Pain d'épices au lait d'amandes au thermomix ou sans

Wow, méga coup de coeur pour cette recette de pain d'épices au lait d'amandes (au thermomix ou sans). Pour la petite histoire, l'an dernier, à la même époque, l'un de mes collègues nous avait concocté ce pain d'épices.... dont je suis tombée raide dingue ! Son bon goût d'anis a totalement eu raison de moi. Il m'avait donné la recette mais je l'avais un peu zappée, perdue au milieu des centaines que j'ai à tester. C'était sans compter sur le fait qu'il nous en ramène à nouveau la semaine dernière. Le drame ! Il fallait que je me lance. Résultat au top !

500g de farine
250g de sucre
1 oeuf
80g de miel
250g de lait d'amande
2 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'anis

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait d'amandes pour 3mn, 37, 3. Ajouter tous les autres ingrédients, mixer 30s, 7 puis placer dans un moule à cake et cuire entre 1h et 1h15 à 160. Le temps est à adapter à la taille de votre moule et selon la consistance que vous aimez, à savoir plus ou moins moelleux.

Sans le thermomix

Dans une casserole, faire tiédir le lait d'amandes. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Bien battre et ajouter le lait. Placer dans un moule à cake et cuire entre 1h et 1h15 à 160. Le temps est à adapter à la taille de votre moule et selon la consistance que vous aimez, à savoir plus ou moins moelleux.

Pain d’épices moelleux au thermomix ou sans

Une petite tranche de pain d’épices bien moelleux pour le goûter  ? Je ne sais pas s'il s'agit d'une "vraie" recette ou pas, mais elle nous a bien plu à la maison. Je l'avais trouvée sur recettes approuvées (comme souvent ces derniers jours). Vous verrez très prochainement comment j'ai utilisé une partie de ce pain d'épices :)

35g de beurre fondu

100g de sucre

1 tasse de thé (un mug rempli aux ¾)

1 càc de levure chimique

1 càc d'anis en grains

1 càc rase d'épices à pain d'épices

250g de farine

80g de miel

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 1mn, vit 7. Verser dans un moule chemisé et enfourner (dans un four froid) pour 35mn à 150.

Sans le thermomix

Dans un 1er saladier, mélanger le beurre, le thé, le miel et le sucre. EN parallèle, mélanger la farine, la levure, l’anis et les épices. Réunir les 2 saladiers et bien mélanger. Verser dans un moule chemisé et enfourner (dans un four froid) pour 35mn à 150.

Salade de fenouil cru, rouleaux de saumon fumé au fromage frais et pamplemousse

J'ai redécouvert le fenouil... D'abord avec ma salade fenouil-ananas, puis grâce à ma salade de fenouil cru, rouleaux de saumon fumé au fromage frais et pamplemousse. Parfait pour une rentrée placée sous le signe de la vitalité !

Pour 2 personnes
2 beaux bulbes de fenouil
1 pamplemousse
Du jus de citron
4 tranches de saumon fumé
4 carrés frais à 0%
Sel, poivre, aneth

Laver les bulbes de fenouil ; les couper en petits cubes. L'arroser de jus de citron. Mélanger les carrés frais avec l'aneth, le sel et le poivre. Réserver. Couper les tranches de saumon en 2. Les garnir de fromage frais. Rouler. Placer sur le fenouil. Peler à vif le pamplemousse. L'ajouter à la salade. Parsemer d'aneth.

Salade de fenouil cru à l'ananas

Pour changer des traditionnelles salades de pâtes et compagnie, une salade de fenouil cru à l'ananas fait parfaitement l'affaire !

Pour 2 personnes
2 bulbes de fenouil
1/2 ananas frais
De la menthe

Sauce
1/2 càc de moutarde
1/2 càc de vinaigre balsamique
2 càc d'huile d'olive
Un filet de jus de citron

Laver les bulbes de fenouil ; les couper en petits cubes. Couper l'ananas de la même façon. Placer le tout dans un saladier ; parsemer de menthe. Dans un bol, préparer la sauce : mélanger la moutarde, le citron et le vinaigre. Assaisonner. Ajouter ensuite l'huile d'olive petit à petit pour que le tout épaisisse. Mélanger à la salade.

Filets de rougets à l'anis

Des petites filets de rougets à l'anis avec un bon riz parfumé ? Qui ça tente ? C'est par ici en tous cas !

Par personne

4 à 6 filets de rougets

2,5cl d'huile d'olive

5g d'anis en poudre

Laisser mariner les filets dans l'huile et l'anis (minimum 2h). Cuire en papillote, au four, 20mn à 220.

Petits biscuits à l'anis

Pour le petit-dej ou encore le goûter, des petits biscuits au goût bien anisé !

Pour 18 biscuits, on sort :

200g de farine

130g de poudre d'amandes

120g de beurre

150g de sucre

1 oeuf

1 càs de grains d'anis

Mélanger le tout et cuire 15mn à 180...

.o. .o.

L'idée m'est venue en mangeant des "canistrelli", gentiment reçus de la Biscuiterie de Provence.

Yaourt anisé à la badiane

Pour débuter la semaine, je vous propose une nouvelle recette de yaourt. Cette fois-ci, j'ai joué non pas de mon étoile de shérif, mais de mon étoile de badiane...

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
15g de sucre en poude/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)
35g de lait en poudre
6 étoiles de badiane

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait à peine chauffé, dans lequel on a laissé infuser les étoiles de badiane. Mettre une étoile de badiane dans chaque pot et remplir. Placer dans la yaourtière pour 8 à 10h puis au frais pendant au moins 4h.

Mon risotto de poireaux anisé

Parce que j'adore le risotto... Et bien encore plus l'anis !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 verres de riz à risotto

400g de poireaux cuits émincés

2 oignons

1l de bouillon de légumes(vous n'utiliserez peut être pas la totalité)

3 étoiles de Badiane

Émincer les oignons et les faire dorer dans de l'huile d'olive. Y rajouterle riz jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes.

Cuire dans une autre casserole les poireaux coupés en morceaux, à couvert, pendant 10mn.

Mouiller le riz avec 2 louches de bouillon. Le riz doit être tout juste recouvert. Une fois le bouillon absorbé par le riz, remouiller de 2 louches. Lorsque le riz a encore une fois absorbé le liquide, ajouter les poireaux émincés et cuits. Recouvrez de bouillon et recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Après le dernier mouillage ajouter les étoiles de Badiane et terminer la cuisson.Servir bien chaud en ayant pris soin de retirer les étoiles de Badiane.

Un délice...

Des étoiles dans la gorge

Dans la famille yaourt, je demande le yaourt à l'anis !

On prend les mêmes et on recommence...

Pour 6 pots d'environ 100ml

50cl de lait demi-écrémé

1 yaourt vanille (style la laitière)

Du sucre en poude (facultatif)

Du lait en poudre

Du sirop d'anis

Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre, puis compléter avec le lait. Terminer par une goutte de sirop de vanille. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.