Poulet aux cacahuètes et ses nouilles sautées

A défaut d'aller en Asie, l'Asie vient à moi avec ce poulet aux cacahuètes et ses nouilles sautées.

Par personne, on compte

1 escalope de poulet/dinde

50g de nouilles chinoises

1/2 oignon

1 càc de citron

5cl de bouillon de légumes

1 càc de soja

1 poignée de cacahuètes

1 càs de maizena

2 cl d'eau

Sel, poivre

Couper l'escalope en morceaux et la faire revenir dans de l'huile d'olive sur feu vif. Baisser le feu et ajouter l'oignon coupé en cubes, le citron, le bouillon et le soja. Laisser mijoter. Lorsqu'il n'y a quasiment plus de sauce, ajouter les cacahuètes, la maizena, les 2cl d'eau et laisser épaissir. Terminer par les nouilles crues, qui vont cuire dans la sauce.

Yaourt coco ananas

Un yaourt qui sent l'été et les beaux jours... J'ai nommé le yaourt coco ananas.


Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
35g de lait en poudre
15g de sucre en poudre/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)
De l'ananas (selon les goûts!)
De la noix de coco (idem)

Faire compoter l'ananas coupé en cubes, pendant 20mn, avec 1 sachet de sucre vanillé. Réserver. Ajouter la noix de coco. Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait à peine chauffé. Placer des cuillères à café d'ananas/coco au fond des pots de verre et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.

Mousse de betteraves aux pignons

Il fait beau, il fait chaud, la vie coule comme une chanson. Mais que dis-je ?! Je m'égare bien loin de ces verrines de mousse de betteraves aux pignons... Et oui, j'aime la betterave ! Rappelez-vous du bortsch glacé au concombre, du risotto à la betterave et de sa betterave confite, des bouchées à la betterave ou encore des verrines de mousse de feta à la betterave...

Pour 2 verrines bien bien remplies comme celles-ci, on a besoin de
100g de betteraves
80g de fromage frais (St moret)
1 càc de vinaigre balsamique
15g de pignons
Sel, poivre

Mixer les betteraves avec le fromage, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter enfin les pignons. Placer au frigo pendant 1h.

Palets bretons

Il me restait un jaune d'oeuf... Tout seul... Qui s'ennuyait... Qu'à cela ne tienne ! Il s'est métamorphosé en palets bretons !

Pour 16 palets bretons

120g de farine

60g de sucre roux

85g de beurre pommade

2 jaunes d'oeufs

1/2 sachet de levure chimique

De l'extrait de vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Lorsque la pâte est homogène, la placer au centre d'un film étirable, en formant un boudin bien rond (c'est important qu'il soit bien rond!). Placer 30mn au congélateur puis 30mn au frigo. Resortir le boudin, retirer le papier étirable et découper la pâte en palets épais. Disposer sur une plaque de four et cuire 20mn à 175.

Bagels maison au magret de canard, fromage frais et figues caramélisées

Hier soir, j'ai eu une envie soudaine de manger des bagels. Allez savoir pourquoi... N'empêche que ce matin, l'idée ne m'avait pas quittée ! Ni une, ni deux, je dégaine ma machine à pain et quelques 3h plus tard, je me suis régalée avec des bagels maison au magret de canard séché, fromage frais et figues caramélisées...

Côté confection des bagels (pour 8)

20cl de lait

1 oeuf battu

250g de farine

4 càs d'huile

2 càs de sucre roux

1 càc de sel

1 sachet de levure de boulangerie

Sésame/pavot

1 jaune d'oeuf

Placer les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf le sésame/pavot et le jaune d'oeuf). Lancer le programme pâte (2h pour moi). Une fois le programme fini, sortir le pâton et le diviser en 8 boules. Y faire un trou au milieu (avec un entonnoir par exemple!). Pendant ce temps, mettre de l'eau et du sucre à bouillir dans une grande casserole. Lorsque l'eau sucrée bouillonne, y plonger les bagels quelques secondes sur chaque face. Les déposer sur une plaque de four. Les badigeonner de jaune d'oeuf et les saupoudrer de sésame ou de pavot. Cuire 20mn à 150.

Une fois les bagels cuits et tièdes, les couper en deux et les garnir... Personnellement, j'ai eu besoin de fromage frais, de salade verte, de magret de canard séché, de figues sèches et de vinaigre à la pulpe de figue.

Comment j'ai fait ? Rien de plus simple ! Au moment de lancer ma MAP, j'ai placé des figues sèches (2 par bagels) dans un peu d'eau. Lorsque j'ai poché mes bagels, j'ai mis dans une casserole toute proche les figues et leur eau avec le vinaigre. J'ai laissé caraméliser le temps de finir ma recette...

Et ensuite, on tartine de fromage frais, on recouvre de salade, de figues caramélisées puis de magret. Et on déguste !

Un grand merci à "Le temps des mets" pour le vinaigre à la pulpe de figue qui est venu sublimer mes petits bagels !

Macarons au lemon curd

Amateurs de citron, je vous propose mes petits macarons au lemon curd.

Côté courses, pour une dizaine de macarons (à deux coques!!)
1 blanc d'oeuf
60g de sucre glace
40g d'amandes en poudre
15g de sucre
Colorant alimentaire jaune
Du lemon curd Regent's park

Mixer les amandes avec le sucre glace. Monter le blanc en neige ferme. Ajouter ensuite le colorant et le sucre petit à petit. Lorsqu'il est entièrement incorporé, ajouter le mélange sucre glace-amandes. Le tout doit former une pâte lisse. Glisser cette mixture dans une poche à douille (ou, comme moi, dans un sac congélation dont on ôtera le coin). Former les petites coques. Laisser croûter (reposer!) minimum une heure. Cuire 10mn à 150. Fourrer de lemon curd et placer au frais.

Risotto courgettes, tomates séchées et feta

Risotto me revoilà ! Cette fois-ci avec des courgettes, des tomates séchées et de la feta par-ci par-là...

Pour 4 personnes, on prévoit

300g de riz à risotto

2 belles courgettes

1 oignon

75cl de bouillon de légumes

Une dizaine de tomates séchée

100g de feta

Basilic

Huile d'olive Première Pression Provence

Sel, poivre

Couper l'oignon et les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en deux. Ajouter le riz. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le bouillon louche après louche. Lorsqu'il ne reste quasiment plus de bouillon, ajouter le basilic et la feta. Cuire encore quelques minutes puis servir.