Croquants chocolat noisettes au thermomix ou sans

Une furieuse envie de petits biscuits à tremper dans votre café ? J'ai pour vous ces croquants chocolat noisettes (au thermomix ou sans) ultra chocolatés et gourmands.

Pour une vingtaine de croquants

140g de farine

25g de cacao amer

1 càc de levure chimique

1 petite pincée de sel

45g de beurre à température ambiante

100g de sucre roux

1 oeuf

60g de noisettes

40g de pépites de chocolat noir

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer le fouet dans le bol et y glisser l'oeuf, le sucre et le beurre pour 3mn, 37, 3. Ajouter la farine, le sel, le cacao, la levure pour 2mn, bol fermé, épi. Sortir la pâte pour la mettre dans un saladier. Lui ajouter les noisettes et les pépites de chocolat. Former un boudin et le cuire 25mn. Le laisser refroidir 5mn avant de le couper en tranches. Remettre les tranches sur la plaque de four et les cuire 8mn à 150. Les laisser refroidir complètement (si vous le pouvez!).

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, blanchir l'oeuf, le sucre et le beurre. Ajouter la farine, le sel, le cacao et la levure. Terminer par les noisettes et les pépites de chocolat. Former un boudin et le cuire 25mn. Le laisser refroidir 5mn avant de le couper en tranches. Remettre les tranches sur la plaque de four et les cuire 8mn à 150. Les laisser refroidir complètement (si vous le pouvez!).

Hachis parmentier de limande et purée aux légumes au thermomix ou sans

Le mistral a fait son grand retour la semaine dernière. Les plats chauds et consistants sont donc de retour. J'ai adoré ce hachis parmentier de limande et purée aux légumes (au thermomix ou sans) non seulement pour son goût mais surtout parce qu'il représente pour moi le plat familial par excellence. Souvenirs souvenirs...

Pour 6 personnes
4 filets de limande cuits vapeur
50g de comté râpé

Pour la purée
700g de pommes de terre
120g de brocolis
1 poivron rouge
500ml/g de lait
60g de beurre
Sel, poivre

Pour la béchamel

60g de beurre

50g de farine

500g de lait

Sel, poivre

Au thermomix

Préparer la béchamel. Dans le bol, placer le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre pour 7mn, 90, 4. Réserver. Laver le bol. Préparer la purée. Placer le fouet. Mettre les pommes de terre dans le bol avec le lait, les brocolis, le poivron émincé, le sel et le poivre.  Programmer 24mn, 90, sens inverse, 1 (sans le gobelet). Retirer le fouet et le sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40s, vit 4. Préchauffer le four à 180. Dans un plat, émietter les limandes. Les recouvrir de béchamel puis de purée. Saupoudrer de râpé. Enfourner pour 20mn.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait  en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Réserver. Préparer la purée. Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée. Les passer au moulin à légumes puis délayer avec le lait en ajoutant les assaisonnements. Préchauffer le four à 180. Dans un plat, émietter les limandes. Les recouvrir de béchamel aux champignons puis de purée. Enfourner pour 20mn.

Pois chiches grillés au curry pour l'apéritif

Et si vous changiez vos habitudes ? Et si vous serviez des pois chiches grillés au curry à l'apéritif ? J'ai testé après avoir repéré la recette sur un Cuisine Actuelle (ma lecture du soir...) puis sur différents blogs qui en vantaient les mérites. 

1 petite boîte de pois chiches (125g)

2 càc d'huile d'olive

2 càc de curry

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Egoutter les pois chiches et les rincer. Les mélanger à l'huile d'olive, au curry, au sel et au poivre. Goûter l'assaisonnement et réajuster si nécessaire. Verser dans un plat à gratin chemisé et cuire 25 à 30mn. Ils doivent être croustillants. Déguster froid.

Layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard au thermomix ou sans

Je vous l'avais annoncé, voici le second (le premier était un layer cake aux m&m's) layer cake réalisé pour mon frangin : il s'agit d'un layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard (au thermomix ou sans). Il est réservé aux choco addict ;)

Vu de l'intérieur, avec sa ganache pralinée et son pralin

Pour 3 gâteaux de 18cm chacun (350g de pâte crue chacun)
120g de beurre (fondu)
300g de chocolat pâtissier (fondu)
1 verre de lait
6 œufs
150g de sucre
180g de farine
2 sachets de levure chimique

Ganache montée au chocolat praliné
2 tablettes de chocolat au lait dessert
2 tablettes de chocolat praliné
60cl de crème liquide entière à 30%
2 sachets de chantifix

Déco

150g de pralin

Rochers Suchard

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Passer au montage du layer cake. Déposer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau. Le recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau. Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer. Coller le pralin sur les côtés du layer cake. Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble. Leur ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Passer au montage du layer cake. Déposer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau. Le recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau. Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer. Coller le pralin sur les côtés du layer cake. Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.

Layer cake aux m&m’s au thermomix ou sans

Ce week-end, nous avons dignement fêté l'anniversaire de l'un de mes frérots. Comme nous étions nombreux, j'ai préparé deux Layer Cake. Voici le premier, j'ai nommé le layer cake aux m&m’s (au thermomix ou sans). J'ai repris ma base fétiche de gâteau à la vanille et je l'ai accommodée de chantilly au mascarpone et de brisures de m&m's. Je l'ai trouvé à la fois moelleux, croquant et frais. Il a rencontré un franc succès. 

Vu de l'intérieur, avec ses brisures de m&m's

Pour 3 gâteaux de 18cm chacun (300g de pâte crue chacun)
3 œufs
120g de beurre fondu
375g de farine
220g de sucre
2 sachets de levure chimique
230g de lait
Vanille liquide

200g de m&m’s
4 briques de crème Elle et Vire au mascarpone
8 càs de sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le fouet, les oeufs, la vanille et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et la levure pour 15s, 6. Verser dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly ; j'ai procédé en deux fois. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Préparer les brisures de m&m's en les plaçant (en conserver pour la déco!) dans le bol du thermomix propre et mixer 4s, 7. Réserver. Procéder au montage en déposant sur un plat de service le premier gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le deuxième gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le troisième et dernier gâteau et recouvrir entièrement le layer cake de chantilly. Mettre au frais. 1h après, mettre une seconde couche de chantilly et finir la décoration à la poche à douille.

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, blanchir les oeufs, la vanille et le sucre. Ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et la levure. La pâte doit être lisse. La verser dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn. Laisser entièrement refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Glisser dans une poche à douille et réserver. Préparer les brisures de m&m's en les mixant (en conserver pour la déco!). Réserver. Procéder au montage en déposant sur un plat de service le premier gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le deuxième gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le troisième et dernier gâteau et recouvrir entièrement le layer cake de chantilly. Mettre au frais. 1h après, mettre une seconde couche de chantilly et finir la décoration à la poche à douille.

Quiche aux légumes provençaux et chèvre frais

Pour terminer mes derniers légumes de saison, cette quiche aux légumes provençaux et chèvre frais. Une tarte colorée et gorgée de vitamines.

1 pâte brisée

200g de chèvre frais

1 poivron rouge

1 courgette

1 aubergine

3 càs de coulis de tomates

Basilic, sel, poivre, huile d’olive, ail déshydraté

Foncer la pâte, la piquer et la placer 10mn au congélateur. Préchauffer le four à 180. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y placer tous les légumes en cubes ainsi que du sel, du poivre, de l’ail et du basilic pour 5 à 10mn. Hors du feu, dans un saladier, mélanger la moitié des légumes grillés avec le chèvre et le coulis. Verser le tout sur la pâte et recouvrir avec le reste de légumes. Enfourner pour 35mn.

Roses feuilletées aux pommes au thermomix ou sans

Vous l'avez peut-être remarqué : je ne suis jamais les modes sur la toile. Je trouve toujours cela étrange que des milliers de personnes mangent quasi simultanément la même chose... C'était un peu le cas l'an passé avec ces roses feuilletées aux pommes (au thermomix ou sans) que ma maman a eu envie de réaliser la semaine dernière. Un régal pour les yeux et les papilles. N'hésitez pas à chercher un tutoriel en images si cela vous aide ;)

Pour 6 roses
1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
2 belles pommes rouges
Eau
Le jus d'un demi citron
3 càs de confiture d'abricot
Sucre glace
1 moule à 6 muffins

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Préparer la garniture aux pommes. Remplir un petit saladier d'eau à moitié et lui ajouter le jus de citron. Couper les pommes et les râper finement à la mandoline (en rondelles) ; les plonger dans l'eau et mettre le tout au micro-ondes pour 4mn. Les pommes doivent être fondantes. Dans un bol, mélanger la confiture avec 3 càs d'eau, mélanger et chauffer une minute au micro-ondes. Beurrer le moule à muffins. Préchauffer le four à 180. Dans la pâte feuilletée, découper 6 bandes horizontales. Etaler de la confiture sur chacune, puis, sur la partie supérieure de chacune, déposer des lamelles de pommes, de façon à ce qu'elles se chevauchent. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler en serrant bien, de façon à avoir des roses. Déposer dans le moule à muffins. Cuire 35mn et saupoudrer de sucre glace une fois refroidies.

Sans le thermomix

Etaler votre pâte feuilletée en rond. Préparer la garniture aux pommes. Remplir un petit saladier d'eau à moitié et lui ajouter le jus de citron. Couper les pommes et les râper finement à la mandoline (en rondelles) ; les plonger dans l'eau et mettre le tout au micro-ondes pour 4mn. Les pommes doivent être fondantes. Dans un bol, mélanger la confiture avec 3 càs d'eau, mélanger et chauffer une minute au micro-ondes. Beurrer le moule à muffins. Préchauffer le four à 180. Dans la pâte feuilletée, découper 6 bandes horizontales. Etaler de la confiture sur chacune, puis, sur la partie supérieure de chacune, déposer des lamelles de pommes, de façon à ce qu'elles se chevauchent. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler en serrant bien, de façon à avoir des roses. Déposer dans le moule à muffins. Cuire 35mn et saupoudrer de sucre glace une fois refroidies.