Muffins chocolat, ricotta et framboises au thermomix ou sans

Un petit goût d'Italie avec ces muffins chocolat, ricotta et framboises (au thermomix ou sans). La ricotta amène une texture fondante qui ne m'a pas déplu...

Pour 10 muffins
2 oeufs
100g de ricotta
120g de farine
1/2 de sachet de levure chimique
2 càs d'huile de tournesol
2 càs de lait
20g de cacao amer
2 càc de crème fraîche semi-épaisse
60g de sucre roux
20 framboises

Au thermomix 

Préchauffer votre four à 180. Placer tous les ingrédients (sauf les framboises) dans le bol pour 1mn, vit 10. Vous devez obtenir une pâte souple. Remplir les moules à muffins au 2/3. Enfoncer une première framboise au milieu puis en ajouter une seconde au-dessus. Cuire 20mn.

Sans le thermomix 

Préchauffer votre four à 180. Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème, les oeufs, le lait , l'huile et le sucre. Terminer par la farine, la levure et le cacao. Vous devez obtenir une pâte souple. Remplir les moules à muffins au 2/3. Enfoncer une première framboise au milieu puis en ajouter une seconde au-dessus. Cuire 20mn.

Pancakes légers au fromage blanc au thermomix ou sans

Chez Chilibru, on y trouve plein de recettes sympas et notamment celle-ci : les pancakes légers au fromage blanc (au thermomix ou sans). Un matin, j'avais envie de gourmandise mais sans les conséquences alors j'ai essayé. Le résultat est sympa même s'il ne vaut pas des vrais pancakes, avouons le :)

Pour 12 pancakes

275 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de levure chimique

2 oeufs

90g de lait

100g d'eau

1 fromage blanc 0 % (100g)

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 1mn, vit 10. Racler les parois et réitérer. Laisser reposer 30mn. Cuire dans une poêle à blinis huilée. Les pancakes sont à retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface.

Sans le thermomix

Mélanger farine et levure. Creuser un puit et verser l'oeuf, le sucre, l'eau et le fromage blanc. Battre au fouet puis ajouter le lait petit à petit.Laisser reposer 30mn. Cuire dans une poêle à blinis huilée. Les pancakes sont à retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface.

Purée pommes de terre et tomates pour bébé au thermomix

Avec ce temps, les tomates sont gorgées de soleil. Pourquoi ne pas les transformer en purée pommes de terre et tomates (pour bébé au thermomix) ? Ma pépette s'est régalée !

100g de tomate
100g de pommes de terre
1 càs d'huile d'olive
1 kiri
500g d'eau

Dans le bol, placer l'eau. Ajouter le panier contenant les légumes épluchés et coupés en cubes. Programmer 25mn, 100, 1. Vider le bol. Mettre les légumes à la place en ajoutant l'huile d'olive et le kiri. Mixer 30s, 10.

Barres de céréales : flocons d'avoine, noix de coco et coque de chocolat

A 4h, lorsque je ne travaille pas, j'aime de prendre le goûter avec ma jolie pépette. Un matin, j'ai eu envie de nous préparer des barres de céréales maison aux flocons d'avoine, noix de coco et coque de chocolat. Le résultat est bien meilleur par rapport à ce que l'on peut acheter dans le commerce.

Pour 12 mini barres de céréales (moule à mini financiers)
125g de flocons d'avoine
50 g de beurre
35 g de sucre roux
1 càs de miel liquide
2càs de noix de coco râpée (+ pour saupoudrer les barres)

100g de chocolat fondu

Préchauffer le four à 180. Faire fondre dans une casserole le beurre, le miel et le sucre. Ajouter les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat et placer dans un moule à mini financiers. Cuire 12mn, pour qu'une légère coloration se fasse voir. Laisser enfin quelques heures au frais avant de démouler. Tremper chaque barre de céréales dans un fond de chocolat fondu. Laisser durcir à l'envers, au frais.

Mousse de thon à la tomate au thermomix ou sans

Lassé(e)s des cacahuètes à l'apéro ? J'ai préparé il y a peu cette mousse de thon à la tomate (au thermomix ou sans). Une recette légère et fraîche repérée chez Couleurdevie.

1 petite boîte de thon au naturel

4 petits suisses natures

2 càc de concentré de tomates

Ciboulette

15g de jus de citron

Tabasco, sel, poivre

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s, vit 7. Racler les parois et recommencer jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Sans le thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Mousse de mascarpone au citron, au thermomix ou sans

Mon thermomix n'avait pas innové depuis un petit bout de temps mais je me rattrape avec cette recette. Pour l’anecdote, je suis abonnée à un magazine télé alors que je ne l’allume que très peu. Oui, mais j’ai pris l’habitude de le lire et j’ai du mal à m’en passer. En le feuilletant il y a peu, j’ai repéré cette recette de mousse de mascarpone au citron que j’ai ensuite adaptée au thermomix. J'ai trouvé que ça ressemblait fortement à un tiramisu fruité :) Une déclinaison possible ? En remplaçant les amarettis par des speculoos...

Pour 8 à 12 personnes

4 citrons (120g de jus de citrons)

500g de mascarpone

220g de sucre

70ml de limoncello

8 à 12 amarettis

4 œufs

Au thermomix

Laver les 4 citrons. En zester un et demi. Presser les 4 et réserver. Dans le bol, placer le fouet,  les jaunes et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello pour 1mn, 30s. Réserver dans un saladier. Laver le bol et bien le sécher. Placer à nouveau le fouet mais cette fois-ci avec les blancs. Programmer 4mn, vit 3 à 4. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Casser les amarettis en petits morceaux. Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron. Placer au frais 6h minimum.  Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.

Sans le thermomix

Laver les 4 citrons. En zester un et demi. Presser les 4 et réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello. Monter les blancs en neige ferle et les incorporer délicatement à la préparation. Casser les amarettis en petits morceaux. Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron. Placer au frais 6h minimum.  Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.

Salade de riz à l'indienne

Le beau temps s'est installé, il est temps de ressortir les salades. J'avais envie de sucré et salé. Je me suis servie de cette recette comme base pour obtenir une salade de riz à l'indienne. La prochaine fois, j'y ajouterai sûrement un peu d'ananas. Hum...

Pour 2 personnes

1 blanc de poulet 

100g de riz basmati

1 tomate coupée en cubes

1 càs de sauce soja

1 càs de mayonnaise

2 càs d'huile

1 càs de jus de citron

Coriandre

1 poignée de cacahuètes hachées grossièrement

1 poignée de raisins secs

Sel, poivre, curry

Cuire le riz et le laisser totalement refroidir. Le placer dans un saladier. Sur le blanc de poulet, déposer du sel, du poivre et un peu de curry. Le cuire à sec dans une poêle et le couper en lanières. Les placer dans le saladier. Ajouter tous les autres ingrédients : tomate, soja, mayonnaise, huile, jus de citron, coriandre, raisins, cacahuètes, sel et poivre. Ajouter 2 belles càs de curry (+ ou - selon les goûts). Bien mélanger et servir frais.