Pommes de terre farcies aux épinards

L'automne s'installe doucement et les bons plats chauds reviennent. Quoi de mieux que des pommes de terre farcies aux épinards pour se régaler ?!

Par personne
1 grosse pomme de terre
100g d'épinards cuits et hachés
5 cl de crème semi-épaisse
Chapelure, râpé
Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 210. Laver et brosser la pomme de terre. Faire 2 entailles sur le dessus, parsemer de gros sel. La cuire en papillote, dans du papier aluminium, pendant 20mn. Mélanger les épinards avec la crème, la muscade, le sel et le poivre. Creuser l'intérieur de la pomme de terre. Mélanger la chair avec les épinards. Remplir la pomme de terre de farce. Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de râpé et de chapelure. Mettre sous le grill 10 mn.

Briochettes rhum et raisins secs

Je vous l'avais dit : j'ai trouvé MA recette de briochettes ! Nouvelle déclinaison avec les briochettes rhum et raisins secs.

Pour 12 briochettes (en moules à muffins)
17,5cl de lait
1 bouchon de rhum
85g de beurre
1 oeuf
2 càs de sucre roux
1 càc de sel
350g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
Des raisins secs que l'on a pris soin de faire gonfler dans du rhum

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par le lait et le rhum. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Ajouter les raisins égouttés au bip. Sortir le pâton et le diviser en 12. Le placer dans des moules à muffins (à briochettes si vous en avez!!). Laisser reposer 30mn. Cuire ensuite 20mn au four à 180.

Quenelles panees

Non, les quenelles ne sont pas uniquement prévues pour aller au four, sous un tas de sauce ou en gratin. On peut les poêler comme ici ou encore même les paner et les cuire au four. Mais si, mais si, c'est vrai ! Regardez mes jolies petites quenelles panées...

Par personne
3 quenelles
1 oeuf
2càs rases de farine
3 belles càs de chapelure

Préchauffer le four à 210. Préparer 3 ramequins avec : la farine, l'oeuf battu, la chapelure. Couper les quenelles en 2. Les passer successivement dans les 3 ramequins. Placer dans un plat à gratin. Enfourner pour 15 bonnes minutes.

Pain tressé garni : tomates séchées, thon et fromage

Cette gourmande d'Elise m'a donné envie avec son pain tressé garni. Si j'ai repris la recette de base pour le pain, j'ai modifié la garniture.... Et ça donne le pain tressé garni : tomates séchées, thon et fromage.

Pour un pain tressé garni
5cl d'eau tiède
2 càs d'huile d'olive
125g de farine
1/2 paquet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
1 toute petite pincée de sucre

1 oignon
Du vinaigre balsamique
Du soja
1/2 boîte de thon au naturel
Des tomates séchées (maison ou pas)
Du fromage à hamburger/ du gruyère râpé

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par les liquides. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton et le façonner en un rectangle. Imaginer trois parties égales (dans le sens de la longueur) : garnir celle du milieu avec les oignons fondus dans du vinaigre balsamique et de la sauce soja, ajouter les tomates séchées, le thon et le formage. Sur les 2 parties restantes, donner des coups de couteaux de façon à former des lanières. Les replier en les croisant, sur la garniture. Laisser reposer 30mn. Cuire ensuite 30mn au four à 180.

Crumble de sardines aux noisettes

Aïe, aïe, aïe... Déjà que j'étais dans ma période "je mange des sardines non stop", je crains que ce crumble de sardines aux noisettes n'arrange rien...

Par personne, on compte :
1 boîte de filets de sardines à l'huile d'olive et au citron
2 càs de crème semi-épaisse
Sel, poivre
Cumin, ciboulette, basilic
3 "Tuc"
20g de noisettes entirères (ou directement en poudre)
8g de beurre fondu

Ouvrir la boîte de sardines et l'égoutter. Sortir les sardines, conserver la boîte et la passer rapidement sous l'eau. Ecraser les sardines avec la crème et l'ensemble des épices et herbes. Remettre la mixture dans la boîte de sardines. Pendant ce temps, mixer le beurre, les tucs et les noisettes. Répartir la pâte à crumble sur les sardines. Faire griller 5mn dans le four chaud.

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Avec ce crumble, je participe au concours de JedisM ...

Tomates cerises séchées

En cake avec des olives noires, en cheesecake, en croustillants, en madeleines, en risotto avec des courgettes et de la feta, en boulettes avec du poulet, en sauce, en fougasse, ou encore en gaufres avec de la mozzarella voire en gaufres avec du basilic, j'aime les tomates séchées. Ca se voit, non ?! Aussi, pourquoi ne pas moi-même faire sécher mes tomates ? Ce n'est finalement pas si compliqué et le résultat en vaut la peine. Voici donc mes tomates cerises séchées, à l'huile.

1kg de tomates cerises
Sel, poivre, sucre
Huile et/ou huile d'olive
Herbes au choix : basilic, origan, etc

Laver les tomates cerises. Les couper en 2. Les poser sur une plaque de four, la partie plate sur le dessus. Saler, poivrer et sucrer. Enfourner pour 2h à 110. Laisser finir de sécher dans le four. Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les laisser sécher à l'air libre. Mettre les tomates dans un bocal et les recouvrir d'huile ou d'huile d'olive. Ajouter les herbes. Fermer le bocal et le poser tête en bas pour chasser l'air. Conserver au frigo après ouverture du pot.

Truffes pralinoise et pralin façon ferrero rocher

J'ai pour vous la petite tuerie chocolatée du week-end : la truffe pralinoise et pralin qui me rappelle les Ferrero Rochers (la gaufrette en moins, certes)...

Pour 4 truffes
40g de pralinoise
4 noisettes entières
Du pralin
5ml de crème semi-épaisse

La veille au soir, faire fondre la pralinoise avec la crème. Ajouter du pralin. Mettre le tout au frais une nuit. Le lendemain matin, former des boules de pralinoise et placer une noisette au coeur. Rouler dans le pralin. Remettre au frais 2h.

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Avec cette recette, je participe au concours "Les bons goûters de maman" de Sandra et Marie