 

Pour la déco : écorces d'oranges confites, cacao en poudre

Préparer la mousse : Faire fondre le chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et les réserver. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu puis leur incorporer les blancs. Mélanger sans casser les blancs et mettre au frais. Préparer la crème : Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et les réserver. Blanchir les jaunes avec le sucre puis leur ajouter le mascarpone. Incorporer les blancs. Réserver. Peler les oranges à vif, détacher les quartiers. Tremper les biscuits dans le café et les répartir dans les coupes. Couvrir les biscuits d'une couche d'oranges. Ajouter une couche de mousse au chocolat puis d'une couche de crème. Mettre au frais. Avant de servir, décorer avec les oranges confites et le cacao en poudre.

.o.

Ce tiramisu participe au jeu Galbani :D

Tiramisu mangue, speculoos, lait de coco

Un peu de douceur exotique avec ce tiramisu mangue, speculoos et lait de coco. Très frais, parfait pour l'été !

Pour 8 personnes
1 boîte de 250g de mascarpone
3 oeufs
55g de sucre en poudre
125g de noix de coco râpée
1 brique de lait de coco (20cl)
2 petites boîtes de mangues au sirop
4 càs d'eau
Des speculoos

Séparer les jaunes des blancs. Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Laisser 2mn après l'ebullition. Réserver. Monter les blancs en neige ; lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre chaud jusqu'à obtenir des blancs froids. Mélanger le mascarpone avec les jaunes, la noix de coco râpée et la moitié de la brique lait de coco. Incorporer les blancs au mélange au mascarpone.
Dans une assiette creuse, mélanger un peu du sirop des mangues avec le reste de lait de coco. Couper les mangues en petits cubes. Monter les verrines : une couche de speculoos trempés dans le sirop de mangue-coco, de la mangue puis de la crème de coco. Réfrigérer. Avant de servir, ajouter des miettes de speculoos pour la déco.

Faux tiramisu coco ananas

Voici une idée de verrine express façon "faux tiramisu coco ananas" ; pour terminer légèrement un repas, il n'y a pas mieux !

Pour 4 verrines

4 sablés coco

De l'ananas frais

1 yaourt nature brassé

Du sucre vanillé

Pour chaque verrine, émietter le sablé coco. Recourvir de morceaux d'ananas. Enfin, mélanger le yaourt et le sucre. Napper. Parfois, il suffit de pas grand chose...

Tira'bricot

Pour conjurer le mauvais sort de l'hiver, un tiramisu fruité : à l'abricot !

Et pour 8 verres comme ceux-ci, j'ai utilisé

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Des boudoirs

1 boîte d'abricots au sirop

Un peu de rhum

Quelques amandes

A préparer au moins la veille...

Monter les blancs en neige. Battre le sucre avec les jaunes. Incorporer le mascarpone puis les blancs au mélange. Commencer à monter les verrines en plaçant une couche de boudoirs imbibés du sirop de fruits+rhum, une couche de fruits puis de la crème.
Juste avant de servir, rajouter quelques amandes effilées, de la cannelle ou tout ce qui pourrait vous faire envie...
Je raffole des tiramisu... sous toutes leurs formes... Est-ce que c'est grave ?

Chtiramisu

Mais que peut-il bien se cacher à l'intérieur de cette coupe ?

Un tiramisu café-speculos bien sûr...

Et pour 8 verres comme ceux-ci, j'ai utilisé

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Des speculoos

1 tasse de café

Un peu de rhum

Chocolat en poudre

A préparer au moins la veille...

Monter les blancs en neige. Battre le sucre avec les jaunes. Incorporer le mascarpone puis les blancs au mélange. Commencer à monter les verrines en plaçant une couche de speculoos imbibés de café-rhum, puis de la crème.

Juste avant de servir, rajouter du chocolat en poudre et des brisures de speculoos.
Un délice... Crémeux et sablé à la fois...