Gâteau thème plage / départ en retraite (gâteau vanille, ganache à la fraise) au thermomix ou sans

Une fois n'est pas coutume, voici un gâteau réalisé par ma maman sur le thème de la plage / du départ en retraite. Ses collègues se sont régalés d'un gâteau à la vanille, fourré à la ganache à la fraise (au thermomix ou sans).

Génoise
6 oeufs
3 yaourts nature
375g de sucre
375g de farine
190g de maizena
95g d’huile
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Ganache
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décorations
De la pâte à sucre
Des spéculoos mixés (sable) tenus par du sirop d'érable sur les côtés

Au thermomix

Réaliser un gâteau au yaourt, cuit dans 1 moule rectangulaire de 30*23 cm. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule et cuire 50mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Couper le gâteau refroidi en deux. Garnir le bas du gâteau de chantilly à la fraise. Le recouvrir du haut du gâteau et l'enduire entièrement de crème, de façon à ce que le tout soit lisse. Mettre au frais. Le recouvrir de pâte à sucre et le décorer. 

Sans le thermomix

Réaliser un gâteau au yaourt, cuit dans 1 moule rectangulaire de 30*23 cm. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule et cuire 50mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Couper le gâteau refroidi en deux. Garnir le bas du gâteau de chantilly à la fraise. Le recouvrir du haut du gâteau et l'enduire entièrement de crème, de façon à ce que le tout soit lisse. Mettre au frais. Le recouvrir de pâte à sucre et le décorer.

Pâtes à l'avocat, au citron vert et saumon fumé

Un peu de salé pour aujourd'hui avec cette recette étonnante : des pâtes à l'avocat, au citron vert et saumon fumé, repérée sur Cuisine Actuelle. Si vous êtes curieux, lancez-vous !

Pour 2
250g de pâtes
2 avocats
1 citron vert
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
50g de parmesan râpé
100g de lardons de saumon fumé
Aneth, sel, poivre

Mettre les pâtes à cuire. Pendant ce temps, récupérer la chair des avocats et la mixer avec le jus de citron, de l'aneth, l'ail, le jaune d'oeuf, le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter un petit peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce. Ajouter enfin les lardons de saumon fumé. Servir sur les pâtes bien chaudes.

Cheesecake fraises et noix de coco au thermomix ou sans

Il me semble avoir trouvé THE recette de cheesecake avec ce cheesecake fraises et noix de coco (au thermomix ou sans). Le résultat, après une nuit au frigo, est à la fois doux et onctueux ; croquant et crémeux. Attention par contre à n'en servir que de toutes petites parts.

Pour la base

2 paquets de biscuits sablés à la noix de coco

75g de beurre fondu

40g de noix de coco râpée

Pour l’appareil au fromage et aux fraises

600g de Philadelphia

100g de crème fraîche épaisse

100g de sucre

2 càs rases de farine

3 œufs

250g de fraises en morceaux

Décoration

Noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Dans le bol, placer les biscuits pour 8s, 7. Leur ajouter le beurre fondu par ailleurs et la noix de coco pour 10s, 6. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Rincer le bol et le sécher. Y déposer le philadelphia, la crème fraîche, le sucre, la farine et les œufs pour 30s, 6. Verser l’appareil au fromage sur le fond préparé au frais. Répartir les fraises sans trop les enfoncer. Cuire 1h et laisser reposer le cheesecake dans le four 1h supplémentaire, porte entrouverte. Laisser refroidir et placer au frais minimum 12h. Décorer de noix de coco râpée.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 150. Mixer les biscuits avec le beurre et la noix de coco. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Battre le philadelphia avec la crème fraîche, le sucre, la farine et les œufs. Verser l’appareil au fromage sur le fond préparé au frais. Répartir les fraises sans trop les enfoncer. Cuire 1h et laisser reposer le cheesecake dans le four 1h supplémentaire, porte entrouverte. Laisser refroidir et placer au frais minimum 12h. Décorer de noix de coco râpée.

Muffins aux champignons au thermomix ou sans

Il y a plusieurs mois, nous sommes allés déjeuner chez une amie qui nous avait préparé pour l'apéritif ces petits muffins aux champignons (au thermomix ou sans). Petite pépette les ayant adorés, je lui ai demandé sa recette pour les lui refaire. Et comme je suis hyper sympa, je la partage avec vous !

Pour une douzaine de muffins
250g de champignons des bois
100g de beurre
225g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
6 vaches qui rit
Sel, poivre, ail déshydraté, persil,

Au thermomix

Préchauffez le four à 180. Dans le bol, placer le beurre pour 3mn, 50, 2. Ajouter la farine, la levure, les oeufs, les portions de fromage, le sel, le poivre, l'ail déshydraté et le persil pour 40s, 8. Ajouter les champignons pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à muffins et cuire une quinzaine de minutes.

Sans le thermomix

Préchauffez le four à 180. Dans un saladier, placer le beurre et le mettre à fondre au micro-ondes. Ajouter la farine, la levure, les oeufs, les portions de fromage, le sel, le poivre, l'ail déshydraté et le persil et battre le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les champignons et mélanger à la cuillère. Verser dans les moules à muffins et cuire une quinzaine de minutes.

Salade de riz au curcuma, tomates et champignons

Avec la chaleur qui arrive, c'est le grand retour des salades en tous genres, parfaites pour la saison des pique nique qui recommence. Ici, le curcuma m'a permis de sublimer cette salade de riz, ce plat a priori connu de tous, vu et revu. Voici donc ma recette de salade de riz au curcuma, tomates et champignons. Libre à vous d'y ajouter du thon, du jambon ou des oeufs cuits pour en faire un plat complet.

Pour 4 personnes

200g de riz

200g de tomates

100g de champignons frais

1 gousse d’ail

1 bouquet garni en sachet

1 kubor

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin blanc

1 càs de curcuma

Sel, poivre, persil

Préparer une casserole d’eau bouillante et y verser le kubor, le curcuma, le sachet de bouquet garni et le riz. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre. Egoutter en prenant soin de retirer le sachet de bouquet garni ; placer dans un saladier. En parallèle, couper les tomates en cubes, les champignons et hacher l’ail. Les ajouter au riz avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout. Au moment de servir, parsemer de persil.

Gâteau Walking Dead (Red Velvet Layer Cake) orné de son faux sang comestible et de ses figurines

Le week-end dernier, juste pour le plaisir, j'ai réaliséun gâteau Walking Dead pour mon frangin, fan de la série. Il s'agit d'un Red Velvet Layer Cake, parfait à la découper grâce à sa couleur rouge sang. Il était décoré de son faux sang comestible et de ses figurines... horrifiantes ! Je vous laisse le découvrir en images ;)

L'intérieur du gâteau :
Le Red Velvet Layer Cake

La recette est ici (au thermomix ou sans)

Et pour terminer, voici les dosages pour le faux sang comestible
15g de sirop de fraises
3 càc de benco (ne pas prendre de cacao non sucré)
1 pointe de colorant rouge en gel

Red Velvet layer cake au thermomix ou sans

Le Red Velvet layer cake (au thermomix ou sans) est un gâteau typiquement américain. Son nom provient de sa superbe couleur rouge, découverte à la découpe car généralement bien cachée par sa crème onctueuse composée de cream cheese très très gourmande... Bref, vous l'avez compris, je suis conquise depuis fort longtemps par ce gâteau. J'attendais simplement une occasion de le réaliser, ce qui fut le cas il y a plusieurs jours, pour un après-midi en famille. J'ai chipé la recette chez Lilie parce qu'elle me semblait ressemblante à ce que j'avais déjà lu sur le Red Velvet Layer Cake ; le résultat était simplement merveilleux, je vous la recommande.

Pour 3 moules de 18cm chacun

240g de lait

1càs de vinaigre blanc

120g de beurre pommade

300g de sucre en poudre

2 œufs

1,5 càc de vanille liquide

20g de cacao amer

300g de farine

1 càc de colorant rouge en gel

1/2 cc de sel

1cc de bicarbonate de soude

Fourrage et glaçage

300g de Philadelphia nature

250g de mascarpone

110g de sucre glace

1 càc de vanille liquide

20cl crème fraîche épaisse

2 paquets de fingers au chocolat blanc

Au thermomix

Préchauffer le four à 170. Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Laisser de côté pour que cela fermente un peu. En parallèle, dans le bol, placer le fouet, le beurre et le sucre pour 3mn, 3. Retirer le fouet et ajouter les œufs, la vanille, le cacao, le colorant rouge et le lait. Mixer 45s, 8. Finir par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate pour 1mn, 7. Diviser votre pâte en trois et la verser dans 3 moules chemisés de 18cm (350g de pâte à chaque fois pour moi !). Cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir entièrement. En parallèle, préparer le glaçage. Dans un saladier, détendre le philadelphia, le mascarpone et la vanille pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Procéder au montage en plaçant le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de crème puis du second gâteau. Réitérer l’opération avec la crème et le dernier gâteau. Recouvrir entièrement le layer cake d’un très fine couche de glaçage. Mettre au frais 30mn. Ressortir le layer cake et  le décorer comme souhaité. 

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 170. Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Laisser de côté pour que cela fermente un peu. En parallèle, dans un saladier, battre le beurre et le sucre pendant 3mn environ. Leur ajouter les œufs, la vanille, le cacao, le colorant rouge et le lait. Bien battre. Finir par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte lisse. Diviser votre pâte en trois et la verser dans 3 moules chemisés de 18cm (350g de pâte à chaque fois pour moi !). Cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir entièrement. En parallèle, préparer le glaçage. Dans un saladier, détendre le philadelphia, le mascarpone et la vanille pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Procéder au montage en plaçant le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de crème puis du second gâteau. Réitérer l’opération avec la crème et le dernier gâteau. Recouvrir entièrement le layer cake d’un très fine couche de glaçage. Mettre au frais 30mn. Ressortir le layer cake et  le décorer comme souhaité.