Soufflés à la mimolette au thermomix ou sans

Je n'ai pas été assez rapide pour immortaliser les jolies bosses de mes soufflés à la mimolette (au thermomix ou sans) ! Voici tout de même une recette simple, rapide et efficace.

Pour 2 personnes
1 oeuf
15g de farine
75g de lait
10g de beurre
40g de mimolette râpée

25g de crème semi épaisse

Muscade, sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l'oeuf, la farine, le lait, le beurre, de la muscade, du sel et du poivre pour 3mn, 90, 3. Ajouter la crème et la mimolette râpée pour 10s, vit 6. Verser dans 2 moules à soufflés beurrés et farinés. Enfourner pour 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180.  Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner de sel, poivre et muscade. Terminer par lacrème et la mimolette râpée. Verser dans 2 moules à soufflés beurrés et farinés. Enfourner pour 35mn.

Riz pilaf aux vermicelles

Si je vous demande de me citer des recettes de votre enfance, lesquelles me donnerez-vous ? Personnellement, je pourrais vous parler de sablés, de fricassés tunisiens mais aussi et surtout de riz pilaf aux vermicelles. Etrangement, je ne vous avais jamais publié ma recette. Erreur réparée !

Pour 4 à 6 personnes

250g de riz

1 poignée de cheveux d'anges / vermicelles

Beurre, eau, sel, poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser les cheveux d'anges / vermicelles et les faire à peine griller. Ajouter alors le riz, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laisser cuire 20mn environ. Goûter et éventuellement prlonger la cuisson en rajoutant de l'eau s'il n'y en a plus.

Chouquettes au chocolat au thermomix ou sans

Chaud cacao ! Chaud chaud chaud chocolat ! Une envie soudaine de décliner les chouquettes dans différentes saveurs et, hop,  des chouquettes au chocolat (au thermomix ou sans). Ca a beaucoup plus à ma louloute, un peu moins à moi mais je ne vais pas chipoter : du chocolat reste du chocolat !

Pour 10 chouquettes

100g d'eau
55g de beurre
2 oeufs
10g de sucre
80g de farine
15g de cacao
Sel
Sucre perlé

Au thermomix

Préchauffer le four à 220. Dans le bol, placer l'eau, le cacao, le beurre, le sel et le sucre pour 5mn, 100, 1. Ajouter la farine pour 1mn30, 3. Programmer 2mn, vit 5 et ajouter les oeufs par l'orifice. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux. Décorer de sucre perlé. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos chouquettes. Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 220. Porter à ébullition l'eau, le cacao, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remettre la casserole sur le feu, la pâte doit se dessécher. Attention à ne pas la brûler... Retirer du feu et disposer dans un saladier. Ajouter les oeufs un par un et battre jusqu'à obtention d'une pâte souple. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux. Décorer de sucre perlé. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos chouquettes. Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Pavés de saumon au lait de coco et poêlée de bananes

Ô toi, bloggeuse culinaire à qui j'ai emprunté cette recette sans en noter la provenance, signale-toi si tu passes par là ! Sur un bout de papier, dans mon cahier de recettes, j'ai retrouvé cette recette entourée de petits coeurs : il s'agit de pavés de saumon au lait de coco et poêlée de bananes. Fort dépaysant !

Pour 6
6 pavés de saumon
40cl de lait de coco
3 bananes pas trop mûres

1 gousse d'ail pressée

Citronnelle déshydratée, gingembre déshydraté, coriandre, curry

Huile, sel, poivre

Faire chauffer deux casseroles contenant chacune un fond d'huile. Dans la première, y verser la citronnelle, le gingembre, l'ail, la corandre, le sel et le poivre. Faire revenir 5mn avant d'ajouter le lait de coco, de le porter à ébullition et de cuire 10mn. Dans la seconde casserole, placer les bananes coupées en rondelles. Réserver. A la place,  cuire les pavés de saumon. Dans une assiette, placer le saumon et les bananes. Recouvrir (ou pas!)de la sauce coco. Saupoudrer de curry et de coriandre.

Gratin de gnocchis aux champignons

Lorsque le mistral souffle, la météo a beau prévoir 25 degrés, en réalité, il en fait 15. J'ai donc préparé ce gratin de gnocchis aux champignons la semaine dernière dans l'unique optique de nous réchauffer (bon ok, de nous régaler aussi). Je me suis inspirée de cette recette, repérée il y a plusieurs mois.

Pour 2 personnes

400 g de gnocchis

250 g de champignons

1 échalote

1 càs de ciboulette

Sel, poivre, huile d'olive, gruyère râpé

Pour la sauce

1 kubor + 600g d'eau

20 g de beurre

20 g de farine

Sel, poivre

Cuire les gnocchis dans une eau bouillante et les égoutter. Les placer dans un plat à gratin. Préparer la sauce en versant le bouillon dans une casserole portée à ébullition. Eteindre le feu. Laisser infuser 10mn. Dans une autre casserole, mettre le beurre à fondre avant d'y ajouter la farine et de fouetter vivement. Incorporer le bouillon louche après louche en fouettant toujours pour éviter les grumeaux. Réserver. (Perso, quand je suis super pressée, je mets tous les ingrédients ensemble dans mon thermomix et programme 7mn, 90, 4). Enfin, éplucher et émincer champignons et les faire revenir 10mn dans de l'huile d'olive, avec du sel, du poivre et de la ciboulette. Mélanger les champignons à la crème et napper les gnocchis. Napper de râpé et enfourner une dizaine de minutes à 200 puis une dizaine de minutes en mode grill.

Purée de carottes à la béchamel pour bébé au thermomix ou sans

Le mistral a soufflé cette semaine et ma pépette a troqué ses shorts contre des jeans et des ballerines. Je lui ai donc préparé une bonne purée de carottes à la béchamel (pour bébé au thermomix ou sans) pour qu'elle puisse reprendre des forces avant l'automne.

100 g de carottes
10 g de farine

10 g de beurre 

1/2 verre de lait 

Sel, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer 450g d'eau. Dans le panier cuisson, placer les carottes épluchées, en rondelles. Programmer 15mn, 100, 1. Vider le bol et réserver les carottes. Placer beurre, lait, farine, sel et persil dans le bol pour 7mn, 90, 3. Au bip, ajouter les carottes et mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Sans le thermomix

Cuire les carottes épluchées, en rondelles, pendant 15mn dans une eau bouillante. Réserver une fois égouttées. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner de sel et persil. Mixer les carottes et les mélanger à la béchamel.

Cherchez l'erreur...

Cherchez l'erreur :

voici les "doudou" 

de ma pépette...