Gâteau Vaiana (Moana) en pâte à sucre (gâteau chocolat caramel, ganache fraise) au thermomix ou sans

Si vous avez des enfants en bas âge ou êtes fan de Disney, vous n'avez pas pu passer à côté du dernier dessin animé appelé Vaiana (Moana outre Altlantique!). Nous étions allées le voir au cinéma avec ma pépette et, depuis, nous lisons régulièrement le livre avant le coucher... Bref ! Revenons à nos gâteaux ! La maman de la petite Nayla, qui m'avait déjà fait confiance l'année dernière sur le thème Reine des Neiges par ici et par là, a souhaité cette année pour sa fifille un gâteau Vaiana (Moana) en pâte à sucre (au thermomix ou sans). Il est directement inspiré d'un modèle repéré sur internet. Côté saveurs, c'est la famille qui a choisi : gâteau chocolat caramel et ganache fraise, pour régaler la famille.

Gâteaux au chocolat caramel

110g de beurre (fondu)

300g de chocolat au caramel pâtissier

180g de lait

6 œufs              

150g de sucre  

200g de farine  

2 sachets de levure chimique

Ganache

400ml de crème liquide entière à 30%

80g de sucre glace

1 sachet de chantifix

250g de mascarpone

Arôme fraise

Colorant rose

Décoration

3 paquets de biscuits «~flûtes~»

Pâte à sucre bleue, verte, jaune, rose, violet, blanche

Perles alimentaires
Spéculoos pour le sable

Personnages Vaiana

 Au thermomix

Préparer la pâte à gâteaux. Placer le chocolat caramel dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans deux moules de 18cm et un de 14cm. Cuire 30mn à 170 pour les grands et 25 pour le petit. Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Fourrer de ganache chaque gâteau avant de les recouvrir entièrement. Les placer au frais. Tout le reste ne sera que décoration...

Sans le thermomix

Préparer la pâte à gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. erser dans deux moules de 18cm et un de 14cm. Cuire 30mn à 170 pour les grands et 25 pour le petit. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Fourrer de ganache chaque gâteau avant de les recouvrir entièrement. Les placer au frais. Tout le reste ne sera que décoration...

Gâteau Hulk en pâte à sucre au thermomix ou sans (gâteau chocolat, ganache chocolat carambar) - Sweet Table Hulk

S'il y a quelque chose que j'aime c'est bien voir les yeux des enfants briller à la vue de leur gâteau d'anniversaire. Je trouve ça particulièrement fabuleux ! Et c'est une histoire de famille : si je ne suis pas disponible pour confectionner le gâteau demandé par l'un ou l'une de nos ami(e)s, c'est ma maman qui s'y colle. Et vice-versa. C'est d'ailleurs l'histoire de ce gâteau Hulk en pâte à sucre (au thermomix ou sans) que nous avons réalisé conjointement, en fonction de nos disponibilités, pour émerveiller le petit Marwan. Côté saveurs, la maman avait misé sur du traditionnel : gâteaux au chocolat et ganache au chocolat et carambar.

Sweet Table Hulk

Pour 2 gâteaux au chocolat

160g de beurre (fondu)
400g de chocolat noir
220g de lait
8 oeufs
200g de sucre
240g de farine
2 sachets de levure chimique

Pour la ganache montée chocolat carambar
2 tablettes de chocolat noir au carambar Poulain
480g/ml de crème liquide entière
2 sachets de chantilly fixe

Pour la décoration
750g environ de pâte à sucre verte
250g environ de pâte à sucre grise
Colle alimentaire

Au thermomix
Préparer la ganache montée au chocolat au carambar. Faire bouillir 240g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préchauffer le four à 180. Préparer les deux gâteaux au chocolat en plaçant le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter le beurre et programmer 5mn, 37, 2. Terminer par tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Vous devez obtenir une pâte lisse. Placer dans deux moules à gâteaux et cuire 35 à 40mn. Laisser refroidir entièrement. Placer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée et disposer le second gâteau par-dessus. Enduire le tout de ganache montée. Mettre au frais et passer une dernière couche de façon à obtenir un gâteau très lisse. Recouvrir de pâte à sucre et décorer à votre guise.

Sans le thermomix
Préparer la ganache montée au chocolat au carambar. Faire bouillir 240g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préchauffer le four à 180. Préparer les deux gâteaux au chocolat en battant tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Placer dans deux moules à gâteaux et cuire 35 à 40mn. Laisser refroidir entièrement. Placer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée et disposer le second gâteau par-dessus. Enduire le tout de ganache montée. Mettre au frais et passer une dernière couche de façon à obtenir un gâteau très lisse. Recouvrir de pâte à sucre et décorer à votre guise.

Sweet Table Hulk : gâteau Hulk, cake pop Hulk, Cupcakes Hulk au thermomix ou sans

Vous commencez à me connaître : j'adore les "Sweet Table" ! J'ai déjà fait Reine des Neiges, Blanche-Neige, Alice au pays des merveilles, Minnie, Némo, thème robot, ou encore Shrek. En voici une dernière, en version mini : la Sweet Table Hulk. Elle se composait du gâteau Hulk, de cupcakes Hulk et de cake pops Hulk. Vous trouverez les liens vers les recettes ainsi que les éléments à imprimer juste sous les photos.

Cupcakes et cake pop

Gâteau Hulk

Gâteau coussin de Princesse en pâte à sucre au thermomix ou sans

Après le gâteau poupée Barbie, voici le gâteau coussin de Princesse en pâte à sucre (au thermomix ou sans) de la petite Sarah. La déco était encore une fois sobre mais efficace ; assez pour faire briller les yeux d'une petite fille de 3 ans.

Gâteau au chocolat (moyen moule du set Coussins Wilton)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat noir pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache chocolat blanc
180g de chocolat blanc pâtissier
50g de crème liquide à 30%
1 sachet de chantifix

500g de pâte à sucre blanche
Perles alimentaires
Diadème

Au thermomix

La veille au soir, préparer la ganache. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais. Le lendemain, préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans le moule et cuire 30mn à 160. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire le gâteau d'une fine couche de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir le gâteau. Décorer.

Sans le thermomix

La veille au soir, préparer la ganache. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2. Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais. Le lendemain, préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans le moule et cuire 30mn à 160. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire le gâteau d'une fine couche de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir le gâteau. Décorer.

Gâteau poupée barbie en pâte à sucre au thermomix ou sans

Voici l'un des gâteaux d'anniversaire de la petite Sarah. Il s'agit d'un gâteau poupée barbie en pâte à sucre (au thermomix ou sans). Sobre, simple mais girly, je pense que ma Maman a relevé le défi.

NB : Si vos pépettes préfèrent la Reine des Neiges, mes gâteaux poupées Elsa sont par ici et par là !

Gâteaux aux yaourts

6 oeufs

3 yaourts nature

375g de sucre

375g de farine

190g de maizena

95g d’huile

2 sachets de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

Vanille liquide

Ganache

400ml de crème liquide entière à 30%

80g de sucre glace

1 sachet de chantifix

250g de mascarpone

Arôme fraise

Colorant rose

Environ 500g de pâte à sucre rose

Environ 100g de pâte à sucre blanche

Barbie

2 moules de 18cm + 1 moule à gâteau poupée ard’time

Au thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix, le mascarpone et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Le jour même, réaliser les pâtes des trois gâteaux aux yaourts, cuits dans 3 moules différents. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les trois moules et cuire 30mn pour les moules de 18cm et 50mn pour le moule princesse, à 180. Laisser entièrement refroidir. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le second gâteau de 18cm. Les enduire de ganache avant de poser le gâteau robe dans laquelle la poupée sera plantée. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Sans le thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache. Monter la crème et le mascarpone en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Le jour même, réaliser trois gâteaux aux yaourts cuits dans 3 moules différents.Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les trois moules et cuire 30mn pour les moules de 18cm et 50mn pour le moule princesse, à 180. Laisser entièrement refroidir. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le second gâteau de 18cm. Les enduire de ganache avant de poser le gâteau robe dans laquelle la poupée sera plantée. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Gâteau ventre de femme enceinte (baby bump) en pâte à sucre au thermomix ou sans

J'aurai tellement aimé que l'on m'organise une baby shower, il y a un peu plus de 5 ans, lorsque ma pépette était encore bien au chaud au creux de mon bidou. Oui mais voilà, à l'époque, ce n'était pas si courant. Je suis donc un chouya jalouse du gâteau que ma maman a réalisé pour l'une de ses amies représentant un ventre de femme enceinte (baby bump), décoré en pâte à sucre (au thermomix ou sans). 

Gâteau au chocolat
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat praliné
120g de lait
4 œufs            
100g de sucre
130g de farine
1 sachet de levure chimique

Décoration
Nutella
Pâte à sucre beige, blanche, bleue

Au thermomix

Préparer les gâteaux. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Répartir la pâte dans 3 moules (1 de 20cm et 2 de 12) cuire 25mn pour les petits et 10 de plus pour le grand, à 160. Laisser refroidir. Enduire généreusement les gâteaux de nutella. Placer les pieds et le nombril façonnés en pâte à sucre avant de les recouvrir entièrement de pâte à sucre et de les décorer.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Répartir la pâte dans 3 moules (1 de 20cm et 2 de 12) cuire 25mn pour les petits et 10 de plus pour le grand, à 160. Laisser refroidir. Enduire généreusement les gâteaux de nutella. Placer les pieds et le nombril façonnés en pâte à sucre avant de les recouvrir entièrement de pâte à sucre et de les décorer.

Gâteau au chocolat carambar au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Aujourd'hui, voici la seconde partie du joli gâteau proposé sur ma Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire". Sous le Layer cake à la fraise se cachait un gâteau au chocolat carambar "Chat"(au thermomix ou sans). 

Gâteau au chocolat (1 moule de 24cm)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat noir pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache montée au chocolat
1 tablette de chocolat carambar
15cl de crème liquide entière à 30%
1 sachet de chantifix

Décoration
500g de pâte à sucre rose, 125g de violet et 50g de blanc et noir

Au thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Le lendemain, préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans le moule et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux et le fourrer de ganache montée. Le recouvrir entièrement de ganache avant de le couvrir de pâte à sucre. Décorer.

Sans le thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème.  Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Le lendemain, préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans le moule et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux et le fourrer de ganache montée. Le recouvrir entièrement de ganache avant de le couvrir de pâte à sucre. Décorer.

Layer cake à la fraise au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Première recette de la superbe Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" : le layer cake à la fraise (au thermomix ou sans). Une recette simple et goûteuse mais qui a fait son petit effet.... 

Gâteaux (3 moules de 14cm)
4 œufs
2 yaourts
250g de sucre
250g de farine
50g de maizena
100g d’huile
1 sachet de levure

Ganache de fourrage et couverture
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décoration
Glacage chocolat pour sundae, macarons, meringues and co.

Au thermomix

Préparer les gâteaux. Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 40s, 7. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" - au thermomix ou sans

Il était une fois une jeune femme qui, l'an dernier, par un mois de novembre morose, n'avait pas fêté ses 30 ans. Pendant un an, sa super maman avait visiblement nourri cette angoisse. Voilà pourquoi tout naturellement, presqu' un an après, elle eut l'idée de lui organiser une surprise, conviant famille proche et amis à une fête de non anniversaire, quelques jours avant ses 31 ans... Le thème d'Alice au pays des Merveilles sonna comme une évidence...

Voici donc en images la sublime Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" (au thermomix ou sans) que j'ai eu la joie d'admirer il y a deux semaines. Merci encore mille fois !!! Les recettes arriveront dès demain !

Pièce montée : layer cake à la fraise et gâteau au chocolat et carambar

Muffins et cupcakes chocolat, cookies et nutella

Macarons 

(recette sur le site de C'est ma fournée)

  Sablés cartes à jouer à la confiture

Imprimables pour table et cupcakes

Photobooth

Gâteau cerveau pour Halloween au thermomix ou sans

Zoom sur le superbe gâteau cerveau pour Halloween réalisé dans le week-end par ma maman (au thermomix ou sans). Tout simplement... dégoûtant ! Pour le réaliser, rien de plus simple : un gâteau de votre choix cuit dans un moule demi sphère, une ganache montée (chocolat, chocolat blanc, crème de marrons, chocolat carambar, nutella, kinder ou autre), de la pâte à sucre blanche roulée en boudins et habilement placée, le tout recouvert d'un peu de coulis de framboises un chouya dilué...Et hop, quelques heures plus tard, le tour est joué !

Cake pop Blanche-Neige au thermomix ou sans : Cake pop oreo – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet table anniversaire Blanche-Neige, étaient également invités de jolis petits cakes pop aux oréos habillés en Blanche-Neige (au thermomix ou sans). Il a suffit de quelques étiquettes, de piques et d'un peu de pâte à sucre pour les transformer.

Pour 6 cake pop

12 biscuits oréo

80g de chocolat noir

25g de fromage frais

Décoration

Pâte à sucre jaune

Bâtonnets

Etiquettes blanche-neige (à télécharger en fin d’article)

Au thermomix

Dans le bol, placer les oréos et le fromage frais pour 10s, 8. Former de petites poires. Faire fondre un peu de chocolat noir, tremper les bâtonnets dedans et les planter dans les poires. Mettre le tout 2h au frais. Recouvrir les poires de pâte à sucre jaune et recouvrir le bâtonnet d’une étiquette imprimée de façon à ce que la fin de la robe soit matérialisée par le cake pop.

Sans le thermomix

Mixer oréos et fromage frais ensemble jusqu'à obtention d'une pâte. Former de petites poires. Faire fondre un peu de chocolat noir, tremper les bâtonnets dedans et les planter dans les poires. Mettre le tout 2h au frais. Recouvrir les poires de pâte à sucre jaune et recouvrir le bâtonnet d’une étiquette imprimée de façon à ce que la fin de la robe soit matérialisée par le cake pop.

Pièce Montée Blanche-Neige au thermomix ou sans : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Hier, je vous ai présenté ma Sweet Table Blanche-Neige, réalisée pour l'anniversaire de ma petite beauté. Voici naturellement aujourd'hui la pièce montée Blanche-Neige que j'avais réalisée, pièce maîtresse de la table. Il s'agissait de gâteaux aux pommes (histoire de coller au thème!) garnis d'une ganache montée au caramel au beurre salé. Des saveurs qui se marient à merveille.

Pour 30 personnes

Gâteaux (2 moules hauts de 22cm + 2 moules hauts de 18cm )
12 œufs
6 yaourts
750g de sucre
750g de farine
150g de maizena
300g d’huile
3 sachets de levure
6 pommes épluchés et coupées en cubes

Ganache montée au caramel au beurre salé

350g de caramel au beurre salé La Patelière
200 g de chocolat blanc pâtissier
200g + 100g de crème liquide à 30% bien froide
20 g de miel
2 sachets de chantifix

Décoration
Pâte à sucre jaune (1kg250), bleue (750g) et rouge (100g)

Au thermomix
La veille au soir, sans thermomix, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients et les placer dans le bol tous ensemble sauf les pommes et mixer 40s, 7 Vous devez obtenir une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger 1mn, sens inverse, 2. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Sans le thermomix
La veille au soir, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients puis les battre tous ensemble (sauf les pommes !) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Gâteau robot / Sweet table anniversaire Robot - Thermomix ou sans - Recette pour allergique à l'oeuf ou pas !

Il y a quelques semaines, mon neveu a fêté ses 4 ans. Nous lui avions préparé une superbe table comme nous savons les faire... Pour le plaisir des yeux, vous en retrouverez l'intégralité dès demain ! La star de sa table était ce fabuleux gâteau robot (Sweet table anniversaire Robot). Comme tous les ans, le gâteau a été réalisé sans aucun oeuf puisque mon neveu y est allergique, mais vous pouvez tout à fait utiliser une recette de gâteau traditionnelle.

Pour les gâteaux

Pour la tête et le cou
2 yaourts
250g de sucre
375g de farine
125g d'huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
125g de pépites de chocolat

Pour le corps
4 yaourts
500g de sucre
750g de farine
250g d'huile
2 sachets de levure
2 sachets de sucre vanillé
250g de pépites de chocolat

Pour la ganache montée

250g de chocolat noir

500g/ml de crème liquide entière

1 sachet de chantilly fixe

Pour les bras et jambes
2 savane
2 granola sticks

Pour la déco

De la pâte à sucre de chez Zodio

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée.Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Le jour J, préchauffer le four à 200. Préparer la pâte à gâteau pour la tête et le cou. Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat pour 20s, 8. Ajouter les pépites pour 45s, sens inverse, 2 et verser dans deux moules de 14cm chemisés ainsi que dans un moule de 10cm. Enfourner pour 20mn environ (surveiller celui de 10cm!). Démouler et laisser refroidir entièrement. Réitérer l'opération pour la pâte à gâteau du corps, à verser dans deux moules chemisés de 20cm. Cuire 30mn.  Démouler et laisser refroidir entièrement. Lorsque les gâteaux sont froids, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire chaque gâteau de ganache. Superposer les deux gâteux de 14cm ainsi que ceux de 20cm. Mettre au frais. Réitérer l'opération. Recouvrir de pâte à sucre.... puis décorer !

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée.Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Le jour J, préchauffer le four à 200. Préparer la pâte à gâteau pour la tête et le cou. Dans un saladier, placer tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les pépites, mélanger,  et verser dans deux moules de 14cm chemisés ainsi que dans un moule de 10cm. Enfourner pour 20mn environ (surveiller celui de 10cm!). Démouler et laisser refroidir entièrement. Réitérer l'opération pour la pâte à gâteau du corps, à verser dans deux moules chemisés de 20cm. Cuire 30mn.  Démouler et laisser refroidir entièrement. Lorsque les gâteaux sont froids, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire chaque gâteau de ganache. Superposer les deux gâteux de 14cm ainsi que ceux de 20cm. Mettre au frais. Réitérer l'opération. Recouvrir de pâte à sucre.... puis décorer ! 

A retenir si vous voulez réaliser cette recette avec des gâteaux "avec oeufs":

La tête a été réalisée grâce à de 2 gâteaux de 14cm collés entre eux à l'aide de ganache montée.

Le cou est un gâteau de 10cm. (La tête et le cou représentent environ une seule recette de gâteau traditionnel (gâteau au yaourt ou autre). Je vous conseille néanmoins ce gâteau, qui me sert de base dans toutes mes œuvres de cake design).

Le corps a été réalisé grâce à de 2 gâteaux de 20cm collés entre eux à l'aide de ganache montée.

(Ce qui représente en quantité l'équivalent de deux recettes de gâteaux traditionnels (gâteaux au yaourt ou autres). Encore une fois, je vous conseille ce gâteau, qui me sert de base dans toutes mes œuvres de cake design)

Les bras sont des biscuits "granola sticks" recouverts de pâte à sucre ; les jambes des "savane".

Le reste n'est QUE de la déco... ;)

Gâteau Game of thrones en pâte à sucre (gâteau vanille et ganache montée à la crème de marrons) au thermomix ou sans

Si je vous racontais tous les déboires que j'ai eu avec ce gâteau, vous ne me croiriez pas ! Aller, je vous en touche quelques mots quand même... J'avais commandé un emporte-pièce en formée d'épée, qui n'est jamais arrivé malgré la dizaine d'euros de frais de port payée pour qu'il me parvienne en 3 jours. La loose ! Face à l'absence de cette pièce, j'avais décidé de ne pas me lancer dans ce gâteau repéré chez Devicake (qui bénéficie d'un super tutoriel, pas à pas, en photos). La confection d'épées sans modèle me semblait compliquée et coûteuse en temps pour un rendu visuel peu appétissant. Mais c'était sans compter sur le fait que j'avais très envie de faire plaisir à mon amoureux... Alors je me suis lancée vers midi, pour le soir-même (sinon ce n'est pas drôle!) sachant qu'il y avait de nombreux temps de repos, voire de séchage nécessaires. Je me suis donc retrouvée avec des épées de tailles inégales et surtout, en pâte à sucre molle alors qu'elle aurait dû être sèche pour que le dossier puisse tenir. Bref, j'ai quand même obtenu ce gâteau qui a remporté un vif succès malgré ses très nombreuses imperfections. Je serai donc tenue de lui refaire une second gâteau Game of thrones (en pâte à sucre, gâteau vanille et ganache montée à la crème de marrons, au thermomix ou sans), au design plus esthétique.

Gâteau

4 oeufs

2 yaourts nature

250g de sucre

250g de farine

125g de maizena

60g d’huile

1 sachet de levure chimique

Vanille liquide

Ganache montée à la crème de marrons

180 chocolat blanc   

300g de crème liquide à 30%

140g de crème de marron

Décoration

750 à 1kg de pâte à sucre grise
1 assiette en carton rigide
Colle alimentaire

Au thermomix

La veille au soir, préparer le dossier du fauteuil ainsi que les épées en pâte à sucre. Tout dépend de la taille que vous voudrez leur donner mais je crois que j'en ai réalisé une bonne cinquantaine. Les placer dans une boîte hermétique. Pour préparer le dossier, découper l'assiette en carton et la recouvrir de pâte à sucre. Il ne restera plus qu'à y coller les épées durcies pour qu'elles tiennent. Dans la foulée, préparer la ganache. Dans une casserole, placer 150g de crème liquide et porter à ébullition. Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux et la crème de marrons. Verser le crème bouillante dessus et battre. Une fois la préparation lisse, ajouter le reste de crème froide et placer au frais la nuit. Le lendemain, monter la ganache comme une chantilly et réserver. Préparer le gâteau. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts, la vanille puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans un moule rond et cuire 40mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Commencer la découpe (n'hésitez pas à vous reporter au tuto de devicake, qui sera peut-être plus parlant grâce aux images). Le découper en un gros carré  qui sera l'assise du fauteuil (les bords restants pourront être mangés tels quels ou transformés en cake pops). Dans ce carré, retirer un rectangle sur le dessus, au milieu, afin d'obtenir les deux accoudoirs. Couper le gâteau dans sa hauteur pour le fourrer de ganache à la crème de marrons puis le recouvrir entièrement. Le mettre au frais et réitérer l'opération. La ganache doit être bien lisse pour pouvoir être recouverte de pâte à sucre. Disposer une couche de pâte à sucre sur toute l'assise du fauteuil avant de le recouvrir d'épées, fixées grâce à de la colle alimentaire. Une fois toute l'assise effectuée, coller les épées restantes sur l'assiette en carton découpée et recouverte. Fixer le dossier à l'assise. Le gâteau est prêt ;)

Sans le thermomix

La veille au soir, La veille au soir, préparer le dossier du fauteuil ainsi que les épées en pâte à sucre. Tout dépend de la taille que vous voudrez leur donner mais je crois que j'en ai réalisé une bonne cinquantaine. Les placer dans une boîte hermétique. Pour préparer le dossier, découper l'assiette en carton et la recouvrir de pâte à sucre. Il ne restera plus qu'à y coller les épées durcies pour qu'elles tiennent. Dans la foulée, préparer la ganache. Dans une casserole, placer 150g de crème liquide et porter à ébullition. Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux et la crème de marrons. Verser le crème bouillante dessus et battre. Une fois la préparation lisse, ajouter le reste de crème froide et placer au frais la nuit. Le lendemain, monter la ganache comme une chantilly et réserver. Préparer le gâteau. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans un moule rond et cuire 40mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Commencer la découpe (n'hésitez pas à vous reporter au tuto de devicake, qui sera peut-être plus parlant grâce aux images). Le découper en un gros carré  qui sera l'assise du fauteuil (les bords restants pourront être mangés tels quels ou transformés en cake pops). Dans ce carré, retirer un rectangle sur le dessus, au milieu, afin d'obtenir les deux accoudoirs. Couper le gâteau dans sa hauteur pour le fourrer de ganache à la crème de marrons puis le recouvrir entièrement. Le mettre au frais et réitérer l'opération. La ganache doit être bien lisse pour pouvoir être recouverte de pâte à sucre. Disposer une couche de pâte à sucre sur toute l'assise du fauteuil avant de le recouvrir d'épées, fixées grâce à de la colle alimentaire. Une fois toute l'assise effectuée, coller les épées restantes sur l'assiette en carton découpée et recouverte. Fixer le dossier à l'assise. Le gâteau est prêt ;)

Gâteau thème plage / départ en retraite (gâteau vanille, ganache à la fraise) au thermomix ou sans

Une fois n'est pas coutume, voici un gâteau réalisé par ma maman sur le thème de la plage / du départ en retraite. Ses collègues se sont régalés d'un gâteau à la vanille, fourré à la ganache à la fraise (au thermomix ou sans).

Génoise
6 oeufs
3 yaourts nature
375g de sucre
375g de farine
190g de maizena
95g d’huile
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Ganache
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décorations
De la pâte à sucre
Des spéculoos mixés (sable) tenus par du sirop d'érable sur les côtés

Au thermomix

Réaliser un gâteau au yaourt, cuit dans 1 moule rectangulaire de 30*23 cm. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule et cuire 50mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Couper le gâteau refroidi en deux. Garnir le bas du gâteau de chantilly à la fraise. Le recouvrir du haut du gâteau et l'enduire entièrement de crème, de façon à ce que le tout soit lisse. Mettre au frais. Le recouvrir de pâte à sucre et le décorer. 

Sans le thermomix

Réaliser un gâteau au yaourt, cuit dans 1 moule rectangulaire de 30*23 cm. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule et cuire 50mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Couper le gâteau refroidi en deux. Garnir le bas du gâteau de chantilly à la fraise. Le recouvrir du haut du gâteau et l'enduire entièrement de crème, de façon à ce que le tout soit lisse. Mettre au frais. Le recouvrir de pâte à sucre et le décorer.

Gâteau poupée Elsa / Reine des Neiges (gâteau vanille, ganache montée chocolat) au thermomix ou sans et ses cupcakes nutella et fraise tagada – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges - Wrappers et Toppers à imprimer

Souvenez-vous, en octobre dernier, je réalisais mon premier gâteau poupée Elsa, Reine des Neiges, pour l'anniversaire de ma Princesse.

Cette poupée a sans doute donné des idées à la maman de Nayla, qui allait fêter ses 4 ans la semaine dernière et m'a demandé quelque chose de ressemblant. Je lui ai donc concocté une nouvelle version du gâteau poupée Elsa, Reine des Neiges. Celle-ci se compose de gâteaux aux yaourts à la vanille, assemblés grâce à une ganache montée au chocolat (au thermomix ou sans).

Le tout était accompagné de cupcakes au nutella ainsi que d'autres à la fraise tagada, toujours dans le même thème (les wrappers et toppers à cupcakes sont à télécharger puis à imprimer à la fin de cet article). D'ailleurs, si vous voulez voir (ou revoir!) toutes mes créations "Reine des Neiges", il vous suffit de cliquer par ici.

Aller, je n'ai déjà que trop parlé, je vous la laisse regarder sous tous les angles...

Vous trouverez les recettes des cupcakes tagada par ici et des cupcakes nutella par là !

Gâteaux aux yaourts

6 oeufs

3 yaourts nature

375g de sucre

375g de farine

190g de maizena

95g d’huile

2 sachets de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

Vanille liquide

Environ 1kg500g de pâte à sucre bleue

Environ 500g de pâte à sucre blanche

Perles nacrées et bleues

Barbie Elsa
2 moules de 18cm + 1 moule à gâteau poupée ard’time

Ganache montée au chocolat 

2 tablettes de chocolat

30cl de crème liquide entière à 30%

1 sachet de chantifix

Au thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. 

Le jour même, réaliser les pâtes des trois gâteaux aux yaourts, cuits dans 3 moules différents. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les trois moules et cuire 30mn pour les moules de 18cm et 50mn pour le moule princesse, à 180. Laisser entièrement refroidir. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le second gâteau de 18cm. Les enduire de ganache avant de poser le gâteau robe dans laquelle la poupée sera plantée. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Sans le thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. 

Le jour même, réaliser trois gâteaux aux yaourts cuits dans 3 moules différents.Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les trois moules et cuire 30mn pour les moules de 18cm et 50mn pour le moule princesse, à 180. Laisser entièrement refroidir. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le second gâteau de 18cm. Les enduire de ganache avant de poser le gâteau robe dans laquelle la poupée sera plantée. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Wrappers à cupcakes

Drapeaux

Toppers à cupcakes

Gâteau Reine des Neiges (gâteau chocolat, ganache montée chocolat caramel) au thermomix ou sans

Il aurait très bien pu figurer sur ma Sweet Table Reine des Neiges car il n'a strictement rien à envier à mes gâteaux... Voici la version du gâteau Reine des Neiges (au thermomix ou sans) de ma Maman. Il s'agissait d'un gâteau au chocolat recouvert d'une ganache montée au chocolat caramel réealisé pour la petite Nayla ;)

Pour 2 gâteaux de 18cm
115g de beurre (fondu)
300g de chocolat noir pâtissier
180g de lait
6 oeufs
150g de sucre
190g de farine
2 sachets de levure chimique

Pour la ganache montée
250g de chocolat au caramel
700g/ml de crème liquide entière
2 sachet de chantilly fixe

Pour la déco
500g de pâte à sucre bleue
250g de pâte à sucre blanche
Personnages de la Reine des Neiges
Tige métallique

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée (sans thermomix!) Faire bouillir 350g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Le lendemain, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Préparer alors la pâte à gâteaux. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans deux moules de 18cm et cuire 35mn à 170. Laisser refroidir. Poser le premier gâteau sur un plat de service. Le tartiner de ganache et le recouvrir de l'autre gâteau. Recouvrir le tout de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux. Décorer au gré de vos envies. A noter que le coeur est une tige métallique recouverte de pâte à sucre blanche roulée.

Sans le thermomix
La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir 350g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Le lendemain, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Préparer alors la pâte à gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans deux moules de 18cm et cuire 35mn à 170. Laisser refroidir. Poser le premier gâteau sur un plat de service. Le tartiner de ganache et le recouvrir de l'autre gâteau. Recouvrir le tout de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux. Décorer au gré de vos envies. A noter que le coeur est une tige métallique recouverte de pâte à sucre blanche roulée.