Pizza à la viande hachée et aux épices mexicaines

"Pour une soirée pizza réussie, il faut une pizza à la viande" (Citation provenant d'une source sûre...). Quelques minutes d'improvisation plus tard, on a la pizza à la viande hachée et aux épices mexicaines.

Côté pâte à pizza (en machine à pain)(pour 2 pizzas à pâte fine ou 1 pizza à pâte épaisse), on prévoit
25cl d’eau tiède
5cl d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
440g de farine
1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler.

Côté garniture
300g de boeuf haché
1 petit oignon
1 belle tomate
1 poivron rouge
1 sachet d'épices pour tortillas dilué dans de l'eau
Crème semi-épaisse
Sauce salsa
Huile d'olive
Râpé

Faire rissoler la viande hachée dans l'huile d'olive, avec l'oignon. Lorsque le tout est bien coloré, ajouter les épices diluées dans l'eau ainsi que le poivron et la tomate émincés. Laisser le tout mijoter une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le tout épaississe. Ajouter enfin un peu de crème et de sauce salsa.

Napper la pizza avec la sauce. Terminer par le râpé. Cuire une vingtaine de minutes à 210.

Purée de chou-fleur au Thermomix ou pas

Pourquoi ne pas redevenir raisonnable avec une bonne purée de chou-fleur (au Thermomix ou pas) ? Une nouvelle façon de manger ce super légume...

Pour 2 personnes

400g de bouquets de chou-fleur
1/2 gobelet de crème semi-épaisse
1 càs de maïzéna
Sel, poivre, muscade

Au thermomix
Placer le chou-fleur en bouquets, lavés, dans le bol. Mixer 30s, vit 4. Ajouter la moitié de la crème et mixer 10s vit 4. Régler 10mn, 90, vit 2. Ajouter la maïzéna, la crème restante, le sel, le poivre et la muscade et programmer encore 15mn, 90, vit 2. A l'arrêt de a minuterie, donner quelques pressions de turbo.

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25mn. Egoutter. Le mixer en purée. Le placer dans une casserole sur le feu pour le dessécher. Ajouter un peu de crème, la maizena, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger. Pour avoir une texture purée, mixer à nouveau avec le pied pour la soupe.

Pâtes à la quasi carbonara (au thermomix ou pas)

Incroyable mais vrai, voici mes premières (quasi) carbonara (au thermomix ou pas)... Ne cherchez pas d'explications, ce genre de choses arrivent :D. La preuve !

Pour 2 personnes
100g de lardons de volaille
100g de crème fraîche
150g de pâtes
450g d'eau
Sel, poivre
Gruyère râpé (facultatif)
1 jaune d'oeuf (facultatif)

Au Thermomix
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le fromage) dans le bol. Programmer le temps de cuisson des pâtes + 2mn, 100°, mijotage, FSI. Ajouter 2 mn avant la fin si vous le souhaitez le jaune d'oeuf. Servir parsemé de râpé.

Sans le Thermomix
Cuire les pâtes à part. Egoutter. Dans une casserole, faire dorer les lardons. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter la crème tout en baissant le feu. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux. Ajouter les pâtes et si vous le souhaitez, le jaune. Servir avec le râpé.

Vol au vent poulet courgettes

Quand on pense "vol au vent", on pense souvent à des bouchées débordantes de béchamel. Qu'à cela ne tienne ! Voici des vol au vent au poulet et aux courgettes. Je ne parlerai pas de "light", ça reste de la pâte feuilletée, mais c'est une version allégée...

Par personne, on compte
2/3 vol au vent
1 petite courgette
1 blanc de poulet
1/2 oignon
1 belle càs de crème semi-épaisse
1 cube de kubor
Huile d'olive
Sel, poivre, persil

Découper le poulet en lanières et le mettre à dorer dans l'huile d'olive. En parallèle, couper la courgette en cubes et émincer finement l'oignon. Lorsque le poulet est doré, ajouter courgettes et oignon. Cuire quelques minutes. Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser épaissir à feu moyen. Remplir les vol au vent de la préparation.

Meringues au pralin (au thermomix ou pas)

Pour utiliser les blancs d'oeufs qui seraient tous seuls au fond du frigo, en train de s'ennuyer, il suffit de se lancer dans les meringues gourmandes au pralin (au thermomix ou pas).

Pour une vingtaine de petites meringues
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs qu'en sucre et qu'en sucre glace. Pour moi, c'était 70g. Du pralin.

Au thermomix
Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, saupoudrer de pralin et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Sans le thermomix
Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace en utilisant toujours la spatule. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, saupoudrer de pralin et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Poêlée de riz au cabillaud et chou-fleur au curry

J'aime le chou-fleur mais ne sais jamais comment l'accommoder... J'avais trouvé une recette (je ne sais plus où, désolée...) de poêlée de riz au cabillaud et chou-fleur au curry. Un plat bien complet !

Pour 2 personnes
100g de riz
100g de chou-fleur en bouquets
2 filets de cabillaud
2 càs de crème semi-épaisse
3 càs de lait
Curry, paprika, sel, poivre, beurre

Cuire le riz et le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutter. Réserver. Cuire également en parallèle le poisson dans le beurre fondu. Couper le poisson en morceaux : le faire revenir avec le poisson et le chou. Hors du feu, ajouter la crème et toutes les épices (selon les goûts). Remettre sur un feu doux. Ajouter ensuite le lait. Mettre encore une fois sur feu doux. Ajouter le riz et poêler le tout quelques minutes. Servir bien chaud.

Emincé de poulet aux épices

Je suis "poulet-ovore", c'est indéniable. Aujourd'hui, c'est émincé léger de poulet aux épices.


Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
1/2 oignon
1 càc de moutarde
2 càs de fromage blanc à O%
Le jus d'un demi-citron
Pimenton, gingembre
Sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet en lamelles. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le citron, le sel, le poivre, le gingembre et le pimenton. Lorsque le poulet est totalement cuit, ajouter le fromage blanc et la moutarde. Servir bien chaud.