Gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée

Une autre façon de manger du chou-fleur, repérée par ici : voici un gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée. Le tout se laisse bien manger ... par les amateurs de légumes. 

Pour 3 personnes

300g de viande hachée

2 courgettes

1 chou-fleur

1 oignon

30cl de crème semi épaisse légère + 1 belle càs de maizena

Du fromage râpé

Sel, poivre, persillade, huile d'olive

Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles restent craquantes. Réserver. Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon émincé, la viande, les courgettes en cubes, la persillade, le sel et le poivre. Quand le tout est bien cuit, le placer dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé. Recouvrir des fleurettes de chou-fleur. En parallèle, mettre à chauffer la crème et la maizena. Verser la crème sur les légumes. Parsemer de râpé. Cuire 30mn à 200.

Gratin de pâtes à la crème de chou-fleur au thermomix ou sans

Pour allier le légume qui répugne le plus Noémie et le féculent qu'elle pourrait manger à toutes les sauces, j'ai préparé ce gratin de pâtes à la crème de chou-fleur (au thermomix ou sans) en me basant sur la collection Thermomix intitulée "Autour du chou" de cookidoo. Succès mitigé pour elle mais pari réussi du côté des grands !

Pour 3/4 personnes

135g de chou-fleur

160g de pâtes courtes

30g de parmesan râpé

1 kubor

70g de lait

Sel, poivre, ail déshydraté, persil

Au thermomix 

Mettre de l'eau à chauffer pour y cuire les pâtes. En parallèle,dans le bol, placer 400g d'eau avec le kubor. Placer le chou-fleur en bouquets dans le panier et cuire 20mn, varoma, 1. Préchauffer le four à 180. Vider l'eau de cuisson du chou et remettre le chou dans le bol avec un peu d'ail déshydraté, de lait et de sel et poivre pour 20s, 8. Ajouter 20g de parmsan et remixer 30s, 2. Verser les pâtes égouttées dans un plat à gratin ; verser la crème de chou-fleur par-dessus. Disposer le parmesan restant sur le tout, le persil et enfourner pour 10mn environ.

Sans le thermomix

Mettre de l'eau à chauffer pour y cuire les pâtes. En parallèle, cuire le chou-fleur à la vapeur. Préchauffer le four à 180. Mixer le chou avec un peu d'ail déshydraté, de lait, de sel et de poivre. Ajouter 20g de parmsan et remixer. Verser les pâtes égouttées dans un plat à gratin ; verser la crème de chou-fleur par-dessus. Disposer le parmesan restant sur le tout, le persil et enfourner pour 10mn environ.

Quiche sans pâte au chou-fleur et parmesan au thermomix ou sans

Préparée en 2mn top chrono et cuite au four sans ajout de matière grasse, cette quiche sans pâte au chou-fleur et parmesan (au thermomix ou sans) a fait grand effet sur ma table, un de ces soirs. Il vous suffira de l'accompagner d'une salade et d'une sauce fromage blanc/échalote/ciboulette pour la sublimer.

Pour 2 personnes

160g de chou-fleur cru

1 oeuf

100g de fromage blanc

25g de crème semi épaisse

20g de parmesan

15g de maizena

Sel, poivre, ciboulette

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 5s, 6.  Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer grossièrement (le chou-fleur doit faire la taille de la semoule). Bien mélanger.  Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Crème de chou-fleur et poivrons rôtis au thermomix ou sans

Côté soupes, je n'ose pas beaucoup ; je reste souvent dans mes basiques à savoir courgettes/vache qui rit, courgettes/carottes, potiron, etc. Le souci c'est que cette saison, j'ai décidé de commencer chacun de mes repas par une soupe. Autant vous dire que je me suis vite lassée et suis partie à la recherche de nouvelles saveurs. Et, devinez quoi ? J'ai dégoté cette merveilleuse crème de chou-fleur et poivrons rôtis (au thermomix ou sans) qui a même réconcilié mon homme avec le chou-fleur ! Si vous l'aimez moins épaisse et la préférez en soupe, rien ne vous empêcher de l'allonger encore plus au bouillon.

Pour 4

2 poivrons rouges

1 petit chou-fleur

800g de bouillon

1 petit oignon

1 gousse d’ail

10g d’huile d’olive

15g de crème semi épaisse

Basilic, paprika, thym, sel,

Au thermomix

Couper et nettoyer les poivrons rouges en deux. Les placer sur une plaque de four. En faire de même pour le chou-fleur et mettre le tout à griller pendant une dizaine à vingtaine de minutes. Pendant ce temps, dans le bol, placer l’oignon et l’ail pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 10mn, 100, 1. Ajouter Ajouter le bouillon, le thym, le paprika et le basilic pour 10mn, 50, mijotage. Peler les poivrons et les ajouter dans le bol, en même temps que le chou-fleur. Cuire 20mn, 100, 1. Ajouter la crème et l’assaisonnement avant de mixer le tout 10s, 8.

Sans le thermomix

Couper et nettoyer les poivrons rouges en deux. Les placer sur une plaque de four. En faire de même pour le chou-fleur et mettre le tout à griller pendant une dizaine à vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper l’oignon, presser l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le thym, le paprika et le basilic. Laisser mijoter 5 à 10mn. Peler les poivrons et les ajouter dans la sauteuse, en même temps que le chou-fleur. Cuire 20mn, ajouter la crème et l’assaisonnement avant de mixer le tout.

Gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde au thermomix ou sans

Aperçue plusieurs fois sur le net, cette recette me faisait de l'oeil. J'ai donc tenté le fameux gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde (au thermomix ou sans). Le résultat était crémeux et légèrement relevé. A tenter avec de la savora !

Par personne

200g de chou-fleur

50g de mascarpone

1 belle càc de moutarde

Persil

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'à recouvrir les couteaux. Insérer le panier vapeur ; mettre le chou-fleur en fleurettes à l'intérieur. Cuire 15mn, varoma, mijotage. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

(Pour plusieurs personnes, cuire le chou-fleur dans le varoma. Vider le bol, y placer le mascarpone et la moutarde et mélanger directement dans le thermomix avant de verser le chou-fleur placé dans un plat à gratin).

Sans le thermomix

Cuire le chou-fleur à la vapeur. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

Gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée au thermomix ou sans

Au milieu de toute ces recettes sucrées mais délicieuses, je vous propose un peu de light. Il s'agit d'un gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée (au thermomix ou sans). La béchamel est réalisée sans beurre ni farine, ce qui rend le plat beaucoup plus digeste. Je vous laisse vous faire votre propre idée ?!

Pour 2 personnes
1/2 chou-fleur
4 oeufs durs
Persil
Fromage râpé

Béchamel

350g de lait

1/2 kubor

1 belle càs de maizena

Sel, poivre

Au thermomix

Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 30mn, varoma, vit 1. Vider le bol pour préparer la béchamel et mettre le chou-fleur dans un plat à gratin. Pour la béchamel, il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol et de programmer 7mn, 90, 4. Ajouter les oeufs coupés en deux au chou-fleur. Napper le tout de béchamel, saupoudrer de persil et de fromage râpé et faire gratiner 25mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire le chou-fleur dans un cuit-vapeur. Le placer dans un plat à gratin avec les oeufs coupés en 2. Préparer la béchamel allégée. Mettre à bouillir le lait avec le kubor et y ajouter la maizena d'un coup. Mélanger au fouet. Cuire jusqu'à épaississement et assaisonner. Napper le chou-fleur et les oeufs de béchamel, saupoudrer de persil et de fromage râpé et faire gratiner 25mn à 200.

Chou-fleur et champignons gratinés au parmesan

Je fais une folie de chou-fleur ces dernières semaines ... Ma dernière trouvaille ? Du chou-fleur et des champignons gratinés au parmesan. Un accompagnement relativement léger et sain.

1 chou fleur
1 boîte moyenne de champignons
4 tomates séchées
4 càs de chapelure
80 g de parmesan râpé
Sel, poivre, huile d’olive, ail déshydraté, persil

Mettre à cuire le chou-fleur coupé en bouquets dans une eau bouillante pendant 10mn. Pendant ce temps, dans une sauteuse, mettre de l'huile à chauffer. Y faire revenir les champignons avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Hors du feu, ajouter les tomates séchées en morceaux, la chapelure et le parmesan. Bien mélanger. Egoutter le chou-fleur et le placer dans un plat à gratin. Lui ajouter les champignons et mettre le tout à dorer sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde.

Salade de chou-fleur et oeufs mimosa au thermomix ou sans

C'est au détour d'un blog que j'ai repéré cette recette de salade de chou-fleur et oeufs mimosa (au thermomix ou sans) qui m'a littéralement tapée dans l'oeil. Le tout est frais et sans chichis : tout ce que j'aime en somme !

Pour 2 personnes
300g de chou-fleur cru
2 oeufs
2 càs de mayonnaise à l'ail
Sel, poivre, persil

Au thermomix

Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer les oeufs et le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 20mn, varoma, vit 1. Ouvrir le varoma et le laisser tiédir. Ecaler les oeufs et les écraser. Les mettre dans un saladier. Leur ajouter la mayonnaise à l'ail, le sel et le poivre. Terminer par le chou-fleur et mélanger le tout. Placer au frais.

Sans le thermomix

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Y placer les oeufs et les bouquets de chou-fleur pour une dizaine de minutes. Egoutter le tout et laisser refroidir. Ecaler les oeufs et les écraser. Les mettre dans un saladier. Leur ajouter la mayonnaise à l'ail, le sel et le poivre. Terminer par le chou-fleur et mélanger le tout. Placer au frais.

Croquettes de chou-fleur au parmesan au thermomix ou sans

Le chou-fleur est trop souvent boudé ; d'ailleurs, moi-même, après ma grossesse, je l'avais en horreur, allez savoir pourquoi. Ca ne fait que quelques mois que j'en remange. J'en achète à nouveau régulièrement que ce soit pour le manger cru à l'apéro ou pour le cuisiner. Je me suis récemment lancée dans ces croquettes de chou-fleur au parmesan (au thermomix ou sans) aperçues sur plusieurs blogs. Si j'étais assez sceptique au départ, j'ai été on ne peut plus étonnée. Elles étaient délicieuses ! Il est possible de les servir à l'apéro avec une petite sauce fromage blanc/échalotes ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Pour 2/3 personnes
1/2 chou-fleur
1 oeuf
50g de parmesan râpé
30g de chapelure
Sel, poivre, huile d'olive

Au thermomix

Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 25mn, varoma, vit 1. Au bip, ils doivent être tendres ; sinon, prolonger un peu le temps. Vider le bol et laisser le varoma ouvert pour que les légumes tiédissent. Les placer dans le bol. Leur ajouter l'oeuf, le parmesan, la chapelure, le sel, et le poivre. Mixer 20s, 5 (obtention d'une pâte grossière). Façonner des quenelles, les déposer sur une plaque de four chemisée et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 20mn à 200 puis 10mn sous le grill.

Sans le thermomix

Porter à ébullition une casserole d'eau. Y mettre à cuire les bouquets de chou-fleur pendant 10/15mn. Ils doivent être tendres. Les égoutter, les laisser tiédir et les placer dans un mixeur. Leur ajouter l'oeuf, le parmesan, la chapelure, le sel, et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Façonner des quenelles, les déposer sur une plaque de four chemisée et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 20mn à 200 puis 10mn sous le grill.

Purée carottes, pommes de terre, chou-fleur pour bébé au thermomix

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour :
- mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red (le tableau de vote se trouve sous les photos)
- mes cupcakes façon pop corn chez Anais 
(il vous fait laisser un com' en disant que vous votez pour les n°9)
- ma glace rhum ananas coco sur facebook (il vous faut aller sur ma recette, et cliquer sur j'aime)
Merci :)

oOo

Durant ma grossesse, j'ai pris le chou-fleur en horreur, allez savoir pourquoi. D'autant plus que j'en étais fan auparavant... J'ai donc mis beaucoup de temps à le proposer à ma jolie princesse. Comme vous pouvez le voir, c'est désormais chose faite avec cette purée carottes, pommes de terre, chou-fleur pour bébé au thermomix.

4 carottes
2 petites pommes de terre
1/2 chou fleur

1 càc d'huile d'olive bio Castelas

600g d’eau du robinet

Dans le bol, placer l'eau. Couper les légumes épluchés en petits cubes. Les placer dans le panier vapeur du thermomix. Programmer 20mn, 100, 1. Vider l'eau et placer les légumes dans le bol. Ajouter l'huile d'olive. Mixer 1mn, vit 10.

Taboulé de chou-fleur aux herbes au thermomix ou sans

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red ? Merci :)

oOo

Plusieurs recettes que j'avais envie de tester réunies en une seule :) Le taboulé de chou-fleur m'intriguait, c'est vrai. Et je savais que j'adorerai le taboulé libanais aux herbes. Pourquoi ne pas réunir les 2 comme sur cette recette ? Aussitôt dit, aussitôt fait ! Voici ma version du taboulé de chou-fleur aux herbes. A réaliser au thermomix ou sans.

1/2 chou fleur

1 oignon

1 tomate

3 càs de jus de citron

1 càc rase de sucre roux

Sel, poivre

1 càs d’huile d’olive

Persil

Menthe

Au thermomix

Couper la tomate en dés et la réserver. Dans le thermomix, placer l’oignon, le citron, le sucre, l’huile d’olive et mixer 1mn vit 5. Ajouter les herbes et mixer à nouveau 10s, vit 5. Terminer par le chou fleur pour 1mn, vit 8. Ajouter les tomates, le sel et le poivre pour 1mn, sens inverse, vit 3. Mettre au frais.

Sans le thermomix

Couper la tomate en dés et la réserver. Dans un mixeur, placer l’oignon, le citron, le sucre, l’huile d’olive et mixer 1 bonne minute. Ajouter les herbes et mixer à nouveau. Terminer par le chou fleur. Hors du mixeur, ajouter les tomates, le sel et le poivre. Bien mélanger. Mettre au frais.

Gratin de chou-fleur au saumon fumé (au thermomix ou pas)

Ma folie de chou-fleur continue avec ce petit gratin de chou-fleur au saumon fumé (au thermomix ou pas).

Pour 2 personnes
500g d'eau
400g de chou-fleur en bouquets
30g de farine
60g de beurre
225g de lait
Muscade, sel, poivre
2 à 4 tranches de saumon fumé
Fromage râpé


Au thermomix
Mettre l'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 40mn, varoma, vit 1. Vider le bol et placer le chou-fleur dans un plat à gratin. Le recouvrir de saumon fumé. Préparer la béchamel en plaçant la farine, le beurre, le lait, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Programmer 6mn, 90, 4. Préchauffer le four à 200. Napper le chou de béchamel et enfourner pour 20mn à 200.

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur dans un cuit-vapeur. Le placer dans un plat à gratin. Le recouvrir de saumon fumé. Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Préchauffer le four à 200. Napper le chou de béchamel et enfourner pour 20mn à 200.

Purée de chou-fleur au Thermomix ou pas

Pourquoi ne pas redevenir raisonnable avec une bonne purée de chou-fleur (au Thermomix ou pas) ? Une nouvelle façon de manger ce super légume...

Pour 2 personnes

400g de bouquets de chou-fleur
1/2 gobelet de crème semi-épaisse
1 càs de maïzéna
Sel, poivre, muscade

Au thermomix
Placer le chou-fleur en bouquets, lavés, dans le bol. Mixer 30s, vit 4. Ajouter la moitié de la crème et mixer 10s vit 4. Régler 10mn, 90, vit 2. Ajouter la maïzéna, la crème restante, le sel, le poivre et la muscade et programmer encore 15mn, 90, vit 2. A l'arrêt de a minuterie, donner quelques pressions de turbo.

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25mn. Egoutter. Le mixer en purée. Le placer dans une casserole sur le feu pour le dessécher. Ajouter un peu de crème, la maizena, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger. Pour avoir une texture purée, mixer à nouveau avec le pied pour la soupe.

Poêlée de riz au cabillaud et chou-fleur au curry

J'aime le chou-fleur mais ne sais jamais comment l'accommoder... J'avais trouvé une recette (je ne sais plus où, désolée...) de poêlée de riz au cabillaud et chou-fleur au curry. Un plat bien complet !

Pour 2 personnes
100g de riz
100g de chou-fleur en bouquets
2 filets de cabillaud
2 càs de crème semi-épaisse
3 càs de lait
Curry, paprika, sel, poivre, beurre

Cuire le riz et le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutter. Réserver. Cuire également en parallèle le poisson dans le beurre fondu. Couper le poisson en morceaux : le faire revenir avec le poisson et le chou. Hors du feu, ajouter la crème et toutes les épices (selon les goûts). Remettre sur un feu doux. Ajouter ensuite le lait. Mettre encore une fois sur feu doux. Ajouter le riz et poêler le tout quelques minutes. Servir bien chaud.

Gratin de chou fleur aux pommes

Un peu de légèreté gourmande avec ce super gratin sucré salé : le gratin de chou fleur aux pommes.

Par personne, on compte
1 pomme
2 belles fleurs de chou-fleur
1 petit oignon
10cl de lait
1 càc rase de maizena
1 càc de curry
Sel, poivre, beurre salé

Emincer pomme et oignon. Les faire revenir dans le beurre. Dans une casserole, mélanger le lait avec la maizena et le curry. Assaisonner. Laisser épaissir à feu vif tout en mélangeant. En parallèle, ajouter le chou-fleur aux pommes : le faire "ramollir" un peu. Lorsque tout est prêt, disposer le tout dans un plat à gratin et enfourner pour 15mn à 200.

Comme lorsqu'on était petits...

Chou... Fleur... Chou... Fleur....

Comme lorsque nous étions petits...

Et voilà un joli gratin mi chou-fleur mi pommes de terre...

Pour 2 personnes, on prévoit
1/2 chou fleur
2 pommes de terre
1 oeuf
10cl de crème semi-épaisse
Sel, poivre, muscade
Eventuellement du râpé pour gratiner, du saumon fumé pour de la protéine...

Après avoir lavé le chou-fleur, le couper en petits bouquets. Le cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Cuire les pommes de terre 20 mn dans cette même eau. Les éplucher et couper en rondelles. Disposer les légumes dans le plat à gratin, tout en ayant pris soin de préchauffer le four. Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème. Saler, poivre, "muscader". Napper les légumes et enfourner 20mn.

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