Compotée de tomates et aubergines, crème à la ricotta et au basilic au thermomix ou sans

Avec le retour du froid dans les dernières semaines, les plats chauds mais consistants étaient de rigueur par chez moi. En reprenant de vieux magazines thermomix, j'y avais trouvé une recette similaire à ce que j'ai nommé être un compotée de tomates et aubergines, crème à la ricotta et au basilic (au thermomix ou sans). Mon homme s'est régalé !

Pour 4 personnes

2 aubergines

6 tomates

20g d'olives noires

1 càs de vinaigre balsamique

50g d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

1 càc de sucre

1 càs de sel

Crème ricotta au pesto

100g de ricotta

1 càs de pesto

Au thermomix

Préparer la crème à la ricotta en mettant le pesto et la ricotta dans le bol pour 5s, 5. Réserver. Nettoyer le bol et commencer la compotée. Placer l'oignon et l'ail émincés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile et cuire 5mn, varoma, 1. Pendant ce temps, couper les aubergines et les tomates en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 20mn, 90, sens inverse, 1. Penser à retirer le gobelet et à mettre le panier cuisson à la place pour éviter les projections. Disposer la ratatouille dans les assiettes, les rondelles d'olives et parsemer de crème à la ricotta. 

Sans le thermomix

Préparer par la compotée. Mettre à chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés sans coloration. Pendant ce temps, couper les aubergines et les tomates en morceaux. Les ajouter et cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta en mélangeant le pesto et la ricotta. Réserver. Disposer la ratatouille dans les assiettes, les rondelles d'olives et parsemer de crème à la ricotta. 

Cannellonnis aux épinards et sauce tomate

On croit souvent à tort que les cannellonnis sont un plat long et difficile à préparer mais il n'en est rien. Surtout si l'on utilise des pâtes à lasagnes fraîches ! Si le coeur vous en dit, je partage avec vous ma recette de cannellonnis aux épinards et sauce tomate, histoire que vous vous régaliez aussi.

Pour 2 personnes

6 feuilles de lasagnes fraîches

150g de ricotta

250g d'épinards

1 petite gousse d'ail

1 oeuf

80ml de crème semi épaisse

25g de parmesan râpé

12.5 cl de coulis de tomate

2 càs d'huile d'olive

Basilic, sel, poivre

Mélanger la ricotta, l'oeuf, l'ail pressé, la moitié du parmesan, le sel et le poivre. Réserver. Dans une sauteuse, mettre à fondre les épinards sans matière grasse. Les ajouter au mélange à la ricotta. Dans un autre saladier, mélanger le coulis de tomates avec la crème. Préchauffer le four à 180. Préparer un plat  gratin en y versant 1/3 de la sauce tomate dans le fond. Sur chaque feuille de lasagne, répartir de la farce aux épinards. Les rouler et les placer dans le plat à gratin. Napper le tout du reste de la sauce. Saupoudrer du parmesan et cuire 30mn. Saupoudrer d'un peu de basilic.

Bûche de Noël poires et spéculoos au thermomix ou sans

Une fois le 1er janvier passé, les bûches ont déjà l'air "has been". Mais pourtant, cette semaine, je vous proposerai les trois dernières qui nous ont régalé durant ces fêtes de décembre. Elles vous serviront peut-être pour l'année prochaine ! La toute première est la bûche de Noël poires et spéculoos (au thermomix ou sans). Très légère, et délicieusement épicée elle terminera à merveille un repas lourd.

Génoise

4 oeufs

80g de sucre roux

25g de farine

45g de maizena

1 sachet de levure

1 càc de 4 épices

Crème et garniture

1 grosse boîte de poires au sirop

250g de ricotta

250g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10 + 5 spéculoos

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena, les 4 épices et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. Préparer la crème au mascarpone. Dans le bol, placer les fromages avec les sucres pour 30s, 4. Vous devez obtenir une pâte lisse. Réserver.  Egoutter les poires en conservant le sirop avant de les couper en dés (en garder éventuellement pour la déco). Dérouler la génoise refroidie, l’imbiber du sirop des poires et recouvrir des ¾ de la crème au mascarpone. Rajouter les spéculoos émiettés ainsi que des dés de poires. Rouler la bûche. La recouvrir entièrement de la crème restante avant de la décorer.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena, les 4 épices et la levure. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. Préparer la crème au mascarpone. Mélanger les fromages avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réserver.  Egoutter les poires en conservant le sirop avant de les couper en dés (en garder éventuellement pour la déco). Dérouler la génoise refroidie, l’imbiber du sirop des poires et recouvrir des ¾ de la crème au mascarpone. Rajouter les spéculoos émiettés ainsi que des dés de poires. Rouler la bûche. La recouvrir entièrement de la crème restante avant de la décorer.

Cheesecake au nutella et pralin au thermomix ou sans

Attention, petite bombe (calorique!) en vue. Repéré chez Poppy, j'ai eu envie de réaliser ce cheesecake au nutella et pralin (au thermomix ou sans) en le modifiant quelque peu pour mes amis qui pendaient leur crémaillère. J'avais peur que le résultat soit lourd et sucré mais la texture était fondante et le glaçage au pralin juste divin. Attention, recette addictive !

Base

200g de cookies tout chocolat

50g de beurre

Cheesecake

250g de ricotta

200g de philadelphia

2 œufs

50g de sucre

1 càs de farine

50g de nutella

5cl de crème fraîche épaisse

Glaçage

100g de chocolat au lait pâtissier

5cl de crème fluide

1 càs de pralin

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Placer les biscuits avec le beurre dans le bol pour 10s, 7. Les répartir dans un moule de 20cm, en prenant soin de bien tasser. Réserver au frais. Préparer le cheesecake en mettant tous les ingrédients pour le cheesecake dans le bol. Mixer 30s, 7. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Verser la préparation sur la base et enfourner pour 50mn. Laisser le cheesecake 15mn supplémentaires dans le four éteint. Mettre au frais. Préparer le glaçage en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème. Ajouter le pralin. En recouvrir le cheesecake avant de le remettre au frais pour une nuit.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 150. Mixer les biscuits avec le beurre. Les répartir dans un moule de 20cm, en prenant soin de bien tasser. Réserver au frais. Préparer le cheesecake en mélangeant la ricotta au philadelphia, puis au sucre. Ajouter les œufs. Terminer par le nutella fondu dans la crème fraîche et la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Verser la préparation sur la base et enfourner pour 50mn. Laisser le cheesecake 15mn supplémentaires dans le four éteint. Mettre au frais. Préparer le glaçage en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème. Ajouter le pralin. En recouvrir le cheesecake avant de le remettre au frais pour une nuit.

Pâtes aux légumes grillés et à la ricotta

Une bonne recette 100% improvisée : les pâtes aux légumes grillés et à la ricotta. Un plat parfait pour l'été, qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Pour 2 personnes

120g de spaghettis

1 courgette

1 aubergine

80g de ricotta

Huile d'olive, sel, poivre, ail déshydraté

Couper les légumes en tranches. Les disposer sur une plaque de four. Les badigeonner d'huile, les saler, poivrer et ailler. Cuire 20mn à 200 en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire. Les verser dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail déshydraté. Leur ajouter enfin les légumes grillés et la ricotta. Servir bien chaud.

Boulgour aux épinards et à la ricotta et son pavé de saumon

Melbanane a récemment publié une recette similaire qui m'a littéralement fait de l'oeil. Après quelques modifications, j'ai obtenu ce savoureux boulgour aux épinards et à la ricotta et son pavé de saumon. Autant vous dire que je me suis régalée. Je vous recommande vivement le tout.

Pour 3 personnes
3 pavés de saumon
100g de boulgour
200g d'épinards frais
25g de ricotta
50cl de bouillon
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d’olive
2 càs de sauce soja +2càc c’huile d’olive
Sel, poivre, pimenton

Préparer une marinade pour le saumon en mélangeant le soja avec l’huile d’olive et du pimenton. Badigeonner les pavés de cette sauce avant de réserver. Préchauffer le four à 250. En parallèle, dans une sauteuse, faite chauffer de l’huile d’olive. Y mettre les épinards à revenir avec l’ail haché. Réserver en prenant soin d’égoutter l’eau rendue. Remettre la casserole à chauffer avec de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le boulgour et l’enrober dans l’huile pendant 3mn. Ajouter le bouillon louche par louche, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé pour en remettre. Cela prendra une vingtaine de minutes environ. Terminer en ajoutant la ricotta, les épinards, du sel et du poivre. A mi-cuisson, mettre le four en mode grill. Cuire les pavés à mi hauteur pendant 8mn. Servir le tout conjointement.

Gnocchis à la ricotta, au parmesan et à la ciboulette au thermomix ou sans

Cet été, j'ai eu la chance de déguster des gnocchis à la ricotta dans un restaurant. Il m'aura fallu quelques mois pour me lancer avec ces gnocchis à la ricotta, au parmesan et à la ciboulette (au thermomix ou sans). A accompagner d'un bon coulis de tomate maison !

Pour 4 personnes

250g de ricotta

50g de parmesan râpé

1 oeuf

180g de farine

1 belle poignée de ciboulette

Sel, poivre.

Au thermomix 

Dans le bol, placer tous les ingrédients pour 20s, 4. Votre pâte doit être bien mélangée, ni trop molle, ni trop ferme (mais ça dépendra de l'humidité de votre ricotta et de la taille de votre oeuf!). La placer dans un saladier, au frais (ajouter un chouya de farine si besoin est), pour 30mn. Séparer la pâte en 4, rouler les boules en boudins et découper des petits tronçons que vous écraserez à la fouchette. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. C'est prêt lorsqu'ils remontent à la surface.

Sans le thermomix

Dans un saladier, battre la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre et la ciboulette émincée. Ajouter le parmesan et la farine. Votre pâte doit être bien mélangée, ni trop molle, ni trop ferme (mais ça dépendra de l'humidité de votre ricotta et de la taille de votre oeuf!). La placer dans un saladier, au frais (ajouter un chouya de farine si besoin est), pour 30mn. Séparer la pâte en 4, rouler les boules en boudins et découper des petits tronçons que vous écraserez à la fouchette. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. C'est prêt lorsqu'ils remontent à la surface.

Pâtes à la crème de poivron rouge à la ricotta

Coup de coeur pour cette recette repérée sur un joli blog et quelque peu remaniée à ma "sauce". Il s'agit de pâtes à la crème de poivron rouge à la ricotta. J'en ai profité pour faire rôtir mes derniers poivrons de la saison... Ils vont me manquer jusqu'à l'année prochaine !

Par personne

80 g de pâtes

1 poivron rouge

50 g de ricotta

10 g de parmesan râpé

1 càs d'huile d'olive 

1 pincée de pimenton

Sel, origan

Griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher et les épépiner. Les couper enfin en lanières. Réserver. Mettre les pâtes à cuire le temps de finir la préparation. Mixer les poivrons avec la ricotta, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et l’origan. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Egoutter les pâtes en réservant 2 càs d’eau de cuisson. Ajouter cette eau de cuisson à la sauce et mixer à nouveau. Mélanger la sauce aux pâtes et servir illico.

Gratin parmentier de saumon aux épinards, ricotta au thermomix ou sans

La pluie de ce week-end m'a incitée à rester bien au chaud à la maison, à cocooner ma petite famille. Je leur avais donc préparé une recette tirée de Cuisine Actuelle : ce gratin parmentier saumon, épinards, ricotta (au thermomix ou sans). L'association des saveurs fonctionnant à merveille, nous n'étions pas étonnés du (bon!) résultat. Il ne faut pas vous attendre à une purée de pommes de terre en tant que telle mais plutôt à une écrasée de pomme de terre à la ricotta.

Pour 4 personnes

3 pavés de saumon

4 pommes de terre moyennes
150g d’épinards hachés en conserve

200g de ricotta

100g de sauce tomate 

10g d’huile d’olive

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Remplir le bol d'eau jusqu'aux couteaux. Sur le varoma et son plateau, répartir les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Mettre le tout en place et programmer 20mn, varoma, 1. Ajouter les pavés de saumon et poursuivre la cuisson de 15mn, toujours en position varoma, vitesse 1. Retirer le varoma et l’ouvrir pour qu’il refroidisse. Préchauffer le four à 180. Placer les pommes de terre dans le bol avec la ricotta, de l'aneth, du sel et du poivre pour 30s, 6. Réserver. A la place, mettre le saumon, la sauce tomate, du sel et du poivre pour 15s, 3. Procéder au montage en plaçant dans le fond d’un plat à gratin le saumon, puis les épinards et enfin les pommes de terre fromagères. Cuire 30mn environ jusqu’à ce que le tout soit gratiné.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante. Laisser refroidir. Cuire le saumon 10mn à la vapeur.  Préchauffer le four à 180. Ecraser les pommes de terre avec la ricotta, de l'aneth du sel et du poivre. En parallèle, mélanger le saumon émietté avec la sauce tomate, du sel et du poivre. Procéder au montage en plaçant dans le fond d’un plat à gratin le saumon, puis les épinards et enfin les pommes de terre fromagères. Cuire 30mn environ jusqu’à ce que le tout soit gratiné.

Croustillants de thon à la tomate et ricotta

Voilà plusieurs mois que je n'avait plus acheté de feuilles de bricks. Pourtant, petite Princesse et moi aimons beaucoup ça. Un soir où l'inspiration faisait défaut, j'ai préparé des croustillants de thon à la tomate et ricotta. Nous les avons accompagnés d'une salade bien assaisonnée pour que ce soit parfait.

Pour 2 personnes

3 feuilles de bricks

1 boîte de thon à la tomate

3 càs de ricotta

Sel, poivre, basilic

Dans un saladier, mélanger le thon à la tomate avec la ricotta, du sel, du poivre et du basilic. Réserver.  Prendre une 1/2 feuille de brick, replier le côté arrondi vers le côté droit. Disposer de la farce dans un coin. Procéder au pliage en triangle. Cuire à la poêle, dans un peu d'huile ou 15mn à 180.

Gratin de pâtes, poireaux, saumon fumé et ricotta au thermomix ou sans

Si vous suivez régulièrement Papilles On Off, vous savez que j'affectionne certaines associations de saveurs et notamment poireaux/saumon. Ce gratin de pâtes, poireaux, saumon fumé et ricotta (au thermomix ou sans) a tenu ses promesses sans déroger à la règle.

Pour 2

125g de pâtes

125g de ricotta

1 petit œuf

200g de blancs de poireaux en rondelles

4 tranches de saumon fumé coupées en dés

Beurre, ail déshydraté, sel, poivre, aneth, râpé

Au thermomix

Cuire les pâtes, les égoutter et les réserver.  Dans le bol du thermomix,  placer les poireaux avec  10g de beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter  ½ gobelet d'eau et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter alors l’œuf, la ricotta, l’ail déshydraté, le sel, le poivre et l’aneth pour 30s, 4. Terminer par le saumon fumé pour 30s, sens inverse, 3. Verser dans un plat à gratin contenant les pâtes, mélanger, parsemer der râpé et cuire 30mn à 180.

Sans le thermomix

Cuire les pâtes, les égoutter et les réserver. En parallèle, mettre le beurre à fondre dans une sauteuse et  y ajouter les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Ajouter alors le saumon fumé, l’ail déshydraté, le sel, le poivre et l’aneth. Battre l’œuf et la ricotta ensemble. Hors du feu, mélanger cette fondue de poireaux à la ricotta puis aux pâtes. Verser dans un plat à gratin contenant les pâtes, mélanger, parsemer der râpé et cuire 30mn à 180.

Crumble de courgettes aux herbes et à la ricotta au thermomix ou sans

Il y avait longtemps que je n'avais pas réalisé de crumble salé. Et puis j'ai croisé cette recette de crumble de courgettes aux herbes et à la ricotta (au thermomix ou sans) sur l'un des livres de la marque, ce qui m'a donné envie de m'y remettre. Une très bonne recette !

Pour 2
Crumble
15g de parmesan râpé
15g de farine
10g d’huile d’olive
1 càs de basilic

1 càs de ciboulette

1 càs de persil

300g de courgettes en rondelles

Sauce

1 càs d’huile d’olive

1 càs d’eau

60g de ricotta

1 càs d’estragon

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer le crumble ; dans le bol, placer le parmesan, la farine, une lichette d’huile d’olive, le basilic, la ciboulette, et le persil pour 10s, 3. Réserver dans un bol. Mettre l’huile d’olive et les courgettes dans le bol pour 15mn, varoma, sens inverse, 1. Garder le jus de cuisson dans le bol et mettre les courgettes dans 2 ramequins. Dans le bol, ajouter l’huile d’olive, l’eau, la ricotta, l’estragon, le sel et le poivre pour 10s, 3. Napper les courgettes de cette sauce, puis émietter le crumble. Cuire 15mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer le crumble en malaxant grossièrement tous les ingrédients ensemble. Réserver dans un bol. Mettre l’huile d’olive et les courgettes une sauteuse et le cuire 15mn. Garder le jus de cuisson et mettre les courgettes dans 2 ramequins. Mélanger le jus de cuisson à l’huile d’olive, l’eau, la ricotta, l’estragon, le sel et le poivre. Mixer le tout. Napper les courgettes de cette sauce, puis émietter le crumble. Cuire 15mn.

Gratin de pâtes et brocolis à la ricotta au thermomix ou sans

Encore une fois, voici l'exemple type de recettes qui me permet de faire manger des légumes, et qui plus est des brocolis, à ma Petite-Princesse-qui-mangeait-des-légumes-sans-broncher-avant-de-manger-à-la-cantine-mais-qui-devient-récalcitrante. Il s'agit ici d'un gratin de pâtes et brocolis à la ricotta (au thermomix ou sans). Le résultat est très doux.

Pour 1 personne
90g de pâtes cuites
200 g de brocolis
50g de ricotta
1 oeuf
15g de râpé
Huile d’olive, ail déshydraté, sel, poivre

Au thermomix

Placer 500g d’eau dans le bol et les brocolis dans le panier. Programmer 10mn, 100, 1. Les brocolis doivent être encore croquants. Vider le bol, y mettre les brocolis et mettre 2 coups de turbo. Ajouter un peu d’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre pour 10mn, 100, sens inverse, 2. Ajouter enfin la ricotta, l’œuf, le râpé, les pâtes, du sel et du poivre et mélanger 1mn, sens inverse, 2.  Verser le tout dans un plat à gratin et cuire 20mn à 180.

Sans le thermomix
Cuire les brocolis 10mn dans une eau bouillante salée. Ils doivent être encore croquants. Couper les brocolis en morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y mettre l’ail, les brocolis, du sel et du poivre. Cuire 10mn. Hors du feu,  ajouter enfin la ricotta, l’œuf, le râpé, les pâtes, du sel et du poivre. Bien mélanger.  Verser le tout dans un plat à gratin et cuire 20mn à 180.

Poivrons farcis à la ricotta et aux anchois au thermomix ou sans

En ces jours de rentrée, il nous faut des forces et des vitamines ! Je vous propose donc une recette (qui me rappelle les vacances, snif!) de poivrons farcis à la ricotta et aux anchois (au thermomix ou sans). Un résultat succulent. A refaire !

Pour 2 personnes

3 poivrons rouges

250g de ricotta

30g de fromage râpé

30g de filets d'anchois

Huile d'olive, poivre, persil

Au thermomix

Placer de l'eau dans le bol (jusqu'au couteaux) et les poivrons évidés dans le varoma. Programmer 15mn, varoma, 1. Vider le bol. Eponger l'intérieur des poivrons avec du sopalin. Réserver. Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer la ricotta avec le fromage râpé, les anchois, le persil et le poivre. Mixer 20s, 8. Fourrer les poivrons de cette préparation, les arroser d'huile d'olive et enfourner 30mn. Laisser reposer10mn dans le four avant de servir.

Sans le thermomix

Cuire les poivrons évidés 15mn à la vapeur. Eponger l'intérieur des poivrons avec du sopalin. Réserver. Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer la ricotta avec le fromage râpé, les anchois, le persil et le poivre. Mixer 20s, 8. Fourrer les poivrons de cette préparation, les arroser d'huile d'olive et enfourner 30mn. Laisser reposer10mn dans le four avant de servir.

Lasagnes boeuf ricotta tomate au thermomix ou sans

En période scolaire, je dois bien avouer que mon thermomix et ses livres assortis deviennent mes meilleurs amis. J'avais repéré des cannellonis ... que j'ai transformés en lasagnes boeuf ricotta tomate (au thermomix). Un parfait mélange !

Pour 4 personnes
400g de boeuf haché
100g de ricotta
1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches
2 oignons
30g d'huile d'olive
500g de tomates
70g de concentré de tomates
250g de lait
20g de farine
20g de beurre

Sel, poivre, paprika, râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer les oignons épluchés pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile, les tomates en morceaux, le concentré, le sel, le poivre et le paprika pour 15mn, varoma, 1 (en ôtant le gobelet doseur). Réserver 200g de la préparation. Laisser le reste dans le bol. Ajouter la viande et la ricotta pour 20s, 3. Réserver cette farce à la viande. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, remettre la sauce réservée. Lui ajouter la farine, le lait, le beurre. Programmer 6mn, 90, 4. Sortir les feuilles de lasagnes fraîches du paquet et en placer une au fond du plat. Garnir avec la farce à la viande, de la béchamel à la tomate et réitérer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par de la béchamel, saupoudrer de râpé et cuire 20mn.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Lui ajouter les oignons émincés, les tomates en morceaux, le concentré, le sel, le poivre et le paprika. Cuire 15mn à couvert. Réserver 200g de la préparation. Laisser le reste dans la sauteuse et lui ajouter la viande et la ricotta. Bien mélanger. Réserver cette farce à la viande. Préchauffer le four à 180.  Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait et la sauce réservée en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Réserver. Sortir les feuilles de lasagnes fraîches du paquet et en placer une au fond du plat. Garnir avec la farce à la viande, de la béchamel à la tomate et réitérer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par de la béchamel, saupoudrer de râpé et cuire 20mn.

Lasagnes cèpes et boeuf, béchamel à la ricotta (au thermomix ou sans)

Si le soleil et la chaleur ont refait leur apparition, les soirées sont quand même frisquettes. J'ai donc toujours envie de plats bien consistants comme ces lasagnes cèpes et boeuf, béchamel à la ricotta (au thermomix ou sans). La béchamel à la ricotta est étonnante ; elle se marie très bien avec les cèpes.

Pour 1 à 2 personnes

Béchamel

150g de lait

1 belle càs de farine

200g de ricotta

20g de beurre

Sel, poivre

200g de cèpes

2 feuilles de lasagnes fraîches

1 oignon

Un peu d’ail

150g de bœuf haché

Persil, sel, poivre

Fromage râpé

Au thermomix

Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4. Réserver. En parallèle, dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer. Y faire rissoler les oignons et l’ail. Ajouter le bœuf ainsi que les cèpes, le persil, du sel et du poivre. Réserver. Etaler les feuilles de lasagnes dans le plat. Sur chacune, étaler un peu de champignons au boeuf. Napper de béchamel et placer la 2nde feuille de lasagnes. Napper à nouveau de béchamel puis saupoudrer de râpé. Enfourner pour 30mn à 180.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait et la ricotta en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Réserver. En parallèle, dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer. Y faire rissoler les oignons et l’ail. Ajouter le bœuf ainsi que les cèpes, le persil, du sel et du poivre. Réserver. Etaler les feuilles de lasagnes dans le plat. Sur chacune, étaler un peu de champignons au boeuf. Napper de béchamel et placer la 2nde feuille de lasagnes. Napper à nouveau de béchamel puis saupoudrer de râpé. Enfourner pour 30mn à 180.

Lasagnes légumes, ricotta et thon au thermomix

J'aime les lasagnes mais, étrangement, ce n'est pas au boeuf que je les préfère. Alors, lorsque j'ai aperçu ces lasagnes légumes, ricotta et thon au milieu de l'un des magazines thermomix, je n'ai pas eu d'autre choix que de les réaliser. Je vous les conseille.

Pour 4 à 6 personnes
1 paquet de lasagnes fraîches

400g de courgettes

250g de poivron rouge

250g de ricotta

260g de thon en conserve

200g d’eau

2 oignons

1 échalote

1 kubor

Sel, poivre, râpé

Peler, émincer et couper les oignons en 2. Les placer avec l’échalote et hacher 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le poivron rouge émincé et épépiné pour 2s, 5. Ajouter l’eau et le kubor dans le bol ; dans le panier cuisson les courgettes en rondelles. Cuire 15mn, varoma, sens inverse, mijotage. A la fin de la cuisson, préchauffer le four à 160. A la sonnerie, retirer le panier cuisson. Réserver les courgettes. Ajouter la ricotta, le sel et le poivre aux poivrons et oignons. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Préparer le plat à gratin en le recouvrant dans le fond d’un peu de sauce. Positionner une feuille de lasagnes, une couche de courgettes, une feuille de lasagnes, du thon égoutté et émietté puis de la sauce. Réitérer une seconde fois de la même façon en terminant par de la sauce puis du râpé. Cuire 30mn.

Tortilla blettes et ricotta au thermomix ou sans

Je me suis inspirée d'une frittata repérée sur le dernier "Elle à table" pour réaliser cette tortilla blettes et ricotta (au thermomix ou sans). La ricotta apporte sans conteste un moelleux incomprarable.

Pour 2 personnes
4 oeufs
125g de ricotta
Le vert d'une belle feuille de blette
10g d'huile d'olive
Sel, poivre, basslic

Au thermomix

Dans le bol, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter le basilic et la feuille de blette coupée en morceaux grossiers pour 10mn, 100, 2, sens inverse. Ajouter les oeufs, la ricotta, le sel et le poivre et mélanger 1mn, sens inverse, 4. Le mélange doit être homogène. Placer dans un plat à gratin et enfourner 20mn à 200.

Sans le thermomix

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle avec le basilic. Ajouter la feuille de blette coupée en morceaux grossiers. Cuire 10mn environ. En parallèle, battre les oeufs avec la ricotta, le sel et le poivre. Leur ajouter les blettes. Placer dans un plat à gratin et enfourner 20mn à 200.

Muffins chocolat, ricotta et framboises au thermomix ou sans

Un petit goût d'Italie avec ces muffins chocolat, ricotta et framboises (au thermomix ou sans). La ricotta amène une texture fondante qui ne m'a pas déplu...

Pour 10 muffins
2 oeufs
100g de ricotta
120g de farine
1/2 de sachet de levure chimique
2 càs d'huile de tournesol
2 càs de lait
20g de cacao amer
2 càc de crème fraîche semi-épaisse
60g de sucre roux
20 framboises

Au thermomix 

Préchauffer votre four à 180. Placer tous les ingrédients (sauf les framboises) dans le bol pour 1mn, vit 10. Vous devez obtenir une pâte souple. Remplir les moules à muffins au 2/3. Enfoncer une première framboise au milieu puis en ajouter une seconde au-dessus. Cuire 20mn.

Sans le thermomix 

Préchauffer votre four à 180. Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème, les oeufs, le lait , l'huile et le sucre. Terminer par la farine, la levure et le cacao. Vous devez obtenir une pâte souple. Remplir les moules à muffins au 2/3. Enfoncer une première framboise au milieu puis en ajouter une seconde au-dessus. Cuire 20mn.

Wraps gratinés épinards, ricotta et saumon fumé

Un chouya à court d'idée pour le repas de ce soir ? Je vous propose les wraps "vide-frigo" mais néanmoins très réussis ! Il s'agit de wraps gratinés épinards, ricotta et saumon fumé. Une alliance de saveurs qui fonctionne à merveille.

Pour 2 wraps

2 galettes de blé

200g d'épinards en boîte

100g de ricotta

1 échalote

2 tranches de saumon fumé

Beurre, sel, poivre, aneth, gruyère râpé

Dans une casserole, faire revenir les épinards et l'échalote dans un peu de beurre. Leur ajouter sel, poivre, aneth. Hors du feu, ajouter la ricotta. Etaler les galettes, mettre par-dessus du saumon fumé (en long) puis les épinardsà la ricotta. Fermer les galettes et les placer dans un plat à gratin. Saupoudrer de râpé. Enfourner pour 10mn à 150.