Croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan au thermomix ou sans

Pour l'apéro, en entrée ou en pique-nique, n'hésitez pas à opter pour ces savoureuses croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan (au thermomix ou sans). De mémoire, j'avais repéré cette recette dans une émission tv. Elle était restée (à tort!) au chaud dans mon classeur de recettes toutes ces années...

Pour 10 croquettes

150g de boulgour et quinoa cuits

15g de parmesan

1 gros œuf

5 champignons de paris

1 vache qui rit

80g de chapelure

Sel, poivre,  huile d’olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Vous devez obtenir une pâte homogène. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer le boulgour/quinoa avec l'oeuf et la vache qui rit. Bien malaxer avant d'ajouter les champignons émincés, du sel, du poivre, de l'ail déshydraté et du persil. Terminer par le parmesan et la chapelure. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Mini flans de brocolis, boulgour et quinoa au thermomix ou sans

Coup de coeur pour ces mini flans de brocolis, boulgour et quinoa (au thermomix ou sans) dégotés chez Vansih. Leur préparation se fait en moins d'une minute, ce qui est plutôt pratique quand vous n'avez pas le temps mais avec envie de manger sainement, et le résultat est léger et digeste. J'adore !

Pour 10 mini-flans
130 g de brocolis cru
130 g de bouillon de légumes
45g de gruyère râpé
2 oeufs
60g de philadelphia
45 g de mélange boulgour/quinoa cru
Sel, poivre, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Sans le thermomix

Mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Gratin de courgettes au quinoa et au cumin

Avec ce gratin de courgettes au quinoa et au cumin, je renoue avec la cuisine, ce que je n'avais pas réellement fait depuis longtemps (et ce, pour plusieurs raisons!). C'était vraiment chouette ! La prochaine fois, j'y ajouterai sûrement de la viande hachée pour en faire un plat complet...

Par personne
40g de quinoa cru
1 courgette
1 petit oignon
5 cl de crème semi-épaisse
Du cumin
Du râpé
Huile d’olive, sel, poivre

Cuire le quinoa, l’égoutter et le placer dans le fond d’un plat à gratin. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Couper les courgettes en dés et les ajouter à l’oignon, avec le cumin. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter crème, sel, poivre. Déposer les légumes par-dessus le quinoa. Saupoudrer de râpé. Enfourner sous votre grill pour une dizaine de minutes.

Taboulé de quinoa

Une variante du taboulé traditionnel avec ce taboulé de quinoa... Super frais et pratique notamment pour les pique-nique !

200g de quinoa

3 belles tomates

2 échalotes

1 boîte de maïs

1 concombre

1 boîte de thon

Menthe, sel, poivre

Cuire le quinoa, l'égoutter et le laisser refroidir. Découper les légumes en cubes : tomates, échalotes et concombre. Ajouter le maîs, le thon égoutté et assaisonner.

Salade de quinoa, feta, olives

Un peu de changement dans les salades légères de l'été : la salade de quinoa, tomates, feta et olives.

Pour 2 personnes
60g de quinoa-boulgour

1 petit oignon

2 tomates

De la feta (50g environ)

Une poignée d'olives noires

1 càs d'huile d'olive

1 càc de jus de citron

Sel, poivre

Cuire le quinoa à part. Laisser refroidir. Découper l'oignon, les tomates et la feta en petits morceaux. Terminer par les olives. Mélanger le tout et assaisonner grâce à l'huile, au citron, au sel et au poivre. Servir bien frais.

Taboulé au quinoa et poulet grillé

Ca change un peu : le quinoa a remplacé la semoule dans ce taboulé tout frais. Y'a pas à dire, le taboulé au quinoa et poulet grillé, c'est bon !

Pour 2 personnes

60g de quinoa-boulgour

1 escalope de poulet

1 petit oignon

2 tomates

De la tome des pyrénées

Une poignée de pignons (10g)

Menthe, sel, poivre

Cuire l'escalope de poulet et le quinoa à part. Laisser refroidir. Découper l'oignon, les tomates et la tome en petits morceaux. Mélanger le tout et assaisonner. Terminer par les pignons.