Pizza poulet, chèvre, aneth

Dans la série pizza, je demande la pizza poulet, chèvre, aneth...

Côté pâte à pizza (en machine à pain)(pour 2 petites pizzas ou 1 pizza à pâte épaisse), on prévoit
25cl d’eau tiède
5cl d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
440g de farine
1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler.

Garniture
Moutarde
2 tranches de blanc de poulet
Du chèvre en bûche
De la crème liquide (environ 10cl)
Râpé, olives, sel, aneth

Etaler la moutarde puis les tranches de poulet sur la pâte à pizza. Disposer des tranches de chèvre. Napper de crème liquide. Parsemer d'aneth. Saler. Terminer par le râpé. Enfin, déposer des olives noires. Cuire une vingtaine de minutes à 210.

Tartines d'oeufs brouillés à la tomate et à l'origan

Avec une belle salade, les tartines d'oeufs brouillés à la tomate et à l'origan sont parfaites pour l'été !

Pour 2 personnes
4 oeufs
2 tranches de pain de mie
2 càc de concentré de tomate
Sel, poivre, origan, huile d'olive

Faire griller le pain de mie. Couper chaque tranche en triangles. Poser dans les assiettes. Battre les oeufs en omelette avec le concentré de tomate. Ajouter l'origan, le sel et le poivre. Verser ce mélange dans la poêle, dans laquelle l'huile a chauffé. Brouiller les oeufs. Déposer les oeufs sur les tartines.

Royal ou trianon (simplifié)

Envie de chocolat ? J'ai chipé la recette du royal ou trinanon simplifié chez Eryn... Une base choco-amandes, une couche pralinée et une dernière mousseuse : un délice ! Le tout en moins d'une heure.

Pour un petit gâteau (une dizaine de petites parts), sinon, il faut doubler les doses :

Pour la base choco-amandes :
40 g de chocolat noir à 70%
1 oeuf
10 g de maïzena
10 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Pour la feuillantine pralinée :
100 g de pralinoise
25 g de pralin
65 g de crêpes dentelles (8 paquets de 2)

Pour la mousse au chocolat :
100 g de chocolat noir à 70% minimum
2 oeufs
1 pincée de sel

Pour la finition :
Cacao amer

Première couche
Préchauffer le four à 160. Faire fondre le chocolat. Y Ajouter le jaune d'oeuf et battre le tout. Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte doit former une boule. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer à la pâte un tiers en remuant vivement puis les 2/3 restant, aussi délicatement que possible. Placer du papier sulfurisé dans votre cercle. verser la préparation. Enfourner pour 10mn. Démouler.

Deuxième couche
Fondre la pralinoise. Y ajouter le pralin puis les crêpes dentelles écrasées. Verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.

Troisième couche
Faire fondre le chocolat noir ; y ajouter les jaunes d'oeufs . Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat. Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo jusqu'au moment de servir.

Finition
Saupoudrer de cacao amer.

Pizza mexicaine

Derniers jours de vacances pour certains... Pourquoi pas un petit pique-nique aux accents tex-mex ? Si le coeur vous en dit, j'ai pour vous en réserve la pizza mexicaine, aïe aïe aïe !

Côté pâte à pizza (en machine à pain)(pour 2 pizzas à pâte fine ou 1 pizza à pâte épaisse), on prévoit
25cl d’eau tiède
5cl d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
440g de farine
1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler.

Côté garniture
2 tranches de blanc de poulet
Epices tex-mex
1 toute petite boîte de concentré de tomate
125ml d'eau
1 oignon
1 poivron vert
Du sucre
Râpé

Pendant que la pâte repose, émincer finement l'oignon et le poivron. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter le concentré de tomate et l'eau dans lesquelles sont diluées les épices. Rectifier l'assaisonnement avec le sucre. Laisser mijoter.
En attendant, étaler les tranches de poulet sur la pâte à pizza. Napper avec la sauce. Terminer par le râpé. Cuire une vingtaine de minutes à 210.

Ca dépayse, non ?!

Salade de concombre, sauce au yaourt et à l'estragon

On ne peut plus frais avec cette salade de concombre, sauce au yaourt et à l'estragon. A déguster sans modération.

Pour 2 personnes
1 concombre
1 yaourt brassé 0% (style velouté)
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre, estragon

Eplucher et épépiner le concombre. Le couper en petits cubes. Placer dans un saladier. Ajouter le yaourt, le filet d'huile d'olive et l'estragon. Enfin, terminer par le sel et le poivre, à ajouter selon votre convenance.

Boeuf froid à la japonaise (façon Cyril Lignac)

En feuilletant un livre de recettes de Cyril Lignac, je suis tombée amoureuse de cette petite recette de boeuf froid à la japonaise. Comme je n'avais pas tous les ingrédients, je l'ai réalisée à ma façon.

Par personne, on compte
100g de faux filet de boeuf
2 belles feuilles de salade
Huile d'olive, sel, poivre
Pour la sauce :
1/4 de gousse d'ail
De la ciboulette
1 càc d'huile d'olive
1 càc d'huile de tournesol
3 càs de sauce soja
1/2 càc de sucre roux
Poivre

Huiler, saler et poivrer la viande. La cuire 15mn à 210. La laisser refroidir. La couper en fines tranches. Dans une assiette, placer la salade en petit dôme et la recouvrir de lamelles de viande. Préparer la sauce en hachant l'ail puis ajoutant tous les autres ingrédients. Ensuite, servir la viande avec son petit pot de sauce.

Pains au chocolat maison

A force d'avoir lu et relu que faire des petits pains au chocolat maison était chose longue (c'est le moins qu'on puisse dire!) mais accessible, je me suis lancée ! Et je n'ai pas été déçue du résultat...

Pour 4 pains au chocolat
13cl de lait
230g de farine
1/2 sachet de levure de boulangerie
1/2 càc de sel
5g de beurre
30g de sucre
Un trait de jus de citron
80g de beurre pour le feuilletage
Un oeuf battu pour la dorure
4 barres de chocolat

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (sauf le beurre pour le feuilletage et l'oeuf de la dorure) et lancer le programme pâte seule (2h pour moi). Sortir le pâton et le placer 30mn au frais.Etaler le pâton en rectangle. Placer le beurre du feuilletage au milieu, comme suit :

Rabattre la bande du haut sur le beurre, puis la bande du bas sur la bande du haut :
Vous avez désormais une bande de pâte. La placer au frais 10mn, dans le sens dans lequel elle se trouve actuellement (c'est important).
Sortir la pâte du frigo. La tourner de façon à ce qu'elle fasse un premier quart de tour. L'étaler en rectangle. Rabattre la bande du haut sur celle du milieu, puis la bande du bas sur la bande du haut. La placer au frais 10mn, dans le sens dans lequel elle se trouve actuellement (c'est important).
Sortir la pâte du frigo. La tourner de façon à ce qu'elle fasse un deuxième quart de tour. L'étaler en rectangle. Rabattre la bande du haut sur celle du milieu, puis la bande du bas sur la bande du haut. La placer au frais 10mn, dans le sens dans lequel elle se trouve actuellement (c'est important).
Sortir la pâte du frigo. La tourner de façon à ce qu'elle fasse un troisième quart de tour. L'étaler en rectangle. Rabattre la bande du haut sur celle du milieu, puis la bande du bas sur la bande du haut. La placer au frais 10mn, dans le sens dans lequel elle se trouve actuellement (c'est important).
Sortir la pâte du frigo. La tourner de façon à ce qu'elle fasse un quatrième et dernier quart de tour. L'étaler en rectangle. Rabattre la bande du haut sur celle du milieu, puis la bande du bas sur la bande du haut. La placer au frais 10mn, dans le sens dans lequel elle se trouve actuellement (c'est important).
Sortir la pâte du frigo. L'étaler en rectangle. Couper ce rectangle en 2 dans le sens de la longueur. Couper ensuite chaque morceau en 2. Placer une barre de chocolat à chaque extrémité des morceaux et rouler sans trop serrer.
Laisser reposer une heure.
Battre l'oeuf et dorer les pains au chocolat. Cuire dans un four préchauffé à 220 pendant 15mn.

.O.O.O.O.

Et comme jeudi sonne la fin de mes vacances... la mise à jour se fera comme avant les vacances, à savoir en soirée !