Croissants aux amandes

Envie d'un goûter gourmand, à partager avec les collègues... mais en même temps, et bizarrement, pas envie de chocolat... Hop hop hop, on ressort sa vieille recette de petits croissants aux amandes qui se mangent tous seuls...

Pour une quarantaine de petits croissants :
220g de farine

75g de poudre d'amandes

50g de sucre

1 jaune d'oeuf

120g de beurre

4 gouttes d'extrait de vanille

4 sachets de sucre vanillé

50g de sucre glace

Sel

Mélanger farine, amandes, sucre et sel. Placer au milieu le jaune d'oeuf, le beurre fondu et la vanille. Mélanger le tout et placer une heure au frais.Façonner les croissants. Cuire 15mn à 180. Les passer dans le sucre glace mêlé aux sucres vanilés.

A déguster avec thé, café, et pourquoi pas petits chocolats... Une adresse sympa ? Chocolats Bellevue avec ses chocolats au basilic, au sel ou plus traditionnels...

Croissants apéro à la ricotta et aux épices indiennes

Goodbye cacahuètes et chips à l'apéro ! Hello les croissants moelleux à la ricotta et aux épices indiennes (hihihi)

Pour 8 croissants, j'ai utilisé :

110g de farine

4cl d'eau tiède

1/2 sachet de levure de boulangerie

25g de ricotta

12ml d'huile d'olive

1 càc de sel

1 càc de sucre

1 càc de poudre de lait

1 càc d'épices indiennes de chez Ducr*s (non, je ne suis pas sponsorisée ! mais ça fonctionne aussi très bien avec du curry ou toute autre épice, à vous de voir).

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte à pâte (15mn pour moi). Laisser reposer une heure. Etaler la pâte de façon à former un cercle (comme une tarte). La découper en 8. Former les croissants en roulant du côté large vers le côté fin. Laisser reposer les croissants 1h de plus puis mettre au four 5mn à 220 puis 5mn à 150.

Régalade assurée !

So french ces croissants !

Quoi de plus français qu'un joli croissant ?Bon d'accord, les miens ne sont pas réellement feuilletés, mais ils en ont au moins la forme ! A l'intérieur, la mie est plutôt briochée...

Pour 8 croissants, j'ai utilisé

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

30 cl de lait

40 g de sucre en poudre

9 g de sel fin

80g de beurre ramolli

1 jaune d'oeuf (pour dorer, facultatif)

Réaliser la pâte en map : programme pâte (pour moi 2h). Une fois le programme fini, étaler la pâte en forme de tarte. Découper la pâte en 8 parts. Former les croissants en roulant du côté large vers le côté fin. (Facultatif : badigeonner d'oeuf ; perso, je ne le fais jamais, je n'aime pas ça même si ça leur donne une jolie couleur dorée). Laisser lever 30 mn. Cuire 12 mn à 180.

Même si la textutre "croissants" n'est pas au rendez-vous, nous avons adoré leur moelleux !

Tits croissants surprise

Mais que peut-il bien se cacher à l'intérieur de ce croissant ? Surpriiiiiise ! Le mieux est de créer un petit assortiment à l'aide de nutella, de confiture, de crème de marrons ou de tout ce qui pourrait vous faire envie...

Pour 8 petits croissants:
1/2 pâte feuilletée
Du nutella, de la confiture, de la crème de marrons, etc

Préchauffer le four à 180. Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir d'un couche de nutella/confiture/crème de marrons. Découper la pâte en 8 parts (comme si on découpait une tarte). Former les croissants en roulant du côté large vers le côté fin. Mettre au four. Compter 15 à 20mn selon votre goût.

Manger chaud de façon à ce que le fourrage soit encore coulant...

Quartiers de lune fourrés

Qui dit "apéro surprise", dit "petits croissants feuilletés dinde, raisins, figues et noix".

Pour 12 pièces, il m'a fallu :

1 pâte feuilletée ronde

Du fromage frais à tartiner raisins, figue, et noix

Des tranches de dinde (4 pour moi)

1 oeuf (facultatif)

Préchauffer le four à 180. Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir d'un couche de fomage frais puis de tranches de dinde. Découper la pâte en 12 parts (comme si on découpait une tarte). Former les croissants en roulant du côté large vers le côté fin. Mettre au four (en ayant pris soin de badigeonner d'oeuf si on le souhaite, pour obtenir un côté brillant).Compter 15 à 20mn selon votre goût.

NB : Plus d'oeuf donc pas de dorage... Mais ils avaient plutôt bonne mine :D