Beignets au sucre au thermomix ou sans

Qui a dit que les recettes de famille devaient rester secrètes ? Voici celle des beignets au sucre (au thermomix ou sans) de ma maman. A réaliser pour les grandes occasions !

Pour 15 beignets

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

30g de sucre + pour enrober

50g d'huile neutre

180g d'eau (tiède)

1 belle càs de sel

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau avec la levure pour 3mn, 37, 2. Ajouter le sucre, l'huile, la farine et le sel pour 10mn, bol fermé, épi. La pâte doit être facile à travailler. Ajouter éventuellement un peu de farine ou d'eau si nécessaire. Mettre la pâte en boule et la laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2h. Former des beignets en étalant la pâte, puis en y découpant des ronds à l'aide d'un verre. Laisser à nouveau reposer 30mn dans les mêmes conditions. Faire frire et les enrober de sucre.

Au thermomix

Dans un saladier, placer la levure avec l'eau tiédie, le sucre et l'huile. 10mn plus tard, ajouter la farine et le sel petit à petit. La pâte doit être facile à travailler. Ajouter éventuellement un peu de farine ou d'eau si nécessaire. Mettre la pâte en boule et la laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2h. Former des beignets en étalant la pâte, puis en y découpant des ronds à l'aide d'un verre. Laisser à nouveau reposer 30mn dans les mêmes conditions. Faire frire et les enrober de sucre.

Beignets de courgettes au saumon fumé cuits au four (au thermomix ou sans)

A l'école de ma pépette, la rentrée scolaire est déjà marquée par les nombreuses grèves de la cuisine centrale. Nous devons donc, une fois par semaine au minimum, fournir un repas froid à nos petitous. Bien entendu, pas de possibilité de réchauffer le repas, ni de le réfrigérer. Il devient donc compliqué de faire en sorte que la princesse ne mange pas de sandwich... Parfois, je lui prépare des petits beignets de courgettes, dont elle raffole. Le souci, c'est que je n'ai pas toujours envie de faire de la friture. J'ai donc tenté cette semaine de cuire mes beignets autrement. C'est ainsi que j'ai obtenu ces beignets de courgettes au saumon fumé cuits au four (au thermomix ou sans), à la texture entre le beignet et le cookie.

Pour une quinzaine de beignets

1 belle courgette râpée

200g de farine

1càc de levure chimique

20 g de gruyère râpé

3 oeufs

1 verre de lait

3 tranches de saumon fumé coupées en cubes

1 càs d'huile d'olive

Sel poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mélanger 15s, 4 jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson chemisée et cuire une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille de vos beignets).

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson chemisée et cuire une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille de vos beignets).

Beignets de thon au boursin au thermomix ou sans

Les beignets me ramènent à mes souvenirs d'enfance. Voilà pourquoi aux beaux jours, j'en prépare souvent : aux courgettes, aux carottes, etc. Ma louloute les aime trempés dans une petite sauce ou plus simplement dans un peu de ketchup. En voici donc une nouvelle version : les beignets de thon au boursin (au thermomix ou sans) repérés par ici. Ils étaient parfaits avec une bonne salade.

Pour 12 beignets

110g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

110g de lait

1 boîte de thon au naturel

1 boîte de boursin

Sel, poivre

Huile de friture

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients (sauf l'huile!) pour 10s, vit 7. Cuire dans une sauteuse huilée, par petits tas.

Sans le thermomix

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf l'huile de friture!). Cuire dans une sauteuse huilée, par petits tas.

Beignets de carottes et courgettes au boulgour, au thermomix ou sans

Lors de notre récente escapade dans un restaurant turc, j'avais repéré des beignets de légumes au boulgour mais ai finalement opté pour un autre menu. C'était sans compter sur le fait de feuilleter un ancien Cuisine Actuelle dans lequel il y avait une recette ressemblante. D'où le fait que je me sois lancée avec empressement dans ces beignets de carottes et courgettes au boulgour (au thermomix ou sans). Le résultat est à la fois proche des beignets de légumes traditionnels dont ma pépette raffole et dépaysant grâce au curry et au côté granuleux du boulgour. Accompagnés d'une salade bien assaisonnée, nous nous sommes régalés.

Pour une douzaine de beignets
1 courgette
1 carotte
80g de boulgour (cuit et refroidi)
2 càc de curry
80g de farine
60g d'eau
Sel, poivre
Huile de friture

Au thermomix

Placer la courgette et la carotte épluchées dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre pour 20s, 6. Ajouter enfin le boulgour et mélanger 1mn, sens inverse, 3. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Sans le thermomix

Râper la courgette et la carotte. Dans un saladier, placer la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter les légumes et le boulgour. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Beignets de courgette au maïs au thermomix ou sans

Le maïs en boîte est bien souvent oublié en cuisine alors qu'il permet des recettes plutôt goûteuses. Je vous laisse tester ces beignets de courgette au maïs (au thermomix ou sans) pour vous permettre de vous faire votre propre idée. Nous les avions tartinés de rillettes de thon et accompagnés de salade verte. 

Pour 8 beignets
1 courgette
1 petite boîte de maïs (140g)
65g de lait
60g de farine
25g de beurre fondu
Sel, poivre, aneth
Huile de friture

Au thermomix

Dans le bol, placer le maïs et la courgette en morceaux. Mixer 20s, 8. Réitérer autant de fois que nécessaire pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile de friture) et mixer 20s, 5. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer le maïs et la courgette en morceaux. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. La mélanger au reste des ingrédients (sauf l'huile de friture). En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Galettes de carottes au thermomix ou sans

Voici de délicieuses galettes de carottes (au thermomix ou sans) croustillantes à l'extérieur et moelleuses à coeur. Réalisées pour que ma pépette mange des légumes sans s'en rendre compte, j'ai largement réussi mon pari puisqu'il a fallu lui en refaire plusieurs fois d'affilée ! Je les avais repérées par ici, merci bien ;)

Pour 6 galettes

2 carottes

1 oeuf

100g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 poignée de fromage râpé

Sel, poivre, ail déshydraté, persil

Huile de cuisson

Au thermomix

Dans le bol, placer les carottes pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’huile de cuisson) et mixer 30, 7. Cuire les galettes en formant de petits tas dans une poêle huilée.

Sans le thermomix

Râper les carottes et les placer dans un saladier. Leur ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Cuire les galettes en formant de petits tas dans une poêle huilée.

Yoyos (beignets sucrés tunisiens)

Vous avez pu le constater : en ce moment, dans la famille, nous nous remettons aux pâtisseries orientales. Non pas que nous avions arrêté, mais nous en faisions beaucoup moins. Aussi, puisqu'il s'agit de douceurs que nous adorons, pourquoi ne pas partager nos recettes ? Aujourd'hui, il s'agit des "Yoyos" réalisés par ma Maman : ce sont des beignets tunisiens frits et trempés dans du miel ou du sirop de sucre. De véritables madeleines de Proust...

5 œufs
5 càs d'huile
150 g de sucre
3 càs de poudre d'amandes
Le zeste d'une orange
2 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure chimique
500 g de farine

Huile de friture
Miel ou sirop de sucre (500g de sucre, 2 verres d'eau, le jus d'un demi citron)

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec les sucres. Ajouter l'huile, la poudre d'amandes et le zeste d'orange. Bien mélanger. Terminer par la levure et la farine. La pâte doit être souple et non collante. Etaler la pâte sur 1 cm environ. Laisser reposer 30mn environ. Former les yoyos (avec un verre et une douille, pour les ronds extérieur et central). Laisser reposer 30mn encore. Les faire frire à feu doux. Les tremper dans du miel ou dans du sirop de sucre.

Beignets de courgettes de Sophie au thermomix ou sans

P'tite nénette raffole des beignets de courgettes de sa maman chérie... qui doit être en capacité de lui en faire dès qu'elle en demande (ou presque!). Mais, un soir, supermaman est tombée en rade de lait ! Il a donc fallu dégoter une recette sans lait : chose faite par ici avec les beignets de courgettes de Sophie (au thermomix ou sans). Perso, je les ai trouvés un peu trop gras, mais je vous laisse tester et vous faire votre propre idée.

1 courgette
200g de farine
1/2 paquet de levure chimique
20g de gruyère râpé
3 oeufs
100g d'huile d'olive
Huile d'olive, sel, poivre, ciboulette

Au thermomix

Placer la courgette dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter la farine, la levure, le gruyère, les oeufs, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette émincée. Mélanger 20s, 8. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets !

Sans le thermomix

Râper la courgette. Dans un saladier, placer la farine, la levure, le gruyère, les oeufs, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette émincée. Mélanger puis ajouter la courgette. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets !

Beignets d'aubergines au basilic au thermomix ou sans

J'aime profiter des légumes d'été en les cuisinant en beignets : au moins, je suis sûre que petite pépette va s'en régaler de quelques uns. Voici donc mes beignets d'aubergines au basilic (au thermomix ou sans), repérés dans un magazine. L'ajout de bière à la pâte leur donne un petit goût très appréciable.

2 belles aubergines

2 oeufs
300g/ml de bière
300g de farine
Sel, poivre, huile d'olive, basilic

Au thermomix

Ciseler le basilic. Mettre l'huile à chauffer. Placer le fouet et les blancs dans le bol pour 2mn30, 3. Réserver. Retirer le fouet et placer les jaunes, la farine, le basilic, le sel, le poivre et la bière pour 30s, 8. Hors du bol, mélanger les blancs à la pâte. Couper les aubergines en tranches très fines. Les tremper une par une dans la pâte et les mettre à frire dans l'huile.

Sans le thermomix

Monter les blancs en neige ;ciseler le basilic ; mettre l'huile à chauffer. Dans un saladier, battre les jaunes avec la farine, le basilic et la bière. Lorsque la pâte est lisse, lui ajouter les blancs, le sel et le poivre. Couper les aubergines en tranches très fines. Les tremper une par une dans la pâte et les mettre à frire dans l'huile.

Beignets / Blinis de potiron au mascarpone au thermomix ou sans

Méga coup de coeur pour ces beignets ou blinis de potiron au mascarpone (au thermomix ou sans). J'avais repéré une recette quasi similaire à base de chèvre frais mais je n'en avais plus. La texture rappelle celle des pancakes ; le potiron leur confère un bon goût d'automne. A refaire et décliner !

Pour 8 beignets
300g de potiron
75g de farine
1 oeuf
100g de mascarpone
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Au thermomix

Placer 600g d'eau dans le bol. Dans le panier de cuisson, mettre le potiron épluché et coupé en morceaux. Programmer 20mn, 100, 1. Egoutter et le remettre dans le bol pour 20s, vit6. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 7. Mettre au frais. Faire cuire en formant des ronds dans un fond d'huile d'olive.

Sans le thermomix

Cuire le potiron épluché et coupé en morceaux à la vapeur pendant 20m. Dans un mixeur, placer tous les  ingrédients. Mettre au frais. Faire cuire en formant des ronds dans un fond d'huile d'olive.

Beignets de coquillettes à la ciboulette

Les vacances approchent et la fatigue se fait ressentir... Je n'ai que très peu envie de cuisiner du salé. Voici donc une recette du placard rapide et qui a l'avantage de vous permettre de terminer les pâtes qui traînent dans le frigo. Je les ai transformées en beignets de coquillettes à la ciboulette. C'est simple et efficace.

Pour 8 beignets
150g de coquillettes déjà cuites
100g de fromage râpé
1 œuf

Sel, poivre, ciboulette, chapelure, huile d'olive

Dans un bol, placer votre reste de pâtes. Leur ajouter tous les ingrédients sauf la chapelure et l'huile d'olive. Avec vos mains, former des boulettes et les rouler dans la chapelure. Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y mettre les beignets à frire doucement des deux côtés.

Beignets de carottes au thermomix ou sans

Avec une petite salade, pour votre repas de ce soir, je vous propose des beignets de carottes sans prétention. Partants ?

Pour 6 beignets
1 oeuf
30ml/g de crème semi-épaisse
20g de farine
80g de carottes
30g de gruyère
Persil, sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer le gruyère et les carottes coupées en gros tronçons pour 10s, vit 7. Ajouter les autres ingrédients pour 20s vit 5. Cuire dans une poêle à blinis.

Sans le thermomix
Râper gruyère et carottes. Mixer tous les autres ingrédients et leur ajouter les carottes et le fromage. Cuire dans une poêle à blinis.

Beignets de courgette

Je raffole des beignets de courgette mais pourtant, je n’en fais jamais ! Tout simplement parce que je raffole de ceux de ma maman… Et uniquement de ceux-là ! Ceci dit, j’en avais furieusement envie… J’ai dû m’atteler à la tâche !

Pour une dizaine de beignets
1 courgette
200g de farine
1càc de levure chimique
20 g de gruyère râpé
3 oeufs
1 verre de lait
1 càs d'huile d'olive
Sel poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf la courgette bien entendu ! L’éplucher, la râper et l’incorporer. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets !

Beignets de mozzarella

Parfois j'ai des envies furieuses... et ces beignets en sont les principaux témoins ! Hop, on pane la mozza et c'est parti !

Pour 2 personnes, il nous faut

2 boules de mozzarella

3 cl d'huile d'olive

1,5cl de vinaigre balsamique

Du basilic

60g de chapelure

1 oeuf

50g de farine

Couper la mozzarella en tranches. La faire mariner une heure dans l'huile d'olive, le basilic et le vinaigre. Egoutter. Tremper chaque tranche dans la farine, l'oeuf puis dans la chapelure. (Renouveler "l'opération chapelure" si besoin est). Faire dorer dans de l'huile d'olive. A déguster chaud chaud chaud pour que la mozza fasse des filaments...

A déguster avec les doigts, sortant de la poêle ou accompagnés d'une salade de tomates... A voir !

Espoir, je dis espoir...

Le vert est bien la couleur de l'espoir, nan ? Alors j'espère que vous testerez ces petits beignets de blettes...

Pour 8 beignets, j'avais prévu :

Le vert de 4 blettes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 oeufs

2 verres moyens de farine

2 verre moyens de lait

Persil

Sel, poivre

Hacher les verts de blette avec l'oignon, l'ail et le persil. Mettre cette farce dans un saladier. Rajouter les oeufs, la farine et le lait. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile et y déposer 2 bonnes cuillères de pâte. Les faire dorer de chaque côté : ils doivent être à la fois croustillants et moelleux. Laisser dégorger sur du papier sopalin avant de déguster.

Pour qu'ils soient encore plus moelleux, pourquoi ne pas leur rajouter un peu de ricotta ? :D