Riz crémeux au saumon fumé (au thermomix ou sans)

Une recette de faignante ... Un riz crémeux au saumon fumé ! Je l'ai réalisé au thermomix pour pouvoir vaquer tranquillement à d'autres occupations mais j'aime aussi le faire de façon traditionnelle... Je vous mets les deux versions.

Pour 2 personnes

100g de saumon fumé coupé en morceaux

100g de crème semi-épaisse

140g de riz

240g d'eau

Sel, poivre, citron, aneth

Au thermomix

Placer les ingrédients dans l'ordre dans le bol. Programmer 15mn, 100, mijotage, FSI. Au bip, il ne doit plus rester beaucoup d'eau ; en rajouter 20cl et reprogrammer 5mn, 100, mijotage, FSI. 

Sans thermomix

Cuire le riz à part. En parallèle, placer dans une casserole le saumon, la crème, le sel, le poivre, le citron et l'aneth. Cuire tout doucement ... Mélanger le tout.

Croquants chocolat et myrtilles séchées

On débute bien la semaine avec ces petits croquants chocolat et myrtilles séchées qui font du bien au moral !

Pour une quinzaine de croquants
100g de farine
¼ de paquet de levure chimique
35g de sucre roux
1 oeuf battu
Une pincée de sel
20g de myrtilles séchées (Fruits secs de web)
20g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 170. Verser au sein d’un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel. Bien mélanger le tout. Ajouter l’œuf et malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte. Incorporer les myrtilles et les pépites de chocolat. Former à nouveau une boule. La façonner enfin en boudin. Le saupoudrer de sucre roux et cuire 20mn. Dès lors, le laisser refroidir une dizaine de minutes puis couper le boudin en tranches, qui formeront les croquants. Les poser à nouveau sur une plaque de cuisson. Les cuire 16mn : 8 de chaque côté. Laisser refroidir !

Fleur de petits pains au pavot et au sésame (thermomix ou map)

Quoi de neuf côté boulange ? Une jolie fleur de petits pains au pavot et au sésame (réalisable au thermomix ou map). Vous pouvez facilement épater vos invités avec (si vous prenez le temps de bien réaliser le trempage des pains dans les graines... No comment!) : elle est mimi et moelleuse !

Pour une fleur / 7 petits pains
300g d'eau
1 sachet de levure déshydratée
500g de farine
1 càs de sucre roux
1 càs d'huile d'olive
1 càc bombée de sel
Sésame, pavot et leur eau

Au thermomix

Préchauffer le four à 60. Dans le bol, placer l'eau et la levure pour 2mn, 37, 3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les graines et leur eau) : 2mn, bol fermé, épi. Sortir le pâton et le dégazer. Former 7 boules. Les tremper dans l'eau (pour que les graines attachent) puis dans l'un des ramequins (4 pavot et 3 sésame pour moi).Les placer en formant une fleur sur la plaque de four ; laisser un peu d'espace pour qu'elles puissent gonfler. Faire lever 20mn dans le four (à 60) et cuire 20mn à 200.

En MAP

Préchauffer le four à 60. Dans la cuve, placer tous les ingrédients (sauf les graines et leur eau) en commençant par les liquides : programmer "pâte à pâtes" (15mn pour moi). Sortir le pâton et le dégazer. Former 7 boules. Les tremper dans l'eau (pour que les graines attachent) puis dans l'un des ramequins (4 pavot et 3 sésame pour moi).Les placer en formant une fleur sur la plaque de four ; laisser un peu d'espace pour qu'elles puissent gonfler. Faire lever 20mn dans le four (à 60) et cuire 20mn à 200.

Papillotes de poulet au curry et à la noix de coco

Revenons à des recettes légères avec cette jolie papillote de poulet au curry et à la noix de coco. Pratique et rapide, elle devrait vous plaire !

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet
2 càc de fond de volaille
1/2 courgette
Noix de coco râpée
Curry
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Dans 2 papillotes (ou du papier sulfurisé), placer les escalopes de poulet. Poivrer et saupoudrer de fond de volaille. Couper la courgettes en cubes et la rajouter par-dessus.  Ajouter le sel, le curry et la noix de coco. Refermer les papillotes et enfourner pour 20mn.

Brioche tressée à l’écorce d’oranges confites (au thermomix ou en map)

En ce moment, vous l'aurez compris, c'est la fête de la brioche par chez moi ! Et oui, lorsque nous faisons une réunion au travail, lorsque la famille vient en week-end ou autre, les brioches ravissent toujours ceux qui la goûtent ; pourquoi s'en priver ? La dernière en date était super tendre et parfumée puisqu'il s'agissait d'une brioche tressée à l’écorce d’oranges confites (au thermomix ou en map).

Pâton :

140g de lait

1 sachet de levure de boulangerie

300 g de farine

1 oeuf

1 càs d’eau de fleur d’oranger

35 g de sucre

35g de beurre coupé en morceaux

Sel

Garniture :

50g d’écorces d'oranges confites coupées en petits morceaux (+/- selon les goûts !)

Décoration :

Lait sucré

Sucre perlé

Paillettes de chocolat

Au thermomix :

Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1. Ensuite, mettre tous les autres ingrédients pour le pâton dans l’ordre indiqué. Programmer 2mn, fonction épi. Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h. Ajouter les morceaux d'écorces d'oranges confites. Tresser la brioche. Laisser reposer encore 1h. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé et de chocolat. Cuire 20mn.

En map :

Placer les ingrédients pour le pâton, en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Sortir le pâton, lui ajouter les morceaux d'écorces d'oranges confites et le tresser. Laisser reposer encore 1h. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé et de chocolat. Cuire 20mn.

Gratin de quenelles maison à la ratatouille (au thermomix ou non)

C’est après un reportage sur le retour des quenelles que j’ai décidé de me lancer dans l’aventure des quenelles maison ; et il n’y a pas à dire, c’est bien meilleur que les quenelles industrielles ! Mes quenelles ont de suite été plongées au cœur d’un gratin à la ratatouille. Miam ô miam...

Pour 2 personnes

6 quenelles ou 100g de farine, 75g de lait demi écrémé, 75g d'eau, 30g de beurre, 1/2 kubor, 2 œufs, Poivre, De la maizena
De la ratatouille (maison)
Du râpé

Pour faire mes quenelles, j’ai utilisé mon thermomix : dans le bol, placer le lait, l’eau, le kubor, le poivre et le beurre en morceaux pour 6mn, 90, vit 1. Ajouter la farine pour 1mn30, vit 4. Programmer 1mn supplémentaire et ajouter les œufs par l’orifice du couvercle. Vous devez alors obtenir une boule de pâte. A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner les quenelles et les enrober de maizena. Les plonger dans une eau bouillante. Elles sont cuites 2mn après qu’elles soient remontées à la surface. Les égoutter. 

Préchauffer le four à 210. Tapisser un plat à gratin d’un peu de ratatouille, y disposer les quenelles et les recouvrir de ratatouille. Parsemer de râpé et enfourner pour une dizaine de minutes.

Glace noix de coco (au thermomix)

Certains vont se plaindre ; d'autres s'en réjouir ! Mon Thermomix fonctionne à plein régime et le blog est truffé de recettes réalisées avec... La plupart du temps, j'essaie de trouver des équivalences mais pour les glaces, n'ayant jamais eu de sorbetière, je n'ai aucune idée de la façon dont vous pourriez transposer cette recette ! Dans tous les cas, pour les chanceux et chanceuses, je vous propose un chouette recette de glace à la noix de coco au thermomix. Je n'ai même pas eu le temps de la goûter, c'est pour dire !

Pour 6 boules (2/3 personnes?!)
100g de lait concentré sucré (maison!)
400g de lait de coco (2 briquettes de 20cl)
100g de lait
Déco : Noix de coco râpée et du chocolat fondu
Sacs à glaçons
Bac à glace

Dans le bol, placer le lait concentré, le lait de coco et le lait pour 1mn vit8. Verser la préparation dans un sachet à glaçons et congeler une nuit. Le lendemain, 4h minimum avant de servir la glace, sortir les glaçons. Les verser dans le bol, ajouter un peu de coco râpée et mixer trois fois 30s vit 10 en raclant les bords à chaque fois à l'aide de la spatule. Verser l’appareil obtenu dans un bac à glace. Congeler au moins 4h. Former les boules de glaces et décorer avec la noix de coco râpée et le chocolat.