Soupe froide de concombre au basilic au thermomix ou sans

Un vent de fraîcheur souffle avec cette soupe froide de concombre au basilic (au thermomix ou sans). Rapide et légère, elle rejoindra sans aucun doute vos tables estivales.

Pour 2 à 4 personnes
1 concombre
1 yaourt brassé
1 carré frais
2 càs d'huile d'olive
1 tranche de pain de mie
Sel, poivre, ail déshydraté
Basilic frais (10 feuilles)

Au thermomix

Peler et épépiner le concombre. Le placer dans le bol avec tous les autres ingrédients. Mixer 20s, 7. Servir frais.

Sans le thermomix

Peler et épépiner le concombre. Le placer dans un mixeur avec tous les autres ingrédients. Servir frais.

Salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe

Voici une etrée ultra fraîche, parfaite pour les soirées d'été. Il s'agit de la recette de Fashioncoonking : une salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe. Riche en vitamines et légère, l'essayer, c'est l'adopter !

Pour 2 personnes

La moitié d'un beau melon bien mûr

1 concombre

60g de fêta

Sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. Les couper en cubes et les placer dans un saladier. Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la manthe fraîche ciselée. Servir bien frais.

Salade de concombre à la crème d'estragon

Avec la chaleur qui revient, on a souvent envie de fraîcheur. J'ai ce qu'il vous faut avec cette salade de concombre à la crème d'estragon, simple mais efficace.

1 concombre

1 petit suisse nature

1/2 càc rase de moutarde

Sel, poivre, estragon

Eplucher le concombre, le couper en dés, le placer dans une passoire et le saler. Le laisser dégorger. L'égoutter et l'essuyer. Dans un saladier, mélanger le petit suisse avec la moutarde, l'estragon, du sel et du poivre. Leur ajouter le concombre et placer au frais.

Spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais

J'ai pour vous aujourd'hui une recette un chouya moins conventionnelle que d'habitude. Je me suis récemment lancée dans les spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais. Euh... là, il y a de fortes chances pour que je vous ai perdus! Vous vous demandez ce que c'est ? C'est tout simplement un mix entre les rouleaux de printemps et les makis... ou, en résumé, un rouleau de printemps garni de riz à sushis ! Honnêtement ? J'ai été conquise. Je trouve ça très savoureux et vais m'empresser de recommencer en déclinant les parfums.

Pour 24 pièces

Pour le riz

150g de riz spécial sushis

450ml d'eau

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

5cl de vinaigre de riz

Pour la garniture

4 feuilles de riz

16 feuilles de laitue

1/2 concombre

Du saumon frais

Du fromage frais (chèvre, boursin, au choix)

Préparer le riz. Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau rendue soit claire. Egoutter. Le mettre dans un casserole avec l'eau. Porter à ébullition. Cuire ensuite à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 25mn). Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le vinaigre de riz. Réserver. Une fois le riz cuit, l'égoutter et le mélanger à l'assaisonnement au vinaigre. Couvrir et laisser refroidir 1h. Pendant ce temps, préparer le concombre en le coupant en bâtonnets. En faire de même pour le saumon frais.
Sortir les feuilles de riz et les faire tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Les recouvrir de la moitié de la laitue. Déposer au centre du riz ; creuser une petite "tranchée" et ajouter le concombre ou le saumon puis le fromage frais. Recouvrir à nouveau de riz puis de laitue. Replier les 2 côtés puis rouler comme pour des rouleaux de printemps. Couper comme des makis.

Sandwich cake : saumon, concombre et fromage frais

Voici la recette salée qui titille la blogosphère : le sandwich cake au saumon, concombre et fromage frais. En voici la version réalisée dernièrement par ma maman. Une entrée bluffante pour un bon repas, à l'ombre, dans le jardin.

Pour l'intérieur
1 paquet de pain de mie sans croûte
1 demi concombre
6 tranches de saumon fumé
150g de fromage blanc
4 carrés frais
1 càc de jus de citron
Sel, aneth

Pour la couverture
150 g de fromage frais
4 carrés frais
Tomates cerises
1 botte de ciboulette

Mélanger le fromage blanc avec les carrés frais, l'aneth, le citron et le sel. Couper le concombre en fines tranches et le réserver. Tapisser plat de service à c de tranches de pain de mie. Recouvrir le tout de fromage puis de concombre. Recouvrir de pain de mie puis de saumon fumé. Réitérer ces deux opérations une seconde fois. Préparer la couverture en mélangeant fromage frais et carrés frais. Recouvrir entièrement le sandwich cake. Décorer de tomates et de ciboulette. Placer le tout au frais.

Soupe glacée de courgettes et concombre au boursin au thermomix ou sans

En entrée ou en apéro dînatoire, pourquoi ne pas servir cette soupe glacée de courgettes et concombre au boursin (au thermomix ou sans). Le tout est très frais, parfait pour ce mois d'août aux journées douces.

Pour 2
1 courgette
1/2 concombre
1 oignon
250g d'eau

100g de boursin

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol placer la courgette et l'oignon épluchés. Mixer 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et programmer 15mn, 100, 2. Pendant ce temps, éplucher et épépiner le concombre. Le mettre dans le bol avec du sel et du boursin. Mixer 2mn à vit 8. Réctifier l'assaisonnement et placer au frais.

Sans le thermomix

Emincer oignon et courgette pour les placer dans une casserole avec l'eau, le sel et le poivre. Cuire 15mn à feu moyen. Pendant ce temps, éplucher et épépiner le concombre. Le mettre dans un saladier haut avec du sel et du boursin. Ajouter les courgettes. Mixer. Réctifier l'assaisonnement et placer au frais.

Raita de concombre (ma recette!)

Même si mon palais n'aime pas les plats très épicés, je raffole de la nourriture indienne et ne rate jamais une occasion pour aller dans un resto indien (que l'on soit en France ou en vacances à l'étranger!). J'y prends toujours une raita de concombre et un nan en entrée. Cette année, je me suis rappelée que j'animais un blog de cuisine et que je ne vous avais jamais fait partager ma recette de raita de concombre, qui n'est peut-être pas la traditionnelle, mais qui me ravit le palais tout de même.

2 yaourts à la grecque
1 petite gousse d'ail
1 petit concombre
Sel, poivre, menthe, pimenton

2h avant de manger, éplucher et épépiner le concombre. Le râper et le laisser dégorger dans une passoire avec du sel. Rincer. Dans un bol, verser les yaourts avant d'y déposer la gousse d'ail pressée. Ajouter le concombre, du sel, du poivre, de la menthe et du pimenton en fonction de vos goûts.

Burger de saumon au concombre au thermomix ou sans

Cet été, nous avons fêté l'anniversaire de l'un de mes frangins au restaurant. J'y ai dégusté un burger de saumon au concombre. Autant dire que l'idée a fait son petit bonhomme de chemin dans ma tête et que, la semaine dernière, j'ai décidé de me lancer à mon tour en préparant mon propre burger de saumon au concombre, au thermomix ou sans. Le résultat est sans appel : un burger frais et de saison.

Pour 2 personnes
Pour la préparation au saumon
2 petits pavés de saumon frais
4 càs de chapelure
1 jaune d'oeuf
Echalote, citron, aneth, sel, poivre
Pour le burger
2 pains à burger
Des concombres à la crème
Aneth, sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer le saumon, la chapelure, l'oeuf, de l'échalote hachée, un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth. Mixer 15s, vit 7. Vous devez obtenir un saumon haché mais pas en purée. S'il reste des gros morceaux, mixer à nouveau. Former deux boules, les aplanir avec la paume de la main et les mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire toaster les pains à burger. Disposer sur chaque partie des concombres à la crème assaisonnés d'aneth, de sel et de poivre. Placer une galette de saumon entre et refermer pour déguster.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer le saumon, la chapelure, l'oeuf, de l'échalote hachée, un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth. Hacher. Vous devez obtenir un saumon haché mais pas en purée. S'il reste des gros morceaux, mixer à nouveau. Former deux boules, les aplanir avec la paume de la main et les mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire toaster les pains à burger. Disposer sur chaque partie des concombres à la crème assaisonnés d'aneth, de sel et de poivre. Placer une galette de saumon entre et refermer pour déguster.

Salade de carottes et concombre râpés au miel

Une recette fraîcheur qui m'a été soufflée par une copine qui a eu une super idée : la salade de carottes et concombre râpés au miel. Je n'aurais jamais parié sur ces mélanges mais il faut bien avouer que c'est une réussite !

Pour 2 personnes

2 carottes

1/2 concombre

1 càs de miel

1 càs de jus de citron

Sel, poivre

Eplucher les carottes et les râper. Faire de même pour le concombre non épluché. Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer les carottes et concombre et mélanger. Servir bien frais.

Salade de pâtes au saumon fumé, concombre et fromage

Il y a quelques années, j'avais fait cette salade de pâtes au saumon fumé, concombre et fromage, en m'inspirant d'une recette trouvée sur le net. Mardi, j'avais invité mes collègues (et copines!) à manger. Je leur ai proposé cette petite salade qui a marqué le retour du soleil.

Pour 4 personnes

300g de pâtes 

200g de saumon fumé

1 concombre

10cl de crème semi épaisse

1 yaourt à la grecque

1 petite boîte de bouchées de fromage ail et fines herbes

Sel, poivre, aneth, jus de citron, beurre

Cuire les pâtes. Les égoutter et les placer dans un saladier avec un peu de beurre. Laisser refroidir. Eplucher le concombre avant de le couper en cubes. Le mettre dans une passoire, le saler et laisser dégorger. Pendant ce temps, couper 100g de saumon fumé en petits carrés. Mixer les 100g restant avec la crème, le yaourt, le citron (1 filet), le sel, le poivre et l’aneth. Réserver. Lorsque les pâtes sont froides, leur ajouter le concombre dégorgé et le saumon fumé en cubes. Napper de la crème au saumon. Terminer par les bouchées de fromage.

Gaspacho au thermomix ou sans

Bourré de vitamines, rafraîchissant, le gaspacho a tout plein d'avantages ! Vous en prendrez bien un peu ?!

 

Pour 4 à 6 personnes
500g de tomates bien mûres
1/2 poivron rouge
1/2 concombre
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1/2 jus de citron
1 càc d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 sucre
Sel, poivre, persil
2 gobelets d'eau (ou 1 verre)

Au thermomix
Laver et éplucher les légumes si nécessaires. Les couper en morceaux. Les placer dans le bol pour 1mn, vitesse 10 en augmentant progressivement. Ajouter le reste des ingrédients : l'huile, le balsamique, le sucre, le sel, le poivre, le persil, le citron et l'eau. Mixer 15s, vit 10. Mettre au frais toute une nuit.

Sans le thermomix
Utiliser un bon mixeur...

Bouchées de concombre au fromage frais

Je suis très branchée "apéro" en ce moment... Mais il faut que j'évite les cacahuètes enrobées et autres chips qui me plaisent tant d'habitude... Voilà pourquoi, après la crème d'artichauts qui a fait fureur, je me suis rabattue sur les bouchées de concombre au fromage frais. Ca passe tout seul et je culpabilise un poil moins !

Pour 1 belle assiette
1 concombre
100g de fromage frais fouetté "nature et fleur de sel"
2 càs de ciboulette
Sel, poivre
Cure-dents

Découper le concombre en rondelles épaisses. Mélanger le fromage avec la ciboulette, le sel et le poivre. En disposer une cuillère sur chaque rondelle de concombre. Placer un cure-dents et réfrigérer.

Taboulé à la fêta et aux raisins secs

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, le taboulé a toutes mes faveurs durant l'été ... Dernière déclinaison, le taboulé à la fêta et aux raisins secs.

Pour 2 personnes
1 verre de semoule
1/2 verre d'eau bouillante
3 càs d'huile d'olive
1/4 de concombre
2 tomates
De la fêta (selon les goûts)
1 càs de citron
1/4 d'oignon ou oignon frais
1 càs de menthe
1 belle poignée de raisins secs
Sel, poivre

Disposer la semoule dans un saladier. Y verser l'eau bouillante, l'huile, le citron et la menthe. Assaisonner. Laisser gonfler. Ensuite, ajouter la garniture : le concombre en morceaux, les tomates puis l'oignon. Terminer par la fêta et les raisins. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Taboulé au thon

Il fait toujours aussi chaud par ici et ce petit taboulé au thon fait parfaitement l'affaire pour un repas du soir.
Pour 2 personnes

1 verre de semoule

1/2 verre d'eau bouillante

3 càs d'huile d'olive

1/4 de concombre

2 tomates

1 boîte de thon

1 càs de citron

1/4 d'oignon ou oignon frais

1 càs de persil

Sel, poivre

Disposer la semoule dans un saladier. Y verser l'eau bouillante, l'huile, le citron et le persil. Assaisonner. Laisser gonfler. Ensuite, ajouter la garniture : le concombre en morceaux, les tomates, le thon égoutté puis l'oignon. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade de concombre, sauce au yaourt et à l'estragon

On ne peut plus frais avec cette salade de concombre, sauce au yaourt et à l'estragon. A déguster sans modération.

Pour 2 personnes
1 concombre
1 yaourt brassé 0% (style velouté)
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre, estragon

Eplucher et épépiner le concombre. Le couper en petits cubes. Placer dans un saladier. Ajouter le yaourt, le filet d'huile d'olive et l'estragon. Enfin, terminer par le sel et le poivre, à ajouter selon votre convenance.

Rouleaux de printemps au thon, légumes et carré frais

Il fait trop chaud pour ne pas manger froid ! Et j'avais envie de ces rouleaux de printemps au thon, légumes et carré frais.

Pour 8 rouleaux de printemps
8 galettes de riz
60g de vermicelles transparentes chinoises
2 carrés frais
2 carottes
1 boîte de thon au naturel égouttée
1/3 de concombre
5g de champignons noirs
Sel, poivre, aneth

Faire cuire les vermicelles et les égoutter. Faire gonfler les champignons dans de l'eau chaude. Égoutter. Dans un saladier, mélanger les vermicelles, les champignons, les fromages écrasés, le thon émietté et les légumes coupés en très fins morceaux. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce. Replier les 2 côtés puis rouler les rouleaux de printemps. Placer au frais.

Salade de concombre au fromage aux noix

Aperçue sur un magazine (oui mais lequel?!), j'ai voulu tester la salade de concombre au fromage aux noix. Craquante et croquante !

Pour 2 personnes
1 concombre
2 càs de fromage aux noix (type boursin)
Des feuilles de menthe

Eplucher et épépiner le concombre. Le découper très finement. Le mélanger au fromage aux noix. Décorer avec la menthe.

Taboulé de quinoa

Une variante du taboulé traditionnel avec ce taboulé de quinoa... Super frais et pratique notamment pour les pique-nique !

200g de quinoa

3 belles tomates

2 échalotes

1 boîte de maïs

1 concombre

1 boîte de thon

Menthe, sel, poivre

Cuire le quinoa, l'égoutter et le laisser refroidir. Découper les légumes en cubes : tomates, échalotes et concombre. Ajouter le maîs, le thon égoutté et assaisonner.

Taboulé au poulet grillé, menthe et raisins secs

Avec ou sans grillades, ce taboulé saura rafraîchir les journées qui commencent à devenir bien ensoleillées ! Hop hop hop, voici le taboulé au poulet grillé, menthe et raisins secs.

Pour 2 personnes

1 verre de semoule

1/2 verre d'eau bouillante

3 càs d'huile d'olive

1/4 de concombre

2 tomates

1 escalope de poulet déjà cuite

1 càs de citron

1/4 d'oignon ou oignon frais

1 càs de menthe

Sel, poivre, raisins secs

Disposer la semoule dans un saladier. Y verser l'eau bouillante, l'huile, le citron et la mentre. Assaisonner. Laisser gonfler. Ensuite, ajouter la garniture : le concombre en morceaux, les tomates, le poulet grillé, l'oignon puis les raisins. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bortsch glacé au concombre

Ce n'est absolument pas de saison, mais j'avais envie de goûter à ce bortsch glacé...

Pour 4 personnes

1/2 betterave

1 concombre

1/2 oignon

1/2 gousse d'ail

Vinaigre de riz

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper le concombre 4 tronçons de 5cm. Couper 4 rondelles. Creuser les tronçons en prenant soin de ne pas percer le fond. Mixer la chair du concombre avec la betterave, l'ail et l'oignon. Assaissoner avec le vinaigre et l'huile d'olive. Saler, poivrer si besoin est. Placer dans les concombres et décorer de la rondelle de concombre.

Une idée à conserver pour cet été...