Flans de brocolis au thermomix ou sans

Les brocolis ont souvent mauvaise presse mais il suffit de savoir les agrémenter pour les transformer en quelque chose de plutôt agréable. Voici de petits flans de brocolis (au thermomix ou sans) qui vous réconcilieront je l'espère avec ce légume bourré de vitamines.

Pour 8 flans

400g de brocolis

4 œufs

150g de crème semi épaisse

500g d’eau

Sel, poivre, ail déshydraté

Au thermomix

Dans le bol, placer l’eau. Dans la varoma, placer les brocolis et cuire 10mn, varoma, 1. Retirer le varoma et réserver. Vider le bol. A la place, mettre les brocolis, les œufs, la crème, un peu d’ail déshydraté du sel et du poivre. Mixer 20s, 5. Verser dans des ramequins en aluminium et cuire 15mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire les brocolis 10mn à la vapeur. Mixer ensemble les brocolis, les œufs, la crème, un peu d’ail déshydraté du sel et du poivre. Verser dans des ramequins en aluminium et cuire 15mn à 200.

Flan d'aubergines au thermomix ou sans

En été, les petits flans en tous genres s'invitent régulièrement à ma table. En entrée, en plat, en version froide ou réchauffée, je leur trouve toujours une petite place. Voici donc des petits flans d'aubergines (au thermomix ou sans), que j'ai chipés par ici.

Pour 10 flans

2 belles aubergines (600g)

1 gousse d'ail

2 œufs

100g de crème semi épaisse

10g de maïzena

50g de fromage râpé

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les aubergines pelées et coupées grossièrement avec la gousse d'ail. Mixer 10s, 7. Ajouter 10g d'huile d'olive et programmer 15mn, varoma, 1. Ajouter les oeufs avec la crème, le fromage, la maizena, le persil, du sel et du poivre et mixer à nouveau 10s, 7. Verser dans 10 moules à muffins et cuire 25 à 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Peler les aubergines et les couper en dés. Les placer dans la sauteuse avec l'ail et cuire 15mn, jusqu'au à ce qu'elles soient extra tendres. En parallèle, mixer les oeufs avec la crème, le fromage, la maizena, le persil, du sel et du poivre. Ajouter les aubergines et mixer encore. Verser dans 10 moules à muffins et cuire 25 à 30mn.

Flan aux champignons au thermomix ou sans

Petite princesse commence à devenir difficile au niveau des légumes (merci la cantine!). Il n'en reste que très peu pour lesquels elle ne va pas ronchonner s'ils sont entiers et/ou apparents ; si je suis la reine pour les dissimuler histoire de les faire passer incognito, j'aime aussi les manger entiers. Alors, puisqu'elle apprécie les champignons, je nous ai préparés ce délicieux flan aux champignons (au thermomix ou sans) repéré par ici quelques semaines plus tôt. Les ingrédients sont basiques mais l'ajout des champignons secs réduits en poudre a conféré un goût particulier à ce flan. Il reviendra à notre table, c'est certain !

Pour 4

400g de champignons

20g de champignons des bois séchés réduits en poudre

2 oignons

1 gousse d’ail

3 oeufs 

30g de parmesan

1 briquette de crème semi épaisse

Huile d’olive, sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’ail et l’oignon pour 5s, 5. Ajouter 10g d’huile d’olive et programmer 5mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter les champignons, la poudre de champignons, du sel et du poivre pour 5mn, 100, sens inverse, 1. Terminer par les œufs, la crème, le parmesan, du sel et du poivre pour 1mn, sens inverse, 3. Verser le tout dans un plat à gratin et cuire 25mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et les oignons émincés dans une huile d’olive chaude pour 5mn. Ajouter les champignons, la poudre de champignons, du sel et du poivre. Cuire 5mn à feu vif. En parallèle, battre les œufs avec la crème, le parmesan, du sel et du poivre. Hors du feu, mélanger cette préparation aux champignons. Verser le tout dans un plat à gratin et cuire 25mn.

Mini flans de brocolis, boulgour et quinoa au thermomix ou sans

Coup de coeur pour ces mini flans de brocolis, boulgour et quinoa (au thermomix ou sans) dégotés chez Vansih. Leur préparation se fait en moins d'une minute, ce qui est plutôt pratique quand vous n'avez pas le temps mais avec envie de manger sainement, et le résultat est léger et digeste. J'adore !

Pour 10 mini-flans
130 g de brocolis cru
130 g de bouillon de légumes
45g de gruyère râpé
2 oeufs
60g de philadelphia
45 g de mélange boulgour/quinoa cru
Sel, poivre, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Sans le thermomix

Mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Flan aux asperges et à l'estragon au thermomix ou sans

La saison des asperges fait rage ces dernières semaines. Pour sortir des sentiers battus, j'ai préparé ce flan aux asperges et à l'estragon (au thermomix ou sans) qui a sublimé le goût de l'asperge sans la masquer.

Pour 4 personnes

100g farine

2 oeufs

330g de lait

100g d'asperges vertes cuites vapeur

Sel, poivre, estragon

Au thermomix

Dans le bol, placer la farine, les oeufs, le lait, le sel, le poivre et l'estragon pour 15s, 6. Verser dans un plat à gratin et rajouter les asperges. Cuire 40mn à 180. 

Sans le thermomix

Battre la farine, les oeufs, le lait, le sel, le poivre et l'estragon ensemble. Verser dans un plat à gratin et rajouter les asperges. Cuire 40mn à 180. 

Flan aux poivrons et courgettes au micro-ondes au thermomix ou sans

Les semaines de rentrée sont toujours éprouvantes et ne me permettent pas de cuisiner autant que je le voudrais. Alors, pour ne pas tomber dans les plats tout prêts, je suis sans cesse à la recherche de recettes express et si possible light. Et, surprise, dans cuisine actuelle, cette recette de flan aux poivrons et courgettes au micro-ondes (au thermomix ou sans). J'ai été agréablement surprise ! En réalité, j'ai même trouvé ça super ;)

Pour 2
150g de poivrons
100g de courgette
2 petits oeufs
10cl de crème semi épaisse
2 càc d'huile d'olive
Sel, poivre, origan

Au thermomix

Cuire les poivrons au four 50 mn à 90 ; les éplucher et évider. Couper en lanières. Placer les courgettes dans le bol pour 10s, 5 et les verser dans un plat adapté au micro ondes pour une cuisson à pleine puissance, 5mn. A la place, dans le bol, mettre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et l'origan pour 10s, 6. Ajouter les poivrons et les courgettes égouttées pour 20s, sens inverse, 3. Verser dans un moule adapté au micro ondes et cuire entre 8 mn (à ajuster selon la taille!).

Sans le thermomix

Cuire les poivrons au four 50 mn à 90 ; les éplucher et évider. Couper en lanières. Râper les courgettes et les verser dans un plat adapté au micro ondes pour une cuisson à pleine puissance, 5mn. En parallèle, battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et l'origan. Ajouter les poivrons et les courgettes égouttées. Verser dans un moule adapté au micro ondes et cuire entre 8 mn (à ajuster selon la taille!).

Flan de thon et parmesan au thermomix ou sans

Repérée sur la toile et adaptée à ma sauce, cette recette de flan de thon et parmesan (au thermomix ou sans) ravira vos papilles pour un dîner sans chichis.

Pour 1 à 2 personnes
120 g de thon au naturel
2 oeufs
100g de crème semi épaisse
25 g de parmesan râpé
Sel, poivre, ciboulette

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le thon, les œufs, la crème, la ciboulette, du sel, du poivre. Mixer 20s, 8. Ajouter le parmesan pour 15s, sens inverse, 3. Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans un mixeur, placer le thon, les œufs, la crème, la ciboulette, du sel, du poivre. Mixer.  Ajouter le parmesan sans mixer. Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Flan de pommes de terre aux olives noires au thermomix ou sans

Gros coup de coeur pour ce flan de pommes de terre aux olives noires (au thermomix ou sans) repéré dans l'un des livres thermomix. J'en ai aimé la texture mais aussi le goût apporté par les olives, "corsant" quelque peu le tout. A refaire et même décliner !

Pour 2 personnes
1 oignon
20g d'olives noires dénoyautées
500g d'eau
235g de pommes de terre
15g de beurre
40g de crème semi épaisse
10g de mayonnaise
5g de moutarde
1 oeuf
Sel, poivre, persil

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l'eau ; les pommes de terre dans le panier, en cubes. Cuire 28mn, varoma, 2. Réserver les pommes de terre et vider le bol. Dans le bol, mettre le persil, l'oignon et les olives pour 5s, 5. Réserver. A la place, mettre le beurre, la crème, la mayonnaise, la moutarde, l'oeuf, le sel et le poivre pour 20s, 5. Ajouter les pommes de terre pour 5s, 5. Remettre les oignons et olives pour 15s, 4, sens inverse. Verser le tout dans un moule chemisé et cuire 45mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans de l’eau bouillante. Mixer ensemble le persil, l'oignon et les olives. Réserver. Dans un autre saladier, mixer les pommes de terre, le beurre, la crème, la mayonnaise, la moutarde, l'oeuf, le sel et le poivre pour 20s, 5. Ajouter les oignons et olives. Verser le tout dans un moule chemisé et cuire 45mn.

Flan de poireaux et carottes au curry au thermomix ou sans

Pour terminer les légumes d'hiver, quoi de meilleur qu'un flan épaissi par un peu de graine de couscous ? Le résultat est probant, pour preuve ce flan de poireaux et carottes au curry (au thermomix ou sans).

Pour 1 à 2 personnes
1 blanc de poireau

2 carottes

1 oeuf

65g de lait

50g de crème semi épaisse

25g de graine de couscous

Curry, Sel, poivre, une poignée de râpé

Au thermomix

Dans le bol,  placer le poireau émincé avec  5g de beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter  une lichette d'eau et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter ensuite tous les ingrédients pour 30s, 5. Placer dans un plat à gratin et cuire 35mn dans un four préchauffé à 180.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et y ajouter les poireaux. Cuire une dizaine de minutes pour qu'ils deviennent fondants. Les placer dans un saladier. Râper les carottes avant de les ajouter aux poireaux. Terminer par tous les autres ingrédients et bien mélanger. Placer dans un plat à gratin et cuire 35mn dans un four préchauffé à 180.

Flan de courgettes au boursin au thermomix ou sans

En général, je déguste mes flans salés tièdes en accompagnement ou encore froids en entrée, avec une bonne sauce tomate. Mais je pense également à eux pour les pique-niques qui arrivent à grand pas. Et ce flan de courgettes au boursin (au thermomix ou sans) est sans conteste une réussite puisque bien relevé grâce au fromage. A garder dans un coin de la tête, merci la petite cuisinière !

Pour 2 personnes

250g de courgettes

1 oignon

2 oeufs

10g d'huile

75g de boursin

Sel et poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Placer l’oignon et les courgettes dans le bol pour 10s, 10. Racler les parois. Ajouter l’huile pour 5mn, 2, 100. Terminer par le boursin, les œufs, le sel et le poivre. Mixer encore 15s, 5. Verser dans un moule chemisé et cuire 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans une sauteuse huile, placer l’oignon et les courgettes émincées. Les faire rissoler 5mn. Hors du feu, leur ajouter le boursin, les œufs, le sel et le poivre. Bien mélanger. Verser dans un moule chemisé et cuire 35mn.

Flan de lentilles corail au saumon fumé

De retour avec ce flan de lentilles corail au saumon fumé repéré dans un Cuisine Actuelle. A la base, il était servi dans de petits bocaux, en version individuelle, très chic. Après quelques adaptations, j'en ai fait un plat plus familial. Côté saveurs, ce flan est léger et accompagnera à merveille un poisson tout juste grillé ou encore une belle salade verte. Dans tous les cas, je vous le conseille fortement.

Pour 2 personnes
70g de lentilles corail
170ml de bouillon de légumes
7cl de crème semi épaisse
1 oeuf
60g de saumon fumé
1 oignon
1 càs de curry

Huile d'olive, poivre

Mettre l'oignon émincé à revenir dans l'huile chaude. Leur ajouter le bouillon, les lentilles et le curry. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire jusqu'à absorption du bouillon (5 à 10mn). En parallèle, préchauffer le four à 180. Une fois les lentilles cuites, leur ajouter la crème, l'oeuf, le saumon en cubes et le poivre. Verser le tout dans un plat à gratin. Le cuire au four, dans un bain marie, pendant 30mn.

Flan de tomates cerises caramélisées au comté (au thermomix ou sans)

Il y a plusieurs mois, j'avais repéré une recette similaire dans un magazine, sans pour autant prendre le temps de la noter. Faisant confiance à ma bonne mémoire, j'ai improvisé ce flan de tomates cerises caramélisées au comté avec les restes de mon frigo. Le verdict a été une très bonne surprise.

Pour 2 personnes

250g de tomates cerises

30g d'olives noirées

25g de farine

15g de maizena

1 oeuf + 1 jaune

100g delait

60g de crème

30g de comté

Huile d'olive, sucre en poudre, sel, poivre, basilic, ail déshydraté

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Poêler les tomates cerises entières 5mn dans de l'huile d'olive, les saupoudrer de sucre et continuer la cuisson 5mn encore. Placer dans un plat à gratin. Couper les olives en rondelles et les ajouter aux tomates cerises. Dans le bol du thermomix, placer la farine, la fécule, du sel, du poivre, du basilic, les oeufs, le lait, la crème, le comté et un peu d'ail. Mixer 30s, 7. Verser sur les tomates et les olives. Cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Poêler les tomates cerises entières 5mn dans de l'huile d'olive, les saupoudrer de sucre et continuer la cuisson 5mn encore. Placer dans un plat à gratin. Couper les olives en rondelles et les ajouter aux tomates cerises. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, du sel, du poivre, du basilic, les oeufs, le lait, la crème, le comté et un peu d'ail. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser sur les tomates et les olives. Cuire 30mn.

Flan pâtissier façon Felder au thermomix ou sans

Le flan et moi, c'est une longue histoire d'amour ; depuis toujours (et ce ne sont pas mes copines qui diront le contraire!). Mais, je vous l'accorde, ceux que l'on peut manger dans le commerce ont une texture gélatineuse et peu agréable. Alors, lorsque j'ai aperçu la photo du flan de Malou, j'ai presque illico filé dans ma cuisine pour réaliser ce superbe flan pâtissier (au thermomix ou sans). Un régal, tellement crémeux.

Pour un moule de 20cm sur 5 cm de hauteur
Pâte
160g de farine
40g d’amandes en poudre
100g de beurre mou
50g de sucre roux
1 œuf
Flan
600g de lait
3 oeufs
125g de sucre
70g de maizena
150g de crème semi épaisse
Les graines d'une gousse de vanille

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, fonction sens inverse (FSI), vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais. Laver le bol. Placer tous les ingrédients pour 1mn, 5. Programmer ensuite 10mn, 90, 4. Laisser refroidir un peu. Préchauffer le four à 210. Ressortir la pâte et y verser le flan dessus. Enfourner pour 20mn puis monter le four pour 10mn à 240. (Si vous voyez que votre flan colore trop, mettre pour les dernières minutes de cuisson un peu de papier alu sur le dessus). Laisser refroidir hors du four puis placer une nuit au frais.

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec la moitié du sucre. Ajouter la maizena et la crème. Dans une casserole, verser la moitié du lait avec la moitié du sucre et la vanille. Porter le tout à ébullition. Verser le lait sur la préparation aux oeufs et remettre le tout à épaissir sur feu doux. Laisser refroidir un peu. Préchauffer le four à 210. Ressortir la pâte et y verser le flan dessus. Enfourner pour 20mn puis monter le four pour 10mn à 240. (Si vous voyez que votre flan colore trop, mettre pour les dernières minutes de cuisson un peu de papier alu sur le dessus). Laisser refroidir hors du four puis placer une nuit au frais.

Clafoutis aux cerises et noisettes au thermomix ou sans

La saison des cerises est bien amorcée et le sacro-saint clafoutis a fait son retour dans nos assiettes. Pourquoi ne pas dépoussiérer la recette originale en réalisant un savoureux clafoutis aux cerises et noisettes (au thermomix ou sans) ? 

100g de sucre (glace)
30g de poudre de noisettes
80g de farine
500g de lait
3 oeufs
40g de beurre
30g de kirsch
500g de cerises dénoyautées

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, verser le sucre pour 15s, 10. En prélever 2 càs pour la finition. Ajouter la farine, le lait, la poudre de noisettes, les oeufs, le beurre et le kirsch pour 7mn, 80, 3. Préparer un moule, y répartir les cerises et recouvrir de pâte à clafoutis. Cuire 40mn à 180. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace réservé.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, verser le sucre glace. En prélever 2 càs pour la finition. Ajouter la farine, le lait, la poudre de noisettes, les oeufs, le beurre pommade et le kirsch. Battre pendant au moins 5mn. Préparer un moule, y répartir les cerises et recouvrir de pâte à clafoutis. Cuire 40mn à 180. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace réservé.

Flans à la pistache à l'agar agar au thermomix ou sans

Vous vous doutez bien, vu ma publication d'hier, que ma pâte de pistache allait me servir rapidement... Et hop, j'en ai glissé une cuillère dans des flans à la pistache à l'agar agar (au thermomix ou sans). C'est dommage que le contre-jour ne vous permette pas de voir sa vraie couleur. (Ceci dit, si vous trouvez les flans un peu pâlichons, rajoutez une goutte de colorant :D )

Pour 3 flans
250g de lait
1 càs de pâte de pistaches maison (20g)
10g de sucre roux
1g d'agar agar

Au thermomix
Placer tous les ingrédients dans le bol pour 5s vit 10. Programmer ensuite 10mn, 90, 3. Placer dans les moules à flans, au frais, une nuit.

A la casserole
Placer le lait, le sucre et la pâte de pistaches dans une casserole. Faire chauffer. Ajouter ensuite l’agar agar jusqu’à ébullition. Poursuivre la cuisson une minute (penser à couvrir pour éviter les projections !). Placer dans les moules à flans, au frais, une nuit.

Flans au chocolat, amandes et agar agar (au thermomix ou sans)

Pfff ! C'est la reprise... Il faut donc se réconforter ! Encore un détournement de recette pour ces flans individuels au chocolat, amandes et agar agar (au thermomix ou sans). En quelques minutes et peu d'ingrédients, ça peut permettre d'obtenir un dessert à chemin entre le flan et le fondant très très très fondant aux amandes... Celles-ci amènent un petit côté granuleux que nous avons particulièrement apprécié. Bref, à faire et refaire !

Pour 6 flans
250g de lait
60g de sucre roux
25g de cacao amer
1 càc rase d'agar-agar
100g d'amandes en poudre

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait, le sucre et le cacao pour 10mn, 90, 3. Ajouter l’agar agar et les amandes ; programmer 2mn, 90, FSI, 3. Verser dans des moules à muffins et placer au frais pour au moins 3h.

Sans le thermomix
Placer dans une casserole le lait, le sucre le cacao et l'agar agar. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1mn, à couvert (pour les projections). Laisser refroidir et ajouter les amandes. Verser dans des moules à muffins et placer au frais pour au moins 3h.

En faire tout un flan...

Il faut parfois savoir revenir aux choses simples ; c'est chose faite avec ce flan sans prétention mais délicieusement parfumé.

Pour un flan, on prévoit :

1 litre de lait demi-écrémé

3 oeufs

160 g de sucre

100 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

3 càc d'extrait de vanille

Préchauffer le fout à 180. Dans un récipient, battre 12.5 cl de lait avec les oeufs, l'extrait de vanille et la maizena. Pendant ce temps, verser le reste du lait dans une casserole ; rajouter les sucres. Porter à ébullition. Dès lors, mélanger les deux mixtures sans cesser de battre. Cuire à feu très doux en remuant. Le tout doit légèrement épaissir. Dès lors, verser la pâte dans un moule allant au four. Cuire durant 40mn puis réfrigérer.

Servir avec un peu de noix de coco ou avec du caramel maison.

Personnellement, j'ai opté pour un flan sans pâte mais on peut également le déposer sur une pâte brisée.