Carnard au miel... et à la despe(rados) !

La cuisson à la bière, acte 1 ! Ben oui, il me restait au frigo une demi-canette de despe(rados) donc, pourquoi ne pas y faire cuire ma cuisse de canard dedans ? (je vous le demande bien sûr!).

Pour une à deux personnes, on prévoit :

1 cuisse de canard

Du miel

Entre 15 à 20 cl de despe

Sel, poivre, 4 épices

Badigeonner le canard avec du miel. Placer le tout dans une cocotte (voire un plat à gratin à bords hauts). Recouvrir de despe, saler et poivrer et ajouter du 4 épices. Cuire à feu doux, sans couvercle, pendant 1h30.

Risotto à la betterave et sa betterave confite

Voici le risotto le plus girly que je connaisse ; j'ai nommé le risotto à la betterave, ici accompagné de sa betterave confite. (Il faut savoir qu'un bon risotto de betterave ne peut se passer de sa betterave confite, enfin...)

Pour 2 personnes:

80g de riz à risotto

3 cl de vinaigre de riz

25cl de bouillon de légumes

5cl de crème semi-épaisse

1 betterave (sous vide)

2 càs de sucre

Huile d'olive, sel, poivre

Couper la betterave en 2. Faire revenir une moitié, coupée en cubes, dans de l'huile d'olive pendant 4mn. Ajouter le sucre et laisser confire à feu doux durant tout le temps de la préparation.

Côté risotto, faire revenir le riz dans de l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le vinaigre de riz. Enfin, ajouter le bouillon louche après louche, afin qu'il soit bien absorbé. Lorsque le riz est quasiment cuit, porter la crème à ébullition. Y ajouter l'autre 1/2 betterave, également coupée en cubes. Cuire 3mn. Mixer le tout.

Désormais le riz est cuit, mélanger la crème de betterave et le riz. Assaisonner. Servir avec de la betterave confite.

So good, so good...

Ramequins de semoule au gruyère

Varier les accompagnements ? Je dis "oui" avec de la semoule au gruyère....

Pour 2 personnes, on prévoit :

25g de gruyère râpé

1/2 cube de bouillon de légumes

25 cl d'eau

60g de semoule

10g de beurre

Sel & Poivre

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Y glisser le cube de bouillon. Ajouter la semoule et mélanger. Cuire 5 mn (la semoule doit gonfle). Ajouter beurre et gruyère. Assaisonner. Mélanger et servir immédiatement !

Cheesecake framboises fromage blanc sans cuisson

L'aventure cheesecake c'est enfin pour moi ! Mais j'avais envie de quelque chose de [relativement] léger et surtout, sans cuisson ! J'ai donc bidouillé plusieurs recettes (comme à mon habitude, c'est vrai) jusqu'à trouver ce cheesecake au fromage blanc et aux framboises. Je vous laisse juger...

Pour 4 personnes
80g de biscuits à la cuillère

80 g de framboises

70 g de fromage blanc

7 cl de crème semi-épaisse

20 g de sucre glace

25 g de beurre fondu

1 càc de jus de citron

1/4 de càc d'agar agar

Réduire les biscuits à la cuillère en miettes. Leur incorporer le beurre fondu. Répartir le mélange dans des cercles si vous en avez. Sinon, faites comme moi, utiliser un plat à gratin (vous découperez des parts). Bien tasser.Mixer les framboises avec le fromage blanc. Ajouter le jus de citron. Faire chauffer à feu doux le mélange à base de framboises et incorporer le sucre glace, avec l'agar agar. Bien mélanger.Monter la crème liquide en chantilly. Lorsque la mixture aux framboises a refroidi, incorporer la chantilly. Répartir dans les cercles/le plat. Placer 2 heures au congélateur. Sortir et conserver au frais.

.o.

Merci à Cuisine innovation pour le kit de cuisine moléculaire qui sera très prochainement testé... En attendant, j'ai utilisé l'agar agar envoyé dans une recette disons plus traditionnelle !

Bleu et noix en cake

Ne faites pas la tronche ! Voici un cake ! Au bleu et aux noix s'il vous plaît !

Il nou faut alors

3 oeufs

50g de farine

1 sachet de levure

10cl d'huile

12,5 cl de lait

100g de râpé

150g de bleu

50g de noix (une vingtaine)

Sel, poivre

Battre les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait. Ajouter le râpé. Ecraser le bleu. Ajouter les noix concassées. Mélanger le tout.Cuire 45mn à 180.

A déguster chaud pour que le bleu soit encore fondant...

Tagada tagada, voici la vodka aromatisée !

Qu'est-ce qu'on boit ce soir ? Une vodka tagada pardis !

Pour une bouteille de 75cl, il nous faut

50cl de vodka

1/2 paquet de fraises tagada

Comment qu'on fait pour obtenir cette jolie couleur et ce côté sucré ?
Le mieux reste de prendre une bouteille en plastique, propre, dont on ne se servira plus. Verser la vodka à l'intérieur. Ajouter les fraises. Laisser fondre une semaine, en secouant régulièrement. Lorsque la vodka est bien colorée, transvaser dans une jolie bouteille.

A consommer avec modération, non mais !

Magret de canard au miel et 5 parfums

Y a-t-il besoin de commentaires face à ce magret de canard au miel et aux 5 parfums... ?

Bon, j'en fais quelques-uns quand même ! Connaissez-vous le "Tout dosé" de chez Pomme d'ambre ?Personnellement, j'a reçu le kit "Magret miel et cinq parfums". J'ai donc simplement eu à utiliser les épices fournies.


Pour 4 personnes, il nous faut
800g de magret de canard (2 magrets)
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel
Sel
Epices de chez Pomme d'Ambre

Quadriller la peau des magrets. Saupoudrer de sel et de poivre (sachet fourni par Pomme d'ambre), côté chair. Cuire 10mn côté peau. Retourner les magrets et cuire 3mn côté chair. Retirer les magrets de la cocotte et jeter le gras rendu. Dans la même casserole, mettre miel et vinaigre. Eteindre le feu et attendre que le vinaigre s'évapore. Remettre les magrets et laisser reposer 10mn. Retirer une dernière fois les magrets et ajouter 1 càs d'eau chaude. Emincer les magrets et les disposer dans les assiettes. Napper de jus de miel et vinaigre. Mélanger sel et le sachet d'épices de 5 parfums, parsemer les magrets et servir !

Bien relevé et épicé ! Un régal ! Merci encore pomme d'ambre !