Croque-monsieur revisités : roulés de poulet au reblochon

D'habitude, je me tiens bien loin des recettes que je peux croiser sur Facebook, surtout lorsqu'elles proviennent de la page "Démotivateur Food" : elles sont toujours tellement attirantes mais aussi souvent remplies de calories en veux-tu en voilà ! Mais il y a quelques semaines, alors que nous avions décidé de finir les restes de saumon fumé, de foie gras et de fromage à tartiflette des vacances, je suis retombée dessus. J'ai finalement craqué pour ces croque-monsieur revisités : roulés de poulet au reblochon. La recette est simple et le résultat n'est finalement pas si gras... Si vous n'en mangez qu'un ou deux.

4 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon de poulet

4 tranches de reblochon

1 oeuf

10cl de lait

Sel, poivre, beurre

Aplatir les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les recouvrir d'une tranche de jambon de poulet et placer par-dessus une tranche de reblochon. Rouler le tout. Mélanger l'oeuf, le sel, le poivre et le lait ; les placer dans une assiette creuse. Tremper les roulés dans cette mixture et cuire le tout dans une sauteuse beurrée. Servir chaud.

Sapin de Noël gourmand façon prefou aillé au thermomix ou en MAP

Qui n'a jamais "bavé" devant certaines vidéos culinaires proposées sur Facebook ?! Nous avions repéré ce sapin ultra gourmand ; j'ai nommé le sapin de Noël gourmand façon prefou aillé (au thermomix ou en MAP) et avons littéralement fondu pour son goût divin.

Côté pâte à pizza

25cl/250g d’eau tiède

5cl/50g d’huile d’olive

1 /2 càc de sel

440g de farine

1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Garniture

1 gousse d’ail

15g+15g de beurre

1 boule de mozzarella

2 pincées de gruyère râpé

Du basilic

150g de Saint Moret

Au thermomix

Préparer la pâte à pizza. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton,Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler en carré. Redécouper la pâte en 6 bandes dans un sens et dans l'autre, de façon à obtenir 36 carrés. Réserver. En parallèle, mélanger la mozzarella émincée avec le saint moret, le fromage râpé et le basilic. Répartir la préparation dans chacun des carrés et former les 36 boules. Les disposer harmonieusement sur une plaque de four chemisée (en pensant à les espacer un peu). Badigeonner de beurre et cuire 15 à 20mn à 200. Mélanger le beurre restant fondu à du basilic et l'ail émincé. Etaler le tout sur le sapin cuit et servir immédiatement.

En MAP

Préparer la pâte à pizza. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. en carré. Redécouper la pâte en 6 bandes dans un sens et dans l'autre, de façon à obtenir 36 carrés. Réserver. En parallèle, mélanger la mozzarella émincée avec le saint moret, le fromage râpé et le basilic. Répartir la préparation dans chacun des carrés et former les 36 boules. Les disposer harmonieusement sur une plaque de four chemisée (en pensant à les espacer un peu). Badigeonner de beurre et cuire 15 à 20mn à 200. Mélanger le beurre restant fondu à du basilic et l'ail émincé. Etaler le tout sur le sapin cuit et servir immédiatement.

Pain aux châtaignes au thermomix ou en MAP

Il y a une quinzaine de jours, j'ai eu une conversation téléphonique qui, me semble-t-il, contenait au moins un message subliminal. Dans mes souvenirs, voilà ce qu'elle disait : "chez des amis, j'ai mangé un pain aux châtaignes divin. [...] Je rentre bientôt en France tu sais". Voilà comment je me suis mise en quête d'une recette de pain aux châtaignes (au thermomix ou en MAP) à réaliser pour mon frangin, en vacances par chez nous. Je l'ai trouvée sur le site cookidoo. Attention, il s'agit d'une recette pour le TM 5, qui ne convient a priori pas pour le TM31. Et côté gustatif ? Hyper gourmand !

Pour 2 pains
150g de farine de châtaignes
350g de farine de blé
150g de châtaignes cuites et pelées
290g d'eau
1 sachet de levure déshydratée de boulanger
1 belle càs de sucre
1 belle càc de sel

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau et la levure pour 3mn, 37, 2. Ajouter le sucre, la farine de châtaignes, la farine de blé et le sel pour 2mn, bol fermé, pétrin. Ajouter les châtaignes et pétrir 30s, bol fermé, pétrin. Placer la pâte obtenue en boule, dans un saladier, à l'abri des courants d'air. Laisser gonfler 2h. Dégazer la pâte, lui donner la forme voulue et la laisser gonfler 1h à nouveau, dans les mêmes conditions. Préchauffer le four à 210. Prendre soin de déposer un petit récipient d'eau dans le bas de votre four. Enfourner les pains et cuire 20 à 25mn à 210. Laisser tiédir.

En MAP

Dans la cuve de votre MAP, placer l'eau, la levure puis le sucre, la farine de châtaignes, la farine de blé et le sel. Programmer le mode "pâte à pâtes" pour une dizaine de minutes. Ajouter les châtaignes quelques secondes avant la fin du programme. Placer la pâte obtenue en boule, dans un saladier, à l'abri des courants d'air. Laisser gonfler 2h. Dégazer la pâte, lui donner la forme voulue et la laisser gonfler 1h à nouveau, dans les mêmes conditions. Préchauffer le four à 210. Prendre soin de déposer un petit récipient d'eau dans le bas de votre four. Enfourner les pains et cuire 20 à 25mn à 210. Laisser tiédir.

Pains fourrés au bleu et graines de courge au thermomix ou en MAP

Le mercredi soir, c'est soirée plateau TV en amoureux... devant le meilleur pâtissier ! Il faut donc des petites choses qui se mangent toutes seules ou presque.  J'ai récemment préparé ces pains fourrés au bleu et graines de courge (au thermomix ou en MAP). Des saveurs étonnantes.

Pour 4 petits pains

250g de farine

125g de lait

1/2 sachet de levure déshydratée

25g d'huile d'olive

10g de sucre

1 càc rase de sel

30g de graines de courge

100g de fromage blanc

1 petit oeuf

100g de bleu

Sésame

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait et la levure pour 3mn30, 37, 2. Ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel pour 3mn, bol fermé, épi. Placer la pâte dans un saladier et la laisser reposer au minimum 1h, pour qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparer la farce au bleu en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Lorsqu'il est temps de ressortir la pâte, lui incorporer les graines de courge. La diviser en 4, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Etaler les pâtons en grands ronds et les farcir du mélange au bleu. Les refermer et les souder. Les laisser reposer 30mn. Les décorer de sésame. Préchauffer le four à 220. Enfourner les pains ainsi qu'un petit récipient contenant de l'eau et cuire 20mn.

En MAP

Placer le lait, la levure, la farine, l'huile d'olive, le sucre, le sel, et les graines de courge dans la cuve de la MAP. Programmer le mode "pâtes" (1h30 environ). Pendant ce temps, préparer la farce au bleu en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Lorsqu'il est temps de ressortir la pâte, lui incorporer les graines de courge. La diviser en 4, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Etaler les pâtons en grands ronds et les farcir du mélange au bleu. Les refermer et les souder. Les laisser reposer 30mn. Les décorer de sésame. Préchauffer le four à 220. Enfourner les pains ainsi qu'un petit récipient contenant de l'eau et cuire 20mn.

Bagels au thermomix ou sans

Pendant les vacances, j'ai adoré pouvoir profiter de mes copines. A domicile, chez elles, à midi, pour le goûter ou le dîner, nous savons nous retrouver autour d'un verre, d'un gâteau ou d'un bon repas. Et un de ces midis, nous avons dégusté un bagel sur Avignon, ce qui m'a fait me souvenir combien j'aimais ça. Il fallait donc que j'en refasse ! Et puis, en y réfléchissant bien, dans mon énorme collection de livres de cuisine, je devais bien avoir une petite recette qui traînait... Dès le lendemain (non, je ne suis pas obsessionnelle!), j'ai préparé ces bagels (au thermomix ou sans) sachant que nous organisions un pique-nique près du lac. Comme ça, il ne restait plus qu'à nos amis la tâche de les garnir en fonction de leurs goûts. Succès assuré !

Pour 6 bagels

600g de farine

300g d’eau tiède

50g de miel

5g de maizena

1 sachet de levure de boulanger déshydratée La Patelière

1 pincée de sel

Des graines de sésame

Pochage

2litres d’eau

1 càs de maizena

1 càs de miel

Au thermomix

Dans le bol, placer l’eau et la levure pour 3mn, 37, 3. Ajouter la farine, le miel, la maizena et le sel pour 6mn, bol fermé, épi. Sortir la pâte, former 6 pâtons et les rouler jusqu’à obtenir des boudins. (Les sceller grâce à un peu d’eau). Les laisser reposer 1h minimum. Ensuite, faire bouillir l’eau, la maizena et le miel. Lorsque l’eau bout, y plonger un bagel et lorsqu’il remonte à la surface, le retourner pour 30s supplémentaires. Le poser sur une plaque de four, le recouvrir de graines de sésame. Lorsque tous sont précuits, les cuire 20mn à 210.

Sans le thermomix

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la maizena et le sel. Verser petit à petit l’eau tiède et mélanger. Ajouter le miel et pétrir une dizaine de minutes. Former 6 pâtons et les rouler jusqu’à obtenir des boudins. (Les sceller grâce à un peu d’eau). Les laisser reposer 1h minimum. Ensuite, faire bouillir l’eau, la maizena et le miel. Lorsque l’eau bout, y plonger un bagel et lorsqu’il remonte à la surface, le retourner pour 30s supplémentaires. Le poser sur une plaque de four, le recouvrir de graines de sésame. Lorsque tous sont précuits, les cuire 20mn à 210.

Sandwich cake à la tomate, mozzarella et pesto au thermomix ou sans

Souvenez-vous de ce phénomène culinaire : le sandwich cake. Comme tout le monde ou presque, j'avais succombé à la tentation avec ce sandwich cake saumon, concombre et fromage frais. Alors, pour l'anniversaire de mon neveu, j'ai craqué et réalisé son cousin, le sandwich cake à la tomate, mozzarella et pesto (au thermomix ou sans). Le résultat était sans appel : délicieux.

Pour 8/10 personnes

8 carrés de pain polaire

2 belles tomates

3 boules de mozzarella

2 belles càc de pesto

400g de philadelphia

4 càs de crème liquide

Du basilic (30 feuilles)

Déco

Des tomates cerises

Du persil ou basilic

Au thermomix

Préparer les ingrédients : couper les tomates en rondelles, tout comme la mozzarella. Dans le bol, placer les  feuilles de basilic avec la crème liquide pour 30s, 7. Racler les parois et réitérer. Leur ajouter le pesto et le fromage frais pour 20s, sens inverse, 3. Vous devez obtenir une pâte homogène. Réserver. Sur un plat de service, poser deux tranches de pain polaire côte à côte. Etaler de la préparation au basilic, placer des rondelles de tomates puis de la mozzarella. Renouveler l’opération en terminant par 2 tranches de pain polaire. Recouvrir entièrement le sandwich cake de préparation au basilic. Le laisser minimum 1h au frais. Le décorer.

Sans le thermomix

Préparer les ingrédients : couper les tomates en rondelles, tout comme la mozzarella. Mixer les feuilles de basilic avec la crème liquide. Leur ajouter le pesto et le fromage frais. Bien mélanger. Réserver. Sur un plat de service, poser deux tranches de pain polaire côte à côte. Etaler de la préparation au basilic, placer des rondelles de tomates puis de la mozzarella. Renouveler l’opération en terminant par 2 tranches de pain polaire. Recouvrir entièrement le sandwich cake de préparation au basilic. Le laisser minimum 1h au frais. Le décorer.

Pains fourrés à la fondue de poireaux et au saumon fumé - Egg boats - au thermomix ou sans

Connaissez-vous les Egg boats, ces petits pains fourrés à tout et n'importe quoi, à déguster avec une bonne salade ? Personnellement, j'avais envie d'en manger mais en les déclinant en une version un chouya plus saine. J'ai donc préparé à ma petite famille ces petits pains fourrés à la fondue de poireaux et au saumon fumé (au thermomix ou sans). Une façon comme une autre de faire manger des légumes aux plus récalcitrants !

Pour 4 personnes

Pour la fondue de poireaux

150g de blancs de poireaux

10g de beurre

1/2 gobelet d'eau (au thermomix)

Sel, poivre, aneth

4 petits pains précuits

3 oeufs

50g de crème semi épaisse

50g de lardons de saumon fumé

Fromage râpé

Au thermomix

Laver les poireaux et les découper en rondelles. Les placer dans le bol avec le beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, l'aneth et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter alors les 3 oeufs, la crème et le saumon pour 1mn,4, sens inverse. Retirer la mie des petits pains et les garnir de fondue de poireaux. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20/25mn  180.

Sans le thermomix

Mettre à fondre le beurre dans une casserole pendant la découpe des blancs de poireaux. Mettre à fondre les poireaux dans le beurre, pendant 10 minutes, à couvert. Vers la fin de la cuisson, rajouter sel, poivre, crème et aneth. Hors de la casserole, ajouter  la fondue de poireaux les 3 oeufs, la crème et le saumon et bien mélanger. Retirer la mie des petits pains et les garnir de fondue de poireaux. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20/25mn  180.

Pain farci à la mozzarella et à la persillade

Après l'avoir vu et revu notamment sur Pinterest, j'ai eu envie de réaliser ce pain farci à la mozzarella et à la persillade lors d'un apéro. Nous étions une dizaine et il a fait un carton plein ! Je pense même le refaire et le décliner à d'autres saveurs. 

1 boule de pain (400g)

2 boules de mozzarella

1 poignée de persil haché

2 càc d'ail déshydraté

60g de beurre

Sel

Préchauffer le four à 180. Inciser le pain de façon à obtenir des carrés (sans jamais aller jusqu'à la base). Dans un bol, mettre le beurre à fondre. Lui ajouter le persil, l'ail et le sel. Intercaler cette pâte dans les carrés du pain. En faire de même pour la mozzarella coupée en morceaux. Recouvrir de papier alu, enfourner pour 15mn. Retirer le papier alu et poursuivre pour 15mn encore. NB : Je vous conseille toutefois de le saupoudrer de persil avant de l'enfourner pour qu'il soit encore plus joli à la fin de la cuisson.

Fricassés tunisiens de Maminou (au thermomix ou sans)

Je me suis récemment aperçue avec effarement  que la recette phare de ma regrettée Maminou ne figurait pas sur Papilles on off. Je veux bien sûr parler de ses fricassés tunisiens (au thermomix ou sans) qui nous ont régalés toute notre enfance. Il s'agit de petits pains frits et garnis de pommes de terre, thon, olives et oeufs.  Une recette absolument pas light mais tellement délicieuse !

Pâte

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

45g d'huile

1 càs de sucre

1 oeuf

2 càc de sel

170g d'eau

Garniture

Pommes de terre cuites à l'eau

Thon en conserve

Olives noires dénoyautées

Oeufs durs

Harissa diluée dans un peu d’eau

Au thermomix

Préparer les pains. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile, le sucre, l'oeuf  et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former une vingtaine de boules. Les laisser reposer encore 1h. Les frire puis les garnir de pommes de terre, thon, olives, oeufs durs et harissa.

En MAP

Dans la cuve, placer tous les ingrédients en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (15mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former une vingtaine de boules. Les laisser reposer encore 1h. Les frire puis les garnir de pommes de terre, thon, olives, oeufs durs et harissa.

Camembert rôti et sa fleur de pains au basilic (au thermomix ou en MAP)

Quel dommage d'avoir pris une photo si peu flatteuse de ce camembert rôti et sa fleur de pains au basilic (au thermomix ou en MAP). J'espère qu'elle vous donnera toute de même envie de le tester ! J'avais aperçu l'idée sur Pinterest et j'ai trouvé ça formidable et très convivial pour l'apéro. J'ai bien entendu utilisé ma recette de pain briochée préférée et nous nous sommes régalés. J'aurais simplement dû prévoir d'acheter un second camembert car, au final, ayant mis des crudités à tremper en plus du pain, la portion de fromage était un peu riquiqui. Je serai obligée d'en refaire ;)

1 camembert

Pour le pain

500g de farine

100g d'huile

40 g de sucre

1 càc rase de sel

2 oeufs

150g d'eau

1 sachet de levure de boulanger
Basilic déshydraté

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 peu d'eau

Au thermomix

Préparer le pain. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile, le sucre, les oeufs, le basilic et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former une vingtaine de boules. Les disposer autour du camembert sorti de son papier mais maintenu dans sa boîte. L’entourer d’un peu de papier sulfurisé avant d’y placer les boules de façon harmonieuse. Laisser reposer au minimum 30mn. Dorer le pain. Enfourner le tout 15mn à 180.

En MAP

Dans la cuve, placer tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (15mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former une vingtaine de boules. Les disposer autour du camembert sorti de son papier mais maintenu dans sa boîte. L’entourer d’un peu de papier sulfurisé avant d’y placer les boules de façon harmonieuse. Laisser reposer au minimum 30mn. Dorer le pain. Enfourner le tout 15mn à 180.

Tartines de thon-mayonnaise-ciboulette surmontées d'un anchois

Dans le cadre de ma soirée tapas, j'avais préparé des tartines de thon-mayonnaise-ciboulette surmontées d'un anchois. L'ajout de la ciboulette et surtout du filet d'anchois réhaussaient le goût des rillettes !

l baguette de pain
1 grosse boîte de thon au naturel
De la mayonnaise
Une vingtaine de filets d'anchois
Sel, poivre, ciboulette

Découper la baguette en petites tranches. Réserver. Dans un saladier, mélanger le thon égoutté avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et de la ciboulette fraîche. Tartiner le pain de ces rillettes et surmonter le tout d'un filet d'anchois.

Fougasse au fromage de chèvre et à l'aneth au thermomix ou en MAP

Vous connaissez ma propension à réaliser des fougasses aux parfums aussi divers que variés ?! Voici une autre déclinaison : la fougasse au fromage de chèvre et à l'aneth (au thermomix ou en MAP). Des saveurs que je chéris énormément.

Pour 1 fougasse
1/2 sachet de levure déshydratée
150g de lait
250g de farine
20g d'huile d'olive + 1 càs pour la finition
Sel, aneth
70g de fromage de chèvre en cubes

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'aneth, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme de rectangle. Y déposer le fromage. Replier la pâte sur elle-même et lui donner une forme un peu arrondie. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olive et faire des entailles. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

En map

Dans la cuve, placez tous les ingrédients (sauf le fromage) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme de rectangle. Y déposer le fromage. Replier la pâte sur elle-même et lui donner une forme un peu arrondie. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olive et faire des entailles. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

Baguettes comme chez le boulanger (au thermomix ou en MAP)

Il fallait bien que je les teste à mon tour les fameuses baguettes comme chez le boulanger (au thermomix ou en MAP) repérées dans l'espace recettes. Et, il n'y a pas à chipoter : elles sont parfaites ! 

Pour 2 baguettes
380g de farine
1 sachet de levure déshydratée
2 càc rases de sel
210g d'eau

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau et la levure pour 2mn30, 37, 2. Ajouter la farine puis le sel pour 3mn, bol fermé, épi. Placer la pâte dans un saladier et la laisser reposer au minimum 1h, pour qu'elle double de volume. La diviser en deux, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Disposer le pâton, soudure en bas. Allonger les baguettes et former les quignons. Les laisser reposer sur le moule à baguette chemisé. Préchauffer le four avec le lèche frites à l'intérieur pendant 20mn, à 250. Pendant ce temps, laisser reposer la pâte. Fariner les baguettes, les entailler, les enfourner puis jeter l'équivalent d'un gobelet d'eau sur le lèche frites. Cuire 20mn.

En MAP

Placer tous les ingrédients dans la machine à pain, en commençant par l'eau. Programmer le mode "pâtes" (1h30 environ). Diviser la pâte en deux, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Disposer le pâton, soudure en bas. Allonger les baguettes et former les quignons. Les laisser reposer sur le moule à baguette chemisé. Préchauffer le four avec le lèche frites à l'intérieur pendant 20mn, à 250. Pendant ce temps, laisser reposer la pâte. Fariner les baguettes, les entailler, les enfourner puis jeter l'équivalent d'un gobelet d'eau sur le lèche frites. Cuire 20mn.

Pains spirales au curcuma et graines de nigelle au thermomix ou en MAP

Voici un pain inspiré d'une recette orientale. Lors d'un séjour dans ma famille, mon oncle m'a fait déguster un curieux pain de ramadan : tout jaune. Je suis immédiatement tombée sous le charme. J'ai donc testé de reproduire la même chose sous la forme de petits pains et j'ai obtenu ce joli pain spirale au curcuma et graines de nigelle (au thermomix ou en MAP). La texture est bien briochée ; tout ce que j'aime.

250g de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
120g d'eau
50g de sucre
2 càs de graines de nigelle + pour saupoudrer
25g de beurre fondu
5g d'huile
1 càc de curcuma
1 jaune d'oeuf

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) pour pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former 5 boules. Les mettre à reposer sur du papier sulfurisé pendant 1h. Rouler chaque boule en long serpent et l'envelopper sur lui-même.  Coller les petits pains entre eux et les dorer au jaune d'oeuf. Saupoudrer de graines de nigelle. Enfourner 15mn à 180.

En map

Dans la cuve, placer tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (15mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former 5 boules. Les mettre à reposer sur du papier sulfurisé pendant 1h. Rouler chaque boule en long serpent et l'envelopper sur lui-même.  Coller les petits pains entre eux et les dorer au jaune d'oeuf. Saupoudrer de graines de nigelle. Enfourner 15mn à 180.

Tartines d'aubergine, tomate et mozzarella

En ces derniers jours de vacances, je délaisse quelque peu ma cuisine. J'ai opté pour des tartines d'aubergine, tomate et mozzarella très simples à préparer mais sympas à manger... avec les doigts (pour que ce soit encore meilleur!).

Pour 4 personnes
4 tranches de pain de mie
1 aubergine
1 grosse tomate
1 boule de mozzarella
De la farine
Sel, poivre, huile d'olive, thym

Sur une plaque de four chemisée, déposer les tranches de pain de mie. Préparer les ingrédients : découper la tomate, l'aubergine et la mozzarella en tranches. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer. Placer la farine dans une assiette et y tremper les tranches d'aubergines. Les mettre à frire 1mn de chaque côté. Préchauffer le four à 210. Sur chaque tranche de pain de mie, déposer 4 tranches d'aubergines, de la tomate et de la mozzarella. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive et de thym puis cuire une dizaine de minutes.

Fougasse aux olives vertes et anchois au thermomix ou en MAP

Au risque de me répéter, j'aime la fougasse en tous genres. Et cette fougasse aux olives vertes et anchois (au thermomix ou en MAP) reflète les saveurs de Provence telles que je les aime.

Pour 1 fougasse

1/2 sachet de levure déshydratée

150g de lait

250g de farine

20g d'huile d'olive + 1 càs pour la finition

Sel

80g d'olives vertes dénoyautées
30g d'anchois

Cantal râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et les olives et anchois pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

En map

Dans la cuve, placez tous les ingrédients (sauf le cantal) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

Fougasse aux poivrons marinés au thermomix ou en MAP

Lorsque nous partons en pique-nique, j'apprécie particulièrement réaliser des fougasses en tous genres. Je trouve ça bon, pratique et très convivial. Dernièrement, j'ai réalisé une fougasse aux poivrons marinés (au thermomix ou en MAP). Un franc succès !

Pour 1 fougasse

1/2 sachet de levure déshydratée

150g de lait

250g de farine

20g d'huile d'olive + 1 càs pour la finition

Sel

100g de poivrons marinés bien "essorés"

Cantal râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et les poivrons pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

En map

Dans la cuve, placez tous les ingrédients en commençant par les liquides (sauf le cantal). Programmer "Pâte à pâtes" (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

Petits pains "chiens" au thermomix ou en MAP

Avec le beau soleil du début des vacances, nous avons eu envie d'aller pique-niquer. Ceci dit, ma louloute ayant un appétit d'oiseau, je suis sans cesse à l'affût de recettes qui lui plairaient et l'inciteraient à manger un chouya plus. Alors, lorsque j'ai aperçu des petits pains en forme de chiens sur le net, je me suis dit "bingo" ! J'ai aussitôt adapté ma recette préférée au thermomix ou en MAP. Voici donc comment nous avons dégusté de petits pains "chiens" au bord de l'eau.

Pour 4 à 6 petits pains chiens
10cl de lait
7,5cl d'eau
3 càs d'huile d'olive
275g de farine
1 càc de sel
1 càs de sucre
1 sachet de levure de boulangerie
Quelques olives noires
Du blanc de poulet pour la langue (facultatif)

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait et la levure pour 3mn, 37, 3. Ajouter alors l'eau, l'huile d'olive, la farine, le sel et le sucre pour 3mn, bol fermé, épi. Former une boule et la laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2h. Couper la pâte en 4 à 6 boules. Les aplatir, leur donner une forme de chien en retirant 2 petits bouts sur le côté (voir la photo). Insérer des petits morceaux d'olives pour former les yeux et la truffe. Les poser sur une plaque de four. Couvrir et laisser reposer 30mn. Enfourner 20mn à 200.

En MAP

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides (sauf les olives et le poulet) et lancer le programme pâte (2h pour moi). Une fois le programme fini, couper la pâte en 4 à 6 boules. Les aplatir, leur donner une forme de chien en retirant 2 petits bouts sur le côté (voir la photo). Insérer des petits morceaux d'olives pour former les yeux et la truffe. Les poser sur une plaque de four. Couvrir et laisser reposer 30mn. Enfourner 20mn à 200.

Pain cocotte au thermomix ou en MAP

J'ai enfin succombé à la fameuse recette qui circule de blogs en blogs : celle du pain cocotte (au thermomix ou en MAP). Il est vrai que sa préparation est enfantine et que sa cuisson se fait très simplement. La croûte est très croustillante et la mie aérée. Banco !

500g de farine

300g d'eau

1 sachet de levure déshydratée

10g de sel

1 cocotte avec couvercle

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure avec l'eau : 2mn, 37, vit 2. Ajouter la farine et le sel : pétrir 4mn, bol fermé, épi. Dégazer la pâte, la laisser reposer 1h. Façonner le pain et le laisser reposer encore 2h au fond de la cocotte farinée en ayant pris soin de le grigner, le mouiller légèrement et le fariner. Enfourner à four froid pendant 1h, à 240.

En MAP

Placer tous les ingrédients dans la cuve en commençant par l'eau. Lancer le programme "pâte" (2h) pour moi. Dégazer la pâte, la laisser reposer 1h. Façonner le pain et le laisser reposer encore 2h au fond de la cocotte farinée en ayant pris soin de le grigner, le mouiller légèrement et le fariner. Enfourner à four froid pendant 1h, à 240.

Egg boat (sandwich à l'oeuf)

J'ai réalisé ce sandwich sur le principe des "egg boat" qui fleurissent un peu partout sur la blogosphère. Que voulez-vous, je suis dans ma période "junk food" !

Pour 2
1 baguette
4 oeufs
2 tomates
Des miettes de thon
1 échalote
Sel, poivre, aneth

Préchauffer le four à 180. Couper votre baguette en 2 et l'ouvrir en longueur (en prenant soin de ne pas aller trop loin). Dans un bol, battre les oeufs. Les mélanger avec le sel, le poivre et l'aneth. Couper finement les tomates et l'échalote. Dans chaque morceau de baguette, insérer du thon, des tomates et de l'échalote. Verser le mélanger aux oeufs et remettre un peu de thon et tomate. Enfourner pour 20mn.