Et c'est reparti !

Et c'est reparti !
Je vous retrouve dès demain avec la reprise
des publications.
A très vite mes gourmands !

Vacances

Mes gourmands,

Papilles On/Off se met 

totalement en "Off"

(quel jeu de mots!)

jusqu'au 28 août inclus.

J'entends désormais profiter

de mes derniers jours de vacances

loin de mon ordinateur

(mais pas trop de mes fourneaux).

Je vous retrouve à la rentrée avec,

je l'espère, de jolies recettes.

Je vous embrasse bien fort !

Velours d'abricots au muscat

Voici un dessert à la texture unique, à la texture "velours" : je l'avais repéré dans un magazine l'an dernier et, voyant mes abricots se friper, j'ai eu envie de tenter. Le résultat est étonnant, épais mais très gourmand. Je vous laisse tester ce velour d'abricots au muscat. A servir avec une chantilly à la vanille ; tout un programme. 

Pour 2 à 4 personnes

400g d'abricots

10cl de muscat

5cl de jus d'orange

1 càs de jus de citron

1 càs de miel

Dans une casserole, placer le muscat avec le jus d'orange, le citron et le miel. Porter à ébullition pendant que vous dénoyauterez les abricots et les recouperez. Les plonger dans le sirop et cuire 10mn à petits bouillons. Laisser tiédir. Mixer et mettre au frais.

Pesto de courgettes aux amandes et chèvre frais

Une recette 100% été : un pesto de courgettes aux amandes et chèvre frais que j'ai servi avec des pâtes fraîches. Ma jardinière de basilic était bien garnie, il fallait en profiter ! Je suis quasiment certaine de le servir en apéro la prochaine fois, sur des croûtons bien dorés... 

Pour 4
2 courgettes moyennes
60g d'amandes
120g de chèvre frais
1 botte de basilic
40g d'eau
2 gousses d'ail
Huile d'olive, sel, poivre

Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir les courgettes en dés avec l'ail pressé, le sel, le poivre et les amandes. Une dizaine de minutes après, ajouter l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15mn. Transvaser dans un mixeur contenant déjà le basilic et le chèvre frais. Servir.

Confiture de pêches au basilic au thermomix

Voici une confiture plutôt audacieuse puisqu'il s'agit de confiture de pêches au basilic (au thermomix). Le parfum du basilic est très délicat. 

Pour 2 pots

500g de chair de pêches

500g de sucre confiture

10g de jus de citron

10 feuilles de basilic

Dans un saladier, placer la chair de pêches avec le sucre confiture. Mélanger puis laisser macérer 2h. Placer le tout dans le bol avec le jus de citron. Mixer 5s, vit 4 pour une confiture avec morceaux et 10s, vit 9 pour une confiture bien lisse. Mettre les feuilles de basilic. Régler ensuite 9mn, varoma, mijotage. Puis 7mn, 100, mijotage. Retirer l'écume formée, les feuilles de basilic (c'est facultatif) placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Les fermer bien hermétiquement puis les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent.

Salade cuite / poêlée d’aubergines aux tomates

Voicic une salade cuite / poêlée d’aubergines aux tomates aux senteurs d'Afrique du Nord. Un régal !

Pour 4 à 6 personnes
2 belles aubergines
4 belles tomates
1 oignon
4 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail pressées
Le jus d’un demi citron
Persil, sel, poivre

Préparer les légumes : émincer l’oignon, couper les aubergines en petits cubes et peler les tomates. Réserver. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon 5mn. Ajouter alors les aubergines, l’ail, le persil le sel et le poivre pour 15mn ; prendre soin de mélanger régulièrement.  Ajouter alors les tomates pour 15mn et, pour finir, le jus de citron. Laisser refroidir et mettre au frais.

Pommes de terre et champignons à la provençale (au four)

C'est en voyant cette recette que j'ai eu une folle envie de pommes de terre et champignons à la provençale, au four. Et hop, en un chouya plus d'une heure, c'était prêt. J'ai adoré la facilité avec laquelle mon repas du soir s'est préparé et surtout ce bon goût de tapas que j'avais dans la bouche.

Pour 4
800g de pommes de terre
200g de champignons des bois
2 càs de Savora
1 càs de ketchup
2 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
2 càs d'origan
3 gousse d'ail
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Presser les gousses d'ail et les mettre dans un saladier avec la savora, le ketchup, le vinaigre, l'huile, le piment, l'origan, le sel et le poivre. Y ajouter les pommes de terre et les champignons des bois. Bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn. Verser le tout sur une plaque de four, en prenant soin de bien étaler pour une cuisson uniforme. Cuire 40mn à 210. (Le temps restera à surveiller selon la grosseur de vos cubes de pommes de terre).