Velouté de poireaux et pommes de terre au vin blanc au thermomix ou sans

Chipé dans un livre Thermomix et adapté à mes envies, j'ai réalisé ce velouté de poireaux et pommes de terre au vin blanc (au thermomix ou sans). Le goût résidant bien entendu dans le choix de ce vin blanc... Et justement, il nous restait un fond de bouteille de Bourgogne. Miam !

Pour 4 personnes

100g de  poireaux

100g de pommes de terre

200g de vin blanc

200g d’eau + 1 kubor

20g de lait

200g de crème semi épaisse

1 oignon

20g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l’oignon, les poireaux et les pommes de terre pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter le beurre et programmer 4mn, varoma, 3. Ajouter le sel, le poivre, le vin, l’eau et le kubor pour 11mn, 100, 2. Mixer 30s, 10. Ajouter le lait et la crème avant de chauffer 2mn, 100, 3. Servir chaud.

Sans le thermomix

Emincer oignon, pommes de terre et poireaux. Les faire revenir dans du beurre pendant 5mn. Ajouter dans la casserole le sel, le poivre, le vin, l’eau et le kubor pour une quinzaine de minutes. Hors du feu, ajouter le lait et la crème. Mixer le tout.

Velouté champignons et artichauts au thermomix ou sans

Grand moment : la neige est tombée par chez nous en milieu de semaine dernière. Et c'est plutôt rarissime ! Aussi, personne n'a râlé lorsque j'ai dégainé mon velouté champignons et artichauts (au thermomix ou sans) très réconfortant.

Pour 4 personnes

400g de fonds d’artichauts en conserve

30g de champignons

600g d’eau

1 kubor

1 gousse d’ail

200g de lait

30g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l’eau et le kubor pour 8mn, varoma, 2. Ajouter l’ail, les artichauts et les champignons pour 25mn, 100, sens inverse, 1 en prenant soin d’ôter le gobelet. Egoutter au dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Remettre le jus, le rallonger avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse 400g puis ajouter les légumes dans le bol avec le lait, le beurre, le sel et le poivre et mixer 1mn, vit 9.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l’eau et le kubor. Porter à ébullition de façon à obtenir un bouillon. Ajouter l’ail, les artichauts et les champignons et cuire 25mn à découvert. Egoutter au dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Remettre le jus dans le mixeur, le rallonger avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse 400g puis ajouter les légumes dans le bol avec le lait, le beurre,, le sel et le poivre et mixer.

Velouté de potiron au foie gras au thermomix

Pour les fêtes de l'année prochaines ou pour finir les restes, laissez-vous tenter par ce velouté de potiron au foie gras (au thermomix). Ai-je besoin de préciser que le foie gras sublime ce velouté ?

Pour 4

500g de courge épluchée, coupée en cubes

1 oignon

300g d'eau + 1/2 kubor

50g de foie gras

Sel, poivre

Placer l'oignon dans le bol pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'eau, la courge le kubor, le sel et le poivre. Programmer 20mn, varoma, FSI, vit 1. Ajouter le foie gras et mixer 1mn, vit 8.

Crème de lentilles corail au thermomix ou sans

Pour se remettre des fêtes, voici une recette gourmande et nourrissante : la crème de lentilles corail (au thermomix ou sans). Vous pouvez choisir de l'allonger en rajoutant du bouillon ou encore en troquant ce dernier par du lait de coco. Je vous laisse tenter l'aventure ?

Pour 2 personnes

125g de lentilles corail

1 petit oignon

375g d'eau

1 sachet de bouquet garni (façon sachet de thé, marque ducros)

70g de crème semi épaise

10g d'huile d'olive

1/2 càc de curry

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l'huile pour 3mn, 100, 1. Ajouter les lentilles corail, l'eau, le curry, le sel et le poivre. Dans le panier vapeur, insérer le sachet de bouquet garni et le mettre dans le bol. Programmer 25mn, varoma, 1. Retirer le panier , verser la crème et mixer 30s, 10. 

Sans le thermomix

Dans une casserole, mettre à chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon émincé. Leur ajouter les lentilles, l'eau, le bouquet garni, le curry, le set et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 25mn à feu doux. Oter le bouquet garni, ajouter la crème et mixer le tout.

Velouté de champignons aux marrons au thermomix

Quelqu'un d'intéressé pour un succulent velouté de champignons aux marrons (au thermomix) dans lequel ces derniers apportent une touche gourmande ? Si oui, c'est par ici. Ce velouté pourrait faire fureur en verrines sur vos tables de fêtes.

Pour 4 personnes

250g de champignons

50g de châtaignes cuites

2 gousses d'ail

1/2 blanc de poireau

500g de bouillon

1 càs de jus de citron

100g de crème liquide

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'ail et le poireau pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter le bouillon et programmer 10mn, 100, 1. Ajouter les champignons émincés ainsi que les marrons pour 30mn, 90, 1 en prenant soin d'enlever le gobelet. Ajouter enfin le citron, la crème, le sel et le poivre et mixer 20s, 7.

Soupe de potiron et champignons au thermomix

Une nouvelle soupe pour réchauffer vos soirées fraîches : la soupe de potiron et champignons (au thermomix). Simple et efficace ;)

Pour 4 personnes
500g de chair de potiron
300g de champignons émincés
800g de bouillon
1/2 oignon
2 vache qui rit
Sel, poivre

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter le potiron, les champignons et le bouillon. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter le fromage, le sel, le poivre et mixer 20s, 8. (Attention à bien tenir le gobelet!).

Velouté carotte potiron au boursin au thermomix

Et on continue dans la série des soupes avec le velouté carotte et potiron au boursin (au thermomix). Rien de révolutionnaire, mais une association qui fonctionne à merveille !

Pour 4

400g de chair de potiron

200g de carottes

250g de bouillon

1 oignon

10g d’huile d’olive

30g de boursin

Dans le bol, placer l’oignon pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile pour 5mn, varoma, 1. Ajouter le potiron, les carottes et le bouillon pour 25mn, 100, mijotage. Mixer 30s, 10. Ajouter le boursin et mixer à nouveau 10s.

Soupe potiron châtaignes au thermomix

A la soupe ! Voilà notre diction du soir désormais. Aujourd'hui, j'ai pour vous une petite soupe potiron châtaignes (au thermomix), on ne peut plus réconfortante par ces jours de mistral.

Pour 4

500g de courge épluchée, coupée en cubes

1 oignon

300g d'eau + 1/2 kubor

Uune dizaine de châtaignes cuites

2 vaches qui rit

Sel, poivre

Placer l'oignon dans le bol pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'eau, la courge le kubor, le sel et le poivre. Programmer 20mn, varoma, FSI, vit 1. Ajouter les châtaignes et les vache qui rit et mixer 1mn, vit 8.

Crème de chou-fleur et poivrons rôtis au thermomix ou sans

Côté soupes, je n'ose pas beaucoup ; je reste souvent dans mes basiques à savoir courgettes/vache qui rit, courgettes/carottes, potiron, etc. Le souci c'est que cette saison, j'ai décidé de commencer chacun de mes repas par une soupe. Autant vous dire que je me suis vite lassée et suis partie à la recherche de nouvelles saveurs. Et, devinez quoi ? J'ai dégoté cette merveilleuse crème de chou-fleur et poivrons rôtis (au thermomix ou sans) qui a même réconcilié mon homme avec le chou-fleur ! Si vous l'aimez moins épaisse et la préférez en soupe, rien ne vous empêcher de l'allonger encore plus au bouillon.

Pour 4

2 poivrons rouges

1 petit chou-fleur

800g de bouillon

1 petit oignon

1 gousse d’ail

10g d’huile d’olive

15g de crème semi épaisse

Basilic, paprika, thym, sel,

Au thermomix

Couper et nettoyer les poivrons rouges en deux. Les placer sur une plaque de four. En faire de même pour le chou-fleur et mettre le tout à griller pendant une dizaine à vingtaine de minutes. Pendant ce temps, dans le bol, placer l’oignon et l’ail pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 10mn, 100, 1. Ajouter Ajouter le bouillon, le thym, le paprika et le basilic pour 10mn, 50, mijotage. Peler les poivrons et les ajouter dans le bol, en même temps que le chou-fleur. Cuire 20mn, 100, 1. Ajouter la crème et l’assaisonnement avant de mixer le tout 10s, 8.

Sans le thermomix

Couper et nettoyer les poivrons rouges en deux. Les placer sur une plaque de four. En faire de même pour le chou-fleur et mettre le tout à griller pendant une dizaine à vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper l’oignon, presser l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le thym, le paprika et le basilic. Laisser mijoter 5 à 10mn. Peler les poivrons et les ajouter dans la sauteuse, en même temps que le chou-fleur. Cuire 20mn, ajouter la crème et l’assaisonnement avant de mixer le tout.

Soupe de courge et carottes au thermomix

Si les après-midis sont encore doux, les soirées commencent à devenir plus fraîches. Mon robot s'est tout naturellement remis aux soupes. Sa toute dernière ? La soupe de courge et carottes (au thermomix), ultra douce et colorée.

Pour 4 personnes

400g de chair de courge

250g de carottes

1/2 oignon

350g d'eau + 1/2 kubor

25g de crème semi-épaisse

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter la courge, les carottes en tronçons, l'eau et le kubor. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter la crème et mixer 20s, 8. (Attention à bien tenir le gobelet!).

Soupe froide de concombre au basilic au thermomix ou sans

Un vent de fraîcheur souffle avec cette soupe froide de concombre au basilic (au thermomix ou sans). Rapide et légère, elle rejoindra sans aucun doute vos tables estivales.

Pour 2 à 4 personnes
1 concombre
1 yaourt brassé
1 carré frais
2 càs d'huile d'olive
1 tranche de pain de mie
Sel, poivre, ail déshydraté
Basilic frais (10 feuilles)

Au thermomix

Peler et épépiner le concombre. Le placer dans le bol avec tous les autres ingrédients. Mixer 20s, 7. Servir frais.

Sans le thermomix

Peler et épépiner le concombre. Le placer dans un mixeur avec tous les autres ingrédients. Servir frais.

Velouté de brocolis à la crème au thermomix ou sans

La semaine dernière, nous nous sommes arrêtées avec Petite Princesse pour acheter une boîte d'oeuf dans un magsin Lidl, qui se trouvait sur notre chemin. J'ai été étonnée d'y trouver une cagette de fruits et légumes à 1 euro seulement dans laquelle se trouvait des brocolis (mais également des salades, des fenouils, des nectarines, des épis de maïs, des champignons, des concombres, des mangues et avocats!). Un soir, alors que nous avions eu du monde et pris un bon goûter, j'ai concocté ce velouté de brocolis à la crème (au thermomix ou sans) selon la recette de mon amie Aurore. C'était doux, réconfortant et changeait des salades estivales.

Pour 2 personnes

2 têtes de brocolis

2 càs de crème semi épaisse

1 kubor

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer 1 litre d'eau et le kubor. Dans le panier vapeur, placer les fleurettes de brocolis et programmer 20mn, 100, 1. Vider le bol en conservant 200g de l'eau de cuisson. Replacer l'eau dans le bol, les brocolis cuits, du sel et du poivre pour 10s, 10. Servir bien chaud.

Sans le thermomix

Dans une casserole d'eau bouillante, placer les fleurettes de brocolis et le kubor. Cuire 10 à 15mn. Vider la casserole en conservant 200g de l'eau de cuisson. Dans un mixeur, placer l'eau les brocolis cuits, du sel et du poivre. Servir bien chaud.

Bouillon de légumes aux ravioles

Même si le printemps commence à s'installer, les soirées restent fraîches. Voici donc un bouillon de légumes aux ravioles complet et bourré de vitamines.

Pour 4 personnes
1 paquet de ravioles (4 plaques)
1 litre d'eau
2 carottes
1 petit poireau
1 belle échalote
1 càs d’huile d’olive
1 kubor
Sel, poivre, persil

Préparer les légumes : les laver et les éplucher. Découper les carottes à l'aide d'un économe et émincer finement le poireau et l'échalote. Dans une grande casserole, mettre à revenir les légumes dans l'huile d'olive pour une petite dizaine de minutes, à feu doux. Leur ajouter ensuite l'eau, le kubor, le sel et le poivre pour 30mn. Ajouter alors les ravioles et le persil et servir 3mn après. 

Velouté au potimarron, citron vert et lait de coco au thermomix

Une recette repérée sur l'Espace Recettes et réalisée dans la foulée : ce velouté au potimarron, citron vert et lait de coco (au thermomix). Au vu des ingrédients, le dépaysement était garanti et ça n'a pas loupé. J'étais un chouya moins fan du citron vert, mais ce sont des goûts personnels ;)

Pour 3/4 personnes
500g de chair de potimarron
1 oignon
10g d'huile d'olive
500g de bouillon
1 pincée de gros sel
200g de lait de coco
10g de miel
20g de jus de citron vert
Sel,poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn, 90, 1. Ajouter le potimarron coupé grossièrement et mixer 30s, 7. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre pour 20mn, 100,7. Ajouter le lait de coco, le miel et le citron vert pour 30s, 10. 

Soupe de champignons au boursin ail et fines herbes au thermomix ou sans

J'avoue que le soir où j'ai proposé cette soupe de champignons au boursin ail et fines herbes (au thermomix ou sans) à ma louloute, je lui ai demandé de fermer les yeux pour qu'elle goûte sans qu'elle n'en voie sa couleur peu glamour. Et bingo, ça a fonctionné ! Elle a de suite accroché.

Pour 2 personnes

250g de champignons de paris émincés

70g de boursin ail et fines herbes

1 échalote

100g d'eau

1 kubor

Huile d'olive, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l'échalote émincée pour 5s, 5. Racler les parois avant d'ajouter un chouya d'huile d'olive pour 3mn, 50, 2. Ajouter les champignons émincés, le kubor, l'eau et le poive pour 25mn,100, mijotage. Ajouter le boursin et mixer 20s, 8. Servir bien chaud.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à revenir l'échalote émincée dans de l'huile. Une fois colorée, lui ajouter les champignons pour 5mn. Verser l'eau et le kubor et laisser mijoter 25mn à feu doux. Hors du feu, ajouter le fromage et du poivre et mixer. Servir bien chaud.

Soupe de carottes au curcuma au thermomix ou sans

Brrrr ! Les soirées sont commencent à être fraîches par ici et les soupes "maison" remportent un franc succès. Voici ma petite dernière : la soupe de carottes au curcuma (au thermomix ou sans). Le curcuma reste une épice méconnue, pourtant la principale épice composant le curry, et c'est fort dommage ; on lui prête de nombreux bienfaits.

Pour 4 personnes

600g de carottes

1 belle pomme de terre

1 oignon

1 càs de curcuma

600g de bouillon (eau + kubor)

2 "vache qui rit"

Sel, poivre

Au thermomix

Eplucher et couper grossièrement les légumes et les placer dans le bol. Mixer 15s, 7. Racler les parois. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le curcuma. Programmer 30mn, 100, 2. Ajouter les "vache qui rit" et mixer 1mn à vit 8.

Sans le thermomix

Eplucher et couper grossièrement les légumes et les placer dans une casserole avec le bouillon, le sel, le poivre et le curcuma. Cuire 30mn à feu doux. Ajouter les "vache qui rit"et mixer.

Soupe de fraises aux tomates au thermomix ou sans

Il y a quelques années, j'avais noté sur un bout de papier une recette similaire de gaspacho ou soupe de fraises aux tomates (au thermomix ou sans). Cette année, alors que mon panier à fruits débordait de jolies fraises, j'ai eu envie de tenter l'expérience et j'ai trouvé cela tout à fait délicieux !

Pour 2 à 4

150g de fraises

300g de tomates

1 càc d’huile d’olive

100 g de sucre

100g d’eau

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau et le sucre pour 6mn, 100, 4. Laisser refroidir dans le bol. Mettre fraises et tomates équeutées avec l'huile d'olive dans le bol et mixer 30s, vit 6. Mettre au frais et décorer.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Eteindre. Laisser refroidir. Mixer les fraises et tomates équeutées avec l'huile d'olive ; les ajouter au sirop de sucre. Mettre au frais et décorer.

Soupe de cerises à la vanille

Les cerises sont enfin de retour ! Et je ne vous cache pas qu'il s'agit de l'un de mes pêchés mignons. Dès la première cueillette, je me suis préparée une soupe de cerises à la vanille. Dois-je vous préciser que je l'ai trouvée délicieuse ?

Pour 4

1kg de cerises dénoyautées

200g de sucre

15cl d’eau

1 jus de citron

2 càs de sucre glace

1 gousse de vanille

1 càs de maizena

Dans une casserole, placer l’eau, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les sucres. Porter à ébullition pour 5mn. Ajouter les cerises et maintenir l’ébullition 5mn. Prélever un peu de jus de cuisson pour y délayer la maizena et remettre le tout dans la casserole. Cuire encore à ébullition 5mn. Verser dans 4 verrines et servir tiède.

Velouté d'asperges vertes et pommes de terre au chèvre frais au thermomix ou sans

Si les asperges pointent le bout de leur nez sur les marchés, le mistral et la pluie de ces derniers jours m'ont donné envie de préparer un bon velouté d'asperges vertes et pommes de terre au chèvre frais (au thermomix ou sans). Un velouté consistant pour nous réchauffer lors de soirées un peu fraîches.

Pour 2 personnes

200g d'asperges vertes

50g de pommes de terre

1 oignon

350g de bouillon de légumes

25g de chèvre frais

50g de crème semi épaisse

Sel, poivre, estragon, ail déshydraté

Au thermomix

Dans le bol, placer les asperges, les pommes de terre en cubes, l'oignon, de l'ail pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter 200g de bouillon, du sel, du poivre pour 15mn, 100, 2. Ajouter alors le fromage de chèvre, l'estragon et la crème pour 30s, 6. Ajouter le bouillon restant pour 5mn, 100, 2.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer les asperges coupées, les pommes de terre en cubes, l'oignon émincé, de l'ail, 200g de bouillon, du sel et du poivre. Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Ajouter alors le bouillon restant, le fromage de chèvre, l'estragon et la crème pour 5mn encore. Mixer le tout.

Soupe glacée de courgettes et concombre au boursin au thermomix ou sans

En entrée ou en apéro dînatoire, pourquoi ne pas servir cette soupe glacée de courgettes et concombre au boursin (au thermomix ou sans). Le tout est très frais, parfait pour ce mois d'août aux journées douces.

Pour 2
1 courgette
1/2 concombre
1 oignon
250g d'eau

100g de boursin

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol placer la courgette et l'oignon épluchés. Mixer 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et programmer 15mn, 100, 2. Pendant ce temps, éplucher et épépiner le concombre. Le mettre dans le bol avec du sel et du boursin. Mixer 2mn à vit 8. Réctifier l'assaisonnement et placer au frais.

Sans le thermomix

Emincer oignon et courgette pour les placer dans une casserole avec l'eau, le sel et le poivre. Cuire 15mn à feu moyen. Pendant ce temps, éplucher et épépiner le concombre. Le mettre dans un saladier haut avec du sel et du boursin. Ajouter les courgettes. Mixer. Réctifier l'assaisonnement et placer au frais.