Moelleux chocolat et noisettes

J'aime beaucoup flâner sur le blog d'Eryn. J'y ai trouvé mon bonheur avec sa recette de petits moelleux aux noisettes et au chocolat. Wawawaouh....

Vu du dessus puis vue du dedans...



Pour 8 moelleux
2 oeufs
150 g de noisettes entières
80 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
30 g de noisettes entières à concasser

Préchauffer le four à 180. Concasser les 30 g de noisettes et réserver. Mixer les autres de façon à obtenir de la poudre. Battre les oeufs de façon à les faire blanchir. Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la levure puis les pépites et les noisettes concassées. Remplir les moules (à muffins pour moi!). Cuire 20mn. Laisser refroidir totalement avant de démouler (sans quoi ils se casseront).

Brioche à la fleur d'oranger

Une brioche toute légère arômatisée à la fleur d'oranger...

Pour 1 belle brioche

12,5 cl de lait

1 lichette de fleur d'oranger

1 oeuf

250g de farine

40 g de beurre coupé en morceaux

1 càc de sel

35 g de sucre

1/2 sachet de levure de boulangerie

Du sucre perlé pour la déco (facultatif)

Mettre les ingrédients dans l'ordre présenté ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Sortir le pâton et le déposer dans un moule à brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Laisser gonfler 1h. Cuire 25mn à 200.

Yaourt aux pommes façon tatin

Moi ? Dingue de yaourts ? Naaaaan.... Ou à peine ! Les petits derniers en date : les yaourts aux pommes façon tatin !

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
35g de lait en poudre
2 pommes
30g de sucre roux
15g de beurre

De la crème liquide

Faire fondre le beurre dans une casserole. Eplucher et couper les pommes en cubes. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ajouter enfin le sucre et laisser caraméliser. Pendant ce temps, mélanger le lait en poudre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait à peine chauffé. Placer des cuillères à café de pommes caramélisées puis une lichette de crème liquide au fond des pots de verre et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.

Madeleines en coque de chocolat blanc

Fortes de mes madeleines en coque de chocolat noir ... Voici celles en coques de chocolat blanc... Tellement gourmandes !

Pour 6 madeleines, on prévoit
1 oeuf
30g de sucre
35g de farine
30g de beurre fondu
1 càc de levure chimique
2 barres de chocolat blanc (8 carreaux)

Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu au mélange, puis la levure et la farine. Remplir les empreintes. Mettre au frais au minimum une heure, voire une nuit entière. Préchauffer le four à 220. Lorsqu'il est bien chaud, mettre les madeleines au four pendant 4mn. Cuire ensuite 6mn de plus à 200. Laisser refroidir les madeleines, les démouler. Fondre le chocolat blanc. Remplir les empreintes de chocolat et reposer les madeleines par-dessus. Placer au frais et démouler délicatement.

Nems au boeuf (au four)

Sans matière grasse ou presque, voici les nems au boeuf cuits au four. Ca n'a pas le même goût que ceux qui sont frits... mais rien ne vous empêche de les plonger dans un bain d'huile si vous préférez...

Pour 6 nems

6 galettes de riz

125g de boeuf haché

15g de vermicelles de soja

1 carotte

1/2 oignon

1 càc de soja

Des champignons noirs

Faire ramollir les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, râper la carotte. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant 5mn. Ajouter la viande, la carotte et le soja. Assaisonner. Ajouter enfin les champignons et les vermicelles. Laisser cuire. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce. Replier les 2 côtés puis rouler les nems. Cuire au four 20mn à 220 après les avoir badigeonnés d'huile.

Poisson pané au citron

En totale régression avec ces poissons panés au citron...

Pour 2 personnes :
2 carrés de cabillaud

80ml de jus de citron

1 càc de persil, sel, poivre

1 jaune d'oeuf

Chapelure

Préparer la marinade : citron, persil, sel et poivre. Y plonger les poissons. Laisser reposer minimum 1h. Battre le jaune d'oeuf, y plonger les poissons. Recouvrir de chapelure. Cuire à la poêle environ 10mn.

Salade de chou blanc, magret de canard, pignons, raisins et tome

L'été est là, avec ses petites salades colorées ou pas. Ou pas. N'empêche qu'elle était bien bonne cette salade de chou blanc, magret de canard, pignons, raisins et tome !

Pour 2 personnes

1/4 de chou blanc

40g de magret de canard séché

15g de raisins secs

15g de pignons

15g de tome noire

Et pour la sauce

1/2 càc de moutarde

1/2 càc de vinaigre balsamique

2 càc d'huile d'olive

Sel, poivre

Emincer finement le chou blanc. Le placer dans un saladier. Ajouter les raisins, les pignons et la tome. Terminer par le magret ou le garder pour la décoration. Préparer la sauce : mélanger la moutarde avec le vinaigre. Assaisonner. Ajouter ensuite l'huile d'olive petit à petit pour que le tout épaisisse.Mélanger à la salade.