Roulé de potiron au saumon fumé, fromage frais et noix au thermomix ou sans

Aujourd'hui, j'ai pour vous un roulé automnal ; il s'agit d'un délicieux roulé de potiron au saumon fumé, fromage frais et noix (au thermomix ou sans). En apéro, en entrée ou en plat du soir, vous devriez bien lui trouver une petite place sur votre table dans les prochaines semaines !

Roulé au potiron

250g de chair de potiron

3 oeufs

100g de farine

Sel, poivre

Garniture

4/6 tranches de saumon fumé

200g de philadelphia

30g de noix concassées

Persillade

50g de fromage râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'aux couteaux. Insérer le panier cuisson et y verser le potiron en cubes. Cuire 15mn, varoma, 2.  Préchauffer le four à 180. Verser le contenu du panier dans le bol vidé. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre pour 30s, 4. Transvaser dans un saladier ; laver et essuyer le bol. A la place, mettre le fouet et les blancs. Programmer 3mn, 3 en prenant soin d'augmenter doucement la vitesse au cours de la première minute.  Retirer le fouet. Verser 1 cuillère à soupe des blancs dans le saladier contenant le potiron et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste à la spatule. Verser le tout sur une plaque à génoise et cuire 12mn. Préparer un torchon mouillé, sur lequel vous viendrez démouler la "génoise" au potiron une fois cuite. La rouler et la laisser refroidir. Pendant ce temps, dans le bol lavé, mettre le fromage, le sel, le poivre, le fromage râpé et la persillade pour 30s, 5. Ajouter les noix pour 1mn, sens inverse, 3. Lorsque la génoise est refroidie, la dérouler et la tartiner de fromage avant de la recouvrir de saumon fumé. Rouler le tout et réchauffer le tout 10mn à 180.

Sans le thermomix

Cuire le potiron à la vapeur.  Préchauffer le four à 180. Mixer le potiron, les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre. Réserver dans un saladier. Monter les blancs en neige. Verser 1 cuillère à soupe des blancs dans le saladier contenant le potiron et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste à la spatule. Verser le tout sur une plaque à génoise et cuire 12mn. Préparer un torchon mouillé, sur lequel vous viendrez démouler la "génoise" au potiron une fois cuite. La rouler et la laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le fromage, le sel, le poivre, le fromage râpé et la persillade. Ajouter ensuite les noix. Lorsque la génoise est refroidie, la dérouler et la tartiner de fromage avant de la recouvrir de saumon fumé. Rouler le tout et réchauffer le tout 10mn à 180.

Croissants feuilletés apéritifs saumon, philadelphia et aneth au thermomix ou sans

Incontournables à l'heure de l'apéro, je vous laisse en compagnie de ces jolis croissants feuilletés apéritifs saumon, philadelphia et aneth (au thermomix ou sans). Ils se mangent sans faim... La recette provient du site 750g ;)

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

4 tranches de saumon fumé

150g de philadelphia

1 jaune d'oeuf

2 càs de lait

Poivre, aneth

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Disposer les tranches de saumon fumé de façon à recouvrir la pâte (penser à laisser un bord en haut). Mélanger le philadelphia avec l'aneth et le poivre. Recouvrir le saumon de fromage. Couper en 16 et rouler les parts obtenues sur elles-mêmes de façon à obtenir 16 croissants. Les déposer sur une plaque de four chemisée. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les croissants. Cuire 25mn à 180.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte feuilletée. Mélanger le philadelphia avec l'aneth et le poivre. Recouvrir le saumon de fromage. Couper en 16 et rouler les parts obtenues sur elles-mêmes de façon à obtenir 16 croissants. Les déposer sur une plaque de four chemisée. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les croissants. Cuire 25mn à 180.

Blanquette de saumon aux champignons et marrons

J'aime les mois de novembre et décembre en cuisine essentiellement parce que c'est la saison des marrons. Et j'adore littéralement ça ! Je vous livre donc aujourd'hui la recette de ma blanquette de saumon aux champignons et marrons, aperçue l'an dernier dans un magazine culinaire. Servie dans des cassolettes individuelles, elle pourrait trouver une place sur vos tables de fêtes. A méditer !

Pour 2/3 personnes

2 pavés de saumon

200g de champignons

200g de marrons cuits

1 petit blanc de poireau

1 oignon

10cl de vin blanc

75cl d’eau

15g de beurre

1 càc bombée de farine

10 cl de crème semi épaisse

Huile d’olive, persil

Préparer le bouillon. Emincer le poireau et l’oignon. Les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive sans coloration. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter alors l’eau et cuire 45mn à petite ébullition. Filtrer le bouillon obtenu et le réserver. A la place, dans la casserole, mettre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, lui ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon puis la crème et porter le tout à ébullition. Laisser réduire la sauce à découvert une petite dizaine de minutes. Ajouter le saumon coupé en cubes ainsi que les marrons et champignons. Laisser cuire une dizaine de minutes également. Servir avec du riz et saupoudrer de persil.

Saumon frais en croûte de ravioles

Il y a quelques années, dans une émission culinaire, j'avais aperçu cette recette de saumon frais en croûte de ravioles. L'idée avait dû rester bien au chaud dans ma tête jusqu'à ce qu'un midi, je me retrouve sans repas mais avec un frigo contenant les ingrédients utilisés. Alors je me suis lancée, et je ne l'ai pas regrettée. C'était tout de même un peu consistant...

Pour 2 personnes 

2 pavés de saumon
4 plaques de ravioles fraîches
10 cl  de  crème semi épaisse
Sel, poivre, aneth 

Préchauffer le four à 190. Dans deux papillotes, disposer une plaque de ravioles, un pavé de saumon puis refermer le tout par une plaque de ravioles. Recouvrir de crème, de sel, de poivre et d’aneth. Cuire 15 à 20mn en fonction de l'épaisseur de vos pavés.

Nids de pommes de terre au saumon fumé et au chèvre au thermomix ou sans

Il y a quelques mois en arrière, une recette similaire était apparue sur mon mur Facebook, à l'intérieur de l'un des nombreux groupes de cuisine que je fréquente. Le principe ? Réaliser des roses de pommes de terre dans un moule à muffins en silicone pour les fourrer d'un appareil digne d'une quiche. Je me suis lancée il y a peu : j'ai alors obtenu ces nids de pommes de terre au saumon fumé et au chèvre (au thermomix ou sans). Si ma photo n'est pas top, je vous l'accorde, le résultat lui était très goûteux.

Pour 6 nids

2 pommes de terre

1 petit oeuf

100g de crème semi épaisse

2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux

6 rondelles de chèvre

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les placer en forme de nids dans un moule à muffins en silicone (bien penser à en mettre une au fond). Dans le bol, placer l'oeuf avec la crème, le saumon fumé, le sel, le poivre et l'aneth. Mélanger 10s, 4, sens inverse. Verser sur les pommes de terre. Placer une rondelle de chèvre sur le tour. Cuire 15 à 20mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les placer en forme de nids dans un moule à muffins en silicone (bien penser à en mettre une au fond). Mélanger l'oeuf avec la crème, le saumon fumé, le sel, le poivre et l'aneth. Verser sur les pommes de terre. Placer une rondelle de chèvre sur le tour. Cuire 15 à 20mn.

Hamburger fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées

Une petite recette qui vous donnera peut-être des idées pour le repas de ce soir (le vendredi, on ne se casse pas la tête!). Il s'agit d'un hamburger au fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées qui permet de changer de la version traditionnelle.

Pour 2 personnes
2 pains à hamburgers
1 pavé de saumon mi-cuit
4 càs de fromage frais (St morêt, philadelphia, etc)
4 càs de houmous
8 tomates séchées

Sel, poivre, aneth

Ouvrir les pains à hamburgers et tartiner les hauts de fromage frais et les bas de houmous. Déposer sur le houmous les tomates séchées, du sel, du poivre et de l'aneth. En parallèle, dans une poêle, cuire le saumon quelques minutes à l'unilatérale. Le couper en deux et le déposer sur les tomates séchées. Refermer les hamburgers et déguster illico.

Saumon aux épices tandoori

Direction Bollywood (ou presque!) avec ce saumon aux épices tandoori. Juste mariné dans un peu de yaourt et agrémenté d'épices, il fera bonne impression sur vos tables ce week-end.

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

50g de yaourt brassé

1 càs de tandoori

Sel, poivre, persil

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le tandoori, du sel et du poivre. Badigeonner le saumon de cette mixture et laisser mariner minimum 1h. Préchauffer le four à 200, envelopper le poisson dans du papier cuisson et enfourner pour 10mn.

Beignets de courgettes au saumon fumé cuits au four (au thermomix ou sans)

A l'école de ma pépette, la rentrée scolaire est déjà marquée par les nombreuses grèves de la cuisine centrale. Nous devons donc, une fois par semaine au minimum, fournir un repas froid à nos petitous. Bien entendu, pas de possibilité de réchauffer le repas, ni de le réfrigérer. Il devient donc compliqué de faire en sorte que la princesse ne mange pas de sandwich... Parfois, je lui prépare des petits beignets de courgettes, dont elle raffole. Le souci, c'est que je n'ai pas toujours envie de faire de la friture. J'ai donc tenté cette semaine de cuire mes beignets autrement. C'est ainsi que j'ai obtenu ces beignets de courgettes au saumon fumé cuits au four (au thermomix ou sans), à la texture entre le beignet et le cookie.

Pour une quinzaine de beignets

1 belle courgette râpée

200g de farine

1càc de levure chimique

20 g de gruyère râpé

3 oeufs

1 verre de lait

3 tranches de saumon fumé coupées en cubes

1 càs d'huile d'olive

Sel poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mélanger 15s, 4 jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson chemisée et cuire une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille de vos beignets).

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson chemisée et cuire une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille de vos beignets).

Courgettes farcies au chèvre frais et saumon fumé au thermomix ou sans

La saison des courgettes est bien entamée et donc propice aux farcis en tous genres. J'ai tenté l'aventure des courgettes farcies au chèvre frais et saumon fumé (au thermomix ou sans) qui s'est révélée fort agréable.

Pour 3/4 personnes
6 courgettes moyennes
2 gousses d'ail
250g de chèvre frais
100g de saumon fumé en dés
1 jaune d'oeuf
Basilic, sel, poivre

Au thermomix

Couper les courgettes en 2 dans la longueur et les évider. Dans le bol du thermomix, verser tous les ingrédients sauf le saumon fumé mais y compris la chair de la courgette, pour 30s, vit 7. Ajouter le saumon pour 1mn, sens inverse, 3. Remplir chaque courgette de la farce et placer dans un moule allant au four. Enfourner à 160 pendant 40 mn

Sans le thermomix

Couper les courgettes en 2 dans la longueur et les évider. Dans un mixeur, verser tous les ingrédients sauf le saumon fumé mais y compris la chair de la courgette. Ajouter le saumon et mélanger à la main. Remplir chaque courgette de la farce et placer dans un moule allant au four. Enfourner à 160 pendant 40 mn

Mini cupcakes salés saumon fumé et crème au philadelphia citron au thermomix ou sans

J'en raffole en version sucrée et aime tout autant en créer des salés : je parle bien sûr des cupcakes ! Voici pourquoi je me suis récemment laissée tenter par cette recette de cupcakes salés saumon fumé et crème au philadelphia citron (au thermomix ou sans) qui a fait mouche pour la fête des voisins. J'ai choisi de les faire en version mini pour que ce soit bien plus pratique à manger ;)

Pour 18 mini cupcakes

Muffins au saumon fumé
2 œufs
100g de farine
100g de saumon fumé coupé en cubes
1 sachet de levure chimique
70g de râpé
80g de lait
70g d’huile d'olive
Sel, poivre, aneth

Topping
150g de philadelphia
50g de crème liquide à 30%

Le zeste d'un demi citron

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth pour 15s, 7. Ajouter le fromage râpé et le saumon pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à mini cupcakes et enfourner un petit quart d'heure. Démouler. Laisser refroidir. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en plaçant le tout dans une poche à douille. Disposer un peu de fromage au citron sur les muffins et placer au frais.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, placer les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le fromage râpé et le saumon délicatement. Verser dans les moules à mini cupcakes et enfourner un petit quart d'heure. Démouler. Laisser refroidir. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en plaçant le tout dans une poche à douille. Disposer un peu de fromage au citron sur les muffins et placer au frais.

Blanquette de saumon aux fèves

Au vu de la météo capricieuse de ce mois de mai, je me suis surprise à cuisiner cette blanquette de saumon aux fèves. Le résultat était malgré tout printanier et très gourmand.

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

300g de fèves pelées

200g de champignons

1 citron

1 échalote

20cl de crème liquide

20cl de vin blanc

Sel, poivre, huile d’olive

Cuire les fèves 10mn dans une eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y mettre à revenir les champignons puis le saumon. Réserver. Dans une autre sauteuse, mettre à fondre l’échalote. Lui ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter la crème, le sel, le poivre. Laisser réduire le tout 10mn à feu moyen. Arroser le tout du jus de citron. Ajouter le saumon et laisser mijoter 5mn. Terminer par les fèves et les champignons. Laisser réchauffer quelques minutes. Servir.

Pâtes à l'avocat, au citron vert et saumon fumé

Un peu de salé pour aujourd'hui avec cette recette étonnante : des pâtes à l'avocat, au citron vert et saumon fumé, repérée sur Cuisine Actuelle. Si vous êtes curieux, lancez-vous !

Pour 2
250g de pâtes
2 avocats
1 citron vert
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
50g de parmesan râpé
100g de lardons de saumon fumé
Aneth, sel, poivre

Mettre les pâtes à cuire. Pendant ce temps, récupérer la chair des avocats et la mixer avec le jus de citron, de l'aneth, l'ail, le jaune d'oeuf, le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter un petit peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce. Ajouter enfin les lardons de saumon fumé. Servir sur les pâtes bien chaudes.

Spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais

J'ai pour vous aujourd'hui une recette un chouya moins conventionnelle que d'habitude. Je me suis récemment lancée dans les spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais. Euh... là, il y a de fortes chances pour que je vous ai perdus! Vous vous demandez ce que c'est ? C'est tout simplement un mix entre les rouleaux de printemps et les makis... ou, en résumé, un rouleau de printemps garni de riz à sushis ! Honnêtement ? J'ai été conquise. Je trouve ça très savoureux et vais m'empresser de recommencer en déclinant les parfums.

Pour 24 pièces

Pour le riz

150g de riz spécial sushis

450ml d'eau

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

5cl de vinaigre de riz

Pour la garniture

4 feuilles de riz

16 feuilles de laitue

1/2 concombre

Du saumon frais

Du fromage frais (chèvre, boursin, au choix)

Préparer le riz. Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau rendue soit claire. Egoutter. Le mettre dans un casserole avec l'eau. Porter à ébullition. Cuire ensuite à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 25mn). Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le vinaigre de riz. Réserver. Une fois le riz cuit, l'égoutter et le mélanger à l'assaisonnement au vinaigre. Couvrir et laisser refroidir 1h. Pendant ce temps, préparer le concombre en le coupant en bâtonnets. En faire de même pour le saumon frais.
Sortir les feuilles de riz et les faire tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Les recouvrir de la moitié de la laitue. Déposer au centre du riz ; creuser une petite "tranchée" et ajouter le concombre ou le saumon puis le fromage frais. Recouvrir à nouveau de riz puis de laitue. Replier les 2 côtés puis rouler comme pour des rouleaux de printemps. Couper comme des makis.

Sushis au saumon / Makis au saumon, au concombre et au fromage frais au thermomix

Un matin, je me suis réveillée avec une folle envie de sushis, mais... pas question de commander ! Et hop, on sort le paquet de riz collant du placard et on dégaine un filet de poisson frais pour un résultat au top : des sushis au saumon ainsi que des makis au saumon, au concombre et au fromage frais (au thermomix). Est-ce que je vous précise qu'on s'est régalés ?!

Pour 2 à 4 personnes
250g de riz à sushis
800g d'eau
35g de vinaigre de riz
5g de sucre
2,5g de sel

1 pavé de saumon
1 concombre
Du fromage frais (boursin)

Placer le riz dans une passoire, elle-même placée au dessus d'un récipient. Rincer le riz autant de fois que nécessaire pour que l'eau soit claire. Dans le bol du thermomix, placer l'eau. Dans le panier, le riz et programmer 15mn, 2, varoma. Mettre le riz dans un saladier. Vider l'eau du bol et y mettre le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour 2mn, 50, 2. Verser l'assaisonnement sur le riz. Laisser refroidir. Pendant ce temps, Découper le saumon en fines tranches et le concombre en lamelles, à l'aide d'une mandoline. Une fois le riz refroidi, former des boules de riz dans le creux de vos mains et les recouvrir de lamelles de saumon. Préparer des makis en formant des boules de riz garnies de fromage frais et de saumon puis en les enroulant dans du concombre.

Cake façon savoyard au reblochon et saumon fumé au thermomix ou sans

Je me suis basée sur l'un des fameux cakes de Sophie pour ce cake façon savoyard au reblochon et saumon fumé (au thermomix ou sans), qui était à la base proposé avec des lardons. Au goût, nous avons aimé mais avons été déçus que le fromage tombe tout en bas. A retenter en posant le fromage sur le cake juste avant cuisson !

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100g d'huile
125g de lait
100g de gruyère râpé
100g de reblochon en morceaux
150g de lardons de saumon fumé
1 oignon
10g de beurre demi-sel
Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’oignon pour 5s, 5. Racler les parois et lui ajouter le beurre, du sel et du poivre pour 5mn, 90, 2. Ajouter alors les œufs, la farine, la levure, l’huile et le lait pour 20s, 7. Terminer par le gruyère, le reblochon et le saumon fumé pour 30s, sens inverse, 3. Verser le tout dans un moule à cake et cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu de beurre, de sel et de poivre. En parallèle, dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, l’huile et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène. Terminer par le gruyère, le reblochon et le saumon fumé. Bien mélanger encore une fois. Verser le tout dans un moule à cake et cuire 40mn.

Pains fourrés à la fondue de poireaux et au saumon fumé - Egg boats - au thermomix ou sans

Connaissez-vous les Egg boats, ces petits pains fourrés à tout et n'importe quoi, à déguster avec une bonne salade ? Personnellement, j'avais envie d'en manger mais en les déclinant en une version un chouya plus saine. J'ai donc préparé à ma petite famille ces petits pains fourrés à la fondue de poireaux et au saumon fumé (au thermomix ou sans). Une façon comme une autre de faire manger des légumes aux plus récalcitrants !

Pour 4 personnes

Pour la fondue de poireaux

150g de blancs de poireaux

10g de beurre

1/2 gobelet d'eau (au thermomix)

Sel, poivre, aneth

4 petits pains précuits

3 oeufs

50g de crème semi épaisse

50g de lardons de saumon fumé

Fromage râpé

Au thermomix

Laver les poireaux et les découper en rondelles. Les placer dans le bol avec le beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, l'aneth et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter alors les 3 oeufs, la crème et le saumon pour 1mn,4, sens inverse. Retirer la mie des petits pains et les garnir de fondue de poireaux. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20/25mn  180.

Sans le thermomix

Mettre à fondre le beurre dans une casserole pendant la découpe des blancs de poireaux. Mettre à fondre les poireaux dans le beurre, pendant 10 minutes, à couvert. Vers la fin de la cuisson, rajouter sel, poivre, crème et aneth. Hors de la casserole, ajouter  la fondue de poireaux les 3 oeufs, la crème et le saumon et bien mélanger. Retirer la mie des petits pains et les garnir de fondue de poireaux. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20/25mn  180.

Quiche sans pâte poireaux et saumon fumé au thermomix ou sans

Je ne suis pas une grande fan des quiches, que je trouve généralement trop lourdes, mais par contre, je fais une petite folie des quiches sans pâte. La dernière en date était une quiche sans pâte poireaux et saumon fumé (au thermomix ou sans), c'est-à-dire avec les deux saveurs que j'affectionne le plus. Miam !

Pour 2 personnes

2 beaux blancs de poireaux

80g de saumon fumé

2 petits oeufs

10cl de crème semi-épaisse 

2 càc de maïzena

10g de beurre

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Laver les poireaux et les découper en rondelles. Les placer dans le bol avec le beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter 1/2 gobelet d'eau, du sel, du poivre et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter alors le saumon en morceaux, les oeufs, la crème, la maizena et l'aneth pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans un plat à gratin chemisé et cuire 20mn à 200.

Sans le thermomix

Préparer la fondue de poireaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter les blancs de poireaux finement émincés et cuire 20mn à couvert. Saler et poivrer. En parallèle, dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la maizena, l'aneth et le saumon en morceaux. Leur ajouter les poireaux. Verser le tout dans un plat à gratin chemisé et cuire 20mn à 200.

Risotto au saumon fumé, champignons des bois et parmesan

Petite improvisation autour du risotto, déclinée en version "fêtes".  J'ai imaginé ce risotto au saumon fumé, champignons des bois et parmesan, certaine de ravir les gourmands que j'avais invités.

Pour 6 personnes

375g de riz rond

100g de parmesan

2 oignons

85cl de bouillon de légumes

30cl de vin

400g de lardons de saumon fumé

500g de champignons des bois

Sel, poivre, aneth, huile d'olive

Chauffer le bouillon. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Leur ajouter les champignons. Ensuite, c'est au tour du riz. Saler et poivrer. Ajouter dès lors le bouillon et le vin, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Lorsque tout le bouillon/vin a été mis et que tout est presque absorbé, ajouter le parmesan et les lardons de saumon fumé. Bien mélanger. Saupoudrer d'aneth et servir bien chaud.

Pavés de saumon en croûte de parmesan

C'est simple : j'aime tout dans ces pavés de saumon en croûte de parmesan. Leur simplicité, leur côté gourmand et leur goût léger.

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

2 càs de moutarde

2 càs de chapelure

2 càs de parmesan râpé

Sel,poivre, persil, huile d'olive

Préchauffer le four à 200. Placer les pavés de saumon dans un plat à gratin. Dans un bol, mélanger la moutarde, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre. Badigeonner le poisson de cette pâte. Saupoudrer de persil et d'un filet d'huile d'olive. Cuire 15mn (à prolonger selon l'épaisseur du poisson).

Boulgour aux épinards et à la ricotta et son pavé de saumon

Melbanane a récemment publié une recette similaire qui m'a littéralement fait de l'oeil. Après quelques modifications, j'ai obtenu ce savoureux boulgour aux épinards et à la ricotta et son pavé de saumon. Autant vous dire que je me suis régalée. Je vous recommande vivement le tout.

Pour 3 personnes
3 pavés de saumon
100g de boulgour
200g d'épinards frais
25g de ricotta
50cl de bouillon
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d’olive
2 càs de sauce soja +2càc c’huile d’olive
Sel, poivre, pimenton

Préparer une marinade pour le saumon en mélangeant le soja avec l’huile d’olive et du pimenton. Badigeonner les pavés de cette sauce avant de réserver. Préchauffer le four à 250. En parallèle, dans une sauteuse, faite chauffer de l’huile d’olive. Y mettre les épinards à revenir avec l’ail haché. Réserver en prenant soin d’égoutter l’eau rendue. Remettre la casserole à chauffer avec de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le boulgour et l’enrober dans l’huile pendant 3mn. Ajouter le bouillon louche par louche, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé pour en remettre. Cela prendra une vingtaine de minutes environ. Terminer en ajoutant la ricotta, les épinards, du sel et du poivre. A mi-cuisson, mettre le four en mode grill. Cuire les pavés à mi hauteur pendant 8mn. Servir le tout conjointement.