Brochettes de poulet aux pistaches

L'été s'est enfin installé et je me régale volontiers de barbecue... lorsque mon Homme est présent ! Sinon, j'opte pour les brochettes au four. En feuilletant un bouquin, j'ai repéré ces brochettes de poulet aux pistaches. Et hop, dans mon assiette. J'ai beaucoup aimé le mélange même s'il pourra en surprendre plus d'un.

Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 tomates
1 bel oignon
Le jus d'un citron
2 oeufs
100g de pistaches
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Saler et poivrer les escalopes avant de les découper en 4 morceaux chacune. Arroser de citron. Concasser (ou hacher!) les pistaches. Couper les tomates en rondelles. Trancher l'oignon. Battre les oeufs dans un bol. Tremper chaque morceau de poulet dans de l'oeuf avant de les rouler dans les pistaches. Monter vos brochettes en alternant poulet, tomates et oignon. Les enfourner pour 7mn, les retourner et laisser encore 7mn.

Brochettes de boeuf sésame/soja au thermomix ou sans

Jolie découverte avec ces brochettes de boeuf sésame/soja (au thermomix ou sans). Réalisées avec rien mais mangées en peu de temps ! A refaire.

Pour 2
200g de viande hachée
1 jaune d'oeuf
3 càs de chapelure
3 càs de sauce soja
Poivre, sésame, huile d'olive, mini piques à brochettes

Au thermomix

Dans le bol, placer la viande, l'oeuf, la chapelure, le poivre et 1 càs de sauce soja pour 1mn, 3, sens inverse. Faire 4 boules et former des boudins. Les placer sur les piques et les rouler dans le sésame. Dans une poêle, mettre un chouya d'huile d'olive à chauffer. Y mettre à cuire les brochettes en les arrosant du soja restant.  Les tourner pour qu'elles cuisent de façon uniforme.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer la viande, l'oeuf, la chapelure, le poivre et une cuillere à soupe de sauce soja. Bien malaxer. Faire 4 boules et former des boudins. Les placer sur les piques et les rouler dans le sésame. Dans une poêle, mettre un chouya d'huile d'olive à chauffer. Y mettre à cuire les brochettes en les arrosant du soja restant.  Les tourner pour qu'elles cuisent de façon uniforme.

Brochettes de boeuf au fromage (Yakitori)

J'ai enfin succombé à ces brochettes de boeuf au fromage que j'avais vu il y a quelques temps sur un blog, puis un autre, et ainsi de suite. Elles sont rapides à faire et sympa à manger. Attention, elles n'attendent pas sans quoi le fromage ne serait plus coulant...

Pour 2

200g de carpaccio de boeuf non assaisonné

200g d'emmental

2 càs de miel

2 càs de sauce soja

8 piques à brochettes (15cm?)

Couper l'emmental en 8 bâtonnets de 25g chacun et les enfiler sur les brochettes. Les recouvrir de carpaccio : j'ai utilisé 2 tranches par brochettes. Dans un bol, mélanger le soja avec le miel. Napper les brochettes de cette mixture et les cuire quelques minutes sur chaque face. Manger immédiatement pour que le fromage soit bien coulant.

Brochettes de magret de canard au curry et aux cacahuètes

Ambiance exotique à la maison avec ces brochettes de magret de canard au curry et aux cacahuètes. C'est doux et fort à la fois. Fondant et croustillant. Perso, j'ai adoré !

Pour 2 à 4 personnes
2 magrets de canard

100g de cacahuètes concassées

10cl de lait de coco

1 càc bombée de pâte de curry

1 càs de sucre roux

Tailler les magrets en cubes. Les placer dans un saladier avec la marinade faite de cacahuètes, lait de coco, pâte de curry et sucre. Laisser reposer 12h. Préchauffer le four en fonction grill, placer les brochettes et la marinade dans un plat à gratin. Cuire 5mn de chaque côté. Retirer les brochettes. Ajouter 2 càs d'eau dans le plat pour pouvoir récupérer la sauce restante et la servir avec un bon riz.

Brochettes de bœuf mariné et légumes cuits au four

Envie de barbecue en plein hiver ? J'ai une bonne alternative ! Je vous propose des brochettes de bœuf mariné et légumes cuits au four. C'est simple, c'est rapide, c'est savoureux et ça vous rappellera que le printemps n'est pas si loin que ça...

Pour 2 personnes

300 g de viande de bœuf à brochettes (en cubes)

60 g de sauce soja

50g d’huile

20g de vinaigre balsamique

1 càc de moutarde

Thym, poivre

Légumes : 1 tomate, ½ poivron rouge, 1 oignon, 1 courgette

24h auparavant, placer la viande dans la marinade faite de la sauce soja, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, du thym et du poivre. 12h avant (ou après !), ajouter dans la marinade les légumes coupés. Mélanger toutes les 2h. Enfiler la viande sur les brochettes en plaçant entre chaque morceau un bout de légumes. Placer les légumes égouttés restant dans un plat à gratin ; ajouter les brochettes. Enfourner pour 15mn à 200. Bien penser à tourner les brochettes à mi-cuisson. A noter également que la durée de cuisson dépend de la taille de vos morceaux de viande.

Brochettes de boulettes de boeuf aux courgettes et oignons grillés

Le barbec', c'est un truc de mec ! Alors, quand j'ai envie de brochettes mais que chéri d'amour travaille, je me rabats sur des brochettes lights, cuites au four. Et honnêtement, c'est très goûteux. Qui testera mes brochettes de boulettes de boeuf aux courgettes et oignons grillés ?

Pour 4 brochettes
200 g viande hachée
2 courgettes
2 oignons
Huile d’olive,
Kubor et eau
Estragon

Préchauffer le four à 220. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Y faire revenir une dizaine de minutes les courgettes en grosses rondelles et les oignons en quartiers. En parallèle, diluer le kubor dans un peu d’eau et faire chauffer le tout. Réserver. Enfin, former des boulettes avec la viande. Procéder au montage en alternant viande et légumes. Les mettre dans un plat à gratin. Les badigeonner du bouillon. Parsemer d’estragon. Enfourner 10mn.

Brochettes de bœuf mariné à l’orange et au sésame

C’est en m’inspirant de cette recette  que sont nées mes brochettes de bœuf mariné à l’orange et au sésame. Une recette à garder cet été pour un barbecue en petit ou grand comité :)

Par personne
1 faux filet ou 250g de viande à brochettes
1 tasse à café de jus d’oranges
Ail déshydraté
1 càc d’huile de sésame
1 càc de miel
Sel, pimenton, poivre, persil.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le bœuf. Couper la viande en cubes et la mettre à mariner 1h. Monter vos brochettes et mettre à cuire très peu longtemps pour que la viande reste rosée.

Brochettes de tagliatelles de courgettes au curry

Voici des brochettes super originales pour épater vos convives : des brochettes de tagliatelles de courgettes au curry. C'est tellement simple et bon qu'on se demande pourquoi on n'y avait pas pensé plus tôt !

Pour 2 brochettes

1 belle courgette

Farine (je l'ai fait à l'oeil, donc pas de mesure)

Sel, poivre, curry

Huile de friture

Piques à brochettes

Dans une assiette, mélanger un peu de farine, du sel, du poivre et du curry. Eplucher la courgette. A l'aide d'un économe, tailler des tagliatelles. Les tremper dans le mélange. Lorsqu'elles sont bien "imprégnées", les frire dans l'huile chaude.

Brochettes apéritives ananas / gruyère

Lorsque l'on organise régulièrement des apéritifs, il faut toujours se creuser la tête pour se renouveler... ou alors avoir beaucoup d'amis différents et réaliser toujours les mêmes recettes ! Perso, je me renouvelle ! Et parfois l'inspiration donne des petites choses simples comme ces brochettes ananas / gruyère ! C'est simple et frais, j'ai adoré. Ca aurait pu être plus joli en remplaçant avec de la mimolette ou plus fort en goût avec du comté ; vous l'avez compris, c'est déclinable à souhait.

De quoi a-t-on besoin ?

De l'ananas coupé en triangles (frais ou en boîte)

Des cubes de gruyère

Des piques

Brochettes de poulet mariné au sésame

Pour les amateurs de sucré-salé, j'ai pour vous des brochettes de poulet mariné au sésame hyper tendres ; avec une bonne salade, c'est un régal !

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
2 càs de sauce soja Ayam
1 càc de miel
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile
Poivre
Sésame
Piques à brochettes

Préparer la marinade au mieux la veille, au pire, 30mn avant. Dans un bol, mélanger le soja, le balsamique, le miel et le poivre. Couper les blancs en cubes. Les faire mariner. Une fois le temps écoulé, faire préchauffer le four à 200. Egoutter le poulet et le placer sur les piques à brochettes. L’arroser de l’huile. L’enfourner pour 7mn, le retourner et laisser encore 7mn. Parsemer de sésame et servir bien chaud.

Cubes de saumon au soja, au gingembre et au sésame

Bonjour l'exotisme avec ces petits cubes de saumon au soja, au gingembre et au sésame.

Par personne
1 pavé de saumon
1/2 càc de gingembre en poudre
2 càs de sauce soja
1 càc de nuoc man
20cl de jus de citron
Sésame
Cure-dents

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le sésame. Couper le saumon en cubes et le faire mariner minimum une heure. Égoutter le saumon. Le cuire 30s à 1mn sur chaque face, le rouler dans le sésame et le piquer grâce à un cure-dents.

Brochettes de saumon et cabillaud marinés au citron

Profitons des derniers jours pour "brochetter" ! A la viande ou au poisson... Aujourd'hui c'est brochettes de saumon et cabillaud marinés au citron.

Pour 10 brochettes
2 pavés de saumon
2 pavés de cabillaud
1 poivron rouge
1 oignon
Un jus de citron
5cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 càc de paprika
1 càc de cumin
Piques à brochettes

Préparer la marinade en mélangeant citron, huile d'olive, ail et épices. Couper les poissons en cubes et laisser mariner une nuit entière au frais. Couper oignon et poivron en cubes. Egoutter les poissons. Procéder au montage des brochettes en alternant les poissons, l'oignon et le poivron.
Enfourner 10mn à 180.

Brochettes de poulet tandoori aux figues séchées

L'été n'est pas tout à fait terminé et ce ne sont pas ces brochettes de poulet tandoori aux figues séchées qui diront le contraire...

Pour 2 brochettes
1 blanc de poulet
1/4 de yaourt brassé
2 cl de jus de citron
1 càs de tandoori en poudre
4 figues séchées coupées en 2
Sel, poivre

Couper le poulet en cubes. Le faire mariner toute une nuit dans le mélange suivant : yaourt, tandoori, citron, sel et poivre. Egoutter le poulet et monter les brochettes en alternant figue et cube de poulet. Enfourner pour 15mn à 210.

Brochettes apéritives pastèque feta

Pour l'apéro, marre des cacahuètes ! Vive les brochettes pastèque feta au goût frais !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Des dés de pastèque

Des dés de feta

Des cure-dents

Il suffit de monter les brochettes... Et de les disposer sur un melon recouvert de papier aluminium pour le côté déco !

Brochettes de boulettes de dinde curry pavot

Y'a pas à dire, les brochettes de boulettes, c'est parfait pour l'été ! Voici donc mes brochettes de boulettes de dinde au curry et pavot.

Pour 4 boulettes

1 escalope de dinde

1/2 oignon

1 càc d'huile d'olive

Sel, poivre, curry, pavot

Préchauffer le four à 210. Dans un robot, hacher la dinde et l'oignon. Placer cette mixture dans un saladier et y ajouter : curry, sel, poivre, huile d'olive. Former des boulettes et les rouler dans le pavot. Les placer sur des piques en bois. Enfourner 15mn.

Boulettes de dinde au sésame, sauce au curry

Au barbec' ou au four, les boulettes de dinde au sésame et leur petite sauce au curry font fureur !

Pour 4 boulettes

1 escalope de dinde

1/2 oignon

1 càc d'huile d'olive

Sel, poivre, persil, sésame

Pour la sauce

1 petit suisse/yaourt

1 càc de curry

1 càc de jus de citron

Sel

Préchauffer le four à 210. Dans un robot, hacher la dinde et l'oignon. Placer cette mixture dans un saladier et y ajouter : persil, sel, poivre, huile d'olive. Former des boulettes et les rouler dans le sésame. Les placer sur des piques en bois. Enfourner 15mn.Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le petit suisse/yaourt avec le citron, le curry et le sel. Servir le tout.

Brochettes de dinde marinées au miel, à l'ananas et au poivron

Ah ce soleil... qui me donne envie de manger des brochettes en tous genres ! Aujourd'hui, elles sont en version "sucré-salé", j'ai nommé les brochettes de dinde marinées au miel, à l'ananas et au poivron rouge.

Par personne, on prévoit

2 piques à brochettes

1 escalope de dinde/poulet

1 càs d'huile d'olive

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

Sel, poivre

De l'ananas

1/4 de poivron rouge

Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le soja et le miel. Assaisonner. Couper la dinde en cubes. Mélanger le tout et laisser reposer minimum une heure. Monter les brochettes sur les piques en alternant viande, ananas en cubes et poivron. Cuire au four, 20mn sous le grill.

Brochettes de dinde marinées à l'aigre-doux

Au barbec' ou au four, une envie de brochettes de dinde marinées à l'aigre-doux, ça ne s'explique pas !

Par personne, on prévoit
2 piques à brochettes

1 escalope de dinde/poulet

1 càs d'huile d'olive

2 càs de sauce soja

1 càs de moutarde

1 càc de sucre roux

Sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le soja, le sucre et la moutarde. Couper la dinde en cubes. Mélanger le tout et laisser reposer minimum une heure. Monter les brochettes sur les piques. Cuire au four, 20mn sous le grill.

Brochettes de dinde aux pêches

On se fait un babecue ? Ah zut, je n'ai pas de barbecue... Qu'à cela ne tienne ! Ces brochettes de dinde aux pêches seront grillées au four !

Par personne, on prévoit

2 piques à brochettes

1 escalope de dinde/poulet

1 pêche

1 càs d'huile d'olive

1 càc de paprika sapidus

Sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Couper la dinde en cubes. Mélanger le tout et laisser reposer minimum une heure. Couper la pêche en cubes. Monter les brochettes sur les piques en alternant viande et fruit. Cuire au four, 20mn sous le grill.