Gratin de crozets à la courge

Comment accommoder les crozets ? J'ai aperçu il y a quelques temps une recette de gratin de crozets à la courge mais impossible de remettre la main sur le lien. Du coup, je me suis lancée au pif ! Et ça a donné ceci...

Par personne
250g de chair de courge
40g de crozets (Marque Savoie)
1/2 oignon
25g de crème semi-épaisse
30g de râpé + pour gratiner
Sel, poivre, huile d'olive

Mettre les crozets à cuire dans une eau bouillante une quinzaine de minutes. En parallèle, couper la courge et les oignons en petits cubes. Les cuire à couvert dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Logiquement, les 2 opérations doivent vous prendre le même temps. Egoutter les crozets, les placer dans le plat à gratin avec le râpé. Mixer la courge avec la crème. Ajouter cette mixture aux crozets. Bien mélanger, saupoudrer de râpé et mettre à cuire une trentaine de minutes à 180.

Jacquet, un patenaire gourmand

Un énorme merci à Lise qui travaille chez Jacquet pour l'énoooorme colis que j'ai reçu... 

La preuve, j'ai dû prendre son contenu en 2 photos :D 

Du sucré, du salé, je pense que nous allons nous régaler ! 

Les recettes suivront, comme d'hab...

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin octobre 2011)

Voici venu le temps de l'index récapitulatif de toutes mes recettes thermomix ! La liste s'allonge !

Côté salé ...

Apéro / Entrée

Beurre de sardines

Blinis

Blinis au citron et à l'aneth

Crème d'artichauts 
Dip tomates séchées et ail
Falafels (boulettes de pois chiches au cumin)
Gougères au fromage

Tartes salées

Pissaladière
Quiche poulet, curry, champignons

Tarte à la mousse de courgettes et au saumon

Tartelettes aux oignons
Tartelettes aux oignons et poireaux

Plats complets

Blé au saumon fumé
Boulettes de boeuf, pommes de terre et sauce aux cornichons 

Cabillaud à la sauce curry coco

Couscous aux poissons

Escalope de poulet à la crème d'oignons et ses champignons

Escalope de veau, riz aux champignons et sauce au poivre

Filet de cabillaud, carottes et crème au curry

Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Gratin de poireaux au saumon fumé et champignons
Gratin de quenelles à la ratatouille

Hachis parmentier

Lasagnes saumon courgettes

Lasagnes thon courgettes 
Macaronis façon risotto thon/tomate

Pâtes à la quasi carbonara

Poulet au chou chinois et champignons 
Riz crémeux au saumon fumé

Saumon et ses courgettes à la sauce sublime

Accompagnements

Pâtes tomate, mozzarella, basilic

Poireaux à la moutarde 

Poireaux gratinés à la béchamel au sarrasin 
Pommes de terre vapeur à la crème et au persil

Purée de chou-fleur

Purée de courgettes au gruyère

Purée de pommes de terre

Purée pommes de terre courgettes 
Purée pommes de terre / potiron
Quenelles maison

Riz au curry et raisins secs

Riz aux tomates et au basilic

Rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre frais

Veloutés, soupes

Crème de petits pois

Gaspacho

Potage crémeux aux poireaux 

Soupe à l'oignon à l'orientale

Velouté courgettes boursin

Velouté courgettes kiri

Velouté courgettes vache qui rit

Velouté de légumes variés
Velouté poireaux fenouil

Pain
Fleur de petits pains au sésame et pavot  
Pain de mie
Pain de seigle

Divers
Sel à l'ail

Côté sucré ...

Boulange

Brioche des rois 
Brioche tressée à l'écorce d'oranges confites
Brioche tressée express aux pépites de chocolat

Brioche tressée à la fleur d'oranger

Chinois à la crème pâtissière vanille et aux pépites de chocolat

Eclairs vanille, glaçage chocolat

Compotes et desserts fruités

Compote pommes châtaignes
Compote pommes, miel, cannelle

Compote pommes, poires, bananes et kiwis
Mini bavarois à la pêche et au fromage blanc 

Nectarines au coulis de mûres

Soupe de melon vanillé à la menthe 

Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Crèmes chocolat banania 
Crèmes aux speculoos

Crèmes à la vanille et aux noix de pécan caramélisées 

Flambys / flans au caramel
Flans à la pistache à l'agar agar / Flans à la pâte de pistaches à l'agar agar
Flans au chocolat, amandes, agar agar

Iles flottantes

Mousse au chocolat et à la fleur d'oranger

Riz au lait vanillé

Entremets

Entremet aux 2 chocolats

Entremet exotique : mousses bavaroises ananas et noix de coco

Gâteaux & biscuits

Fondant chocolat noisettes

Gâteau chocolat et fromage blanc

Gâteau chocolat, fromage blanc et framboises
Gâteau chocolat, fromage blanc et noisettes

Gâteau marbré vanille chocolat

Meringues

Meringues au cacao

Meringues aux paillettes de chocolat

Meringues au pralin

Muffins aux pépites de chocolat

Rafaello maison

Tartes sucrées

Tarte au citron meringuée

Tarte aux figues

Tarte à la mousse de fruits rouges à l'agar agar

Tarte aux poires et à la pralinoise

Glaces

Glace aux bonbons batnas

Glace menthe fraîche chocolat 
Glace noix de coco

Sorbet aux framboises

Boissons

Chocolat chaud 

Jus / Nectar de pommes

Lassi miel kiwi

Lassi pêches vanille

Lassi vanille fraises

Milk shake aux framboises
Smoothie ananaas framboises

Confitures

Confiture ananas / noix de coco
Confiture d'ananas à la vanille 
Confiture de figues

Confiture de mûres sauvages
Confiture de mûres sauvages à l'agar agar

Divers

Crème anglaise

Crème pâtissière 

Lait concentré sucré maison
Pâte de pistaches maison 
Sucre à la fraise tagada

Sucre vanillé 
Sucre vanillé (2e version!)

Papillotes de saumon au chèvre et à la moutarde

Une recette que l'on m'a conseillée pour les jours où le temps fait défaut. Pas de quoi casser 3 pattes à un canard mais ces papillotes de saumon au chèvre et à la moutarde ont le mérite d'être vite réalisées. Perso, j'ai beaucoup aimé !

Pour 2 personnes
2 pavés de saumon
2 càs de moutarde
6 tranches de chèvre en bûche
Aneth

Préchauffer le four à 200. Couper les pavés en 2 dans la largeur. Les badigeonner de moutarde et glisser une tranche de chèvre. Refermer. Placer les 2 tranches de chèvre restantes sur le dessus. Saupoudrer d'aneth. Mettre le tout en papillote et cuire 15mn.

Marbré vanille / pistache (à la pâte de pistaches)

Une déclinaison du traditionnel marbré chocolat/vanille : un marbré vanille / pistache réalisé à l'aide de ma pâte de pistaches maison. Qu'est-ce que c'était chouette ! Vous m'en direz, je l'espère, des nouvelles...

200g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de sucre vanillé maison

1 verre de lait
1/2 verre d'huile
2 oeufs

2 càs de pâte de pistaches maison
Vanille liquide

Du colorant vert (facultatif)

Des amandes effilées pour la décoration

Mélanger ensemble : farine, sucres, levure, huile, oeufs, lait, huile et oeufs . Diviser la pâte en 2. Dans un bol, rajouter la vanille à la moitié de pâte. Dans un autre, la pâte de pistaches et le colorant : bien mixer.Verser dans un moule à cake en faisant des marbrures. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner 45mn à 180.

Salade châtaignes, pommes, chèvre et pignons

La salade châtaignes, pommes, chèvre et pignons ? Une salade sucrée-salée que l'on peut manger après un bon plat... Elle fait office de salade / fromage /dessert à elle seule et ça m'a plu ! Si en plus vous l'accompagnez d'une vinaigrette au miel... je ne vous dis que ça !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?
De la mâche
De la pomme
De la bûche de chèvre
Des châtaignes cuites et épluchées (tièdes ou chaudes)
Des pignons

On fait un petit mix de tout ça et hop, c'est parfait !

Sucre à la fraise tagada (au thermomix ou non)

Besoin d'un peu d'espièglerie dans vos yaourts ou pâtisseries ? La recette a fait le tour des blogs et je me suis enfin décidée à réaliser ce sucre à la fraise tagada (au thermomix ou non). Un joli retour en enfance !

Pour  2 petits pots de sucre tagada
60g de fraises tagada
120g de sucre

Dans un saladier, placer 100g de sucre. Réserver. Dans le bol du thermomix, placer les 20g restant avec  les fraises tagada. Mixer 15s vit9. Placer ce sucre ultra concentré avec le sucre "nature". Bien mélanger. Placer le tout dans une ou plusieurs boîtes hermétiques !