Panna cotta au lemon curd au thermomix ou sans

La semaine dernière, nous avions invité des amis à venir manger. J'avais préparé un repas "italien" : en entrée, des antipastis, en plat, des lasagnes et en dessert ces panna cotta au lemon curd (au thermomix ou sans). C'était frais sans être trop sucré.

Pour 4/6 panna cotta

200g/20cl de crème liquide 30%

200g/20cl de lait

2g d’agar-agar

4 càs de lemon curd + pour la déco

Au thermomix 

Verser l'agar agar dans un peu de lait que vous aurez prélevé ; mélanger. Dans le bol, verser le lait restant, la crème et le lemon curd pour 5mn, 90, 2. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Mixer 5s, 5. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Lorsque les panna cotta ont pris, les recouvrir d’une lichette de lemon curd. Déguster bien frais.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l’agar agar, le lemon curd et, par-dessus, le lait et la crème. Porter le tout à ébullition en mélangeant sans cesse. Baisser le feu et cuire 2mn sans cesser de remuer. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Lorsque les panna cotta ont pris, les recouvrir d’une lichette de lemon curd. Déguster bien frais.

Panna cotta vanille à la gelée de crème de marrons (agar agar) au thermomix ou sans

J'aime préparer des panna cotta parce que c'est simple, rapide et que le résultat est souvent gourmand. Cette panna cotta vanille à la gelée de crème de marrons (au thermomix ou sans) n'échappe pas à la règle même si j'ai trouvé le résultat trop gélifié, les deux préparations comportant de l'agar agar. La prochaine fois, je pense que je mettrai simplement de la crème de marrons maison pochée à la douille sur le dessus.

Pour 6 panna cotta

Pour les panna cotta à la vanille
200g/20cl de crème liquide 30%
200g/20cl de lait
2g d’agar-agar
50g de suce roux
Les graines d’une gousse de vanille

Pour la gelée de crème de marrons
150 ml d'eau
150 g de crème de marrons
1 càc d'agar agar

Pour la décoration
Des brisures de spéculoos

Au thermomix

Verser l'agar agar dans un peu de lait que vous aurez prélevé ; mélanger. Dans le bol, verser le lait restant, la crème, le sucre et les graines de vanille pour 5mn, 90, 2. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Mixer 5s, 5. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Préparer la gelée de crème de marrons en versant dans une casserole l’eau et la crème de marrons. Faire chauffer à feu doux avant d’ajouter l’agar agar et de laisser bouillir une minute. Laisser tiédir quelques minutes et verser sur les panna cotta. Laisser prendre au frais. Servir avec quelques brisures de spéculoos en décoration.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer le sucre, l’agar agar, les graines de vanille et, par-dessus, le lait et la crème. Porter le tout à ébullition en mélangeant sans cesse. Baisser le feu et cuire 2mn sans cesser de remuer. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Préparer la gelée de crème de marrons en versant dans une casserole l’eau et la crème de marrons. Faire chauffer à feu doux avant d’ajouter l’agar agar et de laisser bouillir une minute. Laisser tiédir quelques minutes et verser sur les panna cotta. Laisser prendre au frais. Servir avec quelques brisures de spéculoos en décoration.

Panna cotta vanille au coulis mangue/fruits de la passion (agar agar) au thermomix ou sans

Malgré ses grands airs, la panna cotta est l'un des desserts les plus simples et rapides à réaliser. Invités chez des amis, j'avais ramené ces petites panna cotta individuelles à la vanille et au coulis mangue/fruits de la passion (à l'agar agar, au thermomix ou sans). J'en apprécie le côté frais, le contraste des deux textures ; bref, j'en suis littéralement adepte !

Pour 6 panna cotta

200g/20cl de crème liquide 30%

200g/20cl de lait

2g d’agar-agar

50g de suce roux

Les graines d’une gousse de vanille

Coulis mangue/fruits de la passion de la marque Vahiné

Au thermomix 

Verser l'agar agar dans un peu de lait que vous aurez prélevé ; mélanger. Dans le bol, verser le lait restant, la crème, le sucre et les graines de vanille pour 5mn, 90, 2. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Mixer 5s, 5. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Lorsque les panna cotta ont pris, les recouvrir de coulis. Déguster bien frais.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer le sucre, l’agar agar, les graines de vanille et, par-dessus, le lait et la crème. Porter le tout à ébullition en mélangeant sans cesse. Baisser le feu et cuire 2mn sans cesser de remuer. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Lorsque les panna cotta ont pris, les recouvrir de coulis. Déguster bien frais.

Panna cotta parmesan, tomate séchée et basilic au thermomix ou sans

Si vous êtes abonné au magazine Thermomix et Vous, vous ne serez pas surpris de découvrir cette recette dans le dernier en date... ! Il s'agit d'une panna cotta parmesan, tomate séchée et basilic (au thermomix ou sans). A servir en entrée avec une bonne salade.

Pour 6 panna cotta  
120g de lait
130g de crème semi épaisse
50g de parmesan
1g d’agar-agar
20g de tomates séchées
Sel, poivre, basilic

Au thermomix

Dans le bol, placer le parmesan grossièrement coupé pour 10s, 10. Ajouter la crème, le lait, du sel, du poivre et du basilic pour 5mn, 90, 2. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Mixer 5s, 5. Verser dans des moules en silicone ou des verrines et placer au frais au moins 2h. Déposer un pétale de tomate séchée avant de servir.

Sans le thermomix

Râper le parmesan. Le placer dans une casserole avec la crème, le lait, du sel, du poivre et du basilic jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition 3mn. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur la préparation obtenue avant de la verser dans des moules en silicone ou des verrines et placer au frais au moins 2h. Déposer un pétale de tomate séchée avant de servir.

Panna cotta aux carambars (à l'agar agar) au thermomix ou sans

La panna cotta est un dessert que j'affectionne de plus en plus : il est simple mais gourmand, rapide à préparer et déclinable à l'infini. La preuve, puisque j'ai récemment réalisé des panna cotta aux carambars (à l'agar agar, au thermomix ou sans) pour clôturer un repas entre nénettes. C'était très gourmand et régressif ; juste ce qu'il nous fallait !

Pour 6 verrines

250g de lait

250g de crème liquide

15 carambars

2g d'agar agar

Déco : pralin

Au thermomix

Dans le bol, placer les carambars pour 10s, 10. Ajouter la crème et le lait pour 10mn, 90, 2. Vous devez avoir obtenu une crème lisse. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Verser dans les verrines et placer au frais. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer les carambars, le lait et la crème. Chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter l'agar agar, porter à ébullition et cuire 1mn. Verser dans les verrines et placer au frais. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Panna cotta aux caramels tendres (à l'agar agar) au thermomix ou sans

Attention, dessert addictif en vue. Allez-vous, tout comme moi, fondre devant cette panna cotta aux caramels tendres (à l'agar agar, au thermomix ou sans) ? A faire et refaire... 

Pour 4 verrines
1 briquette de 20cl de crème liquide à 30%
5 caramels mous (La Franco argentine)
1g d'agar agar

Déco : pralin

Au thermomix

Dans le bol, placer les caramels en petits morceaux et la crème pour 10mn, 90, 2. Vous devez avoir obtenu une crème lisse. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Verser dans les verrines et placer au frais. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer les caramels en morceaux et la crème. Chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter l'agar agar, porter à ébullition et cuire 1mn. Verser dans les verrines et placer au frais. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Coco Cotta...

Je persiste et signe avec une panacotta "exotica" à la coco

Et pour 4, on sort

20cl de lait de coco

20cl de crème légère

1 càc rase d'agar agar

2 sachets de sucre vanillé

Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème et le sucre.Lorsque les premières bulles se font voir, ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Cuire 2 mn puis verser le tout dans les moules/verrines. Laisser refroidir au frigo.Servir avec un coulis de votre choix (seul, c'est fade !).

Mes 1e PANA choCOlaTTA

Ayé, je me suis lancée dans des petites pana cotta gourmandes au chocolat...

Pour 4 petites verrines comme sur la photo (ben oui, c'était un test, ne l'oublions pas ! si on en veut plus on multiplie les doses...)

10cl de crème liquide

10cl de lait

1g d'agar agar

60g de sucre ou 5ml d'édulcorant liquide

1 càs de chocolat en poudre non sucré

Faire chauffer crème et lait. Rajouter sucre et chocolat. Pendant ce temps, diluer l'agar agar dans 1 càs de lait et rajouter le tout au mélange. Porter à ébullition le contenu de la casserole et laisser bouillir une minute, en prenant soin de remuer. Remplir les verrines. Placer au frais au moins 5h. Démouler et servir.