Cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi) au thermomix ou sans

Parfois, au travail, on dérive... On parle d'une chose et d'autres et on en arrive à saliver devant des cupcakes au kinder. Et, vous me connaissez, il fallait que j'essaie pour me faire ma propre idée... Voici donc ma recette de cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi, au thermomix ou sans). J'ai trouvé ça super régressif... mais tellement bon !

Pour 10 muffins

35g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Ganache montée au kinder

1 briquette de 20 cl de crème liquide (30%)

6 kinder maxi

8 carreaux de chocolat blanc 

1 sachet de chantilly fixe

Déco

Paillettes de chocolat

Kinder bueno

Au thermomix

Préparer la ganache en premier, la veille si possible. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc et les kinder pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Garnir de crème et décorer à l'aide des paillettes de chocolat et d'un bout de kinder bueno.

Sans le thermomix

Préparer la ganache en premier, la veille si possible. Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter les kinders et le chocolat blanc en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Garnir de crème et décorer à l'aide des paillettes de chocolat et d'un bout de kinder bueno.

Ganache montée au kinder maxi, au thermomix ou sans

Pour garnir vos génoises, vos roulés ou encore monter des muffins en cupcakes, n'hésitez pas à vous lancer dans une ganache montée au kinder maxi (au thermomix ou sans). Régimeuses et allergiques au sucre s'abstenir !

1 briquette de 20 cl de crème liquide (30%)

6 kinder maxi

8 carreaux de chocolat blanc 

1 sachet de chantilly fixe

Au thermomix

Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc et les kinder pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. 

Sans le thermomix

Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter les kinders et le chocolat blanc en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. 

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts

Je suis dans ma période tajine, vous avez dû le remarquer. Aujourd'hui, c'est un tajine d'agneau aux fonds d'artichauts délicatement parfumé au curcuma. Tout ce que j'aime :)

Pour 2

300g d'agneau

1 oignon

1 càc rase de curcuma

1 tomate

4 fonds d'artichauts

Huile d'olive, sel, poivre, persil

Faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer agneau et oignons émincés pendant 10mn. Ajouter le curcuma, le persil, le sel et le poivre puis la tomate épluchée, en rondelles. La disposer sur la viande et recouvrir d'un 1/2 verre d'eau. Couvrir le tajine et cuire 45mn à couvert. Ajouter alors les fonds d'artichauts, les arroser de sauce du tajine et cuire à nouveau 20mn. Les artichauts doivent devenir tendres. Servir avec de la semoule.

Tarte noisettes, poires et spéculoos au thermomix ou sans

L'automne commence à pointer le bout de son nom et j'avais envie d'un dessert de saison. Partie de cette recette, que j'ai légèrement modifiée [à ma sauce!], j'ai préparé une tarte noisettes, poires et spéculoos (au thermomix ou sans) pour mes collègues de travail. 

Pâte

160g de farine

40g de noisettes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Crème

1 oeuf

50 g de noisettes en poudre

10 spéculoos

40 g de beurre fondu

Garniture et décoration

4 poires épluchées et coupées en lamelles

2 spéculoos grossièrement mixés

Sucre roux

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre de noisettes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 10mn à 180. Pendant ce temps, préparer la crème. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix pour 30s, 8. L’étaler sur le fond de tarte précuit. Disposer les lamelles de poires avant de saupoudrer du mélange de sucre roux et spéculoos. Cuire 35mn à 180.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre de noisettes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 10mn à 180. Pendant ce temps, préparer la crème. Mixer les spéculoos et tous les autres ingrédients ensemble. L’étaler sur le fond de tarte précuit. Disposer les lamelles de poires avant de saupoudrer du mélange de sucre roux et spéculoos. Cuire 35mn à 180.

Filets de limande sauce courgette, feta, citron et son riz au thermomix

Voici, à nouveau, une recette extraite de l'un des livres thermomix adaptée au contenu de mon frigo. Je me suis concoctée un joli filet de limande sauce courgette, feta, citron et son riz (au thermomix). En quelques 20mn, j'avais un repas savoureux et équilibré. Parfait !

4 filets de limandes
200g de riz basmati
4 feuilles de laitue
2 courgettes coupées en cubes
1 kubor
1000g d'eau
Sel, poivre, aneth, huile d'olive
Pour la sauce
100g de feta
100g de crème semi épaisse

2 càs de jus de citron

Sel, poivre, aneth

Mettre l'eau et le kubor dans le bol ; dans le panier, placer le riz. Dans le varoma, déposer les feuilles de laitue et par-dessus, les filets de limandes repliés sur eux-mêmes et tenus par un pic en bois. Saupoudrer d'aneth et d'huile d'olive. Sur le plateau vapeur, mettre les cubes de courgettes. Programmer 15mn, varoma, 1. Réserver varoma et panier vapeur au chaud. Vider le bol pour y placer la feta pour 2mn, 80, 3 puis la crème, le citron, les courgettes cuites, l'aneth, du sel et du poivre pour 2mn, 80,2. Servir le tout bien chaud.

Gratin d'aubergines au parmesan

Des aubergines qui s'ennuyaient au fond du bac à légumes ; des bocaux de coulis de tomate maison à écouler et une recette repérée chez Thermominoux. Il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans ce gratin d'aubergines au parmesan très réussi!

Pour 4
2 aubergines
250g de tomates
10g d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
300 g de coulis de tomate maison
100 g de parmesan

Basilic

Préchauffer le four à 190. Emincer les aubergines en très fines tranches et les placer sur deux plaques de four chemisées. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller environ 15mn. En attendant, couper les tomates en tranches et la mozzarella en cubes. Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche d'aubergines, de tomates. Mettre ensuite du basilic, du coulis et de la mozzarella. Réitérer une seconde fois l'opération. Saupoudrer de parmesan. Cuire 45mn à 180.

Tajine de poulet au riz et courgettes

Pour profiter des dernières courgettes de l'été, je vous propose un tajine de poulet au riz et courgettes. Je raffole de ce type de cuisson qui permet une viande tendre et un riz très parfumé.

Pour 4

1 poulet (environ 1kg2)

200g de pois chiches

150g de riz

2 oignons

2 courgettes

30g de beurre + 2 càs d'huile d'olive

Safran, persil, coriandre

50cl de bouillon de légumes + 40cl 

Sel, poivre

Pour la marinade

1 càs de sel

1 càs de pimenton

1 càs de cumin

Poivre

Dans un plat, mettre le poulet découpé. Le badigeonner de la marinade (sel, poivre, pimenton et cumin). Laisser reposer 4h minimum. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y mettre à revenir les morceaux de poulet, les oignons et les courgettes en dés. Une fois le tout bien doré, baisser le feu. Introduire alors les pois chiches, le safran et les 50cl de bouillon. Cuire 35mn à couvert. Ajouter le persil et la coriandre et poursuivre la cuisson encore 15mn, de la même façon. Préparer alors le riz en faisant bouillir les 40cl de bouillon. Y plonger le riz qui devrait être cuit une fois tout le bouillon absorbé. Servir le tout bien chaud.